Закрыть

Гост на соль поваренную пищевую действующий 2019: Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли нерастворимого в воде остатка гравиметрическим методом – РТС-тендер

Содержание

Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли влаги термогравиметрическим методом – РТС-тендер


ГОСТ Р 54729-2011

Группа Н95



ОКС 67.220.20
ОКП 91 9203
91 9220

91 9230
91 9240

Дата введения 2013-01-01


Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Закрытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследовательский институт Галургии» (ЗАО «ВНИИ Галургии»)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 «Пищевые добавки и ароматизаторы»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 января 2011 г.

* N 898-ст
________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 898-ст. — Примечание изготовителя базы данных.

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ


Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет



1 Область применения


Настоящий стандарт распространяется на пищевую поваренную соль и устанавливает термогравиметрический метод определения массовой доли влаги в диапазоне измерений от 0,05% до 5,00%.

2 Нормативные ссылки


В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 52482-2005 Соль поваренная пищевая. Отбор и подготовка проб. Определение органолептических показателей

ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ 450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия

ГОСТ 3956-76 Силикагель технический. Технические условия

ГОСТ 7328-2001* Гири. Общие технические условия
________________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ OIML R 111-1-2009, здесь и далее по тексту. — Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ 8136-85 Оксид алюминия активный. Технические условия

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Сущность метода


Метод заключается в вычислении массовой доли влаги на основе разности между массой взвешенной пробы соли до и после ее высушивания при температуре от 140 °С до 150 °С в течение 3 ч с последующим охлаждением.

4 Общие требования к условиям выполнения измерений

4.1 При выполнении измерений в лаборатории должны быть выполнены общие требования по технике безопасности и промышленной санитарии, предъявляемые к аналитическим лабораториям.

4.2 При выполнении измерений в лаборатории должны быть соблюдены следующие условия:

температура воздуха

(20±5) °С;

относительная влажность воздуха

от 30% до 80%;


взвешивание на весах проводят при температуре окружающего воздуха в соответствии с нормативным документом на весы.

4.3 При выполнении измерений допускается применение средств измерений с метрологическими характеристиками и испытательного оборудования с техническими характеристиками не хуже, а химических реактивов и воды по качеству не ниже указанных в настоящем стандарте.

4.4 К выполнению измерений допускаются лаборанты, контролеры продукции, освоившие технику выполнения измерений и прошедшие соответствующий инструктаж.

5 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, реактивы и материалы


Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределами абсолютной допускаемой погрешности не более ±0,1 мг.

Набор гирь (1-100 г) Е по ГОСТ 7328.


Термометр ртутный стеклянный лабораторный, тип А, 2-го класса точности, с диапазоном измерений от 0 °С до 250 °С и ценой деления шкалы не более 2 °С по ГОСТ 28498.

Шкаф сушильный лабораторный, обеспечивающий температуру нагрева от 50 °С до 250 °С, погрешностью регулирования температуры ±5 °С.

Стаканчик СН-45/13 по ГОСТ 25336.

Эксикатор 1-190 по ГОСТ 25336.

Кальций хлористый технический по ГОСТ 450.

Активный оксид алюминия по ГОСТ 8136.

Силикагель технический по ГОСТ 3956.

6 Подготовка к выполнению измерений

6.1 Отбор и подготовка проб — по ГОСТ Р 52482.

6.2 Подготовка стаканчиков для взвешивания

Стаканчики для взвешивания с крышками помещают в сушильный шкаф и выдерживают при температуре от 140 °С до 150 °С в течение 30 мин. После охлаждения в течение 30 мин в эксикаторе, заполненном сорбентом, каждый стаканчик взвешивают с точностью 0,0001 г.

7 Порядок выполнения измерений


Приблизительно 10 г соли помещают в стаканчик, подготовленный согласно 6.2, и взвешивают с точностью 0,0001 г. Затем стаканчик с пробой и открытой крышкой помещают в сушильный шкаф.

Анализируемую пробу высушивают при температуре от 140 °С до 150 °С в течение 3 ч, после чего стаканчик вынимают из сушильного шкафа, закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе, заполненном абсорбентом, до температуры окружающей среды не менее 30 мин, взвешивают с точностью 0,0001 г.

Проводят два параллельных определения в условиях повторяемости.

8 Обработка результатов измерений


Массовую долю влаги , %, вычисляют по формуле

, (1)


где — масса стаканчика с навеской соли до высушивания, г;

— масса стаканчика с навеской соли после высушивания, г;

100 — коэффициент пересчета в проценты;

— масса навески соли, г.

Вычисления проводят с точностью до третьего десятичного знака с последующим округлением до второго десятичного знака.

За результат измерения массовой доли влаги принимают среднеарифметическое значение результатов двух единичных измерений, полученных в условиях повторяемости (сходимости), если выполняется условие приемлемости: абсолютное расхождение между результатами двух единичных измерений не превышает установленного предела повторяемости (см. раздел 10).

9 Оформление результатов измерений


Результат измерения массовой доли влаги представляют в виде

, при 0,95,


где — среднеарифметическое значение двух результатов измерений, признанных приемлемыми, %;

— значение абсолютной погрешности измерений, указанное в таблице 1, %.

10 Метрологические характеристики


Метрологические характеристики метода измерений приведены в таблице 1.


Таблица 1 — Метрологические характеристики метода измерений массовой доли влаги

В процентах

Диапазон измерения массовой доли влаги

Предел повторяемости (абсолютное допускаемое расхождение результатов двух единичных измерений при 0,95)

Предел воспроизводимости (абсолютное допускаемое расхождение результатов двух измерений, полученных в разных лабораториях,
при 0,95)

Показатель точности (границы абсолютной погрешности при
0,95)

От

0,05

до

0,20

включ.

0,03

0,04

0,02

Св.

0,20

«

1,00

«

0,10

0,12

0,08

«

1,00

«

5,00

«

0,20

0,30

0,20

Примечания

1 Диапазоны и показатели точности измерения влаги соответствуют ее нормируемым значениям по ГОСТ Р 51574.

2 При превышении предела повторяемости могут быть использованы методы проверки приемлемости результатов единичных измерений и установления окончательного результата согласно ГОСТ Р ИСО 5725-6 (раздел 5).




Электронный текст документа
подготовлен ЗАО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2013

Соль перестанет быть поваренной | Статьи

Ассоциация «Руспродсоюз» подготовила проект ГОСТа на соль пищевую, который заменит национальный стандарт, существующий с 2000 года. Из наименования продукта будет исключен термин «поваренная», которым сейчас маркируется практически вся подобная продукция, хотя она может производиться и другими способами. Кроме того, единственной возможной добавкой йода станет йодат калия, увеличивающий срок хранения продукта вдвое. Эксперты утверждают, что разработка нового ГОСТа — необходимая мера. При этом они опасаются, что в национальном стандарте не будут учтены интересы всех производителей.

Чтобы новый ГОСТ заработал, его должен одобрить Росстандарт, который может это сделать в следующем месяце.  

Согласно проекту ГОСТа «Соль пищевая. Общие технические условия», с которым ознакомились «Известия», термин «поваренная» предлагается больше не употреблять. Как пояснили разработчики нового стандарта, это определение «не является характеристикой продукта, а применяется «по традиции», и ни в одном источнике нет мотивированного объяснения его применению».

— Термин искажает смысл названия продукта, вызывает массу вопросов. Поваренной раньше называли ту соль, которая получена путем солеварения. Но при этом сейчас такой термин можно встретить на упаковке с продукцией, которая получена и другим способом. А к методам изготовления относится выпаривание (вываривание) из природных водных растворов и дробление минерального сырья, — рассказал «Известиям» директор по GR ассоциации «Руспродсоюз» Алексей Тюник.

Именно поэтому, как добавил эксперт, во избежание введения потребителей в заблуждение предлагается остановиться на наименовании «Соль пищевая». Тем более что так принято и во всех европейских стандартах.

Кроме того, из проекта нового ГОСТа следует, что допустимая цветовая палитра для соли первого и второго сортов расширяется. Согласно документу, помимо белого и серого оттенка, которые были предусмотрены в предыдущем стандарте, теперь разрешается производить и продукцию бежевого цвета — потому что часто соль, добываемая из озер, именно такого оттенка.

Новый ГОСТ допускает единственный вариант обогащения соли йодом — при помощи йодата калия (KIO3). Ранее же можно было применять иодид калия (KI), но при его использовании заданная концентрация йода в продукции не сохранялась в течение всего срока годности.

— Практика йодирования соли йодатом калия показала, что срок годности продукции при этом увеличивается с 9–12 месяцев до 18. А фактически массовая доля йода в соли сохраняется в течение 24 месяцев, — пояснил Алексей Тюник.

Эту информацию подтвердили и в АНО «Российская система качества» («Роскачество»). Там «Известиям» сообщили, что часто на полках отечественных магазинов встречается соль с йодидом калия, и она дешевле. Однако это вещество менее стабильно, йод в такой соли может сохраняться только до трех месяцев и мгновенно исчезает при нагревании до 30°С.

— А йодат калия может продержаться в составе соли до 12 месяцев и выдержать более высокие температуры. В большинстве стран мира от использования йодида уже отказались, — рассказали в пресс-службе «Роскачества».

Там также утверждают, что «Российская система качества» еще в 2015 году разработала опережающий стандарт по соли пищевой. В него вошло такое требование, как высокое содержание хлорида натрия, — то есть самой соли без посторонних примесей, которая должна быть максимально очищена от ионов калия, магния, сульфатов, оксида железа. Были также ужесточены нормы показателя йодированности соли, снижен диапазон отклонений — он должен варьироваться в пределах 10–40 мкг/г. Многие показатели этого опережающего стандарта учтены в предлагаемом «Руспродсоюзом» ГОСТе.

В АО «ВНИИ Галургии», деятельность которого связана с добычей соли, «Известиям» рассказали, что положительно относятся к инициативе введения нового стандарта. Но выразили беспокойство, что не все требования, которые будут теперь предъявляться к продукции, действительно следует вводить.

— Конечно, ГОСТы должны обновляться, если это требуют современные реалии. Но мы не уверены, что при составлении нового стандарта будут учтены интересы всех производителей. К сожалению, зачастую именно так и бывает, — отметил начальник технического управления ОА «ВНИИ Галургии» Андрей Коробейников.

Новый национальный стандарт заменит существующий ГОСТ 51574-2000 «Соль поваренная пищевая. Технические условия», содержание которого, по словам разработчиков, несовершенно. Проект стандарта «Соль пищевая. Общие технические условия» до 15 ноября проходит публичные обсуждения, по итогам которых будет подготовлена окончательная редакция с учетом возможных замечаний. Затем ее направят в Росстандарт для утверждения.

В настоящее время поступила только критика, связанная со стилистикой написания ГОСТа.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ГОСТ Р 54352-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли магний-иона и кальций-иона комплексонометрическим методом

Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли магний-иона и кальций-иона комплексонометрическим методом

В документе освещены следующие темы:

Стандарт распространяется на пищевую поваренную соль и устанавливает комплексонометрический метод определения массовой доли в диапазонах измерений: магний-иона от 0,005 % до 0,30 % и кальций-иона от 0,01 % до 0,70 %.


В нашей базе нормативной документации, вы получите возможность загрузить документ ГОСТ Р 54352-2011. Объем файла составляет 11 стр. Мы имеем значительную базу документов ГОСТ Р. Для более удобного скачивания мы систематизировали все файлы в комфортные форматы PDF и DOC и сжали файл до размера 1.1 МБ. Данный акт нормативной документации введен 01.07.2012. В базе всего 6300 файлов. Если, вы потеряете файл или соберетесь обновить его точность, он в любое время будет находиться по ссылке: /media/new/regulation/gost-r-54352-2011-sol-povarennaia-pishchevaia-doli.pdf

Информация о файле

Статус: действующий

Дата публикации: 26 января 2020 г.

Дата введения: 1 июля 2012 г.

Количество страниц: 11

Имя файла: gost-r-54352-2011-sol-povarennaia-pishchevaia-doli. pdf

Размер файла: 1,1 МБ

Скачать

В 2019 году поваренная соль станет пищевой — Телеканал «Краснодар»

С 1 сентября в силу вступил новый ГОСТ на соль, который и подразумевает такие изменения. Теперь, согласно правилам, из наименования продукции исключают слово «поваренная», как всегда называли в соль в России.

Производители уже разработали новый дизайн упаковки. По их словам, компании уверены, что цены из-за этого не поднимутся, – сообщает газета «Известия» со ссылкой на ассоциацию «Руспродсоюз» (она объединяет всех крупнейших отечественных производителей соли).

— Согласно ГОСТу, вместо не совсем корректного наименования «поваренная», применяемого по традиции для всех видов соли, теперь в России, как и во всех странах мира, на упаковке будет написано «Соль пищевая». Далее в зависимости от происхождения соли ее качества и способа производства она будет именоваться «морской», «молотой», «экстра» и так далее, – рассказал исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков.

Также он пояснил, что определение «поваренная» по факту не характеризует продукт и даже искажает смысл его названия – поваренной считается только та соль, которая получена путем солеварения, сейчас же на практике только выварочная соль проходит стадию технологического процесса выварки.

Новый ГОСТ опубликовали в мае текущего года, и в продажу уже поступает соль, выпущенная по новому стандарту. Полностью «поваренная соль» исчезнет с прилавков магазинов примерно через три-пять месяцев. В «Руспродсоюзе» объяснили, что сейчас распродается оставшаяся соль. На складах производителей также еще осталась старая продукция, которую нужно продать. Но выпускать соль по старому ГОСТу производители не могут с 1 сентября.

Дмитрий Востриков отметил, что цена на обновленную соль не изменится. А коммерческий директор компании «Руссоль» Алексей Булычев рассказал, что стоимость останется прежней потом, что упаковку изменили незначительно, и тратить дополнительные средства на новый дизайн не пришлось.

Помимо этого, новый ГОСТ предполагает использование единственной добавки — йода (речь идет о йодате калия, а раньше стандарт допускал и йодид калия). Опыт использования йодата показал, что срок годности продукции увеличивается с 9–12 месяцев до 18.

RussianGost | Официальная нормативная библиотека — ГОСТ Р 51574-2018

Товар содержится в следующих классификаторах:

ПромЭксперт » РАЗДЕЛ I. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ » V Тестирование и контроль » 4 Тестирование и контроль продукции » 4.4 Тестирование и контроль пищевых продуктов » 4.4.7 Продукты чайной промышленности, пищевые концентраты и ферменты »

Классификатор ISO » 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67.220 Приправы и приправы. Пищевые добавки » 67.220.20 Пищевые добавки »

Национальные стандарты » 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67. 220 Специи и приправы. Пищевые добавки » 67.220.20 Пищевые добавки »

Национальные стандарты для сомов » Последнее издание » N Продукты питания и вкусовые качества » N9 Вкусовые, консервирующие и липкие вещества » N95 Соль »

В качестве замены:

ГОСТ Р 51574-2000 — Соль поваренная пищевая.Технические характеристики

Ссылки на документы:

ГОСТ 13685-84 — Соль поваренная. Методы испытаний

ГОСТ 14192-96 — Маркировка грузов

.

ГОСТ 15846-2002 — Продукция для транспортировки в районы Крайнего Севера и приравненных к ним регионов. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение

ГОСТ 26927-86 — Сырье и продукты питания. Методы определения ртути

ГОСТ 26930-86 — Сырье и продукты питания. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 — Сырье и продукты питания. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 — Сырье и продукты питания. Методы определения кадмия

ГОСТ 30178-96 — Сырье и продукты питания. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538-97 — Продукты питания. Анализ токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 33769-2016 — Соль поваренная. Метод измерения массовой доли иона хлора

на ртути

ГОСТ 33770-2016 — Соль поваренная.Отбор и подготовка проб. Определение органолептических свойств

ГОСТ 4202-75 — Реактивы. Йодат калия. Технические характеристики

ГОСТ 4207-75 — Реактивы. Ферроцианид калия. Технические характеристики

ГОСТ Р 51575-2000 — Соль поваренная пищевая с содержанием йода. Методы определения йода и тиосульфата натрия

ГОСТ Р 51766-2001 — Сырье и продукты питания. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 54345-2011 — Соль поваренная пищевая.Определение массовой доли водонерастворимого остатка гравиметрическим методом

ГОСТ Р 54352-2011 — Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли магния-иона и кальция-иона комплексонометрическим методом

ГОСТ Р 54353-2011 — Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли сульфат-иона гравиметрическим методом

ГОСТ Р 54729-2011 — Соль поваренная пищевая. Измерение (определение) массовой доли влаги термогравиметрическим методом

ГОСТ Р 54730-2011 — Соль поваренная пищевая.Измерение (определение) массовой доли иона калия пламенно-фотометрическим методом

ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007 — Статистические методы. Выборочные процедуры для проверки по атрибутам. Часть 1. Схемы отбора проб, индексированные по пределу приемочного качества для серийного контроля

МУК 4.1.1472-03 — Атомно-абсорбционный метод определения массовой концентрации ртути в почвах и твердых минеральных материалах

Ссылка на документ:

ГОСТ 12712-2013 — Водки и водки специальные.Общие технические условия

ГОСТ 31805-2018 — Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия

ГОСТ 31807-2018 — Изделия хлебобулочные из муки ржаной хлебопекарной и муки ржано-пшеничной хлебопекарной. Общие технические условия

ГОСТ 33770-2016 — Соль поваренная. Отбор и подготовка проб. Определение органолептических свойств

ГОСТ 34423-2018 — Консервы мясорубные стерилизованные для питания детей старше трех лет.Каши с мясом. Технические характеристики

ГОСТ 5981-2011 — Банки и крышки от консервов металлические. Технические характеристики.

ГОСТ Р 52610-2006 — Концентраты пищевые. Гравиметрический метод определения массовой доли влаги

ГОСТ Р 56402-2015: Российское качество. Русская водка. Технические характеристики

ГОСТ Р 57610-2017 — Продукция хлебобулочная пшенично-ржаная. Хлеб «Карельский». Технические характеристики

ГОСТ Р 57935-2017 — Изделия хлебобулочные из сливочного масла пшеничной муки.«Калорийная булочка». Ѕтехнические характеристики

ГОСТ Р 57936-2017 — Изделия хлебобулочные из сливочного масла пшеничной муки. Ленинградская буханка. Ѕтехнические характеристики

ГОСТ Р 57937-2017 — Изделия хлебобулочные из сливочного масла пшеничной муки. Булочка к чаю. Технические характеристики

ГОСТ Р 58110-2018 — Колбасные колбасные изделия из мяса птицы (субпродуктов) для детского питания. Технические характеристики

ГОСТ Р 58111-2018 — Замороженные полуфабрикаты в тесте из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики

ГОСТ Р 58161-2018 — Продукция хлебобулочная для детей.Общие технические условия

ГОСТ Р 58233-2018 — Хлеб пшеничный. Ѕтехнические характеристики

ГОСТ 16080-2019 — Рыба тихоокеанская соленая. Технические условия

ГОСТ 16676-2019 — Консервы рыбные. Уха и супы. Технические условия

ГОСТ 16978-2019 — Консервы рыбные в томатном соусе. Технические условия

ГОСТ 23670-2019 — Колбасы мясные вареные. Технические характеристики

ГОСТ 25749-2020 — Крышки винтовые металлические. Общие технические условия

ГОСТ 34562-2019 — Крышки металлические, легко открывающиеся.Общие технические условия

ГОСТ 815-2019 — Селедка соленая. Технические условия

ГОСТ Р 52223-2018 — Посуда стальная эмалированная с антипригарным покрытием. Технические характеристики

ГОСТ Р 58553-2019 — Табак жевательный. Общие технические условия

ГОСТ Р 58859-2020 — Смеси нитритосодержащие для мясных продуктов. Технические характеристики

МР 2.4.0179-20: Рекомендации по питанию студентов образовательных учреждений

ODM 218.6.021-2019: Рекомендации по использованию чистых низкотемпературных противообледенительных материалов для зимнего содержания дорог

Клиенты, которые просматривали этот товар, также просматривали:


Углеродистая сталь обыкновенного качества. Оценки

Язык: английский

Нагрузки и удары

Язык: английский

Сосуды и аппараты стальные сварные.Общие технические условия

Язык: английский

Технология стальных труб. Требования к устройству и эксплуатации взрывоопасного и химически опасного производства

Язык: английский

Единая система конструкторской документации. Правила выполнения эксплуатационных документов

Язык: английский

Металлы.Метод испытания на ударную вязкость при низкой, комнатной и высокой температуре

Язык: английский

Листы стальные холоднокатаные. Размеры

Язык: английский

Лента из углеродистой холоднокатаной стали

Язык: английский

Унифицированная, система защиты от коррозии и старения.Лакокрасочные покрытия. Группы, технические требования и обозначения

Язык: английский

Правила сертификации подконтрольных товаров для потенциально опасных промышленных производств, объектов и работ

Язык: английский

Система стандартов безопасности труда Электрооборудование. Общие требования безопасности

Язык: английский

Сталь арматурная. Методы испытаний на растяжение

Язык: английский

Нефть и нефтепродукты. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение

Язык: английский

Методические рекомендации по организации оперативного контроля соблюдения требований промышленной безопасности на опасных производственных объектах

Язык: английский

Сосуды и аппараты.Нормы и методы расчета прочности

Язык: английский

Методические указания по анализу рисков, связанных с опасными объектами

Язык: английский

Электрические контактные соединения. Классификация. Общие технические требования

Язык: английский

Стекло безопасное для наземного транспорта

Язык: английский

Песок для строительных работ.Методы испытаний

Язык: английский

Нормы качества пара и питьевой воды, водный и химический контроль качества и химический контроль паровых стационарных котлов-утилизаторов для энергетики

Язык: английский

ВАШ ЗАКАЗ СДЕЛАТЬ ЛЕГКО!

Русский Гост.com — ведущая в отрасли компания со строгими стандартами контроля качества, и наша приверженность точности, надежности и аккуратности является одной из причин, по которым некоторые из крупнейших мировых компаний доверяют нам обеспечение своей национальной нормативно-правовой базы и перевод критически важных, сложных и конфиденциальная информация.

Наша нишевая специализация — локализация национальных нормативных баз данных, включающих: технические нормы, стандарты и правила; государственные законы, кодексы и постановления; а также кодексы, требования и инструкции агентств РФ.

В нашей базе данных содержится более 220 000 нормативных документов на английском и других языках для следующих 12 стран: Армения, Азербайджан, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Молдова, Монголия, Россия, Таджикистан, Туркменистан, Украина и Узбекистан.

Размещение заказа

Выберите выбранный вами документ, перейдите на «страницу оформления заказа» и выберите желаемую форму оплаты. Мы принимаем все основные кредитные карты и банковские переводы.Мы также принимаем PayPal и Google Checkout для вашего удобства. Пожалуйста, свяжитесь с нами для любых дополнительных договоренностей (договорные соглашения, заказ на поставку и т.д.).

После размещения заказа он будет проверен и обработан в течение нескольких часов, но в редких случаях — максимум 24 часа.

Документ / веб-ссылка для товаров на складе будет отправлена ​​вам по электронной почте, чтобы вы могли загрузить и сохранить ее для своих записей.

Если товары отсутствуют на складе (поставка сторонних поставщиков), вы будете уведомлены о том, для выполнения каких товаров потребуется дополнительное время.Обычно мы поставляем такие товары менее чем за три дня.

Как только заказ будет размещен, вы получите квитанцию ​​/ счет, который можно будет заполнить для отчетности и бухгалтерского учета. Эту квитанцию ​​можно легко сохранить и распечатать для ваших записей.

Гарантия лучшего качества и подлинности вашего заказа

Ваш заказ предоставляется в электронном формате (обычно это Adobe Acrobat или MS Word).

Мы всегда гарантируем лучшее качество всей нашей продукции.Если по какой-либо причине вы не удовлетворены, мы можем провести совершенно БЕСПЛАТНУЮ ревизию и редактирование приобретенных вами продуктов. Кроме того, мы предоставляем БЕСПЛАТНЫЕ обновления нормативных требований, если, например, документ имеет более новую версию на дату покупки.

Гарантируем подлинность. Каждый документ на английском языке сверяется с оригинальной и официальной версией. Мы используем только официальные нормативные источники, чтобы убедиться, что у вас самая последняя версия документа, причем все из надежных официальных источников.

RussianGost | Официальная нормативная библиотека — ГОСТ 4202-75

Товар содержится в следующих классификаторах:

ПромЭксперт » РАЗДЕЛ I. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ » V Тестирование и контроль » 3 Деятельность испытательных лабораторий » 3.2 Техническое оснащение испытательных лабораторий » 3.2.3 Химические реактивы и особо чистые вещества » 3.2.3.1 Реагенты »

Классификатор ISO » 71 ХИМИЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ » 71. 040 Аналитическая химия » 71.040.30 Химические реактивы »

Национальные стандарты » 71 ХИМИЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ » 71.040 Аналитическая химия » 71.040.30 Химические реактивы »

Национальные стандарты для сомов » Последнее издание » L Химические продукты и резинотехнические изделия из асбеста » L5 Реагенты и особо чистые вещества » L51 Неорганические реагенты »

В качестве замены:

ГОСТ 4202-65 — Калий йодат

.

Ссылка на документ:

ГОСТ 12.4.301-2015: Система стандартов безопасности труда. Специальная одежда для защиты от диоксида серы. Метод определения защитных свойств материалов

ГОСТ 1219.5-74 — Сплавы свинцово-кальциевые. Метод определения содержания олова

ГОСТ 12345-2001 — Стали легированные и высоколегированные. Методы определения серы

ГОСТ 12345-88 — Стали легированные и высоколегированные. Методы определения серы

ГОСТ 12363-79 — Стали легированные и высоколегированные.Методы определения селена

ГОСТ 13345-85 — Жестяная и черная плита

.

ГОСТ 13937-86 — Спирты жирные высшие первичные С10-С18, С12-С16 фракции. Технические характеристики

ГОСТ 14250.3-80 — Ферротитан. Метод определения серы

ГОСТ 15848.6-70 — Руды и концентраты хромовые. Методы определения серы

ГОСТ 16412.5-80 — Железный порошок. Методы определения серы

ГОСТ 16412.5-91: Железный порошок. Методы определения серы

ГОСТ 18262.13-88 — Руды титановые магнетитовые, железованадиевые концентраты, агломераты и окатыши. Методы определения серы

ГОСТ 19652-89 — Спирты жирные синтетические первичные, фракции С7-С9. Технические характеристики

ГОСТ 19863.5-91 — Сплавы титановые. Методы определения железа

ГОСТ 21639. 10-76 — Флюсы для электрошлакового переплава. Метод определения серы

ГОСТ 22536.2-87: Углеродистая сталь и нелегированный чугун. Методы определения серы

ГОСТ 22772.7-77 — Руды, концентраты и агломераты марганцевые. Методы определения серы

ГОСТ 22772.7-96 — Руды, концентраты и агломераты марганцевые. Методы определения серы

ГОСТ 22974.12-85 — Флюсы сварочные плавленые. Метод определения серы

ГОСТ 22974.12-96 — Флюсы сварочные плавленые. Метод определения серы

ГОСТ 23581.20-81: Руды железные, концентраты, агломераты и окатыши. Методы определения серы

ГОСТ 24018.8-91 — Сплавы жаростойкие на никелевой основе. Методы определения серы

ГОСТ 25794.2-83 — Реактивы. Методы приготовления стандартных мерных растворов для окислительно-восстановительного титрования

ГОСТ 2604.2-86 — Чугун легированный. Методы определения серы

ГОСТ 26449.0-85 — Установки опреснительные дистилляционные стационарные. Общие требования к методам химического анализа при опреснении соленой воды

ГОСТ 27041-86 — Сплавы ферросплавы металлический хром и металлический марганец.Методы определения серы

ГОСТ 28828-90 — Бензолы. Метод определения отвеса

ГОСТ 2912-79 — Хром оксид технический. Технические условия

ГОСТ 32599.2-2013 — Руды, концентраты, агломераты и окатыши железные. Определение содержания серы. Сжигание / титрование c методом

ГОСТ 33210-2014 — Руды медьсодержащие и полиметаллические и продукты их переработки. Методы измерения массовой доли серы

ГОСТ 33618-2015 — Уголь активированный.Метод определения йодного числа

ГОСТ 4212-2016 — Реактивы. Методы приготовления растворов для колориметрического и нефелометрического анализа

ГОСТ 4212-76 — Реактивы. Методы приготовления растворов для колориметрического и нефелометрического анализа

ГОСТ 4919.1-2016 — Реактивы и вещества особой чистоты. Методика приготовления индикаторных растворов

ГОСТ 4919. 1-77 — Реактивы и вещества особой чистоты. Методика приготовления индикаторных растворов

ГОСТ 844-79 — Магнезия жженая техническая.Технические характеристики

ГОСТ 9.302-88 — Единая система защиты от коррозии и старения. Металлические и неметаллические неорганические покрытия. Методы контроля

ГОСТ 9.402-2004 — Единая система защиты от коррозии и старения. Лакокрасочные покрытия. Подготовка металлической поверхности под покраску

ГОСТ 9805-84 — Спирт изопропиловый. Технические характеристики

ГОСТ ISO 3960-2013: Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение конечной точки

ГОСТ Р 51095-97 — Премиксы.Технические характеристики

ГОСТ Р 51574-2000 — Соль поваренная пищевая. Технические характеристики

ГОСТ Р 51574-2018 — Соль пищевая. Технические характеристики

ГОСТ Р 52204-2004 — Лист черная и белая холоднокатаная. Технические характеристики

ГОСТ Р 54641-2011 — Сахар. Метод определения крахмала

ГОСТ Р 55066-2012 — Бутадиен-1,3. Технические характеристики

ГОСТ Р 55970-2014 — Добавки пищевые йодированные. Общие технические условия

MI 2586-2000: Рекомендация.Государственная система обеспечения единства измерений. Перекисное, кислотное и йодное число жиров в выпечке. Методы измерения

МУ 4193-86 — Методические указания по газохроматографическим измерениям концентраций тетракарбонила никеля в воздухе рабочей зоны

МУ 4588-88 — Методические указания по фотометрическому измерению концентраций серной кислоты и диоксида серы при наличии сульфатов в воздухе рабочей зоны

МУ 4601-88 — Методические указания по фотометрическому измерению концентраций хлоридов акриловой и метакриловой кислот и ангидрида метакриловой кислоты в воздухе рабочей зоны

MUK 4.1.1187-03: Вольтамперометрическое определение йода в продуктах питания

МУК 4.1.1556-03: Методические указания по спектрофотометрическому измерению концентрации ортоформилфеноксиуксусной кислоты (ОФФК) в воздухе рабочей зоны

МУК 4. 1.2251-07 — Измерение массовых концентраций тетракарбонила никеля (ТКН) в воздухе рабочей зоны методом газовой хроматографии

ОСТ 34-70-953.23-92 — Вода промышленных ТЭЦ. Метод определения кислорода.

ПНД Ф 14.1: 2.97-97: Количественный химический анализ воды. Методы измерения массовой концентрации формальдегида в пробах природных и очищенных сточных вод фотометрическим методом с ацетилацетоном

PND F 14.1: 2: 4.224-06: Методы измерения массовых концентраций общего йода, йодид-ионов и йодат-ионов в минеральных, питьевых, природных и сточных водах с использованием стрипп-вольтамперометрии на анализаторах ТА

РД 153-34.1-10.412-00 — Нормы нормирования на реагентные и лабораторные емкости для химического контроля на ТЭЦ

РД 52.04.825-2015: Массовая концентрация хлора в пробах воздуха. Фотометрический метод измерения с дигидрохлоридом N, N-диметил-н-фенилендиамина

РД 52.10.243-92 — Руководство по химическому анализу морских вод.

СТБ ГОСТ Р 51575-2004 — Соль поваренная пищевая йодированная. Методы определения йода и тиосульфата натрия

МИ HV-42.01-2018: Методика фотометрического измерения массовой концентрации серной кислоты в воздухе рабочей зоны с целью специальной оценки условий труда

Клиенты, которые просматривали этот товар, также просматривали:


Углеродистая сталь обыкновенного качества.Оценки

Язык: английский

Нагрузки и удары

Язык: английский

Сосуды и аппараты стальные сварные. Общие технические условия

Язык: английский

Технология стальных труб. Требования к устройству и эксплуатации взрывоопасного и химически опасного производства

Язык: английский

Единая система конструкторской документации.Правила выполнения эксплуатационных документов

Язык: английский

Металлы. Метод испытания на ударную вязкость при низкой, комнатной и высокой температуре

Язык: английский

Листы стальные холоднокатаные. Размеры

Язык: английский

Лента из углеродистой холоднокатаной стали

Язык: английский

Унифицированная, система защиты от коррозии и старения. Лакокрасочные покрытия. Группы, технические требования и обозначения

Язык: английский

Правила сертификации подконтрольных товаров для потенциально опасных промышленных производств, объектов и работ

Язык: английский

Система стандартов безопасности труда Электрооборудование. Общие требования безопасности

Язык: английский

Сталь арматурная.Методы испытаний на растяжение

Язык: английский

Нефть и нефтепродукты. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение

Язык: английский

Методические рекомендации по организации оперативного контроля соблюдения требований промышленной безопасности на опасных производственных объектах

Язык: английский

Сосуды и аппараты. Нормы и методы расчета прочности

Язык: английский

Методические указания по анализу рисков, связанных с опасными объектами

Язык: английский

Электрические контактные соединения. Классификация. Общие технические требования

Язык: английский

Стекло безопасное для наземного транспорта

Язык: английский

Песок для строительных работ.Методы испытаний

Язык: английский

Нормы качества пара и питьевой воды, водный и химический контроль качества и химический контроль паровых стационарных котлов-утилизаторов для энергетики

Язык: английский

ВАШ ЗАКАЗ СДЕЛАТЬ ЛЕГКО!

Русский Гост. com — ведущая в отрасли компания со строгими стандартами контроля качества, и наша приверженность точности, надежности и аккуратности является одной из причин, по которым некоторые из крупнейших мировых компаний доверяют нам обеспечение своей национальной нормативно-правовой базы и перевод критически важных, сложных и конфиденциальная информация.

Наша нишевая специализация — локализация национальных нормативных баз данных, включающих: технические нормы, стандарты и правила; государственные законы, кодексы и постановления; а также кодексы, требования и инструкции агентств РФ.

В нашей базе данных содержится более 220 000 нормативных документов на английском и других языках для следующих 12 стран: Армения, Азербайджан, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Молдова, Монголия, Россия, Таджикистан, Туркменистан, Украина и Узбекистан.

Размещение заказа

Выберите выбранный вами документ, перейдите на «страницу оформления заказа» и выберите желаемую форму оплаты. Мы принимаем все основные кредитные карты и банковские переводы.Мы также принимаем PayPal и Google Checkout для вашего удобства. Пожалуйста, свяжитесь с нами для любых дополнительных договоренностей (договорные соглашения, заказ на поставку и т.д.).

После размещения заказа он будет проверен и обработан в течение нескольких часов, но в редких случаях — максимум 24 часа.

Документ / веб-ссылка для товаров на складе будет отправлена ​​вам по электронной почте, чтобы вы могли загрузить и сохранить ее для своих записей.

Если товары отсутствуют на складе (поставка сторонних поставщиков), вы будете уведомлены о том, для выполнения каких товаров потребуется дополнительное время.Обычно мы поставляем такие товары менее чем за три дня.

Как только заказ будет размещен, вы получите квитанцию ​​/ счет, который можно будет заполнить для отчетности и бухгалтерского учета. Эту квитанцию ​​можно легко сохранить и распечатать для ваших записей.

Гарантия лучшего качества и подлинности вашего заказа

Ваш заказ предоставляется в электронном формате (обычно это Adobe Acrobat или MS Word).

Мы всегда гарантируем лучшее качество всей нашей продукции.Если по какой-либо причине вы не удовлетворены, мы можем провести совершенно БЕСПЛАТНУЮ ревизию и редактирование приобретенных вами продуктов. Кроме того, мы предоставляем БЕСПЛАТНЫЕ обновления нормативных требований, если, например, документ имеет более новую версию на дату покупки.

Гарантируем подлинность. Каждый документ на английском языке сверяется с оригинальной и официальной версией. Мы используем только официальные нормативные источники, чтобы убедиться, что у вас самая последняя версия документа, причем все из надежных официальных источников.

Ферма к столу? Подробнее Like Ghost Kitchen to Sofa

Нью-Йорк — крупнейший в стране рынок доставки еды, и спрос на него только растет.

Итак, в то время как вы можете смотреть на город и видеть небоскребы и беспорядочно разбросанные груды мусора, венчурные капиталисты видят царство денежного потенциала, в котором эффективные системы, подобные тем, которые созданы приложениями для доставки еды, могут быть перемешаны: добавлено больше игроков, больше капитала получено .

Средства, с помощью которых инвесторы могут заработать больше денег на доставке еды, проявились в городе, и их число увеличится в 2020 году.

Средство — это вид бизнеса, называемый «призрачной кухней». Это заведения общественного питания, обычно в стиле fast-casual, где готовят еду, которую можно приобрести исключительно с помощью приложения для доставки, такого как Seamless, Grubhub, DoorDash или Uber Eats. На кухнях Ghost можно разместить расширения существующих ресторанов или новых брендов.

Но клиенты не могут заказывать еду на вынос, и они не могут есть в ресторане, примыкающем к кухне.

Доходная часть заключается в объединении: несколько призрачных кухонь могут существовать в одной физической кухне, используя общие ингредиенты и оборудование, а также кулинарный персонал, используемый для снабжения нескольких ресторанов.(На практике это означает, что клиент может заказывать индийскую еду, гамбургеры или фалафель из разных ресторанов, но вся еда поступает с одного и того же адреса. )

Кухни Ghost появляются по всей Европе и в городах Западного побережья. В Нью-Йорке их физическое присутствие может остаться незамеченным: просто еще одно анонимное здание, закрытое для прохожих, возможно, там, где раньше был ресторан.

Кухни Ghost обладают большой технологической энергией в виде нескольких известных имен: Трэвис Каланик, бывший генеральный директор Uber, работал над CloudKitchens, стартапом кухонь-призраков.

Г-н Каланик умалчивает в прессе о проекте; он не ответил на запрос о комментарии. По сообщениям, фонд национального благосостояния Саудовской Аравии, крупный спонсор Uber, инвестировал в новую компанию 400 миллионов долларов.

And Reef Technology, стартап в Майами, который считает кухни-призраки среди нескольких предприятий, которыми он управляет, привлек финансирование от SoftBank, который помог финансировать Uber и WeWork.

Вот и они

«Хотя Нью-Йорк — удобный город для передвижения, это не всегда приятный город для передвижения», — сказал Джим Коллинз, генеральный директор Kitchen United, компании в Пасадене. , Калифорния., которая планирует открыть 11 призрачных кухонь на Манхэттене в ближайшие несколько лет.

Вот почему, как сказал г-н Коллинз, доставка в Нью-Йорке прижилась, и потребителям не придется «самим выходить на улицы».

Г-н Коллинз сказал, что в то время как многие компании-призраки по сути занимаются поиском дешевой недвижимости, которую они могут разделить, чтобы сделать множество крошечных кухонь, Kitchen United ищет места вблизи «действительно высокой концентрации людей и магазинов». Его компания не хочет находиться дальше двух-трех кварталов от центра событий.

Zuul Kitchens, еще одна компания по производству кухонь-призраков, в сентябре открыла свое предприятие в Нижнем Манхэттене. Пространство разделено между шестью ресторанными брендами, включая такие известные бренды, как Sweetgreen, Junzi (китайский бренд fast casual) и Stone Bridge Pizza and Salad (бренд быстрой повседневной пиццы и салатов).

Кажется, что такие рестораны, как Stone Bridge, были придуманы, чтобы существовать в таких местах. Энрике Мендес, основатель Stone Bridge Pizza, описал эту концепцию как «быстрая повседневная пицца, сделанная на заказ, кустарная, от фермы до стола.Он добавил: «У нас есть экологически чистая ферма в северной части штата Нью-Йорк. Гидропоника ». Г-н Мендес ранее работал в сфере финансов.

Во время своего визита в ноябре Кори Маниконе, основатель и исполнительный директор Zuul, провел экскурсию по кухне-призраку, отметив «несколько точек выхода» (способы покинуть здание). Он называл еду «продуктом». Хотя он не поделился деталями того, что он назвал своей «дорожной картой продукта» (бизнес-планом), он сказал, что к концу 2020 года у Зуула должно быть открыто несколько подобных кухонь.

В конце концов, думает г-н Маниконе, ресторанам понадобится только одно или два флагманских места на одном рынке. «И тогда вы увидите придатки, которые являются зуулами, повсюду в окрестностях», — сказал он. «Иметь по зуулу в каждом районе».

Г-н Маниконе несколько скрытно относился к отношениям Zuul с компаниями по доставке, на которые он полагается при транспортировке продуктов питания, производимых в его ресторанах. Это может быть связано с тем, что некоторые компании по доставке, в том числе DoorDash, создали собственные кухни-призраки.

На вопрос, не беспокоился ли он о том, что компании по доставке могут прибегнуть к тактике, которая может посягнуть на такие предприятия, как Зуул, он ответил: «Хм. Нет. Может быть.

«Вертикальная интеграция имеет большую потенциальную ценность, особенно для такой логистической компании, как DoorDash», — сказал Фуад Ханнон, глава компании по новым направлениям бизнеса. Кухня-призрак поможет компании полностью контролировать ситуацию.

С этой целью DoorDash дебютировала в Редвуд-Сити, Калифорния (DoorDash не комментирует, планирует ли она открыть кухню-призрак в Нью-Йорке.)

Не все компании по доставке вовлекаются в игру с кухней-призраком. Падма Рао, вице-президент по специальным проектам Grubhub, сказал: «Мы не занимаемся недвижимостью».

Кухни с доставкой — не новость для Нью-Йорка. В 2015 году стартап под названием Maple попробовал аналогичную бизнес-модель, в которой он сам производил продукты питания. Затраты были высокими. Он закрылся в 2017 году. Помещение, в котором когда-то размещался «Клен», теперь арендует Зуул.

Дэвид Чанг, ресторанный оператор Momofuku, был ключевым инвестором в Maple.Он считает, что в конечном итоге бизнес по доставке будет строить или объединяться с концепцией кухни-призрака (в масштабе то, что DoorDash сделал в Редвуд-Сити) и изменяет мир. Но он не мог сказать вам, когда.

В интервью г-н Чанг подчеркнул одну из своих знакомых идей: мир технологий и кулинарный мир говорят на разных языках, и что до тех пор, пока кто-то не выяснит, как преодолеть этот разрыв, полномасштабный вертикально интегрированный бизнес по доставке не может собирается преуспеть на уровне технологического гиганта, такого как Amazon или Google.

«В настоящее время вам все еще нужны люди, чтобы производить и обрабатывать пищу», — сказал он. «Это не то же самое, что находиться на складе в Amazon, где вы берете что-то из коробки и кладете в сумку».

The Human Element

Создатели кухонь-призраков считают, что эта концепция отражает неумолимую логику рынка, дальнейшую оптимизацию уже эффективной системы. Но остается неясным, как призрачные кухни могут повлиять на людей и занятость. Они могут означать меньше хорошо оплачиваемых рабочих мест.

Даже г-н Чанг, который ожидает, что в какой-то момент будет вести дела с компанией, которая сможет понять бизнес-модель, сказал, что у него есть некоторые проблемы с устойчивостью призрачных кухонь.

«Не для бизнеса», — пояснил он. «Меня больше беспокоит перспектива ресторанного оператора. Это действительно свобода или больше порабощения? »

И если призрачные кухни массово захватят Нью-Йорк, недвижимость может стать еще дороже.

«Мамы и папы, обычные дома, возможно, не смогут противостоять этим облачным кухням», — сказала Мирейя Лоза, профессор пищевых исследований в Нью-Йоркском университете.«Мой вопрос в том, где люди, которые на самом деле происходят из разных слоев общества, где им придется взаимодействовать?»

Рестораны быстрого питания, например, стали местом сбора людей, которым не хватает общественных мест для проведения времени. Марсия Шателен, профессор Джорджтаунского университета и автор книги «Франшиза: Золотые арки в Черной Америке», отметила, что, например, McDonald’s стал центром различных видов гражданской активности, от регистрации избирателей до ежедневных ритуалов пожилые люди общаются за кофе.

«Я думаю, что эта структура, заключающаяся в том, что приготовление еды закрывается за закрытыми дверями, действительно ставит в невыгодное положение людей, которым нужен обычный опыт — или которым действительно нужен доступ в Интернет, разминка между сменами на работе, место встречи для них и их детей », — сказал доктор Шателен о кухнях-призраках.

С другой стороны, по словам Каллума Канта, автора книги «Езда за Деливеру: Сопротивление в новой экономике», о том, что он работал доставщиком, когда в Британии появились призрачные кухни, они быстро стали центрами организации рабочих.

«В Ноттингеме« призрачные кухни »были действительно полезны, — сказал г-н Кант. «Вы могли болтать друг с другом, пока были там».

Это предполагает, что модель призрачной кухни в конечном итоге не просто полностью устранит человеческий фактор на стороне доставки. Хотя г-н Кант скептически относится к этому с точки зрения логистики, он достаточно знаком с отраслью, чтобы знать, что владельцы компаний надеются в какой-то момент полностью автоматизировать производство и доставку продуктов питания.

г.Чанг тоже знаком с такими планами.

«То, что может изменить все это уравнение, — это когда все будет автоматизировано», — сказал он. «Вот тогда я лично думаю, что технические специалисты почувствуют: нам не нужно беспокоиться об этом идеальном балансе с едой. Просто сделаем это с помощью компьютеров «.

Рост количества ресторанов без посетителей, поскольку приложения принимают заказы: NPR

Ресторан доставки DoorDash в Редвуд-Сити, недалеко от Сан-Франциско, входит в число постоянно растущих «кухонь-призраков» и меню, которые существуют исключительно в приложениях для смартфонов. Шеннон Бонд / NPR скрыть подпись

переключить подпись Шеннон Бонд / NPR Ресторан доставки

DoorDash в Редвуд-Сити, недалеко от Сан-Франциско, входит в число постоянно растущих «кухонь-призраков» и меню, которые существуют исключительно в приложениях для смартфонов.

Шеннон Бонд / NPR

Внутри ярко-красного здания в Редвуд-Сити, к югу от Сан-Франциско, готовят корзины с картофелем фри в горячем масле, готовят сэндвичи с курицей и заворачивают фалафель в лаваш.

Если вы были на кухне ресторана, это знакомая сцена. Но чего здесь не хватает, так это официантов и клиентов. Каждое блюдо помещается в вещевую коробку или сумку.

Водители-доставщики выстраиваются в очередь в зоне ожидания, чтобы назвать имя, указанное в их заказе.

За прилавком стеллажи с металлическими полками вмещают пакеты с едой. На каждой сумке есть круглая красная наклейка с логотипом DoorDash, крупнейшего в Америке приложения для доставки еды.

DoorDash управляет этим зданием, водителями, обслуживающим персоналом — всем, кроме еды, которую готовят пять ресторанов, арендующих здесь кухни.

«Вместо того, чтобы строить физический магазин, мы делаем это от их имени.А затем они переезжают на нашу кухню DoorDash, а затем за одну ночь становятся доступны на платформе DoorDash «, — сказал Фуад Хэннон, глава отдела новых бизнес-направлений DoorDash. Он курирует новое кухонное предприятие.

Не так давно доставка еды во многие места была ограничена пиццей и китайской едой на вынос.

Но теперь, благодаря таким приложениям, как DoorDash, Grubhub и Postmates, клиенты могут вызывать свое любимое блюдо одним касанием экрана смартфона, независимо от того, живут ли они в городе или на отдаленном пригороде.

«Ваш клиент смотрит Netflix у себя в гостиной», — сказал Мин Парк, инвестор в Rooster & Rice, арендаторе DoorDash, сети куриных магазинов с шестью точками в районе залива.

Посетители в США потратили почти 27 миллиардов долларов в прошлом году на заказ еды с доставкой через приложение, веб-сайт или текстовое сообщение, по данным NPD Group, исследователя рынка. Онлайн-доставка по-прежнему является небольшой частью ресторанной индустрии с оборотом 800 миллиардов долларов, но она быстро растет.

Водитель забирает заказ Chick-fil-A на кухне DoorDash в Редвуд-Сити, Калифорния.Среди арендаторов DoorDash — национальные сети, а также бренды Bay Area. Шеннон Бонд / NPR скрыть подпись

переключить подпись Шеннон Бонд / NPR

Водитель забирает заказ на Chick-fil-A на кухне DoorDash в Редвуд-Сити, Калифорния.Среди арендаторов DoorDash — национальные сети, а также бренды Bay Area.

Шеннон Бонд / NPR

И деньги текут на кухни с доставкой. Они носят множество названий, в том числе кухни-призраки, виртуальные кухни и темные кухни.

Kitchen United, базирующаяся в Пасадене, Калифорния, привлекла 50 миллионов долларов от инвесторов, включая Google.

Соучредитель Uber Трэвис Каланик, как сообщается, привлек сотни миллионов долларов в Саудовской Аравии для своего нового бизнеса CloudKitchens.

В число арендаторов DoorDash входят национальные сети, в том числе Chick-fil-A, а также бренды Bay Area, такие как закусочная Nation’s Giant Hamburgers.

Ни у одного из них нет ресторанов или магазинов поблизости, но функция DoorDash позволяет им доставлять товары в Редвуд-Сити и соседние города.

Это позволяет Rooster & Rice тестировать новые районы, не вкладывая много денег в новый ресторан и не нанимая официантов и другой персонал, — сказал Пак.

«В Сан-Франциско это может легко стоить от 750 000 до 1 миллиона долларов для помещения среднего размера», — сказал он.«Модель универсальной кухни» может приносить аналогичный доход «за небольшую часть стоимости», — сказал Парк.

Другие рестораны пробуют другой подход: создают отдельные меню только для приложений для смартфонов.

Uber Eats — одна из самых быстрорастущих частей Uber. Он точно знает, какую еду ищут его клиенты, и знает, когда эти поиски не дают результатов.

Uber советует некоторым ресторанам использовать существующие кухни, чтобы предлагать совершенно новое меню под другим названием — и доступное только через приложение.

Это может означать, что пекарня начинает делать гамбургеры на доставку, «потому что в этом районе не хватало ресторанов с гамбургерами», — сказала Джанель Салленаве, глава Uber Eats в Северной Америке.

В Uber Eats более 4000 таких «виртуальных ресторанов».

DoorDash аналогичным образом анализирует миллионы получаемых заказов, чтобы предложить, в каких ресторанах следует расширять доставку и пункты меню.

Компании-разработчики приложений говорят, что рестораны, с которыми они сотрудничают, получают выгоду от доставки.Такие рестораны, как Rooster & Rice, говорят, что эти дополнительные продажи компенсируют расходы, связанные с доставкой.

Но ресторанная индустрия никогда не была простой, и приложения получают большую часть заказов на доставку.

Кен Рэй знает, как это работает. Он открыл Alacarte Delivery в Майами в 2017 году. Он создал кухню-призрак и начал создавать меню для приложений.

«За 10 месяцев мы разработали 15 различных ресторанных брендов», — сказал он, в том числе Mott Street Pizza, Fresco Mexicano и Whichicken, ресторан-гриль с курицей.

Но без узнаваемости имени было сложно найти клиентов. Вдобавок к этому, по словам Рэя, 30% комиссии, взимаемой большинством приложений за каждый доставленный заказ, не позволяют его бизнесу покрывать свои расходы.

«Для ресторанов сложно отдать эти 30%. Многие из этих ребят — Уберы, Постмэйты, Грубхабы — по сути, построили потрясающий бизнес, но построили его на спине ресторатора, » он сказал.

Он закрыл Alacarte Delivery в июле.

Рэй по-прежнему считает, что у людей большой аппетит к доставке, но это должно быть приемлемо и для ресторанов.

MSG полезен при диете с пониженным содержанием натрия

Текущие научные исследования показывают, что потребление натрия (в основном в форме соли) по-прежнему превышает рекомендации общественного здравоохранения.

Производители пищевых продуктов, медицинские работники и потребители, заботящиеся о содержании натрия, ищут инновационные способы снижения содержания натрия в пищевых продуктах и ​​в рационе.

Инициативы по снижению содержания натрия продолжают разрабатываться и реализовываться по всему миру, поскольку международные агентства общественного здравоохранения и правительства стремятся сократить потребление натрия с пищей. Эксперты в области здравоохранения во всем мире согласны с тем, что потребление слишком большого количества натрия увеличивает риск высокого кровяного давления, серьезного состояния здоровья, которого можно избежать и которое является основной причиной сердечных заболеваний и инсульта.

Хотя конкретные рекомендации и фактическое потребление натрия немного различаются от страны к стране, чрезмерное потребление натрия широко распространено во всем мире.

По данным Института медицины (Потребление натрия в популяциях: оценка доказательств, 2013 г.), несмотря на усилия последних нескольких десятилетий по сокращению потребления натрия, основного компонента поваренной соли, средний взрослый американец по-прежнему потребляет 3400 мг или больше натрия в день — примерно 1½ чайных ложки соли. Текущие диетические рекомендации для американцев призывают большинство людей в возрасте от 14 до 50 лет ограничить потребление натрия до 2300 мг в день.

В Соединенном Королевстве Научный консультативный комитет по питанию рекомендует уровень потребления 2400 миллиграммов в день.

Согласно Википедии, «обычное потребление соли во многих западных странах составляет около 10 г в день, и это выше, чем во многих странах Восточной Европы и Азии. Высокий уровень натрия во многих обработанных пищевых продуктах оказывает большое влияние на общее количество потребляемого ». Текущая рекомендация Всемирной организации здравоохранения для взрослых — снизить потребление натрия до менее 2 000 миллиграммов натрия (что эквивалентно 5 г соли) в день. Конкретные рекомендации по потреблению также были сделаны отдельными странами.

MSG усиливает вкус рецептов и блюд с низким содержанием натрия

Глутамат натрия (глутамат натрия) — это натриевая соль глутаминовой кислоты (глутамата), аминокислоты, которая естественным образом встречается в белковых продуктах, таких как мясо, овощи и молочные продукты. С момента открытия более 100 лет назад глутамат натрия эффективно используется для улучшения вкуса умами в пище. Это также эффективное средство снижения уровня соли, используемой при приготовлении пищи. Исследования показали, что люди находят пищу с низким содержанием соли гораздо более приемлемой, когда добавляется небольшое количество глутамата натрия.

Ошибочно считается, что

глутамат натрия содержит много натрия. Однако глутамат натрия содержит на две трети меньше натрия, чем поваренная соль (глутамат натрия содержит приблизительно 12 процентов натрия, а поваренная соль содержит 39 процентов натрия). Поскольку глутамат натрия все еще содержит немного натрия, его можно использовать в качестве ингредиента для снижения уровня натрия, но не обязательно в качестве заменителя соли.

Потребители обнаруживают, что глутамат натрия дает дополнительные преимущества для своего рациона и, в конечном итоге, для их здоровья, используя этот безопасный и эффективный усилитель вкуса для снижения потребления натрия.MSG часто является важным ингредиентом для людей, соблюдающих диету с низким содержанием натрия, поскольку он улучшает вкус блюда и снижает потребность в соли. Фактически, когда MSG добавляется (повышая уровень глутамата) к еде и рецептам, уровень натрия может быть снижен до 40 процентов при сохранении желаемого вкуса.

Для дополнительной информации:

Нью-Йоркский женский кулинарный альянс

Летние программы

Познакомьтесь с пищевыми предпринимателями из электростанции Bay Area Ла-Кочина, потягивайте напитки с южной стороны, и да, у нас вечеринка на крыше.А вот и лето!

La Cocina в La Palapa, ужин и обсуждение

Четверг, 20 июня 2019 г.

Счастливый час, июнь: Встречайте лето на крыльце, оформленном в южном стиле

25 июня 2019 г., вторник

Смеситель для пикника на крыше

17 июля 2019 г., среда

ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ПРОГРАММЫ

Новости участников

Нам есть чем гордиться!

Chocolatier Milene Jardine фигурирует в Edible Queens и упоминается в Better Homes and Gardens.

Новый член Ча МакКой, сомелье и международный консультант, специализирующийся на равенстве в сфере гостеприимства, попал на обложку журнала Industry Rules.

Forbes представил еще одного нового участника, чемпиона Chopped Airis Johnson.

Не одна, а три статьи гуру по связям с общественностью и члена совета директоров Джойс Аппельман находятся в последнем выпуске Total Food Service, включая эксклюзивные вопросы и ответы со знаменитым шеф-поваром Элизабет Фолкнер.

в Facebook? Посетите нашу группу и поделитесь своими новостями.

Поиск работы? Возьмите ручку (но не носите шляпу)

Наша тема в этом месяце — поиск работы или концерта. Многие из нас оказались в этой лодке, поэтому Мириам Рубин попросила совета у бывшего президента Альянса Барбары Сибли, владелицы La Palapa, которая наняла много сотрудников.Даже если вы не смотрите, найдите время, чтобы прочитать это и услышать ее советы и то, что она ищет во время собеседования.

Хотя мы часто сначала подаем заявку через Интернет, если вы все же получите личное или телефонное собеседование, отправьте письмо по электронной почте или в письменной форме, чтобы произвести впечатление. И не забывайте о друзьях, семье и Альянсе. Старомодный, но факт: нетворкинг — часто лучший способ встать на ноги и выбросить свое резюме из электронной мешанины на рабочий стол нужного человека.Так что откажитесь от своего резюме, подключитесь к своим контактам и удачи.

Мириам Рубин: Что выделяет человека, что выделяет резюме?

Барбара Сибли: Человек выделяется тем, как он взаимодействует с интервьюером — зрительный контакт, открытость, откровенное общение.

В резюме — даже более важном, чем соответствующий опыт — есть образец долголетия на той должности, которую они занимали.Человек, который проработал на работе только пару месяцев каждый раз, вероятно, не научился преодолевать трудную кривую обучения.

Ищу, о чем мечтает человек. Я часто спрашиваю «почему ты в Нью-Йорке?» Одно из преимуществ владения недвижимостью — это то, что я могу выбирать, с кем работать, и наставлять их.

MR: На что вы обращаете внимание, нанимая кого-то?

BS: Есть навыки, присущие индустрии гостеприимства, которым нельзя научить.Я ищу чутких людей, которые могут чувствовать, когда у кого-то проблемы или дискомфорт, и у которых есть желание помочь. Если что-то проливается или падает во время интервью, их первый инстинкт — помочь или они сдерживаются — они вообще замечают?

MR: Есть какие-нибудь советы, как одеться или что сказать? Как соискатель лучше всего себя преподносит? Кстати, когда-то, когда я искал работу на кухне, я никогда не носил юбку.

BS: Лучше приходить одетым, готовым к работе, если вы ищете работу в качестве FOH. Таким образом, интервьюер может представить вас в этой роли. Это означает, что вам нужно выяснить, в какой ресторан вы подаете заявку и каков их дресс-код.

Один из самых важных советов по одежде — напомнить кандидатам о важности профессионального внешнего вида во время второго оценочного периода и / или второго собеседования — вы удивитесь, сколько людей этого не понимают.

Никогда не носите шляпы. Всегда, всегда, всегда бери с собой ручку!

Барбара Сибли, показанная выше, в ее ресторане La Palapa. (Фото Стефано Джованнини)

Сайты поиска работы

Доска объявлений NYWCA

(в личном кабинете нашего веб-сайта, обслуживаемого кулинарными агентами)

Работа в Good Food

Медиа-бистро

Работа в журналистике

Работа в сфере пищевых продуктов и технологий

Fancy Food Show Уже скоро

  • Узнайте, что нового, захватывающего, необычного, что обязательно нужно попробовать или обязательно увидеть на Summer Fancy Food Show, 23-25 ​​июня в Центре Джейкоба Джавитса.Подробнее здесь (стр. 42).

Итак, как прошла IACP? Участник регистрируется с конференции этого года в Санта-Фе

Дженнифер Клер

Конференция IACP 2019 в Санта-Фе, штат Нью-Мексико, была долгой, но долгожданной сменой обстановки и фантастическим способом увидеть старых коллег и познакомиться с новыми.

Особое внимание уделялось еде коренных американцев и их истории, а также поварам, использующим местные ингредиенты.Мы пробовали много: пеммикан, пюре из голубой кукурузы, дикий рис и тушеную говядину в соусе чили Чимайо.

Экскурсии включали поездку на ранчо Призраков (летний дом Джорджии О’Киф) и красные скалы Чинл. Известные семинары посвящены созданию убедительного предложения по поваренной книге (очень тщательному) и поиску вашего уникального голоса в личных эссе или рецептах.

Основными докладчиками были Дэнни Мейер, Натан Мирволд, Дебора Мэдисон, Джессика Харрис и невероятная Лоис Эллен Франк, историк по коренным народам, которая украла шоу своей страстной речью об истории еды коренных американцев.

Основные моменты дискуссии: «Подкастинг 101» с Майклом Харланом Теркеллом (из подкаста «Food 52’s Burnt Toast»), «Как поваренные книги становятся вирусными и тревожными» и «Синдром самозванца». Он был заполнен, в основном, фрилансерами, которые боролись с необходимостью постоянно продавать себя лично и в социальных сетях, чтобы обеспечить безопасность своего следующего проекта. Было чувство коллективного облегчения от того, что все борются с этим чувством «достаточно ли я хорош?» независимо от того, сколько лет работает в отрасли.

Я организовал дискуссию «Самостоятельная публикация вашей следующей поваренной книги» с коллегами-авторами Кэти Стрэхс, Кендрой Аронсон и Силией Сак из Omnivore Books, где я изложил точку зрения продавца. Присутствовали многие, в том числе редакторы из нескольких крупных издательств, заинтересованных в этом варианте публикации, и уважаемая Роуз Леви Беренбаум!

Церемония награждения — это не так уж много, чтобы писать, и ей не хватало помпезности и торжественности, присущих настоящей церемонии награждения.Победители объявлялись на слайдах, а вступительные речи буквально ограничивались 4 словами. Победная речь Наз Деравиан в ее кулинарной книге «Дно котелка» была «Тахдиг, отныне и навсегда». Милый, но прискорбный, это все, что нам разрешили услышать от столь красноречивого писателя и впервые победителя.

Конференция IACP стоит недешево, но, похоже, со временем окупается. Нетворкинг отличный (если вы в полной мере воспользуетесь преимуществами и представитесь всем), и есть много единомышленников, с которыми можно поделиться историями.Следует отметить ценность приложения для конференций Whova, которое позволяет вам видеть, кто посещает конференцию за несколько месяцев до этого, и устанавливать связи и встречаться до прибытия, что позволяет максимально эффективно использовать ваше время. Бюллетень вакансий в приложении позволяет подать заявку лично на конференции. Я получил работу по разработке рецептов для Yummly.com (размещенную в приложении) и встретился с их редактором контента в те выходные.

Я надеюсь увидеть многих из вас в следующем году в Питтсбурге (к счастью, всего в пути на поезде!).

лауреатов премии IACP 2019 можно найти здесь.

Кендра Аронсон, Кэти Стрэхс и Дженнифер Клер показаны слева направо за пределами панели, которую они вели на конференции IACP.

Участник, планирующий симпозиум по кукурузе, просит поддержки

Йоханна Колодны и ее коллега Мира Эвнин проводят двухдневный симпозиум по кукурузе, первый запланированный на тему 48, 8 и 9 сентября.Первый день семинара пройдет в Tischman Auditorium Новой школы и будет посвящен спикерам. На следующий день будут представлены небольшие группы, он будет проходить в основном в ресторанах и будет включать практические семинары, демонстрации и дегустации. Симпозиум ориентирован на промышленность, но мероприятия также открыты для публики. Тема 48 сейчас планирует программы и ждет вашего вклада по адресу:

  • любые виды спонсорства и партнерства, в идеале в той или иной степени связанные с кукурузой.
  • отзывы отрасли о предложениях участников и тем по мере завершения программирования. См. Краткий обзор здесь.
  • ресторанов и мест для приема гостей в понедельник.

Есть колоды для спонсорства и участников по запросу. Более подробную информацию можно найти на сайте www.topic48.com, а для прямой связи свяжитесь с Джоханной[email protected]

Рецепты участников

Пирог с лимонно-ягодной рикоттой и взбитыми сливками с лимонным творогом

Дайана Эндрюс

Яркие летние ароматы свежих ягод, лимона и рикотты объединяются, чтобы создать праздник в теплую погоду.Сверху добавьте взбитые сливки с лимонным творогом, чтобы придать пикантный вкус.

Пирог с лимонно-ягодной рикоттой

Состав:

Спрей для приготовления пищи с нейтральным вкусом

½ стакана сахара турбинадо

11¼ унций. (2½ стакана) универсальной муки

2 ч.разрыхлитель

½ ч. Л. поваренная соль

8 унций. (1 стакан) несоленого сливочного масла комнатной температуры

2½ стакана сахарного песка

5 крупных яиц, комнатной температуры

1 стакан свежей рикотты, около 8 унций.

2 ст.цедра лимона

2 ч. чистый экстракт ванили

1½ ч. Л. лимонный сок

1 стакан свежих ягод, таких как малина, черника, ежевика или их комбинации

Метод:

Установите решетку в центре духовки и нагрейте до 300 ° F.Обильно сбрызните сковороду Bundt на 12 чашек кулинарным спреем, не забывая покрывать все щели. Равномерно посыпьте сковороду сахаром турбинадо, удаляя излишки. Отложите сковороду в сторону.

В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. В настольном миксере лопастью взбейте масло на средней скорости до очень светлого цвета. Посыпьте сахарным песком и хорошо взбейте, пока смесь не станет слегка пушистой, соскребая миску по мере необходимости.Добавляйте яйца по одному, взбивая, прежде чем добавлять следующие яйца. Смесь должна быть легкой и пушистой.

Добавьте рикотту, цедру, ваниль и лимонный сок и взбивайте до однородности, при необходимости соскребая миску.

Включив миксер на низком уровне, добавьте смесь муки тремя порциями, перемешивая до однородности, прежде чем добавлять следующую. После того, как последняя порция муки смешана, возьмите резиновую лопатку и взбивайте, пока тесто не станет однородным и хорошо перемешанным, соскребая дно и стенки чаши.

Выложите половину теста на подготовленную сковороду. Равномерно посыпьте ягоды, затем залейте оставшимся тестом. Выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым и не выйдет зубочистка с несколькими крошками, от 60 до 75 минут; начинайте проверять степень готовности примерно через 50 минут. Дайте пирогу остыть 20-25 минут, затем переверните его на решетку, постукивая по противню ложкой, чтобы выпустить торт. Полностью остыть. Подавать со взбитыми сливками с лимонным творогом.

Взбитые сливки с лимонным творогом

Состав:

1½ стакана жирных сливок

½ стакана лимонного творога хорошего качества, купленного в магазине

Метод:

В средней миске взбить сливки до образования жестких пиков.В отдельной средней миске взбейте лимонный творог, чтобы он рассыпался. Добавьте половину взбитых сливок в лимонный творог. Добавьте оставшиеся взбитые сливки в творожную смесь с лимоном до однородной массы. Подавать с тортом.

Обслуживает от 8 до 10.

Дайана Эндрюс, изображенная выше, разработала этот рецепт. Она редактор кулинарии в Fine Cooking.

Сказка о трех джемах Crostatas

, Мириам Рубин

Это великолепное джем-кростата испекла Вера Айзенберг, изображенная здесь, для программы Discover «Итальянский стол», в которой представлена ​​новая книга Элизабет Минчелли.Начинка — варенье из ревеня и клубники. Соведущая программы Кэрри Бахман также испекла один для своей семьи и использовала ревень из моего сада для начинки.

Кэрри поделилась со мной рецептом кростаты, а для начинки я приготовила варенье из ревеня и клубники. Эй, это в саду, и это было по сезону. Рецепт кростаты так же прост, как пирог (проще), и вы можете приготовить его с любым вареньем — не обязательно домашнего приготовления — и не обязательно из ревеня.Элизабет пишет, что ей нравится готовить корочку из цельнозерновой муки, измельченной на камнях, для получения «сложного и орехового вкуса».

Состав:

1,5 стакана универсальной или цельнозерновой муки

7 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры

2 больших яичных желтка, комнатной температуры

½ стакана сахара

Натертая цедра 1 органического нераспыленного лимона

Щепотка морской соли

Около 1 стакана джема

Метод:

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте в лунку сливочное масло, яичные желтки, сахар, цедру и соль. Смешайте влажные ингредиенты пальцами, затем медленно начните подмешивать муку. Просто используйте пальцы, а затем и пятку руки, чтобы смешать все вместе, пока не получится шар. Это займет всего несколько минут.

Дать тесту постоять 10 минут, накрыть полиэтиленовой пленкой.

Выстелите 10-дюймовую круглую форму для торта со съемным краем пергаментной бумагой. Выложите тесто в форму для торта. Не пытайтесь раскатать, просто разложите ладонью до краев, чтобы образовалась ровная корочка.

Равномерно распределите варенье по корке тыльной стороной ложки. Поставьте противень на среднюю решетку духовки и выпекайте 20-25 минут, пока варенье не начнет пузыриться, а корочка не станет золотистой.Дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.

Обслуживает 8.

По материалам «Итальянского стола» Элизабет Минчелли (Риццоли)

Вера Айзенберг, королева штруделя, изображена здесь с кростатой с вареньем, приготовленным для программы в прошлом месяце.

Что можно прочитать, увидеть или сделать

  • Советы по проведению следующего видео-интервью здесь.

·

  • Члены Альянса наслаждались тремя разными безалкогольными коктейлями, приготовленными из Seedlip, безалкогольного травяного спирта, созданного на основе формулы 300-летней давности. Напитки были поданы на недавнем травяном ужине в теплице на заставе Нью-Йоркского садоводческого общества в государственном парке Ривербэнк.

О нас

NYWCA — это организация женщин-профессионалов в пищевой и винодельческой промышленности, деятельность которой направлена ​​на поощрение сотрудничества, создания сетей и обучения среди своих членов. Узнать больше.

Информационный бюллетень

Редакторы

Джойс Аппельман
Стейси Баско
Мириам Рубин

Члены комитета

Лана Бортолот

Франсин Коэн

Лесли Супер

Материалы

Есть идея? Мы всегда ищем советы от инсайдеров о тенденциях, событиях и вещах, которые стоит увидеть и чем заняться.Напишите нам по адресу [email protected]

Рекомендации: Все материалы должны быть готовы к публикации. Статьи должны редактироваться и копироваться до 300 слов. Рецепты должны включать заголовки, содержащие контекст, и не превышать 200 слов. Фотографии, иллюстрации или изображения должны быть обрезаны, заданы по размеру и готовы к работе. Редакторы оставляют за собой право редактировать пространство и стиль, когда это необходимо.

Крайний срок: все файлы должны быть получены до 5-го числа месяца для публикации 15-го числа.

Технические характеристики: присылайте статьи в формате Word или Google Docs и изображения в формате JPEG. При использовании мобильного телефона предпочтительны фотографии большого размера (перед съемкой отключите определение местоположения на телефоне).

Политика

: Информационный бюллетень издается членами Альянса и для членов Альянса с акцентом на событиях, происходящих в Нью-Йорке и его окрестностях. Если мероприятие является местным, но проводится не членом, комитет рассмотрит возможность публикации его в информационном бюллетене.Мероприятия, проводимые нечленами и находящиеся за пределами области, не будут включены.

Политика отмены программы:

Политика

NYWCA заключается в том, что отмены, сделанные за 7 или менее дней до мероприятия, не подлежат возмещению, если только участник, который отменяет, может заполнить свое место кем-то из списка ожидания или другой заменой. До 7 дней участники могут отменить подписку на странице своего профиля или связавшись с организатором.Казначей произведет возмещение посредством первоначальной формы оплаты за вычетом комиссии за отмену в размере 5 долларов США для покрытия затрат на обработку.

Авторские права © 2019 New York Women’s Culinary Alliance, все права защищены. Вы получили это электронное письмо, потому что в настоящее время являетесь или ранее были членом Нью-Йоркского женского кулинарного альянса.

Леса-призраки Северной Каролины растут из-за повышения уровня моря

Мертвые.Бледный. Без конечностей.

Нет, не звезды ужасов, а целые группы деревьев, раскинувшихся на восточном побережье Америки, которые поглощаются роем соленой океанской воды.

Ученые называют их «лесами-призраками» — и они становятся все более распространенными, поскольку изменение климата, вызванное деятельностью человека, создает почву для более частых экстремальных погодных явлений, которые вызывают резкие изменения окружающей среды, от которых практически невозможно оправиться.

Они тоже становятся больше. Настолько, что бесплодную землю можно увидеть из космоса.

Один особый лес в Северной Каролине в Национальном заповеднике дикой природы Аллигатор-Ривер, где обитают находящиеся под угрозой исчезновения животные и уникальные водно-болотные угодья, с 1985 года потерял 11% своего древесного покрова из-за повышения уровня моря, согласно исследованию Университета Дьюка, опубликованному в воскресенье в журнал «Экологические приложения».

Карта национального заповедника дикой природы Аллигатор-Ривер в Северной Каролине. McClatchy News

Более того, призрачный лес вызвал наибольшие разрушения всего за один год из 35-летнего периода исследования.Смерть произошла после пятилетней засухи и урагана, в результате которого погибло пять человек в штате и вышла на берег 6-футовая стена из морской воды.

Разрушительный год по существу заглушил деревья, высасывая их влагу из семян и стеблей, создавая кладбище «деревянных надгробий».

Исследователи называют этот регион «передовым фронтом изменения климата».

«Это наводнение свидетельствует о том, что изменение климата меняет ландшафты вдоль Атлантического побережья.Это символ изменений окружающей среды, которые также угрожают дикой природе, экосистемам, местным фермам и лесному хозяйству », — соавтор исследования Эмили Юри, доктор философии. кандидат Университета Дьюка в Северной Каролине написала о своем исследовании в «Беседе». «Как и все живые организмы, деревья умирают. Но то, что здесь происходит, ненормально. Одновременно гибнут большие клочки деревьев, и саженцы не растут, чтобы занять их место. И это не только местная проблема ».

Команда проанализировала изображения, сделанные с 1985 по 2019 годы спутниками, плавающими в космосе, а затем передала их в компьютерный алгоритм, который изучал, какая часть леса покрыта соснами, лиственными деревьями, кустарниками, травянистыми болотами, открытым вода или мертвые деревья.

За 35 лет убежище потеряло почти 47 000 акров леса — это примерно 35 000 футбольных полей.

«Намокает не только бахрома», — говорится в заявлении Ури. Более половины этих потерь произошло внутри убежища примерно в миле от окружающего побережья.

Самая «заметная» гибель людей произошла в 2012 году, как выяснили исследователи, сразу после пятилетней засухи и урагана Айрин в 2011 году, который затопил регион более чем в миле от побережья.«Через несколько месяцев целые заросли умирающих и поваленных деревьев стали видны из космоса».

Помимо экстремальных погодных явлений, уровень моря повышается. С 1900 по 2000 год уровень океана поднимался примерно на фут вдоль восточного побережья Северной Каролины, и ожидается, что к концу века он поднимется еще на 2–5 футов.

Это быстрее, чем в среднем по миру. Примерно с того же времени глобальный уровень моря поднялся примерно на 8–9 дюймов, «примерно треть этого показателя приходится на последние два с половиной десятилетия», по данным Национального управления океанических и атмосферных исследований.Повышение уровня воды в основном происходит из-за таяния ледников и ледяных щитов и расширения морской воды по мере ее нагревания — все это продукты повышения температуры.

Убежище в Северной Каролине первоначально строило канавы и каналы для отвода воды из защищенного региона, но теперь эти системы приносят стремительную морскую воду, которая примерно в 400 раз соленее, чем пресная вода.

Олень, сфотографированный удаленной камерой в лесу в Северной Каролине, изменившем климат.Эмили Ури CC BY-ND

Соль отравляет почву и растения, истощая их влагу, затрудняя рост новых саженцев и размножение деревьев. Пресноводные леса, которым уже угрожают расчистка земель, пожары и инвазивные виды, затем превращаются в соленые болота.

Зеленая резня также лишает растения способности поглощать углекислый газ из атмосферы и обеспечивать чистый воздух для людей и диких животных. Это, в свою очередь, усугубляет изменение климата.

Это исследование не первое, в котором показано, как повышение уровня моря создает призрачные леса вдоль побережья страны. Исследование Университета Рутгерса, опубликованное в этом году, показало, что такие же разрушения происходят на побережье Средней Атлантики и южной части Новой Англии, от Вирджинии до Массачусетса.

На национальном уровне это явление может в конечном итоге привести к снижению урожайности и загрязнению источников воды, из которых люди полагаются для питья, заявили исследователи исследования Северной Каролины.

Эмили Ури измеряет засоленность почвы в призрачном лесу. Эмили Бернхардт, Университет Дьюка CC BY-ND

Но есть способы замедлить последствия повышения уровня моря.

Например, эксперты в Северной Каролине и других местах создают «живые береговые линии из растений, песка и камней, чтобы обеспечить естественную защиту от штормовых нагонов», — написал Ури.

Сохранение земель и восстановление прибрежных территорий могут предоставить прибрежным лесам пространство для удаления от берегов по мере подъема уровня моря, а внедрение солеустойчивых болотных растений может продолжать служить домом для находящихся под угрозой исчезновения диких животных и позволить земле продолжать накапливать углерод.

Кэти Кэмеро — репортер Национального агентства науки в реальном времени Макклатчи из Майами. Она выпускница Бостонского университета и писала в Wall Street Journal, Science и The Boston Globe.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *