Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия – РТС-тендер
Обозначение: ГОСТ 12302-2013
Статус: действующий
Название русское: Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия
Дата актуализации текста: 01.06.2021
Дата актуализации описания: 01.01.2021
Дата издания: 19.04.2019
Дата введения в действие: 01.01.2014
Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов, предназначенные для упаковывания пищевой и промышленной продукции
Опубликован: Официальное издание.
М.: Стандартинформ, 2019 годУтверждён в: Росстандарт
М.: Стандартинформ, 2019 годЗакупки с Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия
ГОСТ 12302-2013
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МКС 55.080
Дата введения 2014-01-01
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 223 «Упаковка» (ОАО «Научно-исследовательский и экспериментально-конструкторский институт тары и упаковки»)2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 28 августа 2013 г.
N 58-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Азербайджан | AZ | Азстандарт |
Армения | AM | Минэкономики Республики Армения |
Беларусь | BY | Госстандарт Республики Беларусь |
Киргизия | KG | Кыргызстандарт |
Молдова | MD | Молдова-Стандарт |
Россия | RU | Росстандарт |
Туркмения | ТМ | Главгосслужба «Туркменстандартлары» |
Узбекистан | UZ | Узстандарт |
(Поправка.
ИУС N 1-2021).
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 августа 2013 г. N 639-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 12302-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2014 г.
5 Настоящий стандарт разработан на основе применения ГОСТ Р 52903-2007*
_________________
* Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 августа 2013 г. N 639-ст ГОСТ Р 52903-2007 отменен с 1 января 2014 г.
6 Настоящий стандарт подготовлен для обеспечения соблюдения требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»
7 ВЗАМЕН ГОСТ 12302-83
8 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2019 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 1, 2021 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
Настоящий стандарт распространяется на пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов (далее — пакеты), предназначенные для упаковывания пищевой и промышленной продукции.
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.2.003-91 Система стандартов безопасности труда. Оборудование производственное.
Общие требования безопасности
ГОСТ 12.3.030-83 Переработка пластических масс. Требования безопасности
ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия
ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
__________________
Действует ГОСТ 9142-2014.
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 10779-78 Спирт поливиниловый. Технические условия
ГОСТ 11293-89 Желатин. Технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 14236-81 Пленки полимерные. Метод испытания на растяжение
ГОСТ 16272-79 Пленка поливинилхлоридная пластифицированная техническая.
Технические условия
ГОСТ 17527-2003 Упаковка. Термины и определения
___________________
Действует ГОСТ 17527-2014 (ISO 21067:2007).
ГОСТ 17811-78 Мешки полиэтиленовые для химической продукции. Технические условия
ГОСТ 18992-80 Дисперсия поливинилацетатная гомополимерная грубодисперсная. Технические условия
ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
ГОСТ 21140-88 Тара. Система размеров
ГОСТ 21798-76 Тара транспортная наполненная. Метод кондиционирования для испытаний
ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 17527, а также следующий термин с соответствующим определением:
3.1 ширина фальца: Расстояние между наружными линиями сгиба расправленного фальца.
4.1 Пакеты изготовляют типов, указанных в приложении А.
4.2 Допускается изготовлять пакеты с другим расположением швов в зависимости от свойств, массы и размеров упаковываемой продукции, при условии обеспечения сохранности продукции.
4.3 Типы и размеры пакетов устанавливают в технической документации на пакеты для конкретных видов продукции по согласованию с потребителем (заказчиком).
Размеры пакетов устанавливают в соответствии с требованиями ГОСТ 21140, с учетом свойств упаковываемой продукции, размеров транспортной тары и вида расфасовочно-упаковочного оборудования.
4.4 Предельные отклонения по длине и ширине пакетов не должны превышать ±10 мм.
5.1 Пакеты изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технической документации, технологическим регламентам, рабочим чертежам на пакеты для конкретных видов продукции.
5.
2 Характеристики
5.2.1 Качество поверхности пакетов, кроме швов, должно соответствовать требованиям технической документации на полимерные пленки и комбинированные материалы, из которых изготовлены пакеты.
5.2.2 На поверхности пакетов не допускаются трещины, разрывы и отверстия.
Пакеты не должны иметь слипания внутренних поверхностей.
5.2.3 Пакеты из термосвариваемых пленок должны иметь сварные швы шириной не более 10 мм.
Ширину швов вакуумных пакетов устанавливают по согласованию с потребителем.
Швы располагают на расстоянии до 10 мм от края пакета. По согласованию с потребителем в зависимости от свойств упаковываемой продукции допускается располагать швы на расстоянии более 10 мм от края пакета.
При изготовлении пакетов с двухрядными швами расстояние между швами должно быть не более 8 мм.
5.2.4 Сварные швы пакетов должны быть герметичными, ровными по всей длине, без прожженных мест и складок.
5.2.5 Клеевой шов должен быть ровным, без непроклеенных мест и складок.
5.2.6 Пакеты, склеенные из целлюлозной пленки, должны иметь швы шириной не более 30 мм.
5.2.7 Пакеты, применяемые для упаковывания продукции под вакуумом и в среде инертного газа, а также для жидкой и пастообразной продукции, должны быть герметичными.
Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия – РТС-тендер
ГОСТ 32097-2013
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МКС 67.220.20
Дата введения 2014-07-01
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации.
Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 176)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 7 июня 2013 г. N 43-2013)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Армения | AM | Минэкономики Республики Армения |
Казахстан | KZ | Госстандарт Республики Казахстан |
Киргизия | KG | Кыргызстандарт |
Молдова | MD | Молдова-Стандарт |
Россия | RU | Росстандарт |
Таджикистан | TJ | Таджикстандарт |
Узбекистан | UZ | Узстандарт |
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г.
N 347-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32097-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.
Настоящий стандарт распространяется на уксусы из пищевого сырья, вырабатываемые биохимическим способом путем аэробного окисления уксуснокислыми бактериями пищевого сырья — этилового спирта из пищевого сырья, спирта, содержащегося в виноградных и плодовых виноматериалах, головной фракции этилового спирта (далее — уксусы), предназначенные для пищевых целей и для реализации в розничной торговой сети.
Требования к показателям безопасности продукта изложены в 5.1.4, требования к качеству продукта — в 5.1.2, 5.1.3, маркировки — в 5.3, упаковки — в 5.4.
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 332-91 Ткани хлопчатобумажные и смешанные суровые фильтровальные. Технические условия
ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая.
Технические условия
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 2263-79 Натр едкий технический. Технические условия
ГОСТ 2493-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия
ГОСТ 3771-74 Реактивы. Аммоний фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия
ГОСТ 3772-74 Реактивы. Аммоний фосфорнокислый двузамещенный. Технические условия
ГОСТ 4198-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия
ГОСТ 4204-77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 4207-75 Реактивы. Калий железистосинеродистый 3-водный. Технические условия
ГОСТ 4208-72 Реактивы. Соль закиси железа и аммония двойная сернокислая (соль Мора). Технические условия
ГОСТ 4220-75 Реактивы.
Калий двухромовокислый. Технические условия
ГОСТ 4328-77 Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 4517-87 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, применяемых при анализе
ГОСТ 4523-77 Реактивы. Магний сернокислый 7-водный. Технические условия
ГОСТ 4919.1-77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индикаторов
ГОСТ 5100-85 Сода кальцинированная техническая. Технические условия
ГОСТ 5541-2002 Средства укупорочные корковые. Общие технические условия
ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 6034-74 Декстрины. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 7208-93 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия
ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые.
Технические условия
ГОСТ 10117.1-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические условия
ГОСТ 10521-78 Реактивы. Кислота бензойная. Технические условия
ГОСТ 11293-89 Желатин. Технические условия
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 12082-82 Обрешетки дощатые для грузов массой до 500 кг. Общие технические условия
ГОСТ 12290-89 Картон фильтровальный для пищевых жидкостей. Технические условия
ГОСТ 13192-73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
ГОСТ 13195-73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения железа
ГОСТ 13358-84 Ящики дощатые для консервов. Технические условия
ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей.
Технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 14260-89 Плоды перца стручкового. Технические условия
ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия
ГОСТ 17081-97 Плоды кориандра. Требования при заготовках и поставках. Технические условия
ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
ГОСТ 22702-96 Ящики из гофрированного картона для бутылок с пищевыми жидкостями, поставляемыми на экспорт. Технические условия
ГОСТ 24104-2001 Лабораторные весы. Общие технические условия
ГОСТ 24634-81 Ящики деревянные для продукции, поставляемой для экспорта. Общие технические условия
ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование.
Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 25555.2-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания этилового спирта
ГОСТ 25776-83 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку
ГОСТ 25794.1-83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования
ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
ГОСТ 26155-84 Бочки из коррозионно-стойкой стали. Технические условия
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые.
Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 27572-87 Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия
ГОСТ 27752-88 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники. Общие технические условия
ГОСТ 28467-90 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения бензойной кислоты
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 28539-90 Соки плодово-ягодные спиртованные. Технические условия
ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия
ГОСТ 29047-91 Пряности. Гвоздика. Технические условия
ГОСТ 29049-91 Пряности. Корица. Технические условия
ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия
ГОСТ 29169-91 Посуда лабораторная стеклянная.
Пипетки с одной меткой
ГОСТ 29227-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования
ГОСТ 29251-91 Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 31361-2008 Сахар-песок. Технические условия*
________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: «Сахар белый. Технические условия». На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53396-2009, здесь и далее по тексту. — Примечание изготовителя базы данных.
ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3.1 уксус из пищевого сырья: Водный раствор уксусной кислоты, полученный биохимическим методом из пищевого спиртосодержащего сырья путем аэробного окисления с помощью уксуснокислых бактерий с последующей пастеризацией, осветлением и фильтрацией.
3.2 спиртовой уксус: Водный раствор уксусной кислоты, полученный путем окисления пищевого сырья — этилового спирта, головной фракции этилового спирта, их смеси, других спиртосодержащих растворов, кроме яблочных и виноградных виноматериалов, с помощью уксуснокислых бактерий.
3.3 яблочный уксус: Водный раствор уксусной кислоты, полученный путем окисления пищевого сырья — яблочных виноматериалов, сброженных яблочных соков с помощью уксуснокислых бактерий.
3.4 винный уксус: Водный раствор уксусной кислоты, полученный путем окисления пищевого сырья — виноградных виноматериалов, сброженных соков, вытяжек, пикетов с помощью уксуснокислых бактерий.
3.5 спиртовой ароматизированный уксус: Водный раствор уксусной кислоты, полученный путем добавления в спиртовой уксус натуральных экстрактов, настоев пряностей, трав, вкусоароматических веществ, а также ароматизаторов пищевых и красителей.
Уксусы подразделяют на:
— спиртовой;
— спиртовой ароматизированный;
— яблочный;
— винный.
5.1 Характеристики
5.1.1 Уксусы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, по технологическим инструкциям для конкретного наименования уксуса.
5.1.2 По органолептическим показателям уксусы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели уксусов
Наименование показателя | Характеристика уксуса | |||
спиртового | яблочного | винного | спиртового ароматизированного | |
Внешний вид | Прозрачная жидкость без помутнения, допускается небольшая опалесценция; наличие живых и мертвых угриц уксусных (мелкие нематоды), а также бактериальных пленок не допускается. В бутылках допускается выпадение незначительного осадка, обусловленного присутствием пектиновых и других веществ и не вызывающего общего помутнения | |||
Цвет | Бесцветный, допускается слабо-желтый оттенок | От светло-желтого до янтарного | От светло-желтого до янтарного или от светло-розового до светло-красного | В зависимости от используемых добавок (бесцветный, зеленый, светло-зеленый, желтый, светло-желтый, желто-оранжевый, оранжевый) |
Вкус | Кислый, характерный для уксуса, без постороннего привкуса | Кислый или кисло-сладкий с привкусом добавок, предусмотренных рецептурой | ||
Запах | Характерный для вида уксуса | Запах пряностей и ароматических добавок, предусмотренных рецептурой | ||
5.
1.3 По физико-химическим показателям уксусы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели уксусов
Наименование показателя | Значение показателя для уксуса | |||
спиртового | яблочного | винного | спиртового ароматизированного | |
Массовая концентрация органических кислот в пересчете на уксусную, г/100 см | 6,0 | 6,0 | 4,0 | 4,0 |
9,0 | 9,0 | 6,0 | 6,0 | |
12,0 | — | 9,0 | 9,0 | |
Объемная доля остаточного (неокисленного) спирта, % | 0,1-0,4 | 0,1-0,3 | 0,1-0,3 | 0,1-0,4 |
Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм, не более | Не нормируется | Не нормируется | 100 | Не |
Массовая концентрация бензойной кислоты, г/дм, не более* | Не нормируется | 1,0 | 1,0 | Не |
* Показатель определяют для уксуса, изготовленного с добавлением консерванта. Примечание — Допускается отклонение от норм массовой концентрации органических кислот в пересчете на уксусную ±0,2 г/100 см. | ||||
5.1.4 По показателям безопасности (содержанию свинца, мышьяка, кадмия, ртути, метанола) уксусы должны соответствовать требованиям [1], [2] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Требования к сырью и материалам
5.2.1 Для производства уксусов применяют следующее сырье и вспомогательные материалы:
— спирт этиловый ректификованный по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
— спирт этиловый-сырец по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
— головная фракция этилового спирта, полученная при производстве этилового спирта по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, и разрешенная к применению в производстве алкогольной продукции;
— яблоки свежие для промышленной переработки по ГОСТ 27572;
— сок яблочный сброженный без признаков молочнокислого брожения, по физико-химическим показателям соответствующий требованиям, указанным в приложении А;
— соки плодово-ягодные спиртованные по ГОСТ 28539;
— соки концентрированные по [2] или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
— виноматериалы виноградные обработанные по ГОСТ 7208;
— сахар-песок по ГОСТ 21 или сахар белый по ГОСТ 31361;
— солодовые ростки по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
— соль поваренная пищевая по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
— кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908;
— перец черный по ГОСТ 29050;
— перец душистый по ГОСТ 29045;
— перец стручковый по ГОСТ 14260;
— корица по ГОСТ 29049;
— гвоздика по ГОСТ 29047;
— лавровый лист сухой по ГОСТ 17594;
— кориандр по ГОСТ 17081;
— кориандровое масло по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
— дрожжи винные чистых культур;
12 Удивительные продукты вегетарианцы не могут съесть
- Eat
- Вегетарианец
от Lee Breslouer
Опубликовано 18.
08.2015 в 11:58
Дженнифер Буи/Кристин Хант/Триллис. могут есть что угодно, очень важно, чтобы они смотрели на ингредиенты, чтобы убедиться, что они не содержат мяса или рыбы. Не менее важно, чтобы все вокруг знали, что они вегетарианцы и что, в отличие от большинства людей, они читают ингредиенты на всем, что вводят в свое тело, хорошо? Но даже самые опытные любители мяса все еще могут быть удивлены обычными продуктами, в состав которых входят ингредиенты животного происхождения. Вот 12 продуктов, которые нельзя есть вегетарианцам.
Thrillist TV
Flickr/Christina B CastroStarburst
Ингредиент, который все портит: Желатин
Четвертым ингредиентом Starburst, после сахара и еще сахара (и… яблочного сока?), является желатин. Желатин — менее грубое название желеобразного вещества, сделанного из кожи и костей животного. Но мы не боимся быть немного грубыми. Чего-то еще мы не боимся: никакого призрака.
Сметана Taco Bell пониженной жирности
Ингредиент, который все портит: Желатин
Несмотря на то, что это место, где говяжий фарш течет свободно, Taco Bell является удивительно грозным источником фаст-фуда для вегетарианцев. Нашими фаворитами являются Crunchwrap, Cheesy Gordita Crunch и Quesarito (с фасолью или картофелем вместо мяса). Но не смей заправлять его обезжиренной сметаной, потому что это все равно, что добавить порцию костей животных в свой совершенно животный сырный хрустящий сыр Гордита без костей.
Белый сахар
Ингредиент, который все портит: Костяной уголь
Я помню, как однажды зашел в Whole Foods и увидел веганский сахар. Я мог бы рассмеяться в голос. «Какой в этом смысл?» Я думал. Затем я еще немного изучил всю эту штуку с «веганским сахаром» и в конце концов купил ее, потому что идея есть костяной уголь, который обычно делают из коровьих костей, с утренней чашкой кофе показалась мне немного странной.
тошнотворный. Очевидно, они используют костяной уголь, чтобы сделать сахар белее. У меня уже давно есть огромный пакет веганского сахара, и я могу заверить вас, что он достаточно легкий.
Пиво
Ингредиент, который все портит: Isinglass
Для любого вегетарианца, читающего это в баре с британским пивом: вы можете поставить пинту пива. Guinness, как и другие британские пивовары, использует в процессе пивоварения следовые количества рыбьего пузыря. А поскольку Гиннесс — идеальный напиток, который, скорее всего, никогда не изменится, вегетарианцам придется обходиться без него. PETA приходит на помощь с довольно полным списком веганских сортов пива.
Яблочный пирог
Ингредиент, который все портит: Лард
Нет ничего более американского, чем яблочный пирог и бейсбол, или есть яблочный пирог во время просмотра бейсбола, или бросать яблочный пирог в человека в бейсбольном мяче.
стадионе, а затем убежал, оставив его в недоумении, почему кто-то агрессивно бросил в него яблочный пирог. К сожалению для американцев-вегетарианцев, яблочный пирог (или, возможно, любой пирог), приготовленный по традиционному рецепту, может содержать сало, которое используется для приготовления вкусной корочки.
Активиа Лайт
Ингредиенты, которые все портят: Кармин и желатин
Йогурт, ранее одобренный любовным увлечением Арнольда Шварценеггера в Правда лжи , содержит два ингредиента, называемых карминами и пигментами, не подходящими для вегетарианцев. из раздавленного насекомого, называемого кошенилью. Кармин — это естественный способ окрасить еду, если ваше представление о натуральности состоит в том, чтобы раздавить кучу жуков. Одно интересное примечание: желатин в Активиа помечен как кошерный. Это означает, что это безопасно для раввинов, но не обязательно для вегетарианцев.
Альтоиды
Ингредиент, который все портит: Желатин
Альтоиды, как говорят, «на удивление сильны», но вам не должно быть любопытно, могут ли их есть вегетарианцы, потому что мы говоря вам, что они не могут.
Желатин очень сильно влияет на расщепление питательных веществ Altoid. Теперь, что будут жевать вегетарианцы, идущие на свидание, прежде чем они встретят свою возлюбленную в машине, чтобы купить маленькие платочки? Какая? Альтоиды существуют с 1700-х годов, это возможно.
Jell-O
Ингредиент, который все портит: Желатин
J-e-l-l-o в основном известен благодаря рекламе в 80-х и еде, в которую Джим запаковал степлер Дуайта. в, если ты крут и у тебя есть BBC America. Так что да, никакого желе для тебя, вегетарианец. К счастью, у PETA есть рецепт версии без желатина, если вы соскучитесь по шаткому фруктовому десерту.
Сыр Пармиджано Реджано
Ингредиент, который все портит: Сычужный фермент
Еще в колледже я баловался вегетарианством и почти во время еды ел сыр. Я и не подозревал, что в некоторых сырах содержится сычужный фермент, который, как весьма неуклюже говорит Вегетарианское общество, сделан из «желудков забитых новорожденных телят».
Это облом. В HuffPost Taste есть еще 10 сыров в дополнение к пармиджано-реджано, которые не всегда являются вегетарианскими, например, грюйер и манчего. Чтобы все было лучше, вот множество сыров без желудка теленка , которые вегетарианцы могут хранить в своих холодильниках.
Twinkies
Ингредиент, который все портит: Говяжий жир
Ребята из Twinkies могли бы указать в ингредиентах синоним говяжьего жира — «сало» — это одно и то же. Но они не уклоняются от включения его в Twinkie. Прямо на этикетке большими печатными буквами написано: «ГОВЯЖИЙ ЖИР». Но если быть вегетарианцем важнее, чем есть Twinkies, мы предоставим вам веганскую версию просто так.
Мармеладные мишки
Ингредиент, который все портит: Желатин
По крайней мере немного забавно, что в крошечной, красочной, карамельной версии мишки все еще есть кости, как в настоящей! К счастью, вы не можете почувствовать эти кости, когда едите их, но многие бренды мармеладных мишек добавляют желатин в качестве ингредиента.
Однако с 2015 года компании взялись за дело и представили медведей без желатина.
Приготовленные вручную картофельные чипсы бабушки Утц
Ингредиент, который все портит: Сало
Спасибо Утцу за то, что он не пытается скрыть, что в этой разновидности чипсов есть сало. На самом деле, рекламный текст гласит: «Приготовление в котле на сале небольшими порциями при оптимальной температуре для идеальной хрустящей корочки». Они хотят, чтобы вы знали, вероятно, потому, что жир является частью того, почему они такие чертовски вкусные! И неудивительно, что бренд чипов на основе PA содержит жир — так они делают в центральной Пенсильвании.
Подпишитесь здесь на нашу ежедневную электронную почту Thrillist и получайте дозу лучших блюд, напитков и развлечений.
Ли Бреслуер — старший писатель Thrillist, и он скучает по Утцу, так как не может найти их там, где живет.
Следуйте за ним, чтобы отказаться от закусок в @LeeBreslouer.
Костный бульон плюс желатин делают птчу, жаркое ашкеназское наслаждение – The Forward
П’тча Изображение от Ala’ Khan
Джонатан Симкоски 03 сентября 2020 г.
В разгар невыносимой жары в Лос-Анджелесе я изо всех сил пытался придумать, что есть не только освежающего и охлаждающего, но также интересного и питательного.
Введите птча . Да, этот старомодный, странно дрожащий мясной холодец стал моим любимым летним блюдом в этом году.
П’ча может называться по-разному в зависимости от вашей конкретной ориентации — холодец , студент , галарита , холодец — но в основе своей это глубоко питательный, одобренный тысячелетиями костный бульон, охлажденный и застывший, часто с визуально яркие элементы, такие как сваренные вкрутую яйца и измельченное мясо, плавающие в полупрозрачном янтарном желе.
Его корни уходят в Восточную Европу, особенно среди ашкеназских общин, где возможность превратить дешевые, кажущиеся бесполезными куски мяса в зрелищные субботние шоу-шоу была особенно востребована.
Сегодня упор в кулинарном мире на технику, традиции и поиск забытых вкусов дал птче своего рода второе рождение.
Поэтому, когда многоконфессиональный социальный инкубатор, в котором я живу, Дом Авраама, решил устроить виртуальную трапезу памяти о еде, я не мог придумать ничего лучше, чем взять с собой п’тча.
Не то чтобы у меня были какие-то особые кулинарные воспоминания, связанные с желе из телячьих ножек, помимо того, что я делала для себя этим летом. Я не еврей. Желейные салаты, на которых я вырос, были на церковных парковках. Они были сладкими и фруктовыми и больше напоминали патриотический проект декоративно-прикладного искусства, чем питательную, полезную пищу.
Действительно, я считаю, что производители порошкообразных желатиновых десертов середины века, и особенно те, кто занимался их маркетингом, совершили преступление против желатина. Подумайте о том, когда вы в последний раз готовили полуночный перекус из вчерашнего жареного цыпленка, погруженного в его собственный охлажденный, натуральный желеобразный сок.
Сахарно-сладкий фруктовый салат — не первое лучшее применение желатина.
Напротив, желатин — это белок, получаемый из кипящих костей, особенно костей с большим количеством кожи, костного мозга, связок и сухожилий, достаточно долго — не менее четырех часов — чтобы они избавились от своего антивозрастного коллагена. Добавьте каплю уксуса, чтобы помочь извлечь все эти полезные минералы, и вы получите костный бульон, пенициллин Зумера.
Этого результата можно достичь с помощью любого количества костей. Но в Доме Авраама, где христианин (я), еврей, мусульманин и бахаи живут и готовят вместе, свинина и говядина не вариант. Я решил использовать куриные ножки в качестве основы для моей птчи, что может быть нетрадиционно, но кажется более доступным как для повара, так и для потребителя.
Куриные ножки удивительно доступны, всего доллар или два за фунт, и битком набиты грубыми кусочками, которые делают звездный костный бульон. В большинстве случаев вы можете найти их уже приготовленными с удаленной внешней желтой кожурой, но вы можете сделать это достаточно легко самостоятельно, если вам нужно, ненадолго бланшировав и очистив.
Некоторые предпочитают срезать ногти в месте первого сустава, но это чисто эстетический выбор. Если вы не возражаете заглянуть в горшок, наполненный чем-то вроде крошечных изящно наманикюренных пальцев (и я могу понять, почему вы можете), дополнительная работа не нужна.
Признаюсь, оставлять котелок с костями кипеть на большую часть дня — не самое приятное занятие в жаркую погоду, но оно и не требует особого внимания. Вы также можете так же эффективно довести все до кипения в мультиварке и продолжать готовить на медленном огне в течение ночи или ускорить процесс с помощью электрической скороварки.
Теперь, когда в мою жизнь вошли птички, не проходит и недели, чтобы в моем холодильнике не было холодца. Это идеальная простая закуска, легкий обед или неожиданный гарнир, и его можно бесконечно варьировать.
Покупая куриные ножки в корейском магазине, я также купил немного имбиря и лемонграсса для совершенно другого вкуса. А на днях в халяльном мясном магазине я заметил несколько козьих ножек с множеством узловатых сухожилий, из которых, я думаю, когда-нибудь получится отличный бульон другого сорта.
Именно эта рекультивация недоиспользованных ингредиентов, простых, но удивительных техник и необычных текстур, я думаю, больше всего вдохновляет в птчах и ее родственницах. И, если быть до конца честным, балансировать между вкусным и отвратительным тоже нравится.
Куриная лепешка
Можно возразить, что этот рецепт имеет больше общего с холодцем французской традиции, чем с традиционной местечковой птчей, но я призываю вас взять эту базовую технику и поэкспериментировать, чтобы изучить свои собственные предпочтения и традиции, как это сделал я. Если вы можете найти икроножные стопы и вам удобно с ними работать, они, безусловно, являются более традиционным выбором. Просто сохраняйте пропорции более или менее одинаковыми. Вы можете адаптировать время приготовления для мультиварки или электрической скороварки, если хотите, и изобретать новые сочетания вкусов по мере вдохновения.
2 фунта куриных ножек*
Холодная вода, чтобы покрыть, около 8 чашек
10 целых зерен черного перца
1 ч.
л. яблочного уксуса
1 средняя луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки
1 средняя морковь, очищенная и крупно нарезанная
2 лавровых листа
Соль по вкусу
1 фунт куриных бедрышек без костей и кожи
2 сваренных вкрутую яйца, разрезанных пополам
Для «поплавка»:
2 яичных белка
Скорлупа 2 яиц, измельченная
Брызги воды
Доведите куриные ножки, перец горошком и уксус до кипения, а затем варите на медленном огне не менее четырех часов. Снимайте пену, которая поднимается на поверхность. Добавьте больше воды по мере необходимости. Поддерживайте слабое кипение, так как сильное кипение дестабилизирует естественный желатин.
Примерно в последний час приготовления добавьте куриные бедра, лук, морковь, соль, лавровый лист и/или любые другие ароматические вещества по вашему вкусу.
Вы поймете, что бульон готов, когда ножки будут заметно расходиться, а жидкость будет иметь молочный вид. На этом этапе удалите и выбросьте куриные ножки и овощи.
Куриные бедра крупно нарезать.
Чтобы осветлить бульон, сделайте «поплавок», смешав яичные белки и измельченную яичную скорлупу с каплей воды. Влить в теплый бульон и довести до кипения, продолжая помешивать. Казалось бы, становится хуже, но так как яичная смесь поднялась наверх более или менее плотным «поплавком» через двойной слой марли. У вас должно получиться около двух литров. Проверьте приправу. Он должен быть более соленым, чем вы обычно думаете, так как для холодных блюд требуется больше приправ.
Налейте ⅛ дюйма бульона в прямоугольную форму, форму для террина или форму для запекания и охладите до застывания.
После застывания положите половинки яиц срезом вниз и равномерно распределите крупно нарезанные куриные бедра. Залейте оставшимся бульоном и охладите в течение четырех-шести часов или пока он не застынет.
Когда будете готовы к подаче, окуните форму в горячую воду на несколько секунд и проведите ножом по краю. Переверните сервировочное блюдо поверх формы, переверните и резко дерните, чтобы освободить.