Гост на рыбные полуфабрикаты действующий: ГОСТ Р 50380-2005 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения, ГОСТ Р от 29 декабря 2005 года №50380-2005

ГОСТ 3948-90

Группа Н24

ОКП 92 6140

Дата введения 1992-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

Н.В.Кантемиров, А.Ф.Драчев (руководитель темы), Г.К.Словолитова, Т.Н.Никитенко, А.В.Картинцев, Н.В.Чупахина, Л.Г.Иванова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 26.12.90 N 3332

3. ВЗАМЕН ГОСТ 3948-82

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 7-95 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-95)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ

ВНЕСЕНО Изменение N 1, принятое Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 20 от 01.11.2001). Государство-разработчик Россия. Постановлением Госстандарта России от 23.01.2002 N 28-ст введено в действие на территории РФ с 01.07.2002

Изменение N 1 внесено юридическим бюро «Кодекс» по тексту ИУС N 4, 2002 год


Настоящий стандарт распространяется на филе рыбное мороженое из рыб всех семейств, кроме сельди и хрящевых рыб.

Обязательные требования к качеству продукции изложены в пп.1.1; 1.3.2а; 1.3.5, таблица (показатели «Запах», «Вкус и запах (после отваривания)»; 1.3.6; 1.3.7; 1.4.2; 1.5.7; 1.6; разд.2; 3; п.4.1.1.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Филе рыбное мороженое должно быть изготовлено в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Основные параметры

Филе, замороженное блоками, изготовляют массой не более 13,0 кг.

1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3. Характеристики

1.3.1. По видам разделки филе подразделяется на:

1.3.1.1. Филе без кожи — голова, позвоночник, реберные и плечевые кости, плавники, кожа, внутренности, черная пленка, сгустки крови удалены.

У удильщика удалена брюшная часть.

Филе макруруса с колючей чешуей и удильщика изготовляют только без кожи.

1.3.1.1а. Филе без кожи и костей, изготовляемое из трески, пикши, сайды, — удаляется все по п.1.3.1.1 (первый абзац) и остатки костей оснований плавников, расположенных вдоль позвоночника.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

1.3.1.2. Филе с кожей без чешуи — удаляются чешуя и все по п.1.3.1.1 (первый абзац), кроме кожи. У ставриды океанической удаляются «жучки».

1.3.1.2а. Филе осетровых рыб с кожей — потрошеная рыба, у которой удалены голова вместе с грудными плавниками на уровне первой спинной «жучки» (оставляемой при голове), позвоночные и реберные хрящи, почки, пленки, «жучки»; сгустки крови тщательно зачищены. Хрящи, расположенные в мышечной ткани, не удаляются.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

1.3.1.3. Филе с кожей и чешуей, изготовляемое из трески, — в соответствии с п.1.3.1.1 (первый абзац) удаляется все, кроме кожи и чешуи.

1.3.1.3а. Филе лемонемы с удаленной брюшной частью.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

1.3.1.4. Филе с наличием крупных реберных костей из сырца крупной атлантической скумбрии, изготовляемое на судах для предприятий общественного питания.

1.3.1.5. Филе с кожей, сдвоенное из сардин, скумбрии, ставриды и путассу при машинной разделке без разреза по спинке с оставлением лучей спинного плавника и наличием остатков черной пленки.

1.3.1.6. Филе океанических рыб с кожей, остатками реберных костей и «жучек» у ставриды океанической.

1.3.1.7. Филе макруронуса с кожей и остатками черной пленки.

1.3.1.8. Филе-кусок — филе рыб, разрезанное на поперечные куски массой не более 1 кг.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

1.3.2. Филе замораживают сухим искусственным способом блоками, поштучно, а также в пачках и пакетах.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3.2а. Температура в толще филе или блока филе при выгрузке из морозильных установок должна быть не выше минус 18 °С.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

1.3.3. Мороженое филе изготовляют в глазированном виде.

Глазурь должна быть в виде ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность мороженого блока филе или филе, замороженного поштучно, и не должна отставать при легком постукивании.

Масса глазури при выпуске филе или блока филе с рыбообрабатывающих судов или из производственных холодильников должна быть от 2% до 4% по отношению к массе глазированных филе или блока филе.

Не глазируют мороженое филе:

обернутое до замораживания в антиадгезионную бумагу;

упакованное под вакуумом в пакеты из полимерных материалов;

замороженное блоками в коробках из парафинированного или ламинированного картона;

замороженное в пакетах из полимерных материалов или пачках из парафинированного с внутренней стороны картона или картона с полимерным покрытием;

изготовленное способом распиловки крупных мороженых глазированных блоков.

Мороженое филе может быть изготовлено с разделением блока полосой антиадгезионной бумаги, пергаментом или подпергаментом на мелкие блоки массой не более 2,5 кг с последующим глазированием открытых поверхностей блока.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3.4. Мороженое филе по качеству подразделяют на три категории: высшую, А и Б.

1.3.5. По органолептическим показателям мороженое филе должно соответствовать требованиям, указанным в таблице.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3.6. По показателям безопасности филе мороженое должно соответствовать требованиям, установленным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора [1].

1.3.7. В филе не должно быть живых гельминтов и их личинок, опасных для здоровья человека.

Для филе высшей категории неопасные для здоровья человека гельминты и их личинки, а также паразиты и паразитарные поражения не допускаются.

Для филе категорий А и Б допустимые количества неопасных для здоровья человека гельминтов и их личинок, а также паразитов и паразитарных поражений не должно превышать норм, установленных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора [2], [3].

1.3.6, 1.3.7. (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.4. Требования к сырью и материалам

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.4.1. Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженого филе, не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствуют требованиям:

_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98. — Примечание «КОДЕКС».

1.4.2. Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженого филе, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям, установленным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора [1], [2].

1.4.3. Контроль качества питьевой воды по [5].

1.4.1-1.4.3. (Введены дополнительно, Изм. N 1).

1.5. Упаковка

1.5.1. Мороженое рыбное филе упаковывают по ГОСТ 7630 в:

— ящики из гофрированного картона по нормативному документу предельной массой продукта 30 кг. Допускается упаковывание в ящики из гофрированного картона предельной массой продукта 40 кг;

— коробки парафинированные или ламинированные по нормативным документам предельной массой продукта 10 кг;

— пачки, коробки из картона и комбинированных материалов по нормативным документам предельной массой продукта 1 кг;

— пакеты из полимерных материалов по нормативным документам предельной массой продукта 1 кг;

— подложки из картона и комбинированных материалов по нормативным документам, обернутые термоусадочной пленкой, предельной массой продукта 1 кг;

— лотки из полимерных материалов по нормативным документам, обернутые пленкой из полимерных материалов с термосваркой, предельной массой продукта 1 кг.

1.5.2. При распиловке крупных блоков мороженого филе на блоки массой продукта не более 1 кг филе может быть упаковано в потребительскую тару по фактической массе.

1.5.3. Упаковывание продукции в пакеты из полимерных материалов проводят в соответствии с Инструкцией [6].

1.5.4. Пачки, коробки и пакеты с продукцией упаковывают в ящики из гофрированного картона предельной массой продукта 35 кг.

1.5.5. В каждой упаковочной единице должно быть филе, изготовленное из рыбы одного наименования, вида разделки, категории, вида потребительской тары и даты изготовления.

1.5.6. Предельные отклонения массы нетто в единице потребительской тары, %, не более:

±3 — для продукции массой до 0,5 кг включ.;

±1 — для продукции массой св. 0,5 до 1,0 кг включ.

1.5.7. Тара и упаковочные материалы, в том числе закупаемые по импорту, должны быть чистыми, прочными, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

1.5.8. Допускается использовать другие виды тары и упаковки, в том числе закупаемые по импорту или изготовленные из импортных материалов, разрешенные органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с данным видом продукции, соответствующие санитарным требованиям и обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.

1.5.1-1.5.8. (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.6. Маркировка

1.6.1. Маркируют тару с продукцией по ГОСТ 7630, [7].

На тару наносят дополнительную маркировку:

«Для предприятий общественного питания» — если продукция предназначена для предприятий общественного питания;

«Повторно заморожено» — если продукция изготовлена из мороженого сырья или путем распиловки крупных блоков.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.6.2. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 и ГОСТ 7630.

1.7. Требования к упаковке и маркировке могут быть изменены в соответствии с требованиями договора (контракта).

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Правила приемки — по ГОСТ 7631. Для экспортной продукции — по ГОСТ 7631 и [8].

2.2. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов, гистамина (для тунца, лососей и скумбрии), нитрозаминов, радионуклидов и полихлорированных бифенилов проводят в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

2.3. Периодичность микробиологического контроля мороженого филе проводят в соответствии с Инструкцией [9].

Раздел 2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

3. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 7631, ГОСТ 26668, Инструкции [9] и по Методике [10].

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929, для микробиологических анализов — по ГОСТ 26669 и Инструкции [9].

3.2. Методы испытаний — по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636, определение токсичных элементов по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ 26934, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 26670, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30518/ГОСТ Р 50474, ГОСТ 30519/ГОСТ Р 50480 и Инструкции [9].

3.3. Содержание пестицидов, гистамина, нитрозаминов, полихлорированных бифенилов и радионуклидов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

3.4. Наличие паразитов и паразитарных поражений определяют по Методике [10].

Раздел 3. (Измененная редакция, Изм. N 1).

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Транспортирование

4.1.1. Транспортируют мороженое рыбное филе в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении следующих температурных режимов:

в рефрижераторных вагонах и автомобилях — при температуре не выше минус 15 °С;

в рефрижераторных судах — при температуре не выше минус 18 °С.

4.1.2. Пакетирование — по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.

Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.2. Хранение

4.2.1. Хранят мороженое рыбное филе при температуре не выше минус 18 °С.

4.2.2. Сроки хранения мороженого филе, глазированного в блоках, при температуре не выше минус 18 °С с даты изготовления:

филе тресковых и океанических рыб — 5 мес;

филе морского окуня, зубатки, палтуса — 6 мес;

филе ставриды, скумбрии и сардин — 4 мес.

Срок хранения филе мороженого из судака, пиленгаса, толстолобика, сома, упакованное в лотки из полимерных материалов, обернутых пленкой из полимерных материалов с термосвариванием — 3,5 мес.

Сроки хранения мороженого рыбного филе неглазированного:

упакованного в полиэтилен высокого давления, приравниваются к сроку хранения глазированного филе в блоках;

обернутого в антиадгезионную бумагу, уменьшаются на 20% по сравнению со сроком хранения глазированного филе в блоках;

замороженного в потребительской таре, уменьшаются на 1 мес по сравнению со сроком хранения глазированного филе в блоках;

изготовленного способом распиловки на мелкие блоки и упакованного в потребительскую тару, уменьшаются на 1 мес по сравнению со сроком хранения глазированного филе в блоках.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ А (справочное). Библиография

ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)

ПРИЛОЖЕНИЕ А. (Введено дополнительно, Изм. N 1).

Текст документа сверен по:
официальное издание
Рыба и рыбные продукты.
Рыба живая, охлажденная и мороженая.
Технические условия: Сб. ГОСТов. —

М.: ИПК Издательство стандартов, 2001



Юридическим бюро «Кодекс» в
текст документа внесено Изменение N 1,

принятое МГС (протокол N 20 от 01.11.2001)

ГОСТ 1551-93

ГОСТ 1551-93

Группа Н26

MКC 67.120.30
ОКП 92 6351, 92 6353, 92 6354

Дата введения 1995-01-01

1. РАЗРАБОТАН Российской Федерацией

ВНЕСЕН Техническим секретариатом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации

2. ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации 21 октября 1993 г.

За принятие проголосовали:

Изменение N 1 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 4 по переписке от 12.04.2002)

За принятие изменения проголосовали:

3. ВЗАМЕН ГОСТ 1551-75

4. ИЗДАНИЕ (ноябрь 2006 г.) с Изменением N 1, принятым в июле 2002 г. (ИУС 10-2002)


Настоящий стандарт распространяется на вяленую рыбу. Стандарт не распространяется на анчоусовые, лососевые (кроме сиговых и австралийского лосося), осетровые рыбы, бычка (кроме океанического), кильку, марлина, мероу, меч-рыбу, мраморную нототению, парусник, салаку, сельди, снетка, тунцов, тюльку, океанические хрящевые рыбы.

Обязательные требования к качеству продукции изложены в 1.1, 1.3.2, 1.3.7 (таблица, показатель «Вкус и запах»), 1.3.8, 1.4.1, 1.5.1.8, 1.6.1, 2.1-2.3, 3.1, 3.2, 3.4, 4.1.1, 4.2.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1а. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия

ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия

ГОСТ 1368-2003 Рыба. Длина и масса

ГОСТ 2226-88 (ИСО 6590-1-83, ИСО 7023-83) Мешки бумажные. Технические условия

ГОСТ 7448-96 Рыба соленая. Технические условия

ГОСТ 7630-96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка

ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний

ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа

ГОСТ 13356-84 Ящики деревянные для продукции рыбной промышленности. Технические условия

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия

ГОСТ 13830-97* Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 16079-2002 Рыбы сиговые соленые. Технические условия

ГОСТ 20057-96 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия

Раздел 1а. (Введен дополнительно, Изм. N 1).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Вяленую рыбу изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Основные параметры и размеры

Вяленая рыба должна соответствовать по длине или массе ГОСТ 1368. Вяленая вобла по размерам не подразделяется.

1.3. Характеристики

1.3.1. По видам разделки вяленую рыбу подразделяют на указанные в пп.1.3.1.1-1.3.1.12.

Допускается изготовление вяленой продукции других видов разделки рыбы при условии согласования данного вида разделки с потребителем и оформленной договором на поставку.

1.3.1.1. Неразделанная — рыба в целом виде.

1.3.1.2. Жаброванная — рыба, у которой удалены жабры или жабры и часть внутренностей.

1.3.1.3. Потрошеная с головой — рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия или далее, калтычок может быть перерезан; внутренности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови зачищены; жабры могут быть удалены.

У крупных рыб вдоль позвоночника с внутренней стороны могут быть один-два прореза или прокола в мясистой прихвостовой части (без повреждения кожи).

1.3.1.4. Потрошеная обезглавленная — рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия или далее, калтычок может быть перерезан; голова, внутренности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови зачищены.

Может быть удаление плечевых костей и грудных плавников с частью брюшка; частичное удаление брюшка с брюшными плавниками; оставление икры или молок.

1.3.1.5. Обезглавленная — рыба, у которой голова с плечевыми костями и внутренности удалены без разреза по брюшку. Могут быть оставлены в рыбе икра или молоки и часть внутренностей.

1.3.1.6. Пласт с головой — рыба, разрезанная по спине вдоль позвоночника; жабры, внутренности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови зачищены.

1.3.1.7. Обезглавленный пласт — рыба, разрезанная по спине вдоль позвоночника; голова, внутренности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови зачищены.

1.3.1.8. Полупласт — рыба, разрезанная по спине вдоль позвоночника от правого глаза до хвостового плавника; внутренности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови зачищены.

1.3.1.9. Палтусная разделка — рыба, у которой удалены голова вместе с плечевыми костями, мясо одной из сторон до позвоночника, внутренности, плавники, кроме хвостового, который выравнивается срезом; сгустки крови зачищены.

Ястыковый карман может быть вскрыт или удален.

Потрошеный обезглавленный палтус разрезают вдоль позвоночника на две половинки (спинную и брюшную) с оставлением на одной из половинок позвоночника.

1.3.1.10. Спинка — рыба, у которой срезана брюшная часть, удалены внутренности, жабры или голова с плечевыми костями; сгустки крови зачищены.

Жабры могут быть оставлены.

У нигриты хвостовая часть должна быть удалена на уровне окончания оснований лучей анального плавника.

У спинки минтая анальный плавник удален вместе с прилегающим к нему мясом.

1.3.1.11. Боковник — рыба, разрезанная по спине вдоль позвоночника на две продольные половины; голова, позвоночник, внутренности удалены; сгустки крови зачищены; брюшная часть, а также плавники (кроме хвостового) могут быть удалены.

1.3.1.12. Теша — брюшная часть рыб в целом виде или в виде двух половинок. При необходимости теша крупных рыб может быть разрезана на куски длиной не менее 15 см.

1.3.2. У маринки, османа, илиши и хромули должны быть полностью удалены внутренности; икра или молоки, черная пленка тщательно удалены; брюшная полость тщательно зачищена; у плиши, кроме того, голова должна быть удалена. Толстолобик и белый амур изготавливают в разделанном виде.

1.3.3. У камбалообразных и других сходных с ними по форме тела рыб (морской язык, камбала, палтус, солнечник и др.) брюшко может быть разрезано полукруглым вырезом (у камбалообразных с верхней — «глазной» стороны) или прямым сквозным разрезом до позвоночника около плечевых костей. У камбалообразных рыб голову и плечевые кости удаляют косым срезом вместе с тонкими стенками брюшной части, оставляя мясистый приголовок.

1.3.4. У карпа, сазана, леща, карася допускается наличие в черепной коробке отверстий, просверленных для изъятия гипофиза.

1.3.5. У рыб чивирико, рубии, парго, куберы, клыкача, перро, зубана, сабли-рыбы, а также у рыб с жировыми отложениями в брюшной полости брюшко разрезают сбоку от грудных плавников к анальному отверстию.

1.3.6. В зависимости от показателей качества вяленую рыбу, кроме воблы, мелких красноперки и азово-черноморской тарани, подразделяют на первый и второй сорта.

1.3.7. По показателям качества вяленая рыба должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Примечания:

1. Вяленые воблу, тарань мелкую азово-черноморскую и мелкую красноперку изготовляют без подразделения по сортам с массовой долей поваренной соли от 6 до 15%; остальные показатели качества должны соответствовать требованиям, предъявляемым к вяленой рыбе первого сорта.

Для вяленой воблы допускается незначительный лопанец брюшка до 10% рыб (по счету) в каждой упаковочной единице и незначительный запах окислившегося жира в брюшной полости.

2. Для вяленой рыбы (белоглазка, берш, елец, жерех, красноперка, линь, тарань, язь, густера, чехонь, другая мелочь I, II, III групп внутренних водоемов), вырабатываемой в I и IV кварталах, допускается массовая доля влаги до 45%.

1.3.8. По показателям безопасности вяленая рыба должна соответствовать правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории стран СНГ.

1.3.7, 1.3.8. (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3.9. (Исключен, Изм. N 1).

1.4. Требования к сырью и материалам

Для изготовления вяленой рыбы применяют следующие сырье и материалы:

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.4.1. Сырье и материалы, используемые для изготовления вяленой рыбы, по показателям безопасности должны соответствовать правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории стран СНГ.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

1.5. Упаковка

1.5.1. Вяленую рыбу упаковывают по ГОСТ 7630 в тару, указанную в пп.1.5.1.1-1.5.1.9.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.5.1.1. В ящики деревянные по ГОСТ 13356 или другим нормативным документам, предельной массой продукта 30 кг.

В ящики из гофрированного картона по нормативным документам предельной массой продукта 30 кг.

Сену индийскую вяленую рекомендуется упаковывать в ящики предельной массой продукта 15 кг.

Допускается для местной реализации вяленую рыбу упаковывать в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 предельной массой продукта 12 кг.

1.5.1.2. В плетеные из лозы корзины предельной массой продукта 30 кг.

1.5.1.3. В мешки тканевые по ГОСТ 30090 предельной массой продукта 40 кг.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.5.1.4. Вяленую рыбу для местной реализации упаковывают в инвентарную тару, отвечающую санитарным требованиям, предельной массой продукта 30 кг.

1.5.1.5. При необходимости вяленую рыбу упаковывают в мешки бумажные многослойные (не менее четырех слоев) по ГОСТ 2226 предельной массой продукта 25 кг.

1.5.1.6. В пачки из картона по нормативным документам предельной массой продукта 1 кг.

В пакеты пленочные по нормативным документам предельной массой продукта 1 кг.

Пакеты и пачки с продукцией упаковывают в ящики деревянные или из гофрированного картона предельной массой продукта 30 кг.

1.5.1.6а. В тару, закупаемую по импорту или изготовленную из импортных материалов, вместимостью, указанной в пп.1.5.1.1-1.5.1.6.

1.5.1.6б. Предельные отклонения массы нетто в потребительской таре, %:

± 2 — для продукции массой нетто до 0,5 кг включ.

±1 » » » » св. 0,5 кг до 1,0 кг включ.

1.5.1.6а, 1.5.1.6б. (Введен дополнительно, Изм. N 1).

1.5.1.7. Не допускается рыбу, разделанную на спинку и тешу, боковник, пласт и полупласт, упаковывать в мешки и кули во избежание ее повреждения.

1.5.1.8. Тара, в том числе пакеты и пачки, упаковочные материалы, используемые для упаковывания вяленой продукции, должны быть прочными, чистыми, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, в том числе закупаемые по импорту, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.5.1.9. Допускается использование других видов тары и упаковки, которые соответствуют требованиям санитарии, стандартов и технических условий, разрешенных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с ними продукции и обеспечивающих сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.

1.5.2, 1.5.3. (Исключены, Изм. N 1).

1.5.4. В каждой упаковочной единице должна быть рыба одного наименования, одной размерной группы, вида разделки и сорта.

Вяленую рыбу — мелочь первой, второй и третьей групп укладывают без подразделения по наименованиям рыб.

В каждой упаковочной единице допускается наличие для рыбы океанического промысла не более 10% рыб (по счету) менее установленной минимальной длины или массы, для других рыб — не более 2% рыб (по счету) менее установленной длины или массы.

1.5.5-1.5.5.3. (Исключены, Изм. N 1).

1.5.6. Тара и упаковка для транспортирования вяленой рыбы в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности должны соответствовать требованиям ГОСТ 15846.

1.6. Маркировка

1.6.1. Маркируют тару с продукцией по ГОСТ 7630.

1.6.2. Транспортная маркировка по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: «Скоропортящийся груз», «Беречь от влаги».

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки — по ГОСТ 7631.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов, полихлорированных бифенилов, радионуклидов, нитрозаминов, пестицидов, гистамина (для скумбрии) проводят в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

2.3. Периодичность микробиологического контроля изготовления вяленой рыбы устанавливают в соответствии с Инструкцией по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных, утвержденной Министерством здравоохранения СССР.

2.2, 2.3. (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.4. Периодичность определения массовой доли жира устанавливает изготовитель.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 7631, ГОСТ 26668.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929, для микробиологических анализов — по ГОСТ 26669 и по инструкции [1].

3.2. Методы испытаний — по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636, ГОСТ 26670, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934 и по инструкции [1].

3.1, 3.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

3.3. Длину или массу рыбы определяют по ГОСТ 1368.

3.4. Содержание пестицидов, гистамина, нитрозаминов, полихлорированных бифенилов и радионуклидов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Транспортирование

4.1.1. Транспортируют вяленую рыбу всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.1.2. Пакетирование — по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.

Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.

4.2. Хранение

Хранят вяленую рыбу при температуре от 0 °С до минус 8 °С с даты изготовления, мес, не более:

2 — с массовой долей жира в рыбе более 10%;

4 — с массовой долей жира в рыбе 10% и менее.

Вяленую рыбу, упакованную в пленочные пакеты без вакуума, хранят, мес, не более:

2 — от 0 °С до минус 4 °С;

5 — не выше минус 18 °С.

Вяленая рыба с массовой долей жира менее 10%, в том числе упакованная в пакеты пленочные без вакуума, может храниться при температуре не выше 20 °С в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от солнечного света, не более 2 мес с даты изготовления.

4.1.2, 4.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ А (справочное). Перечень нормативных документов, действующих на территории Российской Федерации

ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

СанПиН 2.1.4.1074-2001 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды центральных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества

СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

СанПиН 3.2.569-96 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации*, утвержденные Постановлением Государственного комитета санитарно-эпидемиологического надзора России от 31.10.96 N 43
_______________
* На территории Российской Федерации действует СанПиН 3.2.1333-03. — Примечание «КОДЕКС».

Инструкция по упаковыванию пищевой рыбной продукции в пакеты и мешки-вкладыши из пленочных материалов, утвержденная Комитетом Российской Федерации по рыболовству 22.01.96 и согласованная с Государственным комитетом санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации от 15.01.96 N 01-7/8-11

[1] Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных. Утверждена Министерством здравоохранения СССР 22.02.90 N 5319-91 и Министерством рыбного хозяйства СССР 18.11.90*.
________________
* Действует в странах СНГ.


ПРИЛОЖЕНИЕ А. (Введено дополнительно, Изм. N 1).

Текст документа сверен по:
официальное издание

М.: Стандартинформ, 2006

Полуфабрикаты из рыболовной сети, многофиламентные, нейлоновые, рыболовные сети, Rede de Pesca. |

YW-348

Полуфабрикаты из рыболовной сети, мультифиламентные нейлоновые
1. Материал: мультифиламентные нейлоновые сетки

2.size: A1-A8

3. Вес: около 0,25 кг — 0,4 кг

4. Толщина: 2 пряди / 3 пряди

5. Цвет: бежевый

6.sinker: не

7.Буй: не

8.mesh: 40мм-60мм

Стиль, который вы выбираете: A1-A8

Примечание: заказ не включает грузило буй, только сеть, это полуфабрикат рыболовная сеть.

стиль	Толщина / шпагат (нить)	сетка (мм * мм) по диагонали (см)	Высота * Длина	Weigth (кг)	замечания
A1	2 пряди	60 мм * 60 мм / 12 см	1.2 м * 230 м 10 меш * 2000 меш 47 дюймов * 9055 дюймов 3,9 фута * 754 фута	около 0,25 кг
A4	2 пряди	50 мм * 50 мм / 10 см	2.2m * 190m 22 меш * 2000 меш 19 дюймов * 7480 дюймов 7.2 фута * 923 фута	около 0,4 кг
A6	2 пряди	50 мм * 50 мм / 10 см	1,5м * 110м 15 меш * 1100 меш 59 дюймов * 4330 дюймов 4,9 фута * 360 футов	около 0,25 кг
A8	3 пряди	45мм * 45мм / 9см	1.5 м * 170 м 15 меш * 2000 меш 59 дюймов * 6690 дюймов 4,9 фута * 557 футов	около 0,45 кг

используется как трехслойная рыболовная сеть или 1-слойная рыболовная сеть

примечание: заказывайте только сеть, не включая буй и грузило

1.Из-за взаимосвязи между дисплеем и светом съемки, упаковка имеет небольшую разницу в цвете, это нормально, не проблема качества, не влияет на красоту сумки, и надеюсь, что покупатели понимают.

2. Из-за различных партий производства, может быть отклонение от 1 до 3 см для предметов

Мы можем предложить лучшую цену для оптового заказа и заказа нескольких товаров, пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы изменить цену, если вы хотите получить скидку, и, если возникнут проблемы с покупкой или оплатой, пожалуйста, не стесняйтесь, чтобы мы знали.

1. Бесплатная доставка по почте Китай заказной воздушной почтой / Epacket / HK воздушной почтой, это займет 10—60 дней, чтобы прибыть в большинстве стран после отправки. Слишком далеко или фрахт дорогой стране необходимо добавить соответствующий груз, если хотите Эспресс доставка, пожалуйста, не забудьте выбрать способ доставки курица, торг. Пересылка будет произведена в течение 3-7дней после оплаты завершена.

2. Мы отправим на адрес, который вы оставили на Aliexpress, убедитесь, что ваш адрес и номер телефона верны и могут быть доставлены.

3. Стоимость счета: как правило, мы объявляем более низкое значение, чтобы сохранить таможенный налог, пожалуйста, отметьте значение, чтобы очистить ваши местные обычаи, когда размещаете заказ.

4. Покупатели должны оплатить таможенный налог и любые импортные сборы. Если посылка, возвращенная из-за того, что покупатели отказались платить вышеуказанную пошлину, мы НЕ будем отправлять снова, если покупатели не оплатят всю пошлину и не оплатят все расходы на возврат и повторную отправку. Покупатели не должны отменить заказ или запросить возврат по вышеуказанной причине.

1. Пожалуйста, свяжитесь с нами, если вы не удовлетворены пункта после его получения.

2. Если вы удовлетворены нашими продуктами, пожалуйста, не забудьте дать нам пятизвездочную похвалу

,

0,17 мм толщина Полуфабрикат рыболовная сеть жаберная сеть мононить нейлоновая сеть орудия лова Резервуар рыболовные сети поставки | |

YW-368

Полуфабрикаты из рыболовной сети, можно разделить на 3 слоя рыболовной сети, жаберная сеть

примечание: это только сеть, а не с буем и раковиной

1.style:fishnet

2.Материал: мононить нейлон

3.Слой: 1

4.Подвеска: не

5.Буй: не

6.цвет: синий

размеры для вас выбирают

стиль	Толщина / шпагат (мм)	Mesh мм * мм	Глубина * Длина м * м	Weigth (кГс)	замечание
A1	0.17мм	50мм * 50мм	4.7m * 170m 50 меш * 1800 меш 185 дюймов * 669 дюймов 15,4 фута * 557 футов	около 0,75 кг
A2	0,17 мм	85мм * 85мм	8.2 м * 170 м 50 меш * 1060 меш 322 дюйма * 669 дюймов 26,5 фута * 557 футов	около 0,75 кг	продано
A3	0,17 мм	75мм * 75мм	7,2 м * 170 м 50 меш * 1200 меш 283 дюйма * 669 дюймов 23.5 футов * 557 футов	около 0,75 кг	продано
A4	0,17 мм	100мм * 100мм	10,5 м * 170 м 50 меш * 850 меш 413 дюймов * 669 дюймов 34,4 фута * 557 футов	около 0.75 кг	продано
A5	0,17 мм	45м * 45мм	4,5 м * 170 м 177 дюймов * 669 дюймов 14,5 фута * 557 футов	около 0,75 кг

мягких полуфабрикатов рыболовная сеть rede de pesca наружная ловушка для рыбы наружная сеть инструментов для 3-х или однослойной рыболовной сети нейлон | |

Ю-137-1

Полуфабрикат для рыболовной сети, для трехслойной или однослойной рыболовной сети,

1. материал: мононить нейлон

2. Цвет: синий

3.sinker: не

4.buoy: не

Размер для выбора 9A1-B5)

примечание: заказывайте только сеть, не включая буй и грузило, спасибо!

стиль	Толщина / шпагат (мм)	сетка (мм * мм) по диагонали (см)	Высота * Длина	Weigth (кг)	замечания
A1	0.11мм	25мм * 25мм / 5см	5,5м * 155м 117 меш * 3300 меш 216 дюймов * 6100 дюймов 18 футов * 508 футов	около 0,3 кг
A2	0,11 мм	25мм * 25мм / 5см	7.8m * 170m 160 меш * 3600 меш 307 дюймов * 6690 дюймов 25,5 фута * 557 футов	около 0.55кг
A3	0,11 мм	30мм * 30мм / 6см	5.5m * 170m 96 меш * 3000 меш 216 дюймов * 6690 дюймов 18 футов * 557 футов	около 0,3 кг
A4	0,11 мм	30мм * 30мм / 6см	7.5м * 210м 136 меш * 3600 меш 295 дюймов * 8260 дюймов 24,5 фута * 688 футов	около 0,5 кг
A5	0,11 мм	35 мм * 35 мм / 7см	5,5 м * 240 м 86 меш * 3600 меш 216 дюймов * 9440 дюймов 18 футов * 787 футов	около 0,4 кг
B1	0.12мм	35 мм * 35 мм / 7см	5.5m * 240m 86 меш * 3600 меш 216 дюймов * 9440 дюймов 18 футов * 787 футов	около 0,5 кг
Би 2	0.12mm	35 мм * 35 мм / 7см	6,5м * 200м 100 меш * 3000 меш 255 дюймов * 7870 дюймов 4.9 футов * 295 футов	около 0,45 кг
B3	0.12mm	35 мм * 35 мм / 7см	7,5 м * 240 м 114 меш * 3600 меш 295 дюймов * 9440 дюймов 24,5 фута * 787 футов	около 0,5 кг
B4	0.12mm	40мм * 40мм / 8 см	5.5 м * 280 м 75 меш * 3600 меш 216 дюймов * 11020 дюймов 18 футов * 918 футов	около 0,45 кг
B5	0.12mm	40мм * 40мм / 8 см	7,5 м * 280 м 100 меш * 3600 меш 295 дюймов * 11020 дюймов 24,5 фута * 918 футов	около 0,5 кг

,

Полуфабрикаты из рыболовной сети, нейлоновая леска, 2-х прядная рыболовная сеть, открытый инструмент для ловли рыбы на открытом воздухе | |

Ю-135

Полуфабрикаты из рыболовной сети, мультифиламентные нейлоновые
1. Материал: мультифиламентные нейлоновые сетки

2.size: A1-A8

3. Вес: около 0,25 кг — 0,4 кг

4. Толщина: 2 пряди / 3 пряди

5. Цвет: бежевый

6.sinker: не

7.Буй: не

8.mesh: 40мм-60мм

Styel для вас на выбор: A1-A8

Примечание: заказ не включая грузило буй, только сеть, это полуфабрикат рыболовная сеть.

стиль	Толщина / шпагат (нить)	сетка (мм * мм) по диагонали (см)	Высота * Длина	Weigth (кг)	замечания
A1	2 пряди	60 мм * 60 мм / 12 см	1.2 м * 230 м 10 меш * 2000 меш 47 дюймов * 9055 дюймов 3,9 фута * 754 фута	около 0,25 кг
A4	2 пряди	50 мм * 50 мм / 10 см	2.2m * 190m 22 меш * 2000 меш 19 дюймов * 7480 дюймов 7.2 фута * 923 фута	около 0,4 кг
A6	2 пряди	50 мм * 50 мм / 10 см	1,5м * 110м 15 меш * 1100 меш 59 дюймов * 4330 дюймов 4,9 фута * 360 футов	около 0.25кг
A8	3 пряди	45мм * 45мм / 9см	1,5 м * 170 м 15 меш * 2000 меш 59 дюймов * 6690 дюймов 4,9 фута * 557 футов	около 0,45 кг

использовать примерно так же:

Примечание: заказ не включая грузило буй, только сеть, это полуфабрикат рыболовная сеть.

,