Гост на молоко коровье: ГОСТ 13264-88 Молоко коровье. Требования при закупках

ГОСТ 13264-88 Молоко коровье. Требования при закупках

Текст ГОСТ 13264-88 Молоко коровье. Требования при закупках

>

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССТ

МОЛОКО КОРОВЬЕ

ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАКУПКАХ

ГОСТ 13264-88

Издание официальное

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва

УДК 637.141.001.4:006.354 Группа Н17

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

МОЛОКО КОРОВЬЕ

Требования при закупках

Cow milk. Purchase requirements

ОКП 98 1100

Дата введения 01.01.90

Настоящий стандарт распространяется на коровье сырое молоко и молоко коровье, подвергнутое в хозяйстве термической обработке, закупаемое предприятиями перерабатывающей промышленности от колхозов, совхозов и других сельскохозяйственных предприятий.

А. Молоко коровье сырое

• 1.1. Молоко должно быть получено от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням в соответствии с правилами ветеринарного законодательства, и по качеству соответствовать требованиям настоящего стандарта. ью не менее 1027 кг/м³.

• 1.2.6. Сырое молоко подразделяют на три сорта — высший, первый и второй в соответствии с требованиями, указанными в таблице.

  Наименование показателя	Норма для сорта
  высшего	первого	второго
  Запах и вкус	Свой лосторо	ственные нних зап	для молока, без ахов и привкусов Допускается слабо выраженный кормовой запах и привкус в зимневесенний период года
  Кислотность, ’Т	16-18	16-18	16-20
  Степень чистоты по эталону, не	I	1
  ниже группы	II
  Бактериальная обсемененность,
  тыс/см3	До 300	От 300 до 500	От 500 до 4000
  Содержание соматических кле-
  ток, тыс/см3, не более	500	1000	1000

(Измененная редакция, Изм.

Ns 1).

• 1.2.6.1. Молоко, предназначенное для производства продуктов детского питания и стерилизованных продуктов, должно отвечать требованиям высшего или первого сорта, но с содержанием соматических клеток не более 500 тыс/см³ и по термоустойчивости быть не ниже 2-й группы.

• 1.2.6.2. Молоко, предназначенное для выработки сычужных сыров, должно отвечать требованиям высшего или первого сорта, но содержать соматических клеток не более 500 тыс/см³, и по сычужнобродильной пробе соответствовать требованиям не ниже 2-го класса.

Содержание спор мезофильных анаэробных лактатсбраживающих бактерий в таком молоке должно быть не более 13 в см³ (для сыров с высокой температурой второго нагревания не более 2 в см³).

(Измененная редакция, Изм. № 1).

• 1.2.6.3. Молоко, предназначенное для производства продуктов детского питания, стерилизованных продуктов и сычужных сыров, принимают с соответствующей надбавкой к закупочной цене.

• 1.2.7. Молоко, отвечающее требованиям высшего, первого или второго сорта, температура которого выше’Ю ’С, принимают как «неохлажденное» с соответствующей скидкой с закупочной цены.

• 1.2.8. Базисные нормы массовых долей жира и белка утверждают в установленном порядке.

За каждый 0,1 % жира и белка выше установленных базисных норм предусматриваются надбавки к закупочной цене, а за каждый 0,1 % жира и белка ниже базисной нормы — соответствующие скидки с цены.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

• 1.2.9. Молоко плотностью 1026 кг/м³, кислотностью 15’ и от 19 до 21 °Т допускается принимать на основании контрольной (стойловой) пробы первым или вторым сортом, если оно по органолептическим показателям, чистоте, бактериальной обсемененности и содержанию соматических клеток соответствует требованиям настоящего стандарта. Срок действия анализа контрольной пробы не должен превышать 1 мес.

Б. Молоко коровье, подвергнутое в хозяйстве термической обработке

• 1. 3. Молоко, полученное от коров в неблагополучных хозяйствах по инфекционным болезням и разрешенное для использования в пищу ветеринарным законодательством, должно быть профильтровано (очищено), подвергнуто в хозяйстве термической обработке сразу после дойки и охлаждено до температуры не выше 10 ’С. Не допускается смешивать такое молоко с сырым молоком, полученным от здоровых животных.

Молоко, подвергнутое в хозяйстве термической обработке, относят к несортовому и по качеству оно должно соответствовать требованиям настоящего стандарта.

• 2. ПРИЕМКА

  • 2.1. Правила приемки — по ГОСТ 13928.

  • 2.2. Органолептические показатели, температуру, плотность, чистоту, кислотность, массовую долю жира и эффективность термической обработки определяют в каждой.нартии молока.

Предприятия молочной промышленности по согласованию с колхозами, совхозами и другими сельскохозяйственными предприятиями могут устанавливать иную периодичность определения указанных показателей (за исключением эффективности термической обработки), но не реже одного раза в декаду.

• 2.3. Массовую долю белка и содержание соматических клеток определяют не реже одного раза в декаду. Результаты анализов распространяют на молоко, принятое в период между данным и следующим анализом.

• 2.4. Бактериальную обсеменснность и ингибирующие вещества определяют одновременно не реже одного раза в декаду. Дополнительно бактериальная обсемененность и ингибирующие вещества могут определяться по ходатайству хозяйства, но не более одного раза в декаду. Даты проведения анализов устанавливают предприятия молочной промышленности.

Результаты анализов распространяют на молоко, принятое между данным и следующим анализом.

При обнаружении ингибирующих веществ сырое молоко, принятое у хозяйства (фермы, комплекса) вдень анализа, относят к несортовому, а подвергнутое в хозяйстве термической обработке, оплачивают со скидкой с цены, если по остальным показателям молоко соответствует требованиям настоящего стандарта. Приемку следующей партии молока, поступившей из хозяйства (фермы, комплекса), задерживают до получения результатов анализа на наличие ингибирующих веществ и бактериальной обсемененности.

При подтверждении наличия ингибирующих веществ молоко приемке не подлежит.

• 2.5. Термоустойчивость определяют в каждой партии молока, предназначенной для выработки продуктов детского питания и стерилизованных продуктов.

• 2.6. Сычужно-бродильную пробу и содержание спор мезофильных анаэробных лактатсбраживающих бактерий определяют не реже одного раза в декаду в молоке, предназначенном для производства сычужных сыров.

Результаты анализов распространяют на молоко, принятое между данным и следующим анализом.

• 2.7. Нейтрализующие вещества определяют в молоке при подозрении на их наличие.

• 2.8. Содержание тяжелых металлов, мышьяка, афлатоксина M_t и остаточных количеств пестицидов определяют в соответствии с порядком, утвержденным Госагропромом С£СР по согласованию с Минздравом СССР.

• 2.9. Молоко сырое, не соответствующее требованиям второго сорта, а также молоко из неблагополучных хозяйств по инфекционным болезням, не отвечающее требованиям, установленным настоящим стандартом к несортовому молоку, приемке на пищевые цели не подлежит.

Порядок использования такого молока устанавливается Госагропромом СССР.

• 2.10. Молоко с содержанием нейтрализующих веществ, а также с содержанием тяжелых металлов, мышьяка и афлатоксина М| и остаточных количеств пестицидов, превышающих максимально допустимый уровень, утвержденный Минздравом СССР, приемке не подлежит.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

• 3.3. Определение температуры — по ГОСТ 26754.

• 3.4. Определение плотности — по ГОСТ 3625 (до 01.01.93).

• 3.5. Определение кислотности — по ГОСТ 3624.

• 3.6. Определение чистоты — по ГОСТ 8218.

• 3.7. Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867.

• 3.8. Определение массовой доли белка — по ГОСТ 25179, ГОСТ 23327.

• 3.9. Определение бактериальной обсемененности по редуктазной пробе — по ГОСТ 9225.

3.8, 3.9. (Измененная редакция, Изм. № 1).

• 3.10. Определение содержания соматических клеток — по ГОСТ 23453.

• 3.11. Определение класса по сычужно-бродильной пробе — по ГОСТ 9225.

• 3.12. Определение ингибирующих веществ — по ГОСТ 23454.

• 3.13. Определение соды — по ГОСТ 24065.

• 3.14. Определение аммиака — по ГОСТ 24066.

• 3.15. Определение перекиси водорода — по ГОСТ 24067.

• 3.16. Определение термоустойчивости — по ГОСТ 25228.

• 3.17. Определение содержания спор мезофильных анаэробных (актатсбраживающих бактерий — по ГОСТ 25102.

• 3.18. Определение эффективности термической обработки — по ГОСТ 3623.

• 3.19. Определение ртути — по ГОСТ 26927.

3.20. (Исключен, Изм. № 1).

• 3.21. Определение мышьяка — по ГОСТ 26930.

• 3.22. Определение меди — по ГОСТ 26931.

• 3.23. Определение свинца — по ГОСТ 26932.

• 3.24. Определение кадмия — по ГОСТ 26933.

• 3.25. Определение цинка — по ГОСТ 26934.

3.

26. (Исключен, Изм. № 1).

• 3.27. Определение содержания остаточных количеств пестицидов — по ГОСТ 23452 и методам, утвержденным Минздравом СССР.

• 3.28. Определение содержания афлатоксина М| — по методам, утвержденным Минздравом СССР.

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

РАЗРАБОТЧИКИ

Я.И. Костин, И.Р. Давыдова, А.И. Прудов, В.С. Ярных, В.П. Шидловская, Т.И. Безенко, В.И. Горбунов, В.М. Карташова, Л.В. Хрипунова

• 2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 11.08.88 № 69

• 3. Срок первой проверки — 1992 г.

• 4. ВЗАМЕН ГОСТ 13264-70

• 5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

  Обозначение НТД, на который дана ссылка	— ———————- Номер пункта	Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
  ГОСТ 3623—73	3.18	ГОСТ «24066-80	3. 14
  ГОСТ 3624-92	3.5	ГОСТ 24067-80	3.15
  ГОСТ 3625-84	3.4	ГОСТ 25102-90	3.17
  ГОСТ 5037-78	4.2	ГОСТ 25179-90	3.8
  ГОСТ 5867-90	3.7	ГОСТ 25228-82	3.16
  ГОСТ 8218-89	3.6	ГОСТ 26754-85	3.3
  ГОСТ 9218-86	4.2	ГОСТ 26927-86	3.18
  ГОСТ 9225-84	3.9; 3.11 !	ГОСТ 26930-86	3.20
  ГОСТ 13928-84	2.1; 3.1	ГОСТ 26931 -86	3.21
  ГОСТ 23327-78	3.8	ГОСТ 26932-86	3.22
  ГОСТ 23452-79	3. 27	ГОСТ 26933-86	3.23
  ГОСТ 23453-90	3.10	ГОСТ 26934-86	3.24
  ГОСТ 23454-79	3.12	ГОСТ 28283-89	3.2
  ГОСТ 24065-80	3.13

• 6. Ограничение срока действия снято по Протоколу № 4—93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)

7. ПЕРЕИЗДАНИЕ (апрель 1997 г.) с Изменением № 1, утвержденным в марте 1990 г. (ИУС 6—90)

Редактор ТА. Леонова Технический редактор В.Н.Прусакова Корректор В.И. Варенцова Компьютерная верстка АН. Золотаревой

Изд лиц. № 021007 от 10.08.95. Сдано в набор 07.08.97. Подписано в печать 03.09.97. Усл.печ.л. 0,47. Уч.-изд.л. 0,43. Тираж 153 экз. С 852. Зак. 622.

И ПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве на ПЭВМ

Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. «Московский печатник» Москва, Лялин пер., 6 Плр№ 080102

Содержание

1.Требование нормативных документов на молоко коровье при закупках….3

1.1. История развития (ГОСТ 13264-70, ГОСТ 13264-88, ГОСТ Р 52054-2003, ТУ 9811-153-04610209-2004)…………………………………………….3

1.2. Подробная характеристика ГОСТ Р 52054-2003…………………..4

1.3. Сравнение ГОСТ 13264-88 и ГОСТ Р 52054-2003……………….8

2. Пастеризованное молоко и сливки………………………………………..11

2.1. Виды пастеризованного молока и сливок, их состав…………….11

2.2. Технологическая схема производства………………………….….13

2.3. Требования к основным операциям, технологические параметры…………………………………………………………………. ……………………………..15

2.4. Требования к готовому продукту………………………………….16

3. Методика определения плотности молока………………………………….19

3.1. Необходимые приборы и реактивы………………………………..19

3.2.Техника проведения анализа………………………………………..19

3.3. Приведение показателя плотности молока к температуре 20 ^оС.20

4. Библиографический список…………………………………………….…21

1.Требование нормативных документов на молоко коровье при закупках

1.1. История развития (ГОСТ 13264-70, ГОСТ 13264-88, ГОСТ Р 52054-2003, ТУ 9811-153-04610209-2004)

Молоко, предназначенное для технологической переработки на пищевые цели на предприятиях молочной отрасли промышленности, должно соответствовать определенным требованиям.

Качество молока, как и другой продукции животноводства, регламентируется едиными требованиями, предъявляемыми к данному виду продукции на основании действующих нормативных актов-стандартов. Стандарты помогают осуществлению организационных, технологических, экономических и других мероприятий, направленных на повышение качества продукции.

Государственные стандарты, определяющие нормативные требования к качеству коровьего молока время от времени совершенствуются, заменяя друг друга.

ГОСТ 1326-70 Молоко коровье. Требования при заготовках заменил собой действовавший ранее ГОСТ 13264-67.

Настоящий стандарт распространялся на цельное молоко, заготовляемое по государственным и кооперативным закупкам в колхозах, совхозах и других хозяйствах.

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 01 февраля 1972 года № 335 срок введения стандарта, предусмотренных рассматриваемым документом, в областях, краях и республиках устанавливался в течение 1971 — 1975 годов повсеместно Советами Министров союзных республик по мере подготовки к этому колхозов, совхозов и предприятий молочной промышленности.

Действовал данный ГОСТ достаточно длительный период времени. Дата введения его в действие – 01 января 1977 года. Постановлением Госстандарта России от 28 января 2003 года № 34-ст документ пролонгирован до 01 января 2004 года. Таким образом, требования, предусмотренные данным ГОСТом, перестали быть актуальными с начала 2004 года.

ГОСТ 13264-88 Молоко коровье. Требования при заготовках утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 11 августа 1988 года № 69, начало действия 01 января 1990 года.

Документ распространялся на коровье сырое молоко и молоко коровье, подвергнутое в хозяйстве термической обработке, закупаемое предприятиями перерабатывающей промышленности от колхозов и других сельскохозяйственных предприятий.

Утратил свою силу также с 01 января 2004 года.

22 мая 2003 года Постановлением Госстандарта России № 154-ст утвержден ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое.

Технические условия.

Документ действует с 01 января 2004 года. Действие ГОСТа, подлежащего отмене с 15 февраля 2015 года в соответствии с Приказом Росстандарта от 28 июня 2013 года № 267-ст, восстановлено для добровольного применения с 15 февраля 2015 на период до 31 декабря 2015 года Приказом Росстандарта от 09 июля 2014 № 747-ст.

Отдельные положения данного документа включены в Перечень национальных стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований Федерального закона от 12 июня 2008 года № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (Приказ Ростехрегулирования от 31 октября 2008 года № 3468).

На подробной характеристике этого документа мы остановимся позднее.

При этом действующий ныне ГОСТ Р 52054-2003 на молоко – сырье натуральное коровье не предусматривает требований, предъявляемых к молоку в сыроделии. С учетом вышесказанного в ГНУ ВНИИМС (Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия) разработаны технические условия на молоко-сырье для сыроделия (ТУ 9811-153-04610209-2004).

Данные технические условия распространяются на молоко – сырье (коровье, козье, овечье) для сыроделия и предназначены для предприятий, изготовляющих любой вид сыра.

Также нельзя не отметить, что в настоящее время в качестве документа определяющего общие и специфические требования безопасности молока и молочной продукции действует упомянутый выше Федеральный закон от 12 июня 2008 года № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

Правда, данный документ утрачивает силу с 1 января 2016 года в связи с принятием Федерального закона от 02 мая 2015 года № 126-ФЗ «О признании утратившими силу отдельных законодательных актов Российской Федерации».

1.2. Подробная характеристика ГОСТ Р 52054-2003

ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия. разработан Всероссийским государственным научно-исследовательским институтом животноводства (ВИЖ), Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ГНУ ВНИМИ), Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом племенного дела, Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом ветеринарной санитарии, гигиены и экологии (ВНИИВСГ и Э).

Настоящий стандарт распространяется на молоко коровье сырое, производимое внутри страны и ввозимое на территорию России, предназначенное для дальнейшей переработки в установленном ассортименте, в том числе получения продуктов детского и диетического питания.

Согласно данного документа молоко должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории, благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний.

Не допускается использовать в пищу молоко, полученное в течение первых семи дней после дня отела животных и в течение пяти дней до дня их запуска (перед их отелом) и/или от больных животных и находящихся на карантине.

Молоко в зависимости от физико-химических и микробиологических показателей подразделяют на сорта: высший, первый и второй.

По органолептическим показателям молоко должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1 

┌────────────┬───────────────────────────────────────────────────┐

│Наименование│ Норма для молока сорта │

│ показателя ├───────┬───────┬───────────────────────────────────┤

│ │высшего│первого│ второго │

├────────────┼───────┴───────┴───────────────────────────────────┤

│Консистенция│Однородная жидкость без осадка и хлопьев. │

│ │Замораживание не допускается │

│ │ │

├────────────┼───────────────────────────────────────────────────┤

│Вкус и запах│Чистый, без посторонних запахов и привкусов, не │

│ │свойственных свежему натуральному молоку │

│ ├───────────────┬───────────────────────────────────┤

│ │ │Допускается слабовыраженный │

│ │ │кормовой привкус и запах │

├────────────┼───────────────┴───────────────────────────────────┤

│Цвет │От белого до светло-кремового │

│ │ │

│ │ │

└────────────┴───────────────────────────────────────────────────┘

По физико-химическим показателям молоко должно соответствовать нормам, указанным в таблице 2.  

Таблица 2

 

┌──────────────────────────────────┬──────────────────────────────────────┐

│ Наименование показателя │ Норма для молока сорта │

│ ├────────────┬────────────┬────────────┤

│ │ высшего │ первого │ второго │

├──────────────────────────────────┼────────────┴────────────┴────────────┤

│Массовая доля белка, % │Не менее 2,8 │

├──────────────────────────────────┼────────────┬────────────┬────────────┤

│Кислотность, °Т │Не ниже 16,0│Не ниже 16,0│Не ниже 16,0│

│ │и не выше │и не выше │и не выше │

│ │18,0 │18,0 │21,0 │

├──────────────────────────────────┼────────────┼────────────┼────────────┤

│Группа чистоты, не ниже │I │I │II │

├──────────────────────────────────┼────────────┼────────────┼────────────┤

│Плотность, кг/куб. м, не менее │1028,0 │1027,0 │1027,0 │

├──────────────────────────────────┼────────────┴────────────┴────────────┤

│Температура замерзания, °С │Не выше минус 0,520 │

└──────────────────────────────────┴──────────────────────────────────────┘

Показатели безопасности молока не должны превышать допустимых уровней, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.

Молоко, предназначенное для производства продуктов детского питания на молочной основе, диетического питания, продуктов стерилизованных, сгущенных, сыров, должно соответствовать требованиям, установленным в нормативных правовых актах Российской Федерации, т.е. обозначенному выше Федеральному закону от 12 июня 2008 года № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

Базисная общероссийская норма массовой доли жира молока — 3,4%, базисная норма массовой доли белка — 3,0%.

Молоко после дойки должно быть профильтровано (очищено). Охлаждение молока проводят в хозяйствах не позднее 2 часов после дойки до температуры (4 +/- 2) °С.

Транспортная маркировка продукции от сдатчика (физического или юридического лица) должна соответствовать требованиям, установленным федеральным законом.

Допускается предварительная термическая обработка сырого молока, в том числе пастеризация, изготовителем в следующих случаях:

— кислотность молока от 19 °Т до 21 °Т;

— хранение молока более чем 6 часов;

— перевозка молока, продолжительность которой превышает допустимый период хранения охлажденного сырого молока, но не более чем на 25%.

При применении предварительной термической обработки сырого молока, в том числе пастеризации, режимы термической обработки (температура, время проведения) указываются в сопроводительной документации.

Молоко, полученное от коров в первые семь дней после отела и в последние пять дней перед запуском, приемке на пищевые цели не подлежит.

Периодичность контроля показателей качества молока при приемке устанавливают в соответствии с таблицей 3.

 Таблица 3

 

┌───────────────────────────────┬──────────────────┬──────────────────────┐

│ Контролируемый показатель │ Периодичность │ Методы испытаний при │

│ │ контроля │ повторном контроле │

│ │ ├──────────┬───────────┤

│ │ │по просьбе│ в спорных │

│ │ │поставщика│ случаях │

├───────────────────────────────┼──────────────────┼──────────┼───────────┤

│Органолептические показатели │Ежедневно в каждой│ГОСТ 28283│ГОСТ 28283 │

│ │партии │ │ │

├───────────────────────────────┼──────────────────┼──────────┼───────────┤

│Температура, °С │Ежедневно в каждой│ГОСТ 26754│ГОСТ 26754 │

│ │партии │ │ │

├───────────────────────────────┼──────────────────┼──────────┼───────────┤

│Титруемая кислотность, °Т │Ежедневно в каждой│ГОСТ 3624 │ГОСТ 3624, │

│ │партии │ │(2. 2) │

├───────────────────────────────┼──────────────────┼──────────┼───────────┤

│Массовая доля жира, % │Ежедневно в каждой│ГОСТ 5867 │ГОСТ 22760 │

│ │партии │ │ │

├───────────────────────────────┼──────────────────┼──────────┼───────────┤

│Плотность, кг/куб. м │Ежедневно в каждой│ГОСТ 3625 │ГОСТ 3625, │

│ │партии │ │раздел 3 │

├───────────────────────────────┼──────────────────┼──────────┼───────────┤

│Группа чистоты │Ежедневно в каждой│ГОСТ 8218 │ГОСТ 8218 │

│ │партии │ │ │

├───────────────────────────────┼──────────────────┼──────────┼───────────┤

│Бактериальная обсемененность, │Не реже одного │ГОСТ 9225 │ГОСТ 9225 │

│КОЕ/г │раза в 10 дней │ │ │

├───────────────────────────────┼──────────────────┼──────────┼───────────┤

│Массовая доля белка, % │Не реже двух раз в│ГОСТ 25179│ГОСТ 23327 │

│ │месяц │ │ │

├───────────────────────────────┼──────────────────┼──────────┼───────────┤

│Температура замерзания, °С │Ежедневно в каждой│ГОСТ 25101│ГОСТ 30562 │

│ │партии │ │ │

├───────────────────────────────┼──────────────────┼──────────┼───────────┤

│Наличие фосфатазы │При подозрении │ГОСТ 3623 │ГОСТ 3623 │

│ │тепловой обработки│ │ │

├───────────────────────────────┼──────────────────┼──────────┼───────────┤

│Группа термоустойчивости │Ежедневно в каждой│ГОСТ 25228│ГОСТ 25228 │

│ │партии │ │ │

├───────────────────────────────┼──────────────────┼──────────┼───────────┤

│Содержание соматических │Не реже одного │ГОСТ 23453│ГОСТ 23453,│

│клеток, тыс. /куб. см │раза в 10 дней │ │раздел 3 │

├───────────────────────────────┼──────────────────┼──────────┼───────────┤

│Наличие ингибирующих веществ │Не реже одного │ГОСТ 23454│ГОСТ │

│ │раза в 10 дней │ │Р 51600 │

└───────────────────────────────┴──────────────────┴──────────┴───────────┘

 

Периодичность контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке устанавливают в программе производственного контроля, разработанной в соответствии с Федеральным законом от 12 июня 2008 года № 88-ФЗ.

При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторный анализ удвоенного объема пробы, взятой из той же партии молока. Результаты повторного анализа являются окончательными и распространяются на всю партию продукта.

Молоко плотностью 1026 кг/куб. м, кислотностью 15 °Т или 21 °Т допускается принимать на основании контрольной (стойловой) пробы вторым сортом, если оно по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям настоящего стандарта. Срок действия результатов контрольной пробы не должен превышать 14 суток. 

Отбор проб и подготовка их к анализу осуществляется по ГОСТ 13928, ГОСТ 26809.

Определение внешнего вида, цвета, консистенции проводят визуально и характеризуют в соответствии с нормами настоящего стандарта. Определение запаха и вкуса — по ГОСТ 28283. Оценку вкуса проводят выборочно после кипячения пробы. Для оценки запаха 10 — 20 куб. см молока подогревают до температуры 35 °С.

Определение температуры производят по ГОСТ 26754; определение кислотности — по ГОСТ 3624; определение плотности — по ГОСТ 3625; определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867; определение массовой доли белка — по ГОСТ 25179 или по ГОСТ 23327; определение чистоты — по ГОСТ 8218; определение температуры замерзания — по ГОСТ 25101, ГОСТ 30562; определение термоустойчивости — по ГОСТ 25228; определение содержания соматических клеток — по ГОСТ 23453; определение бактериальной обсемененности, количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — по ГОСТ 9225; определение патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, — по ГОСТ 30519; минерализация проб при определении токсичных элементов — по ГОСТ 26929; определение мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30178; определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178; определение кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178; определение ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ 30178; определение афлатоксина М — по ГОСТ 30711; определение ингибирующих веществ — по ГОСТ 23454, ГОСТ Р 51600; определение пестицидов — по ГОСТ 23452; определение пастеризации (наличия фосфатазы) — по ГОСТ 3623; определение радионуклидов (цезий-137; стронций-90) — по МУК 2. 6.1194-03. Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания.

Молоко перевозят специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

Транспортирование молока осуществляется в емкостях с плотно закрывающимися крышками, изготовленными из материалов, разрешенных для контакта с молоком и опломбированных. Транспортные средства должны обеспечивать поддержание температуры, предусмотренной Федеральным законом от 12 июня 2008 года № 88-ФЗ.

Хранение и транспортирование молока осуществляется в соответствии с режимами (температура хранения, продолжительность хранения и транспортировки), установленными федеральным законом

Хранение сырого молока и молока, подвергшегося термической обработке изготовителем продуктов переработки молока до начала переработки, осуществляется в отдельных маркированных емкостях при температуре (4 +/- 2) °С в пределах сроков годности продукта.

Хранение и транспортирование молока сопровождается документами, подтверждающими его безопасность.

 

  1.3. Сравнение ГОСТ 13264-88 и ГОСТ Р 52054-2003

За последние годы к производству молока как в мире, так и в нашей стране возрастают требования к его санитарному качеству. Об этом свидетельствуют и рассмотренные нами выше ГОСТы 13264-70, 13264-88 и ГОСТ Р 52054 — 2003.

Фактом, подтверждающим сказанное, является то, что санитарные показатели заготавливаемого молока за период действия трех ГОСТов резко выросли (табл. 4, 5 и 6).

Таблица №4.

Требования к молоку при заготовках по ГОСТу 13264-70 и ГОСТу 13264-88

Наименование показателей	Нормы для молока
	ГОСТ 13264-70*			ГОСТ 13264-88**
	I сорта	II сорта	несортового	высшего сорта	I сорта	II сорта
Кислотность в градусах Тернера	16-18	16-20	не выше 21	16-18	16-18	16-20
Степень чистоты по эталону не ниже группы	I	II	III	I	II	III
Бактериальная обсемененность	I*	II**	III***	до 300	300-500	500-4000
Содержание соматических клеток не более тыс. /см3	—	—	—	500	500	1000
Вкус	—	—	—	Свойственно для молока без посторонних запахов и примесей		Допускаются слабо выраженные кормовые запахи и привкус в зимне-весенний период

Примечание: * — Молоко удовлетворяющее требованиям первого сорта и сдаваемое при температуре не выше 10°С, принимается как «первый сорт охлажденное»; ** — молоко пастеризованное при условии: кислотность 16-19° Тернена, чистота не ниже II группы — принимают как несортовое; *** — I класс до 500 тыс. /см³, II класс до 4 млн/см³, несортовое до 20 млн/см³

Таблица №5.

Органолептические показатели молока (ГОСТ Р 52054-2003)

Наименование показателя	Норма для молока сорта
	высшего	первого	второго
Консистенция	Однородная жидкость без осадка и хлопьев. Замораживание не допускается
Вкус и запах	Чистый, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему натуральному молоку
			Допускается слабовыраженный кормовой привкус и запах
Цвет	От белого до светло-кремового

Таблица №6.

Физико-химические показатели молока (ГОСТ Р 52054-2003)

Наименование показателя	Норма для молока сорта
	высшего	первого	второго
Массовая доля белка, %	Не менее 2,8
Кислотность, °Т	Не ниже 16,0 и не выше 18,0	Не ниже 16,0 и не выше 18,0	Не ниже 16,0 и не выше 21,0
Группа чистоты, не ниже	I	I	II
Плотность, кг/куб. м, не менее	1028,0	1027,0	1027,0
Температура замерзания, °С	Не выше минус 0,520

ГОСТ 23621-79 Молоко коровье сухое обезжиренное, поставляемое для экспорта. Технические условия.

Наши партнеры Новости 01.11.17 Мировой индекс производства молока заметно снижается. К таким выводам пришли эксперты Центра изучения молочного рынка. 25. 10.17 Падение спроса на молоко может спровоцировать профицит этого продукта на рынке 10.04.17 До конца 2017 года в Иркутской области заработают три новых молочных фермы «семейного типа».

Молоко коровье сухое обезжиренное, поставляемое для экспорта   ГОСТ 23621-79* Технические условия Сухое обезжиренное молоко, поставляемое для экспорта вырабатывается путем высушивания на распылительных установках свежего пастеризованного обезжиренного молока. ХАРАКТЕРИСТИКА Органолептические показатели Наименование показателей Характеристика сухого обезжиренного молока Вкус и запах Свойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов, Допускается наличие привкуса перепастеризации. Консистенция Сухой мелкораспыленный порошок. Допускается незначительное количество плотных комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии. Цвет Белый, с легким кремовым оттенком Примечание. Допускается кормовой привкус в сухом обезжиренносм молоке, предназначенном для кормовых целей. Физико-химические показатели Наименование показателя Норма для продукта   в потребительской таре в транспортной таре Массовая доля влаги, %, не более 4,0 4,0 Массовая доля жира, %, не более 1,0 1,0 Массовая доля белка,%, не менее 32,0 32,0 Массовая доля лактозы, %, не менее 50,0 50,0 Индекс растворимости, см3 сырого остатка, не более 0,2 0,4 или %, не менее 98 96 Кислотность, град. Т, не более 18 18 или % молочной кислоты, не более 0,16 0,16 Чистота, группа, не ниже II II Массовая доля меди, %, не более 0,0005 0,0005 Массовая доля олова, %, не более 0,01 0,01 Свинец Не допускается Микробиологические показатели Наименование показателей Норма для продукта   в потребительской таре в транспортной таре Общее количество бактерий в 1 г продукта, ед., не более 50 000 100 000 Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта Не допускаются Бактерии группы кишечной палочки в 0,1 г продукта Не допускаются В розничную торговлю сухое обезжиренное молоко выпускается только распылительной сушки, упакованное в потребительскую тару.   УПАКОВКА Сухое обезжиренное молоко упаковывается: В потребительскую тару: комбинированные банки со съемными крышками (ГОСТ 12120-82) массой нетто 250 и 500 г; клееные пачки по НД массой нетто 250, 400 и 500 г с внутренним герметично заделанным пакетом из алюминиевой фольги, покрытой полиэтиленом или другими полимерными материалами, допущенными к применению Минздравом РФ для упаковки молочных продуктов. В транспортную тару: бумажные непропитанные пятислойные мешки по ГОСТ 2226-88, с мешками — вкладышами из полиэтилена, массой нетто 15 — 30 кг. Полиэтиленовые мешки-вкладыши должны изготавливаться по ГОСТ 19360-74, а также из пленки или рукавов пленки по ГОСТ 10354-82, толщиной 0,04-0,08 мм из нестабилизированного полиэтилена высокого давления по ГОСТ 16337-77, марки 15802-020 или других марок, разрешенных Министерством здравоохранения РФ для упаковывания молочных продуктов. Горловину мешка-вкладыша сваривают или туго перевязывают двойным узлом с перегибом. (Толщина полиэтиленовых мешков-вкладышей должна быть не менее 0,08 мм) Для отдельных упаковочных единиц допускаемые отклонения массы нетто продукта, выпускаемого в потребительской таре, должны быть не более 3%, в транспортной таре — не более 1%. ХРАНЕНИЕ Сухое обезжиренное молоко должны хранить: при температуре от 0 до 10 град. С и относительной влажности воздуха не выше 85% не более 8 мес. со дня выработки; В пределах указанных сроков допускается хранение продукта на предприятии-изготовителе в закрытых складах с нерегулируемой температурой не более 20 сут.

Состав и свойства овечьего, козьего и коровьего молока

Представлены данные, характеризующие видоспецифичность состава и свойств молока овец, коз и коров; отмечена необходимость разработки нормативно-правовой базы для овечьего молока и корректировки состава козьего молока, представленного в ГОСТ 32940–2014 и в ТР ТС 033/2013.

В настоящее время требования к коровьему молоку, в том числе и молоку-сырью других сельскохозяйственных животных, установлены в техническом регламенте Таможенного союза – ТР ТС 033/2013 ≪О безопасности молока и молочной продукции≫, которые ограничиваются основными параметрами: массовой долей жира, белка, сухих веществ, плотностью и кислотностью. При этом стандарты на молоко-сырье существуют только для коровьего и козьего молока, частично установлены параметры для кобыльего молока.

Молоко овец, верблюдиц, буйволиц и других сельскохозяйственных животных используется достаточно редко, но объемы его переработки увеличиваются.

В лаборатории технохимического контроля ВНИМИ совместно с РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева исследуется молоко-сырье по различным показателям, включая идентификационные параметры состава (белкового, жирового и солевого). Ведется большая работа и по разработке методик измерений (МИ), предназначенных для контроля вновь нормируемых показателей и характеристик молока-сырья разных сельскохозяйственных животных.

Состав и свойства молока во многом видоспецифичны. Имеются существенные различия между козьим, коровьим и овечьим молоком по таким физико-химическим показателям, как массовая доля белков, липидов, минеральных веществ, витаминов, ферментов, а также по размеру жировых шариков, полиморфизму казеина и др. Так, содержание общего белка в овечьем молоке может быть в 2 раза больше, чем в коровьем, и на 10–15 % выше, чем в козьем. При этом количество небелковых азотистых веществ (НБА) в овечьем молоке выше в 2 раза по сравнению с коровьим молоком.

К основным минеральным веществам молока относятся кальций и фосфор. Кальций связан с казеином (как в органической, так и в минеральной форме), поэтому биологическая доступность этого элемента тесно коррелирует с содержанием белков казеиновой фракции. Согласно литературным источникам, овечье молоко содержит около 0,9 % минеральных веществ, коровье и козье молоко 0,7 %. Содержание Са, Р, Мg, Zn, Fe и Сu в овечьем молоке выше, чем в коровьем и козьем. Железо в козьем молоке считается более биодоступным, чем в коровьем.

По катионному составу (хлориды, фосфаты, цитраты, сульфаты) овечьего и козьего молока данные практически отсутствуют, недостаточно информации и по коровьему молоку. Хотя это очень важные компоненты молока, влияющие на его пищевую и биологическую ценность, и на переработку. Общеизвестно, что количество минеральных веществ в молоке напрямую зависит от рационов кормления, окружающей среды (состава почвы, воды и т. д.), времени года, а также от породы животного и его физиологического состояния.

Для уточнения литературных данных и получения дополнительной информации по составу и свойствам молока разных сельскохозяйственных животных нами проведен сравнительный анализ физико-химических показателей козьего, коровьего и овечьего молока. Анализ показателей молока проводили в соответствии с общепринятыми методами с использованием современных приборов.

Исследования козьего, овечьего и коровьего молока позволили выявить значительные различия по содержанию жира, белка, мочевины, соматических клеток, а также по титруемой кислотности и др. (табл. 1).

Жир козьего молока представлен мелкими жировыми шариками (порядка 1 мкм), а овечьего характеризуется изобилием жировых шариков размером менее чем 3,5 мкм, в то время как размер жировых шариков коровьего молока варьирует от 0,92 до 15,75 мкм.

По белковому составу: в овечьем молоке концентрации общего белка и белков казеиновой фракции были в 2 раза больше, чем в козьем и коровьем молоке, а количество сывороточных белков превышало показатели козьего и коровьего молока на 0,81 и 1,06 % соответственно, что соответствует данным других авторов.

Значение вязкости – важного в технологии молочных продуктов показателя, у овечьего молока было выше, чем у коровьего и козьего, в среднем на 0,6・10–3 Па・с, что связано с повышенной массовой долей жира и белка в овечьем молоке. У козьего и коровьего молока значения этого показателя были близкие между собой.

Самая высокая концентрация одного из значимых макроэлементов – кальция выявлена в овечьем молоке – 203,7 мг/100 г, а в козьем и коровьем молоке кальция примерно 1,5 раза меньше (табл. 2). В овечьем молоке наиболее высокое содержание солей цитратов, необходимых для развития молочнокислых микроорганизмов, что является положительным фактором при производстве молочных продуктов.

Проведенные с использованием современной приборной базы исследования позволили установить, что молоко коровье, козье и овечье существенно различается по иным физико-химическим показателям. При определении показателей молока разных сельскохозяйственных животных методики измерений необходимо корректировать. Так, например, различия в жирно-кислотном составе молока животных разных видов значительны, а требования установлены только для молочного жира коровьего молока. По нашим данным необходима корректировка состава козьего молока, представленного как в ГОСТ 32940–2014 ≪Молоко козье сырое. ТУ≫, так и в Техническом регламенте Таможенного Союза (ТР ТС 033/2013). Для овечьего молока необходима разработка нормативно-правовой базы, так как критерии оценки на него практически отсутствуют.

Таблица 1. Физико-химические показатели молока

Таблица 2. Содержание минеральных веществ в молоке

Шувариков Анатолий Семенович, доктор с.-х. наук, профессор,

Канина Ксения Александровна, аспирантка,

Робкова Татьяна Олеговна, аспирантка, РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева;

Юрова Елена Анатольевна, канд. техн. наук, ВНИИ молочной промышленности.

Различия между коровьим и козьим молоком

Коровье молоко — это то, что приходит на ум большинству людей, когда думает о том, что добавить в кашу, а также для приготовления сыра, йогурта, кефира, мороженого и многих других молочных продуктов. Некоторые могут быть удивлены, узнав, что козье молоко очень распространено и часто встречается на кухонных столах во многих культурах по всему миру. Козье молоко так же универсально, как и коровье, практически во всех сферах. Есть несколько факторов, которые влияют на личное предпочтение козьего или коровьего молока для питья, сыроварения, выращивания, выпечки или приготовления пищи.

ВКУС

Неповторимый вкус козьего сыра занял свою нишу в мире деликатесов, которые можно найти в изысканных гастрономах, ресторанах и супермаркетах для гурманов. Для некоторых этот характерный вкус является причиной предпочтения продуктов из козьего молока; для других это повод отдать предпочтение коровьему молоку! В мире сырого и кисломолочного молока свежее козье и коровье молоко могут иметь практически одинаковый вкус из-за схожего состава или могут быть совершенно разными. Это может зависеть от правильной обработки молока и обращения с ним, а также от рациона животного. Многие говорят, что вкус козьего молока немного слаще, чем у коровьего молока . Однако козье молоко массового производства, продаваемое в большинстве магазинов, может иметь «козий» привкус из-за различных методов обработки, упаковки и пастеризации . (См. Советы и устранение неисправностей для лучшего вкуса козьего молока.)

ВНЕШНИЙ ВИД

Козы превращают каротин из своего рациона в витамин А более эффективно, чем коровы, производя более белое молоко, сливки и масло. Те, кто предпочитает классический желтый оттенок своему маслу, могут использовать аннато (сырный краситель), чтобы добавить цвет во время обработки.

СООТВЕТСТВИЕ

Для производства одной коровы требуется молоко от пяти до десяти коз. Однако после того, как молоко было извлечено из животного, разница в консистенции коровьего молока по сравнению с козьим молоком незначительна. Количество сливок в козьем молоке не незначительно; однако жировые шарики в козьем молоке намного меньше, чем в коровьем молоке, в результате чего сливки остаются взвешенными в молоке, а не поднимаются наверх.Кроме того, козье молоко не содержит агглютинина — соединения коровьего молока, которое позволяет жировым шарикам группироваться и подниматься вверх. Из-за этой естественной гомогенизации, если требуется козий крем, обычно используется сепаратор сливок. Можно предпочесть сырое коровье молоко при приготовлении масла, сметаны и подобных продуктов из-за легкости отделения сливок от молока.

ПИТАНИЕ

Козье молоко — отличная альтернатива коровьему молоку. Состав любого типа молока может варьироваться в зависимости от породы животного, диеты, окружающей среды и периода лактации, но в среднем коровье молоко и козье молоко сравниваются следующим образом:

СОСТАВ (на 100 грамм)	КОЗЬ	КОРОВА
Белок (г)	3.1	3,2
Жир% (г)	3,5	3,9
Калорий / 100 мл	60	66
Витамин А (МЕ / грамм жира)	39	21
Витамин B1 (тиамин (UG / 100 / мл)	68	45
Рибофлавин (мкг / 100 мл)	210	159
Витамин С (мг аскорбиновой кислоты / 100 мл)	2	2
Витамин D (МЕ / грамм жира)	0. 7	0,7
Кальций%	0,19	0,18
Железо%	0,07	0,06
Фосфор%	0,27	0,23
Холестерин (мг / 100 мл)	10	14
Сахар (лактоза)	4,4	4,8
Насыщенные жирные кислоты (г)	2,3	2.4
Мононенасыщенные жирные кислоты (г)	0,8	1,1
Полиненасыщенные жирные кислоты (г)	0,1	0,1

ПИЩЕВАРЕНИЕ

Более мелкие жировые шарики в козьем молоке делают творог более мелким и мягким, что позволяет пищеварительным ферментам быстрее его расщеплять. Козье молоко также имеет более высокий уровень коротко- и среднецепочечных жирных кислот, что ускоряет и облегчает процесс пищеварения, а также дает более быстрое получение энергии. По этим причинам многие люди предпочитают козье молоко.

ДОПУСК К ЛАКТОЗЕ

Сахар в молоке называется лактозой. У некоторых людей низкий уровень фермента лактазы, который отвечает за переваривание лактозы, и поэтому они «не переносят лактозу». Симптомы непереносимости лактозы включают легкий или сильный дискомфорт, поэтому люди с непереносимостью лактозы часто предпочитают исключить из своего рациона все, что содержит лактозу. Козье молоко содержит меньше лактозы, чем коровье молоко, что может сделать его лучшим вариантом для людей с легкой чувствительностью к лактозе . Лицам, обеспокоенным переносимостью лактозы, рекомендуется проконсультироваться со своим лечащим врачом относительно целесообразности употребления любых молочных продуктов.

АЛЛЕРГИЯ

Аллергия на молоко — это физическая реакция на один или несколько белков в молоке, наиболее распространенным из которых является альфа-S1-казеин, который содержится как в козьем, так и в коровьем молоке. Большая часть молока, найденного в магазинах, пастеризована, что убивает живые ферменты и питательные вещества, необходимые для пищеварения и усвоения молока.Аллергические люди также могут реагировать на любые гормоны или антибиотики, содержащиеся в молоке.

Поскольку аллергия, как правило, довольно специфична для белков, были случаи, когда люди, страдающие аллергией на коровье молоко, могли переносить сырое козье молоко в качестве заменителя. Людям, страдающим аллергией на молоко, также может быть полезно включение в свой рацион ферментированных продуктов, в том числе кисломолочных продуктов, поскольку большое количество пробиотиков и мощных ферментов, вырабатываемых в процессе ферментации, могут помочь и укрепить кишечную флору и здоровье иммунной системы. .Белки в молоке расщепляются в процессе ферментации, что способствует их большему усвоению в процессе пищеварения человека, страдающего аллергией на молоко.

Лицам, обеспокоенным аллергией на молоко, рекомендуется проконсультироваться со своим лечащим врачом относительно целесообразности употребления любых молочных продуктов.

СЫРНЫЙ ПРОИЗВОДСТВО

Козье и коровье молоко, как правило, могут использоваться как взаимозаменяемые для изготовления большинства сыров. Однако, в зависимости от типа сыра, одно молоко может быть предпочтительнее другого.Выбор зависит от размера и количества шариков молочного жира в молоке, а также от конкретного вкуса готового сыра. Разные породы коров и коз содержат различное молоко, что делает состав молока определенной породы более идеальным для определенных видов сыров.

Молоко, содержащее самые большие жировые шарики, хорошо подходит для мягких и полумягких сыров, тогда как молоко с меньшими жировыми шариками предпочтительнее для более острых, выдержанных и твердых сыров . Однако заметным исключением является шевр, популярный мягкий козий сыр с характерным вкусом и кремовой текстурой.

КУЛЬТУРА

При изготовлении кисломолочных продуктов на основе сливок, таких как кисломолочная пахта и сметана, очевидным выбором является коровье молоко из-за большого количества содержащихся в нем легко доступных сливок. Большинство других ферментированных продуктов, таких как кефир, йогурт, кумыс, сыр и т. Д., Могут производиться либо из коровьего, либо из козьего молока.

В некоторых случаях коровье и козье молоко можно смешивать для культивирования. Иногда смесь коровьего и козьего молока может давать неприятный привкус из-за различий в белках и их поведении.

в чем отличия и преимущества? — Блог Farmdrop

В чем особенность других молочных продуктов, альтернативных коровьему молоку, например козьего и овечьего молока? Мы усваиваем различия и преимущества каждого из них.

Если несколько лет назад спросить, какое молоко вы предпочитаете, ответ, вероятно, был бы обезжиренным, полужирным, жирным или, возможно, соевым.Тем не менее, сегодня существует больше разнообразия, чем когда-либо прежде. Ореховые «мылки» и другие заменители молочных продуктов означают, что коровье молоко больше не является основным продуктом питания, каким оно было раньше.

Мы потребляем 150 миллионов литров альтернативного молока в год, и четыре из 10 домашних хозяйств в Великобритании теперь используют альтернативу коровьему молоку в напитках, хлопьях и кулинарии. С 50-х годов количество потребляемого нами коровьего молока в среднем сократилось почти вдвое.

Козье и овечье молоко, возможно, все еще не так популярно в Великобритании, как коровье молоко, однако рынок молочных альтернатив коровьему молоку резко вырос.Так почему же изменились привычки?

Трудноперевариваемые

В некоторых частях мира, например в Китае, большинство людей не переносят лактозу. В Великобритании это число составляет всего 5%, но каждый пятый из нас сообщает, что борется с проблемами пищеварения после употребления коровьего молока.

Некоторые винят белое в таких симптомах, как вздутие живота, диарея и ветер. Это может быть связано с непереносимостью лактозы — распространенной проблемой пищеварения, при которой организм не может переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах, — или более серьезная аллергия на молочные продукты. Аллергия на молоко — одна из самых распространенных пищевых аллергий у детей, от которой страдают около 2-3% младенцев в Великобритании.

Следует отметить, что непереносимость лактозы — это не то же самое, что молоко или аллергия на молочные продукты. Пищевая аллергия вызвана реакцией иммунной системы на определенный тип пищи, а симптомы включают отек, рвоту и, в худшем случае, анафилаксию. Если у вас аллергия, даже крошечная частица может вызвать реакцию, тогда как большинство людей с непереносимостью лактозы могут без труда потреблять небольшое количество лактозы, хотя это действительно зависит от человека.Но что, если проблемы с пищеварением вовсе не связаны с лактозой?

Не все молочные продукты одинаковы: вам нужно знать о белках коровьего молока A1 и A2

Новое исследование показало, что проблемы с пищеварением могут быть связаны не с непереносимостью лактозы, а с типом белка, содержащегося в молоке, который называется бета-казеином.

Вот немного науки…

Существует два типа белка бета-казеина, встречающегося в природе в европейских породах коровьего молока — A1 и A2.Некоторые коровы производят молоко с белком A1, а другие производят молоко с белком A2. Коровы выглядят одинаково, и только генетический тест может отличить их друг от друга.

Голштино-фризская порода — классическая дойная корова, используемая для производства коровьего молока в Европе.

Белок A1 рассматривается как потенциальная причина симптомов, связанных с непереносимостью лактозы, поскольку исследования показали, что эти два белка могут иметь очень разные эффекты на людей.

Африканский и азиатский крупный рогатый скот производит молоко, содержащее в основном белок A2, тогда как белок A1 распространен в стадах в США, Австралии, Новой Зеландии и большей части Европы.Коровы местной породы Гернси также производят молоко, содержащее 95% белка А2, коровы Джерси дают молоко с 40%, а «обычное молоко» уже знакомой черно-пестрой фризской коровы составляет 15%.

Где подходит козье и овечье молоко?

Козье и овечье молоко (наряду с грудным молоком человека) в значительной степени содержат белок А2, который, по мнению многих, легче усваивается. Вот краткое руководство по их преимуществам и различиям между ними.

Козье и овечье молоко vs.молоко коровье

Традиционное коровье молоко

Коровье молоко может быть разных оттенков и обличий, особенно если оно получено на небольших фермах с одним стадом и местными породами Гернси или Джерси. Фото: Натале Тоуэлл.

Что это?

Натуральный продукт, богатый белком и источником кальция. Молоко от коров, выращиваемых на свободном, органическом и пастбищном откорме, содержит более высокие уровни полезных жирных кислот омега-3. Эти коровы также реже подвергались воздействию антибиотиков и пестицидов.

Преимущества:

Молоко от стада на небольшой ферме различается по вкусу в зависимости от породы и времени года. С другой стороны, молоко, которое содержится в обычной бутылке молока из супермаркета, представляет собой « мега-смесь » молока со многих крупных молочных заводов и обрабатывается, чтобы гарантировать, что все они одинаковы (немного похоже на виноградную смесь в крупномасштабном винном производстве режиссер).

Негомогенизированное молоко (где жировые шарики не были расщеплены в процессе) означает, что натуральные сливки молока поднимаются вверх.Бонус, если вы любите сливочную кашу по утрам без обязательств, связанных с жирной бутылкой. Если нет, просто не забудьте встряхнуть перед заливкой, чтобы жир разошелся по бутылке.

На вкус:

Мягкий и кремовый. Если коровье молоко Джерси или Гернси, ожидайте немного роскошной сладости.

Можно использовать в:

Зерновые, горячие напитки, мороженое, выпечка и соусы.

Козье молоко

Фото: Натале Тоуэлл.

Что это?

Натуральный продукт, по питательной ценности схожий с коровьим молоком.

Преимущества:

Козье молоко содержит множество питательных веществ, таких как белок А2 и олигосахариды, которые делают его похожим на грудное молоко. Олигосахариды действуют как пребиотики и стимулируют рост и деление полезных пробиотических бактерий в кишечнике.

Он также гомогенизирован естественным путем, то есть сливки остаются в молоке и не подвергались специальной обработке. Козье молоко также содержит на 20% меньше жировых шариков по сравнению с коровьим молоком и имеет более низкий уровень лактозы.Это облегчает переваривание и является хорошей альтернативой тем, кто не переносит коровье молоко. В нем содержится 30-35% жирных кислот со средней длиной цепи, в то время как в коровьем молоке всего 15-20%. Эти жирные кислоты являются быстрым источником энергии и не накапливаются в виде жира.

На вкус:

Может иметь сильный и характерный вкус (можно сказать, немного мускусный или фермерский) с иногда пикантным или соленым оттенком. Козье молоко Bruton Dairy, однако, имеет мягкий вкус и почти не отличается от коровьего по вкусу, но с небольшой сладостью.

Подходит для:

Чай, кофе и горячий шоколад. Можно использовать в большинстве рецептов как коровье молоко, если вы не возражаете против разницы во вкусе.

Овечье молоко

Или овечье молоко, как его называют маслобойня Мере Парк. Фото: Натале Тоуэлл.

Что это?

Натуральный продукт, богатый жирами, но имеющий низкую продуктивность из-за того, что типичная овца дает в среднем менее половины галлона молока в день. В зависимости от породы корова или коза, питающиеся травой, могут производить от 6 до 8 галлонов в день.Вот почему так сложно найти овечье молоко!

Преимущества:

Это официально самое сливочное молоко, которое вы можете получить. Овечье молоко содержит значительно больше сухих веществ (жира и белка) и примерно в два раза больше жира, чем коровье или козье молоко. Это делает его идеальным для приготовления сыра и йогуртовых продуктов, так как из одного галлона молока можно сделать больше сыра. Овцам также нужна только трава (а не дополнительное зерно или дополнительный корм), чтобы производить густое молоко.

Как и козье молоко, оно гомогенизировано естественным путем, в нем более мелкие жировые шарики и больше кислот со средней жирной цепью. Овечье молоко также богато белком A2, витамином B12 и фолиевой кислотой.

На вкус:

Насыщенный сливочный вкус с сильным характерным ароматом овцы.

Подходит для:

Возможно, он слишком насыщен, чтобы пить сам по себе, но отлично сочетается с домашними сырами, йогуртом и десертами, такими как паннакотта и мороженое.

Что вы выберете?

Узнайте, как мы предлагаем более выгодные условия для молочных ферм, чем кто-либо другой, и загляните за кулисы органической коровьей фермы Ivy House Farm в Джерси.

Заинтересованы в молочных продуктах своими руками? Узнайте, как приготовить домашнее масло и йогурт, в наших простых пошаговых руководствах.

Не пропустите полное руководство по безмолочной альтернативе молоку, которое можно приготовить дома, а также по приготовлению миндального молока.

Полезные свойства козьего молока, питание, способы применения, виды, рецепты и многое другое

Для многих коровье молоко совершенно исключено. Он трудно переваривается, содержит много аллергенов и лактозу, что может нанести ущерб вашему желудочно-кишечному тракту.Попробуйте козье молоко — богатую питательными веществами альтернативу, вкусную, легкую для кишечника и гораздо менее воспалительную, чем обычное коровье молоко. По этим причинам многие диеты с участием молочных продуктов, такие как палео, низкоуглеводная и кетозная диета, рекомендуют козье молоко.

Он не только полон витаминов и минералов, необходимых вашему организму, но и невероятно универсален. Из козьего молока можно легко приготовить полезных сыров , мыло, смузи, средства по уходу за кожей, десерты и многое другое. Это отличный способ добавить простой и питательный вкус к вашим любимым проверенным рецептам.

Что такое козье молоко? (Это молочные продукты?)

Козье молоко — это козье молоко. Он содержит основных питательных веществ и является хорошим источником витаминов и минералов, таких как кальций, фосфор, , рибофлавин, и другие. Он также богат жирными кислотами со средней длиной цепи. Жирные кислоты со средней длиной цепи — это полезный для сердца жир, который имеет множество впечатляющих преимуществ для здоровья.

Как и коровье молоко, козье молоко считается одним из видов молочных продуктов, поскольку его получают от млекопитающих.Однако на самом деле это отличная альтернатива коровьему молоку, поскольку оно легче переваривается, меньше вызывает воспалительные процессы и содержит меньше многих аллергенов, которые обычно содержатся в коровьем молоке.

Так безопасно ли пить козье молоко? Козье молоко лучше для вас, чем другие виды молока? А козье молоко заставляет вас набирать вес? Продолжайте читать, чтобы получить ответы на ваши животрепещущие вопросы об этом конкретном виде молока.

Польза для здоровья

1. Легче усваивается
2. Меньше аллергенов и меньше воспалительных процессов
3. с высоким содержанием кальция
4. помогает снизить уровень холестерина
5. способствует сиянию кожи
6. Улучшает усвоение питательных веществ

1.Легче переваривать

В то время как содержание жира в козьем и коровьем молоке одинаково, жировые шарики в козьем молоке меньше. Это облегчает переваривание пищи. (1) Попадая в желудок, белок козьего молока образует более мягкий творог, чем коровье молоко. Только около 2 процентов козьего молока составляет творог по сравнению с примерно 10 процентами коровьего молока. Это помогает вашему организму переваривать его с меньшим раздражением, чем коровье молоко.

Козье молоко также содержит меньше лактозы или молочного сахара, чем коровье молоко.Поскольку многие люди не переносят лактозу или испытывают трудности с перевариванием лактозы из коровьего молока, козье молоко может быть подходящим вариантом. (2)

2. Меньше аллергенов и меньше воспалительных процессов

Большинство людей, не переносящих коровье молоко, на самом деле чувствительны к одному из содержащихся в нем белков, казеину A1, и не способны его переваривать. Кроме того, коровье молоко — аллергия №1 среди детей, которая может сохраняться в течение всего взрослого возраста. Это потому, что он содержит более 20 различных аллергенов (включая казеин A1), которые могут вызывать аллергические реакции.Симптомы аллергии на коровье молоко часто принимают за симптомов сезонной аллергии . Легко понять почему. Симптомы аллергии на коровье молоко могут варьироваться от крапивницы и насморка до спазмов в животе и колик у младенцев. (3)

В чем особенность казеина A1? Этот белок вызывает сильное воспаление у некоторых людей, и воспаление лежит в основе большинства заболеваний . Казеин A1 может способствовать развитию желудочно-кишечных заболеваний, таких как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона, дырявый кишечник и колит.Он также может играть роль в некоторых менее очевидных проблемах, таких как прыщи, аутоиммунные заболевания и проблемы с кожей, такие как экзема. (4, 5)

Хотя есть некоторые коровы, которые не производят казеиновый белок A1 , а именно коровы Джерси и Гернси, большинство крупного рогатого скота в США, Западной Европе и Австралии — голштинские и фризские, которые являются производителями казеина A1.

Напротив, молоко, которое содержит в основном или исключительно казеин А2, не вызывает ни одного из этих воспалительных эффектов.Козье молоко содержит только казеин А2. Это делает его по белку наиболее близким к человеческому грудному молоку . Фактически, одно исследование предполагает, что козье молоко, когда оно используется в качестве первого белка после грудного вскармливания, менее аллергенно для младенцев, чем коровье молоко. (6)

3. Высокое содержание кальция

В то время как коровье молоко часто рекламируется как один из основных продуктов с высоким содержанием кальция , при переходе на козье молоко не нужно беспокоиться о недостаточном количестве кальция.На самом деле он даже богаче минералами. Козье молоко содержит около 33 процентов рекомендуемой суточной нормы на одну чашку по сравнению с 28 процентами в коровьем молоке. (7, 8)

Кальций необходим для многих аспектов здоровья. Это особенно важно, когда речь идет о здоровье костей. Фактически, более 99 процентов кальция в вашем теле содержится в костях и зубах. Это помогает увеличить костную массу и придает ткани прочность, повышающую прочность костей. (9)

4. Помогает снизить уровень холестерина

Одно из главных преимуществ козьего молока для мужчин и женщин — его терапевтическое воздействие на здоровье сердца.Это связано с тем, что козье молоко имеет высокий уровень жирных кислот со средней длиной цепи. Фактически, в коровьем молоке содержится от 30 до 35 процентов жирных кислот со средней длиной цепи, а не от 15 до 20 процентов. Вместо того, чтобы накапливаться в виде жира, эти жирные кислоты обеспечивают прилив энергии, помогая снизить уровень холестерина. Они даже могут помочь в лечении таких состояний, как ишемическая болезнь сердца и кишечные расстройства. (10, 11)

Но подождите, это еще не все! Козье молоко также помогает повысить уровень «хорошего» холестерина и снизить уровень плохого.На самом деле, оно обладает лечебными свойствами, аналогичными оливковому маслу, и рекомендуется для контроля уровня холестерина. (12)

5. Способствует сиянию кожи

Жирные кислоты и триглицериды, содержащиеся в козьем молоке, не только обеспечивают бесперебойную работу ваших внутренних органов, но и помогают вам отлично выглядеть снаружи. Их увлажняющие свойства помогают сохранять кожу ребенка мягкой. Козье молоко также имеет высокий уровень витамина А . Витамин А может улучшить цвет лица, бороться с прыщами и улучшить общее состояние кожи.(13) Между тем, молочная кислота, содержащаяся в козьем молоке, помогает избавить ваше тело от омертвевших клеток кожи и способствует гладкости и толщине кожи. (14)

Поскольку козье молоко имеет уровень pH, схожий с человеческим, оно поглощается кожей с меньшим раздражением и помогает сдерживать бактерии (до свидания, прыщи!). По этой причине многие люди часто добавляют лосьон из козьего молока и мыло из козьего молока в свои процедуры по уходу за кожей .

6. Улучшает усвоение питательных веществ

«Му-ве» закончился, коровы.Хотя козье и коровье молоко могут иметь одинаковый рейтинг по содержанию минералов, козье молоко все же может быть победителем.

Это потому, что ранние исследования показали, что такие питательные вещества, как железо, кальций, магний и фосфор, легче усваиваются и используются организмом в козьем молоке, чем в коровьем. Из-за биодоступности этих минералов козье молоко также выглядит многообещающим для лечения дефицита питательных веществ, такого как анемия и деминерализация костей. (15) Кроме того, он может помочь решить слишком распространенный дефицит железа и дефицит магния .

Некоторые исследователи предполагают, что козье молоко следует регулярно употреблять людям с нарушениями всасывания, анемией, остеопорозом или длительным лечением добавками железа.

Регулярное употребление козьего молока увеличивает способность организма усваивать железо. Он также ускоряет регенерацию гемоглобина. В совокупности это делает козье молоко безопасным и естественным средством для лечения остеопороза и борьбы с анемией.

Пищевая ценность

Хотя козье молоко не очень популярно в западном мире, на самом деле оно является одним из наиболее широко потребляемых молочных напитков в остальном мире и не без оснований.У него прекрасный вкус и он полон питательных веществ.

Одна чашка (около 244 граммов) корма из козьего молока содержит примерно: (16)

• 168 калорий
• 10,9 г углеводов
• 8,7 г белка
• 10,1 г жира
• 327 миллиграммов кальция (33 процента суточной нормы)
• 271 миллиграмм фосфор (27 процентов дневной нормы)
• 0,3 миллиграмма рибофлавина (20 процентов суточной нормы)
• 498 миллиграммов калия (14 процентов суточной нормы)
• 483 международных единиц витамина А (10 процентов суточной нормы)
• 34.2 миллиграмма магния (9 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма тиамин (8 процентов суточной нормы)
• 0,8 миллиграмма пантотеновой кислоты (8 процентов суточной нормы)
• 29,3 международных единиц витамина D (7 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (6 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма медь (6 процентов DV)
• 3,4 мкг селена (5% суточной нормы)
• 3,2 миллиграмма витамина С (5 процентов суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, козье молоко также содержит небольшое количество витамина B12, , ниацин и марганец.

Связано: Халлуми: почему вы должны попробовать этот уникальный, богатый белком сыр для гриля

Козье молоко против коровьего молока против овечьего

Так чем же козье молоко соотносится с другими видами молока, такими как коровье или овечье молоко?

Самое большое различие между козьим и коровьим молоком заключается в его усвояемости. Козье молоко легче усваивается. Это делает его отличным вариантом для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Козье молоко лучше переносится людьми с проблемами лактозы и не вызывает воспалений, как коровье молоко.Это также отличный вариант для детей, которые перестали кормить грудью. Почему? В нем меньше аллергенов, чем в коровьем молоке.

Однако, поскольку козье молоко встречается не так часто, оно может быть значительно дороже коровьего молока. Вначале это может вызвать шок от наклейки. Более того, лучшее для вас сырое козье молоко может быть трудно найти за пределами магазинов здорового питания и фермерских рынков. Вкус и запах могут понравиться не всем, особенно тем, кто выращивается на коровьем молоке.

С другой стороны, коровье молоко дешевое и его можно найти повсюду. Если вам удастся раздобыть коровье молоко с казеином А2 от коров Джерси и Гернси, вы сможете воспользоваться многими преимуществами, которыми пользуются любители козьего молока. Отличный вариант для тех, кто просто не может привыкнуть к вкусу козьего молока. Однако имейте в виду, что коровье молоко A2 трудно достать во многих областях. Обычно это подтверждается ценой. Будь то А1 или А2, коровье молоко все еще труднее переваривать.На переваривание уходит несколько часов, а у козьего молока около 30 минут. Для людей с аллергией на коровье молоко — а это большая группа — этот тип молока не подходит.

Овечье молоко — еще один полезный для здоровья вариант. Фактически, одна чашка овечьего молока содержит больше кальция, углеводов и белка, чем его козий аналог. Овечье молоко также содержит больше многих витаминов и минералов. Это включает больше витамина B12, , витамина C , фолиевой кислоты, и магния, чем в козьем и коровьем молоке.(17)

Как и козье молоко, овечье молоко легко усваивается организмом. Это благодаря маленьким жировым шарикам, которые облегчают работу пищеварительного тракта. Оно содержит такие же уровни коротко- и среднецепочечных жирных кислот, что и козье молоко, поэтому вызывает меньше раздражения. Те, кто не может привыкнуть к вкусу козьего молока, могут предпочесть овечье молоко, потому что оно менее острое. (18)

Так почему же не все глотают овечье молоко? Высокое содержание жира в нем многих отталкивает. Хотя это, в основном, мононенасыщенных жиров и полиненасыщенных жиров (полезные жиры), одна чашка содержит почти вдвое больше, чем коровье и козье молоко.Это может быть проблемой для тех, кто следит за потреблением жира.

Овечье молоко также гораздо труднее найти. В то время как козье молоко медленно продвигается на полки супермаркетов, лучшим вариантом для покупки овечьего молока по-прежнему остается местный фермерский рынок. Если у вас есть возможность купить, вы можете заморозить овечье молоко и разморозить по мере необходимости, сохранив при этом тот же вкус.

Не можете достать овечье молоко? Ешь свой сыр! Некоторые из самых популярных средиземноморских сортов, такие как фета, , рокфор, манчего, пекорино романо и рикотта, сделаны из животных.Овечий йогурт также становится все более популярным. Следите за этим в магазинах.

Виды козьего молока

Если вы готовы добавить козье молоко в рацион своей семьи, у вас есть несколько вариантов. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, вы можете попробовать сырое козье молоко. Его можно найти на местном фермерском рынке или в магазинах здоровой пищи. Употребление сырого козьего молока, как и , дает коровьего молока, так что вы получите максимальное количество питательных веществ и полезных для здоровья свойств из этого восхитительного напитка.

Если сырое козье молоко недоступно в вашем районе, есть много других вариантов, в основном ферментированных продуктов . Если вы когда-нибудь задавались вопросом, есть ли в козьем молоке пробиотики? это то, что вы можете захотеть найти. Эти продукты увеличивают количество полезных бактерий, чтобы поддерживать ваше здоровье и поддерживать усвоение питательных веществ в кишечнике. Один из лучших кисломолочных продуктов — кефир из козьего молока. Кефир помогает при повышенной проницаемости кишечника и повышает иммунитет.

Пробиотики, содержащиеся в этом молочном напитке, могут помочь улучшить здоровье кишечника, повысить иммунную функцию, предотвратить диарею и снизить уровень холестерина.(19) Не забудьте купить кефир из козьего молока, чтобы получить от козьего молока большую пользу. Также продаются версии для коров и овец. Пейте кефир в чистом виде или добавляйте его в любимые блюда, требующие йогурта.

Если жидкое козье молоко вам не нравится, кисломолочный йогурт из козьего молока может быть хорошей заменой. Преимущества пробиотиков , присутствующие в йогурте из козьего молока, могут помочь поддержать здоровое пищеварение, снизить риск диабета, поддержать потерю веса и жира, а также снизить высокое кровяное давление. Попробуйте его с фруктами или мюсли для здорового завтрака или закуски.

Мягкие сырые козьих сыров также содержат пробиотики и доступны по всей стране. Намажьте крекер из козьего сыра или откусите его в одиночку, чтобы получить все преимущества для здоровья вкусным способом.

Где найти и как использовать

Не знаете, где купить козье молоко? Обычно вы можете найти его во многих магазинах здорового питания и на фермерских рынках. Обычно это рядом с молочными продуктами или в холодильном отделении. Интернет-магазины также содержат продукты из козьего молока, в том числе кремы для кожи, сухое молоко и козье молоко топленое масло .

Вы готовы окунуться в козье молоко и включить его в свой рацион? Если вы нервничаете из-за вкуса питья прямо, начните с охлажденного козьего молока. Имеет менее выраженный «козий» привкус.

Когда вы будете готовы использовать козье молоко в своих любимых рецептах, нужно помнить о нескольких вещах. Козье молоко можно использовать вместо коровьего молока в любом рецепте. Однако при нагревании, , пастеризации, или какой-либо обработке ощущается отчетливый «козий» привкус.Те, кто давние поклонники молока, могут не возражать, но для новичков оно может отпугнуть.

Козье молоко особенно вкусно в рецептах десертов. Он придает вашим любимым сладостям кремообразную текстуру, тающую во рту. Он также отлично подходит для смузи. Смешайте свои любимые фрукты и листовую зелень, добавьте немного козьего молока и перемешайте.

Рецепты

Ищете другие рецепты с козьим молоком? Вот несколько примеров, с которых можно начать:

История / Факты

Козы считаются одними из первых животных, одомашненных человеком.Исследования показывают, что безоаровый горный козел, козел, обитающий в Западной Азии в горах Загрос, может быть первым предком современных домашних козлов.

В каменном веке фермеры начали пасти коз для получения молока, мяса и навоза, которые использовались в качестве топлива. Их кости и волосы также собирались и использовались для производства одежды и инструментов. Самые ранние свидетельства существования одомашненных коз датируются примерно 10 000 лет назад до поселения в Иране. Останки коз были также обнаружены во многих других археологических районах, включая Иерихон, Джейтун и Чога Мами.

По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций на 2011 год, во всем мире живет около 924 миллионов коз. (20) Сегодня их часто используют для изготовления мяса, молока и кожи. Некоторые также используют коз, чтобы очистить землю, или выступают в качестве вьючных животных, чтобы нести снаряжение или тащить тележки в походах.

Риски и побочные эффекты

Хотя козье молоко может быть очень полезным и питательным, козье молоко имеет несколько недостатков, которые также следует учитывать.

На самом деле, некоторые из наиболее распространенных побочных эффектов козьего молока включают проблемы с пищеварением, такие как газы или вздутие живота . Это потому, что козье молоко действительно содержит небольшое количество лактозы. Хотя оно ниже, чем коровье молоко или другие молочные продукты, оно может вызывать проблемы у людей с тяжелой непереносимостью лактозы.

Как всегда, лучше начинать с небольшого количества и постепенно увеличивать потребление, чтобы оценить свою переносимость. Если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты после употребления козьего молока, подумайте о сокращении и уменьшении потребления, чтобы симптомы исчезли.

Имейте в виду, что козье молоко также не подходит для тех, кто придерживается определенных диет, например, безмолочной диеты или веганской диеты . Людям, соблюдающим эти диеты, лучше выбрать альтернативные молочные продукты, такие как миндальное молоко или овсяное молоко .

Последние мысли

• Козье молоко — это козье молоко. Как и коровье молоко, технически считается молочным продуктом.
• Каждая порция козьего молока богата многими важными микроэлементами.К ним относятся кальций, фосфор и рибофлавин, а также полезные для сердца жиры и белки.
• Одно из самых больших различий между козьим и коровьим молоком — его усвояемость. Козье молоко легче переваривается, меньше вызывает воспалительные процессы и меньше потенциальных аллергенов.
• Овечье молоко — еще одна хорошая альтернатива коровьему молоку. Легко переваривается. Кроме того, в нем даже больше витаминов и минералов, чем в козьем молоке.
• В идеале, ищите сырое козье молоко или ферментированное козье молоко, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.Вы также можете выбрать козий сыр или использовать козье молоко для приготовления мыла и сывороток.

Читать дальше: 7 полезных свойств кефира и фактов о питании, которые повышают иммунитет и исцеляют кишечник

Козье молоко от аллергии на белок коровьего молока

Добавить в избранное

Время чтения: 5 минут

В споре между козьим и коровьим молоком часто возникает вопрос, равносильна ли аллергия на один белок молочного белка аллергии на оба. Коротко; и да и нет. Тем не менее, те, у кого нет настоящей аллергии, но имеют чувствительность к коровьему молоку, независимо от количества лактозы или других проблем с пищеварением, они часто могут есть козье молоко без неприятных побочных эффектов, которые у них возникают с коровьим молоком.

Есть ли казеин в козьем молоке?

Что касается вопроса о том, может ли человек, страдающий аллергией на коровье молоко, безопасно пить козье молоко, ответ иногда бывает. Аллергия на молоко — это иммунная реакция на белки, содержащиеся в молоке. Задача вашей иммунной системы — находить и атаковать чужеродных захватчиков в организме, обычно бактерии или вирусы. Когда у человека развивается аллергия, его иммунная система ошибочно определяет определенный пищевой белок как чужеродного захватчика. Иммунная система вырабатывает антитела, называемые иммуноглобулином E, которые атакуют пищевые белки, а также вызывают химические реакции в клетках организма.Эта химическая реакция вызывает такие симптомы, как крапивница, зуд, затрудненное дыхание или даже анафилаксия ( Что вызывает пищевую аллергию, ). Коровье молоко содержит сывороточный белок и казеиновый белок. Хотя оба белка могут быть вовлечены в аллергию, обычно казеин является более активным из них. Между коровьим и козьим молоком есть два разных казеиновых белка. Коровье молоко содержит казеин альфа-s-1. Козье молоко иногда содержит казеин альфа-s-1 в небольших количествах, но вместо него преимущественно содержит казеин альфа-s-2 («Почему козье молоко имеет значение», Джордж Ф.W. Haenleins, первоначально опубликованный в выпуске журнала Dairy Goat Journal за июль / август 2017 г.². Из этой информации можно сделать вывод, что козье молоко на самом деле безопасно для людей с аллергией на белок коровьего молока. Однако специалисты по аллергии обычно не соглашаются. Согласно журналу Allergic Living , белки коровьего и козьего молока слишком похожи по структуре, из-за чего организм путает их до 90 процентов времени. Такое смешение белков вызовет такой же иммунный ответ, что и настоящий аллерген, что делает козье молоко небезопасной заменой в случае аллергии на белок коровьего молока.(Шарма, 2012) ³

Аллергия на молочный белок — одна из самых распространенных аллергий у детей. По оценкам, от 8 до 20 процентов младенцев страдают аллергией на белки коровьего молока. Большинство этих детей перерастут эту аллергию в первые пару лет жизни, но пока она у них есть, это может быть большим неудобством. Эта аллергия меняет форму, которую родители могут давать, и резко меняет типичный рацион кормящей матери. Поскольку пищевые белки проходят через грудное молоко к ребенку, аллергенная пища, которую ест мать, может вызвать аллергическую реакцию у ее ребенка, при этом ребенок никогда не вступает в прямой контакт с указанной пищей.Как мать, которая совсем недавно пережила именно этот опыт, я могу засвидетельствовать, насколько чувствительным может быть ребенок, страдающий аллергией, к малейшему количеству коровьего молока или продукта из коровьего молока в рационе матери. Я помню, как съел три крекера с золотой рыбкой моей старшей дочери, а затем не спал всю ночь со своим кричащим ребенком, когда ее маленькое тело реагировало на молоко. Больше всего мне не хватало молочного продукта — сыра, поэтому я быстро начал пробовать различные виды козьего сыра. Пробуя много разных сортов и брендов, я обнаружил только одну марку шеврского сыра, который, казалось, вызывал у моего ребенка аллергическую реакцию, которая была немного подавлена ​​типичной реакцией на коровье молоко, но все остальные марки казались совершенно безаллергенными.Я даже приготовил домашний безалкогольный рецепт яичного гоголя из козьего молока на Рождество. По моему личному опыту, козье молоко не вызывало аллергической реакции у моего ребенка. Переход на продукты из козьего молока был легкой корректировкой, так как я обнаружил, что их вкус намного более крепкий, чем тот, который я привык. Однако изменение моих вкусов стоило усилий, чтобы мой ребенок не испытывал боли. Я очень благодарен, что козье молоко было подходящей альтернативой, особенно потому, что меня не заботила текстура (или цена) альтернатив веганскому сыру.

Гораздо чаще, чем аллергия на белок коровьего молока, бывает простая чувствительность к коровьему молоку. В этом случае реакция ограничивается пищеварительным трактом, а не иммунным ответом. Это может привести к вздутию живота, избыточному газу, диарее, запору и тошноте. Многие люди страдают непереносимостью лактозы, также известной как лактазная недостаточность. Лактоза — это сахар, содержащийся в молоке, придающий ему слегка сладковатый вкус. У многих людей после младенчества организм перестает вырабатывать фермент лактазу, расщепляющий лактозу с молоком.Хотя непереносимость лактозы является наиболее распространенной непереносимостью коровьего молока, от которой страдают примерно 25 процентов американцев и до 75 процентов населения мира, у некоторых людей возникают проблемы с перевариванием коровьего молока независимо от содержания лактозы. Это может быть связано с размером жировых шариков в молоке. Козье молоко имеет более мелкие жировые шарики и меньше лактозы, что облегчает расщепление организма при пищеварении. Козье молоко гомогенизируется естественным путем, поскольку более мелкие жировые шарики остаются в молоке во взвешенном состоянии, а не поднимаются вверх, как сливки в коровьем молоке.Что касается жирности козьего молока, то оно имеет более высокую долю коротко- и среднецепочечных жирных кислот, чем коровье молоко, без большой разницы в общем содержании жира. Эти коротко- и среднецепочечные жирные кислоты легче расщепляются и усваиваются организмом, что снижает дискомфорт при пищеварении, а также улучшает усвоение питательных веществ («Почему козье молоко имеет значение»). Основная причина того, что жирные кислоты с короткой и средней цепью легче расщепляются для организма, заключается в том, что кишечник может напрямую абсорбировать их в кровоток, в отличие от жирных кислот с длинной цепью, которые требуют, чтобы ферменты поджелудочной железы и соли желчных кислот расщеплялись, прежде чем они могут быть впитывается.Это помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу, что всегда хорошо.

Безопасно ли козье молоко для людей, страдающих аллергией на белок коровьего молока, все еще остается спорным. Некоторые эксперты говорят, что это, вероятно, безопасно, в то время как другие утверждают, что это, скорее всего, нет. Судя по клиническим и анекдотическим свидетельствам, может показаться, что попробовать стоит по крайней мере. По крайней мере, что касается пищеварительной чувствительности, мы можем сказать, что козье молоко — это настоящий заменитель, который намного облегчает процесс пищеварения.

Вы нашли козье молоко безопасным заменителем аллергии на белок коровьего молока? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Источники:

¹ Причины пищевой аллергии . (нет данных). Получено 18 мая 2018 г. из сайта Food Allergy Research and Education: https://www.foodallergy.org/life-food-allergies/food-allergy-101/what-causes-food-allergies

² «Почему козье молоко имеет значение», Джордж Ф. У. Хэнлайнс, первоначально опубликованный в июльском / августовском выпуске журнала Dairy Goat Journal

за июль / август 2017 г.

³ Шарма, Д.Х. (2012, 10 июля). Безопасно ли козье молоко при аллергии на молочные продукты? Получено 17 апреля 2018 г. из Allergic Living: https://www.allergicliving.com/experts/is-goats-milk-safe-for-dairy-allergy/

Формула из козьего молока по сравнению с коровьим молоком: в чем разница для моего ребенка?

Когда вы кормите новорожденного, это нормально, если после этого вы заметите небольшую срыгивание или грязный подгузник.

Однако, если ее рвет метательными снарядами после каждого приема пищи, или она страдает диареей, рефлюксом или коликами, возможно, ее чувствительный животик не переносит ее смесь.

Особенно если вы уже перешли с неорганических на органические европейские детские смеси, может быть неприятно обнаружить, что ей все еще некомфортно.

Хорошие новости? Ответ может быть таким же простым, как переход на смесь из козьего молока.

Сегодня мы расскажем о различиях между этой версией и версиями, сделанными из коровьего молока. Эти знания могут помочь вам найти решение, которое сделает вашего ребенка сытым и довольным.

Готовы узнать больше? Давайте начнем.

Пищевая ценность

С точки зрения питания, детская смесь из козьего молока и смесь из коровьего молока похожи.

В то время как козье молоко содержит больше определенных витаминов и минералов, коровье молоко содержит больше фолиевой кислоты и витамина B12. Хотя это имеет значение, когда вы покупаете его галлонами для всей семьи, в детских смесях это не так важно.

Почему?

Формулы обогащены для новорожденных, что означает, что они разработаны с идеальной смесью витаминов и минералов, имитирующей грудное молоко.

В этом смысле козье молоко идеально, так как оно создается из козьего вымени. Это делает его апокринным секретом, имитирующим выработку грудного молока человека, которое происходит в молочных (апокринных) железах матери.

Кроме того, большое количество свободных пептидов и аминокислот, присутствующих в козьем молоке, способствует его чисто-белому цвету. Он также содержит полный витамин А и очень мало провитамина А или каротина. Вы заметите, что коровье молоко по сравнению с ним более желтое из-за повышенного содержания каротина.

Усвояемость

Если вашему ребенку сложно переваривать смесь или у него проявляются признаки аллергии на коровье молоко, может помочь органическая смесь из козьего молока.

Его часто называют гипоаллергенной альтернативой коровьему молоку, и этому есть несколько научных объяснений. Давайте рассмотрим каждый.

Жирные кислоты

Существенная разница между двумя видами молока заключается в их жирности.

Козье молоко содержит больше незаменимых жирных кислот (как линолевой, так и арахидоновой), чем коровье молоко.В то же время в нем содержится 30-35% среднецепочечных жирных кислот (C6-C14) MCT, а в коровьем молоке — только 15-20%. Эти более короткие кислоты легче усваиваются нашим организмом, чем длинноцепочечные жирные кислоты, что делает козье молоко более усвояемым.

Еще одно преимущество? Козье молоко содержит более мелкие жировые шарики, чем коровье. Таким образом, они создают большую площадь поверхности, что способствует более эффективному ферментативному расщеплению.

Оттуда, когда козье молоко достигает кишечника ребенка, образует более мягкий, меньший и рыхлый творог, чем коровье молоко.Это делает его более мягким и легким для переваривания.

Содержание казеина

Казеины — это конъюгированные белки, обычно встречающиеся в молоке млекопитающих. В то время как младенцам в возрасте от семи до 12 месяцев требуется около 11 граммов белка в день, примерно у 7% из них есть аллергия на молочный белок.

Содержание казеина в коровьем молоке составляет около 80% от общего количества белков, в то время как на его долю приходится только от 20% до 45% белков грудного молока.

Основные казеины в коровьем молоке включают:

• альфа (s1) и альфа (s2) казеины
• β-казеин
• каппа-казеин

Помимо β-лактоглобулина (сывороточный белок), альфа ( s1) казеин может вызывать аллергические реакции, особенно у новорожденных.Козье молоко содержит меньшее количество альфа (s1) казеина и β-лактоглобулина, что облегчает его воздействие на живот ребенка и снижает вероятность возникновения побочных реакций.

Белки, содержащиеся в твороге козьего молока, разлагаются быстрее, чем белки коровьего молока, что также делает его более переносимым.

Имейте в виду, что хотя в козьем молоке может быть меньше сывороточного протеина и определенных казеинов, чем в коровьем молоке, производители органических смесей для младенцев будут корректировать свои ингредиенты, чтобы оно было как можно ближе к материнскому молоку.

Возьмем, к примеру, смесь из козьего молока Kabrita. Этот органический бренд отличается соотношением сыворотки и казеина, которое имитирует соотношение, присутствующее в грудном молоке!

Лактоза

Козье и коровье молоко содержат сахар, называемый лактозой. Это углевод, который естественным образом присутствует в грудном молоке млекопитающих.

Ведущие компании по производству детских смесей, такие как Holle, будут имитировать грудное молоко, используя органическую лактозу в качестве основного углевода, строящего энергию, в своих продуктах на ранних этапах производства.

Смесь из козьего молока Holle — это еще один шаг вперед в своей версии стадии 1, в которой используются как органическая лактоза, так и органический мальтодекстрин, углевод, получаемый из кукурузы.

В отличие от сахарозы или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, мальтодекстрин не является сахаром. Это безвкусный загуститель, который позволяет компании Halle сократить количество лактозы в смеси из козьего молока, при этом давая вашему ребенку все углеводы, необходимые для роста.

Попробуйте органическую смесь из козьего молока для своего ребенка

У вашего ребенка должна быть аллергия или проблемы с пищеварением, чтобы получать смесь из козьего молока? Конечно нет!

Богатая, питательная и очень вкусная, эта органическая альтернатива коровьему молоку — идеальный выбор для вашей растущей семьи.Помимо европейских брендов детских смесей премиум-класса, мы также предлагаем сухое козье молоко Bambinchen Golden Goat Milk.

Каждый член вашей семьи может извлечь выгоду из мерной ложки этого универсального продукта, особенно беременные женщины. Смешайте его с кофе, сделайте из него соус или добавьте в выпечку.

Если вы готовы попробовать что-то новое и посмотреть, предпочитает ли ваш ребенок смеси из козьего молока, вы обратились по адресу.

Просмотрите наш обширный инвентарь и свяжитесь с нами, если у вас возникнут какие-либо вопросы.Мы стремимся предоставить вам самое лучшее с первого глотка.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Сопутствующие товары

12 причин держаться подальше от козьего молока | Спасение животных

Практически всем известно, что коров, используемых в молочной промышленности , подвергаются серьезным злоупотреблениям. Но не только коров подвергаются жестокому обращению в молочной промышленности — страдают и козы.Вот 12 причин, по которым вам следует избегать козьего молока:

1. Козье молоко — для козлят (то есть козлят).

Мы не должны пить козье молоко — все очень просто. Козье молоко предназначено для коз, а человеческое молоко — для человека. Люди — единственные животные, которые воруют и пьют молоко других животных — это на самом деле довольно странно, если задуматься.

2. Людям это не нужно.

Нам не нужно молоко любого другого животного .Мы легко можем получить все необходимые нам питательных веществ из безмолочных продуктов . Возьмем, к примеру, кальций. В листовой зелени, брокколи и тофу его много.

3. Нам это плохо.

Козье молоко очень полезно для козлят, но не для человека. Он богат холестерином и насыщенными жирами, которые, как известно, вызывают сердечные заболевания у людей. С другой стороны, большая часть безмолочного молока (например, миндального) не содержит насыщенных жиров и холестерина.

4. Козье молоко может вызвать прибавку в весе.

Насыщенные жиры также связаны с нездоровым набором веса, что может привести к множеству других проблем со здоровьем.

5. Трудно переваривать.

Как и коровье молоко , козье молоко содержит лактозу, которую трудно переваривать большинству людей. Это может вызвать судороги, газы, вздутие живота и диарею — бледность!

6. Возможно, у вас аллергия на него.

Большинство людей, страдающих аллергией на коровье молоко, также страдают аллергией на козье молоко.Если это не знак того, что людям нельзя пить молоко других животных, мы не знаем, что это такое.

7. Детей похищают у мам.

Козы чувствуют боль, любовь и страх, как и все мы. Они виляют хвостами, как собаки , и очень любят друг друга. Но в молочной промышленности козы боятся, когда их отрывают от матери.

8. Молочная промышленность заставляет детей плакать.

Поскольку козы не могут давать молока, молочная промышленность считает их бесполезными.Их забирают у матерей и убивают на мясо. Кроме того, даже коз, которых используют для производства молока, отправляют на убой, когда они становятся слишком измученными. Довольно грустно, да?

9. Времена меняются.

Некоторые фермеры, выращивающие коз, осознают, насколько жестока молочная промышленность, и продают свой козий сыр за веганский сыр без жестокого обращения .

10. Как и все, козлы должны иметь право играть бесплатно…

11.… и подъем…

12.… И просто быть козлами.

Готовы ли вы быть добрым ребенком для других детей? Тогда чего же вы ждете?

Milk Showdown: Cow vs. Sheep vs. Goat

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки, с которых я буду получать комиссионные.

Это ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ ОТСЧЕТ! Дада-да-да! Дада-да-да-да! Дада-да-да, да-да-да-да-да. (К вашему сведению, это заняло у меня целых 5 минут, чтобы понять.)

Будьте готовы. Потому что сегодня у нас будет соревнование грандиозных масштабов. Правильно, ребята. После тысяч лет употребления молока мы здесь, в Weed ’em & Reap, наконец-то примем решение, которого все ждали.

Во-первых, прочтите здесь, чтобы понять, почему мы пьем сырое молоко . А теперь давайте начнем с некоторых плюсов и «минусов» молока каждого из претендентов.

КОРОВА

ЗА: Одно из преимуществ коровьего молока заключается в том, что сливки отделяются от жидкости.Значит, получится крем. Следовательно, вы получаете масло. Следовательно, вы получаете рай на земле. Так что да, два больших пальца за миссис Корову. Коровье молоко также является лучшим молоком для «кормления масс». Хотя я не поддерживаю коммерческие фермы ( CAFO ) ВООБЩЕ, даже небольшие органические, сырые молочные фермы, выращивающие только 50 коров, могут производить колоссальные 300 галлонов в день. Итак, еще один большой палец вверх к тем удивительным коровам, которые производят столько молока в день. Кроме того, коровье молоко вытесняет козье молоко из-за содержания B12 и фолиевой кислоты.
МИНУСЫ : поскольку жировые шарики больше (основная причина отделения сливок), коровье молоко труднее переваривается. Вашему организму требуется около двух часов, чтобы переваривать коровье молоко, даже если оно сырое. Неплохо, но совсем не то, что козье молоко 30 минут. Третьей наиболее распространенной аллергией у детей является коровье молоко, и существуют теории, которые варьируются от побочных эффектов протекающего кишечника до мутации в бета-казеиновом белке у коров «новой породы» , таких как обыкновенная голштинская. Но что бы это ни было, аллергия определенно вызывает беспокойство.

КОЗЬ

ЗА: Козье молоко наиболее близко по структуре к грудному молоку. Жировые шарики меньше по размеру, что способствует пищеварению. В недавнем исследовании младенцев с аллергией на коровье молоко было обнаружено, что 69% из них могли пить козье молоко без каких-либо аллергических реакций! Легкость усвояемости также обусловлена ​​высоким содержанием жирных кислот со средней длиной цепи (35% по сравнению с 17% коровьего).Козье молоко также содержит меньше лактозы (молочного сахара), чем коровье молоко, и это здорово, потому что оно помогает тем, кто страдает непереносимостью лактозы. Козье молоко слабощелочное, в отличие от коровьего молока, которое имеет слабую кислотность.
МИНУСЫ: Некоторым людям не нравится вкус козьего молока, и мы согласны с тем, что некоторые породы коз могут иметь мускусный привкус молока. У нас есть нигерийские гномы, которые обладают мягким вкусом, почти идентичным коровьему молоку. Единственный недостаток — это мелкие животные.Мелкие животные = меньше молока. Поскольку от одной козы мы получаем около 1-2 литров в день, нам нужно около 2-3 коз, чтобы прокормить нашу семью из четырех человек. Не так уж и плохо, но вам определенно понадобится много нигерийских гномов, чтобы «накормить массы». Прочтите мое руководство по выращиванию и доению коз здесь.

ОВЦА

ЗА: Хотя есть некоторые споры о фактическом количестве жирорастворимых витаминов в овечьем молоке, они все равно производят САМОЕ СЛИВОЧНОЕ молоко из этих трех.Овцы славятся восхитительно сочными сырами, которые делают из их молока. Они являются эффективными производителями, которым нужна только 100% трава (без люцерны или зерна — только дешевая трава!) Для производства густого молока. Как и козы, они также гомогенизируют молоко естественным путем. Это означает более мелкие жировые шарики и больше жирных кислот со средней длиной цепи. Это помогает пищеварению, как козье молоко.
МИНУСЫ: Овцы являются естественной добычей, что означает, что им трудно «расслабиться» во время доения. Попытаться доить овцу сложно, потому что если вы их хоть немного напугаете, их тела вырабатывают адреналин.Это противодействует окситоцину, «понижающему гормон», и последующему производству молока. Бу.

А теперь давайте поговорим о питательных веществах.

А теперь давайте проведем официальную дегустацию! Да, все свежее и сырое. Вкусность.

Девушка: КОРОВА — «Хорошая» КОЗА — «Хорошая и Плохая» ОВЕЦА — «Отличная»

Мальчик: КОРОВА — «Хорошая» КОЗА — «Сладкая» ОВЦА — «Отличная»


Мужчина: КОРОВА — «Хорошая» КОЗА — «Хорошая» ОВЦА — «Хорошая»

Женщина: КОРОВА — «На вкус как копыто» КОЗА — «Сладкая» ОВЦА — «Идеально»


Итак, что лучше?

Я думал долго и упорно над субъектом молока, и я пришел к официальному решению для всех.

Вы готовы?

Понятия не имею. Lolololzzz…. Честно говоря, все сводится к личным предпочтениям.

Вы, наверное, задаетесь вопросом, если овечье молоко настолько превосходно по питательности, почему оно не пользуется большей популярностью? Я скажу тебе: я доил свою овцу, Паула, в течение последнего месяца, и это животное боль под дождем . Овцы не дружелюбны. И под «недружелюбным» я имею в виду: «у меня из носа пошла кровь, я повалился на спину и повредил руки и голени».”

Лично я предпочитаю козье молоко, потому что козье молоко дешево, легко и весело. (Эй, похоже, мой лучший друг в старшей школе!)

Если серьезно, я приписываю излечению астмы моего сына нашему любимому козьему молоку. Более мелкие жировые шарики облегчают его переваривание. Лично, когда я пью козье молоко, я чувствую, что оно становится прозрачным, гладким и легким. С коровьим молоком я чувствую некоторую мокроту, и мне кажется, что я постоянно прочищаю горло. Я ЛЮБЛЮ МАСЛО, поэтому я все равно хотел бы когда-нибудь завести корову (в буквальном смысле) и получить обильное количество молока для производства тонны масла.Мммм, масло.

Я тоже люблю овечье молоко (хотя Паула — сопляк), и мне бы хотелось завести себе молочную овцу, которая не ненавидит мои кишки, чтобы я мог приготовить жирный сыр. Прямо сейчас у нас есть только мясные овцы, и хотя вы технически можете доить их , они не являются эффективными производителями и, по сути, являются порождением сатаны.

Думаю, что в целом каждый вид молока приносит пользу. Вам просто нужно решить, что лучше всего подходит для вас. Прежде всего, я должен отдать должное СЫРОМУ МОЛОКУ.Это здорово и сытно! Если вы беспокоитесь о том, чтобы пить сырое молоко или вам нужно найти сырое молоко в вашем районе, перейдите на Realmilk.com .

Что вы выберете после нашего вскрытия карт?

Источники:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5122229/
https://www.milkfacts.info/Nutrition%20Facts/Nutrient%20Content.htm

Этот пост является частью… Small Footprint Friday

.