Устройство барбекю: Барбекю. Виды и устройство. Работа и применение. Как выбрать

Барбекю. Виды и устройство. Работа и применение. Как выбрать

Барбекю – это специальная печь, предназначенная для приготовления мяса на жару тлеющих углей. Она представляет собой жаровню, в которой осуществляется горение топлива. Сверху она накрывается решеткой, предназначенной для раскладывания стейков, сосисок или колбас. Это оборудование является аналогом популярных в России и странах СНГ мангалов и шашлычниц. Родом такая жаровня из США, откуда распространилась практически по всему миру.

Особенности конструкции барбекю

Такая печка, как правило, представляет собой круглую жаровню, установленную на подставку. Сначала в нее закладываются дрова или древесный уголь, после чего разжигается очаг для получения жара. Как только угли начнут тлеть, и огонь погаснет, на жаровню устанавливается решетка, на которую выкладывается мясо.

Обычно в комплектацию с жаровней идут металлические щипцы, с помощью которых можно переворачивать поджаренные кусочки мяса, сосисок или колбас. Также в комплект может входить лопатка для последующей очистки жаровни от пепла. Нередко вместе с ней идет и металлическая щетка, которая позволяет соскрести с решетки пригоревший жир и сажу.

Обычно решетка укладывается на свое посадочное место только после того как огонь прекращается. В том случае если она сделана из толстых жароустойчивых прутов, то ее можно фиксировать раньше, что делают когда она загрязнена. Огонь сжигает наслоения жира, что позволяет очистить прутья перед тем как укладывать на них продукты. Это намного легче, чем отмывать их в воде.

Отличие от мангала

Многие путают барбекю с мангалами, которые имеют аналогичный принцип работы. На самом деле такие печки отличаются очень легко. У мангала нет решетки. А кроме этого он не оснащается крышкой, поэтому в то время как с одной стороны осуществляется готовка, с другой мясо практически не поджаривается. Жаровня с крышкой в этом плане более эффективна. Она позволяет поддерживать температуру готовившейся пищи со всех сторон, поэтому та запекается. Часть кусочка мяса, которая повернута к углям не только запекается, но и поджаривается. Применяя такие жаровни гораздо меньше шансов, что стейк останется сырым изнутри. Также наличие крышки дает возможность не нарезать мясо на мелкие кусочки, поскольку даже крупные все равно запекутся.

Виды жаровен по применяемому топливу

В качестве топлива для обеспечения жарки могут применяться:

• Дрова.
• Древесные угли.
• Газ.
• Электричество.

Каждая из этих разновидностей имеет свои преимущества и недостатки, поэтому стоит оценить какую именно жаровню выбрать в том или ином случае.

На дровах

Самыми дешевыми в эксплуатации являются жаровни на дровах. Их можно взять с собой на природу, и там разжечь, используя найденные под ногами щепки. Устройства, жарящие на дровах, имеют более массивную жаровню, которая сначала заполняется ветками и рублеными чурбаками, после чего все поджигается для получения углей.

К преимуществам такой конструкции можно отнести:

• Передача мясу естественного аромата дыма.
• Низкая себестоимость готовки.

Такие системы не слишком популярные, поскольку по удобству они уступают дровяным мангалам. В связи с тем, что жаровня хотя и сравнительно большая, но не настолько вместительная, поэтому к выбору дров для заполнения устанавливаются определенные критерии. Они должны быть одинакового размера, чтобы все прогорело в одно время. Если же закладывать крупные чурбаки и тонкий хворост вперемежку, то сначала прогорят самые маленькие дрова, а когда щепки покрупнее превратятся в угли, то почти все уже будет пеплом. В конечном счете рабочего жара будет мало.

К недостаткам дровяных барбекю можно отнести:

• Необходимость искать дрова.
• Невозможность розжига если прошел дождь, поскольку нет сухого топлива.
• Продолжительное время готовки, учитывая необходимость ожидания пока топливо прогорит до получения углей.
• Интенсивное выделение дыма.
• Покрытие стенок жаровни копотью.

Дровяные жаровни популярны, поскольку они насыщают мясо запахом дыма. Хотя с такой конструкцией и придется повозиться, но в конечном счете оно того стоит. Если брать жаровню с собой на природу в лес или к реке, где нет проблем с сухими ветками, то это самый лучший вариант.

На углях

Сейчас огромной популярностью пользуется барбекю, работающее на древесном угле. Его можно приобрести в различных магазинах, в том числе и супермаркетах и даже на автозаправках.

К достоинствам таких систем можно отнести:

• Быстрый и легкий розжиг.
• Умеренное количество дыма.
• Ускоренное приготовление.
• Меньшие трудовые затраты на готовку.
• Более легкая жаровня.

Явным преимуществом таких жаровен являются их меньшие габариты и вес. Дело в том, что они заполняются углями, которые при небольшом объеме дают очень хороший жар. В связи с этим нет необходимость в применение большой вместительной жаровни, как это бывает с дровами, которые после прогорания дают небольшое количество тлеющих углей в сравнении с и первоначальной массой.

На фоне довольно внушительных преимуществ такая конструкция имеет и недостатки:

• Покупное топливо.
• Необходимость тащить уголь с собой к месту отдыха.
• Менее насыщенный запах дыма от приготовленного мяса.

Применение покупного топлива делает себестоимость готовки выше, поэтому такой вариант подходит не всем. Все же нужно отметить, что такой вид горючего действительно удобен. Хотя его и придется тащить с собой, но он легкий и расходуется экономно. Такая жаровня позволит приготовить мясо даже если недавно прошел дождь.

Небольшие размеры жаровни такого типа не позволяют накладывать в нее обычные дрова. В том же случае если угля нет, из ситуации легко выйти. Достаточно разжечь на грунте костер, а когда он прогорит собрать жар лопаткой и пересыпать в жаровню. Это неудобно, но в том случае если подходящего топлива нет под рукой, то можно и потрудиться.

Газовые

Работают от сжигания газа из баллона. Такая конструкция позволяет готовить действительно быстро.

К достоинствам таких систем можно отнести:

• Низкую себестоимость топлива.
• Ускоренную готовку.
• Полное отсутствие дыма.

Хотя полное отсутствие дыма является преимуществом, но в конечном счете поджаренный стейк будет не настолько ароматным, как при использовании систем на дровах или древесном угле. Чтобы разжечь такую жаровню достаточно открыть баллон и преподнести зажженную спичку к специальной конфорке. Многие жаровни оснащаются системой электроподжига. При готовке на такой печке исключается слезоточивость глаз от едкого дыма, но и теряется традиционная романтика.

Электрические

Могут использоваться только вблизи цивилизации, где есть доступ к розетке. По своим свойствам они полностью идентичны обыкновенной духовке. Такая конструкция барбекю имеет аналогичные недостатки, что и газовые. Нужно отметить, что стоимость электричества требуемого для приготовления одной порции стейков очень низкая, поэтому подобные системы пользуются популярностью. Их устанавливают на заднем дворе частного дома, а также на балконах. Жарка от электрических тэнов намного удобнее, чем когда необходимо искать дрова или терпеть едкий дым. Важное преимущество готовки на электрической жаровне, над духовкой в том, что можно находиться на свежем воздухе, хотя качество стейка будет идентичным.

Типы жаровен по конструктивному исполнению

Жаровни отличаются между собой и по другим критериям. Они бывают следующих типов:

• Одноразовые.
• Переносные.
• Тележки.
• Стационарные.

Одноразовые барбекю

Распространенным в последнее время вариантом барбекю стали одноразовые жаровни. Они представляют собой небольшое корытце из тонкостенного металла, который больше напоминает жесть. Внутри оно заполнено древесным углем, а сверху покрывается тонкой сеткой. Это одноразовая система, которая после единственного применения приходит в негодность. Угли прогорают, как и стенки корытца.

Такая жаровня продается плотно упакованной, поэтому имеющиеся внутри угли всегда сухие. Ее можно взять с собой на природу и установить на ровной поверхности. Даже если пойдет дождь, жаровня останется сухой, пока она не распакована.

Переносные барбекю

Более популярными являются многоразовые переносные устройства, которые с легкостью помещаются в багажник автомобиля. Их можно взять с собой в любой туристический поход или просто установить на заднем дворе частного дома. Такая жаровня снимается с треноги, что позволяет ее компактно хранить. Сама подставка часто разбирается. Такая легкая конструкция очень маневренная, что делает ее отличным выбором для тех, кто любит активный отдых.

Тележки

Более массивными конструкциями являются тележки. Они тяжелые, поэтому их подставка оснащена колесами, позволяющими перевозить жаровни. Одни модели тележек могут складываться и помещаются в багажник автомобиля, в то время как другие этого не могут. Такой вариант обычно выбирают для установки во дворе частного дома. Тележка выкатывается, когда она нужна, и закатывается в кладовое помещение для хранения. Ее можно легко перетащить в тень дерева, и даже передвинуть когда угли уже тлеют, если изначальное место было выбрано неудачно.

Стационарные

Стационарные жаровни больше напоминают печи. Они строятся из камня или кирпича, также встречаются варианты из кованой стали. Такое барбекю можно приравнять к недвижимости, такой как погреб или колодец. Как правило, это довольно массивные печи, позволяющие готовить за один раз много.

Похожие темы:

Барбекю своими руками из металла + фото

Вне всякого сомнения, рецепты приготовления мяса, рыбного филе и овощей на раскаленных углях заслуженно считаются наиболее удачными с точки зрения получения максимально ярких вкусовых качеств и гастрономических изысков. В процессе приготовления приходится работать с открытым огнем и раскаленным металлом. От того, насколько удобно и комфортно повару при работе на мангале или барбекюшнице, зависит половина успеха в приготовлении блюда.

Поэтому в большей части ценители барбекю предпочитают делать жаровни и печи своими руками, на основании своих представлений о конструкции и процессе.

Каким должен быть мангал или печь барбекю

Существует только несколько подходов в выборе конструкции печки барбекю:

• Подсмотреть интересную идею у друзей, знакомых, людей, умеющих строить и делать металлические печи своими руками;
• Придумать и собрать из металла свою эксклюзивную жаровню барбекю, наиболее удобную с вашей точки зрения;
• Скопировать понравившуюся конструкцию барбекю руками по фото из металла известного производителя, попытаться усовершенствовать и додумать ее самому.

Важно! В любом случае копировать и брать за основу можно только реальные конструкции, а не дизайнерские «прожекты». Как бы красиво ни выглядели эффектные и замысловатые печки для барбекю, их практичность еще стоит проверять и доказывать.

Металл идеально подходит для всевозможных печей, грилей, жаровен. Конструкция из стали или чугуна быстро прогревается, что позволяет не терять тепло на прогрев кирпичного или каменного корпуса. Печь из металла можно сделать передвижной, переносной или даже мобильной раскладной, если потребуется.

Требования к металлической конструкции жаровни барбекю

Вариантов и схем, всевозможных конструкций барбекю из металла существует достаточно большое количество, не все они одинаково удобны и безопасны. Чтобы не попасть впросак и слепо не копировать чужие ошибки,потребуется учесть следующее:

1. Барбекю, как и мангал, относится к печам с открытой камерой сгорания, дымоотводы и трубы для отведения продуктов используются крайне редко. Но если все же у вас появится желание дополнить легкую конструкцию печи высокой вытяжкой, как на фото, нужно будет дополнительно предусмотреть крепление к грунту или основанию. В противном случае не избежать опрокидывания;
2. Для изготовления используем металлические листы и профиль толщиной металла не менее 1,5-2 мм. Более тонкий металл при многократном нагреве деформируется и прогорает;
3. Не все жаровни барбекю могут эффективно сжигать уголь и древесный брикет, поэтому при выборе чертежа будущей печки из металла стоит подумать, как правильно держать температуру и поддерживать тление углей.

Совет! Не стоит покупать или пытаться копировать модели барбекю – печей, украшенных большим количеством резных и наварных декоративных деталей из металла.

Как бы ни старался повар аккуратно работать с печкой, в процессе приготовления к металлической поверхности прилипает слой сажи и жира, которые нужно будет чистить и удалять своими руками. Кроме того, по-настоящему удачные конструкции жаровни редко изготавливают в «подарочном» оформлении, это скорее правило, нежели исключение.

Как выбрать печь барбекю

Большинство людей считают мангал и жаровню барбекю абсолютно одинаковыми по устройству и принципу работы. В большинстве случаев для самодельных конструкций из металла это абсолютно справедливое утверждение. Мастера особо не придают значения тонкостям обустройства барбекюшниц, тогда как для настоящих ценителей и почитателей все нюансы и секреты конструкций «фирменных» жаровен крайне важны.

Чем печь для приготовления барбекю отличается от коробки мангала

Принципиальных отличий два.

Во-первых, несмотря на схожий принцип действия и общее устройство, мангал и жаровня барбекю в работе топочной части немного отличаются. Соответственно, выделяющееся тепло по-разному воздействует на приготавливаемое мясо или рыбу, получается разный конечный эффект. В мангале продукты нагреваются продуктами сгорания древесины и частично теплом раскаленных углей. В барбекю основной нагрев и приготовление идет за счет излучения, так как приток воздуха к горящей поверхности организован значительно слабее и направлен во внутреннюю часть.

Во-вторых, в барбекю процесс нагрева продукта значительно мягче, основная часть тепла расходуется на нагрев металла, углей, а использование решетки дает возможность холодному воздуху обтекать и одновременно охлаждать зажаренную поверхность. Что это означает для процесса приготовления мяса, может растолковать только повар, специализирующийся на запекании мясных и рыбных блюд. Влага и жир остаются внутри продукта, а не уносятся с потоком раскаленного газа. Для барбекю приготовление сочного стейка на решетке из металла не представляет особой сложности, на мангале для получения аналогичного результата продукт потребуется завернуть в фольгу из металла.

Классическое устройство жаровни барбекю предполагает наличие чаши из металла, в которой разжигается и тлеет древесный уголь. В старых вариантах барбекю вместо угля использовались обычные дрова, которые складывались горой в емкости из металла и сжигались до состояния углей. Как только объем горящего угля заполнял металлическую емкость до краев, устанавливалась решетка из металла или просто несколько стальных прутьев, и начинался процесс приготовления.

Чтобы получить аналогичный эффект в мангале, шампуры с мясом приходится постоянно переворачивать и очень постараться, чтобы не пересушить запекаемый продукт, и одновременно основательно прожарить его.

Конструкция жаровни барбекю

Классическое устройство барбекю подразумевает использование круглой чаши из металла или камня, над которой устанавливается решетка из металла, лучше выбрать никелированную, но можно использовать и обычную, сваренную из толстой стальной проволоки. Современные конструкции жаровен барбекю из металла, как на фото, имеют специальные подогревательные стаканы в донной части казана.

Поступающий через стакан воздух сжигает часть угля, после чего продукты сгорания протекают по стенкам из металла и удаляются наружу. Таким образом, можно сохранять высокую температуру углей и емкости без утомительного обмахивания опахалом из металла, как в случае с мангалом.

В устройстве барбекю из металла нет мелочей, каждый элемент конструкции служит своим целям. Прежде чем выбирать чертежи барбекюшницы для постройки своими руками, обратите внимание на две основные особенности конструкции из металла:

1. В конструкции жаровни решетка из металла должна иметь регулируемую высоту установки, от самого высокого положения на уровне среза казана до самого нижнего – на 4-5 см ниже края емкости;
2. Знатоки и ценители барбекю советуют оборудовать емкость жаровни съемным защитным бортиком, закрывающим подветренную часть очага, что позволяет избежать попадания брызг жира, дыма и углей на руки и одежду;
3. Раскаленная жаровня для приготовления барбекю должна быть, в первую очередь, безопасной, поэтому, чем тяжелее и устойчивее емкость с раскаленными углями, тем меньше шансов получить ожоги.

В эксклюзивных вариантах исполнения конструкцию печи устанавливают на стальном или керамическом основании, закрепленном на грунте. Для мобильных и переносных конструкций опорные ножки печи фиксируют на грунте с помощью специальных металлических колышков.

Проекты постройки печи барбекю из металла

Изготовление жаровни барбекю из металла технически не сильно отличается от постройки мангала, газового гриля или коптильной камеры. Успех мероприятия зависит только от вашего умения работать с листовым металлом, главное — насколько удачно был выбран проект будущей печи барбекю.

В классическом виде, с круглой чашей жаровни из металла строятся довольно редко, причиной тому сложность и дороговизна изготовления емкости под угли. Среди самодельных конструкций чаще всего встречаются универсальные варианты, включающие в себя элементы мангала, гриля и барбекю.

Самодельная жаровня барбекю с мангалом в одном устройстве

Конструктивно такая система представляет собой четырехугольный короб, сваренный из листового металла. Такую конструкцию можно хранить в разобранном виде, при необходимости собирать и устанавливать в домашних условиях или на пикнике. Особенностью подобной жаровни барбекю из металла является:

• Необычная, уширяющаяся книзу форма корпуса позволяет эффективно использовать угли, не допуская образования «дыр» и прогаров в слое перегоревших дров;
• Днище барбекюшницы имеет двойное дно, что позволяет поддерживать стабильную температуру жарового слоя, без риска просыпания углей на грунт или ноги повара;
• Форма и способ крепления съемных опор гарантируют высокую устойчивость конструкции в любых ситуациях и на любом грунте.

Чтобы правильно использовать все возможности жаровни, в дополнение к самой печи потребуется изготовить комплект из нескольких съемных решеток, обеспечивающих возможность жарить продукты на разной высоте от раскаленных углей.

Конструкция жаровни из металла собирается сваркой из заранее вырезанных по форме и размеру боковых стенок и уголкового крепежа, как на фото.

В углах донной части привариваются крепления для опор. Само дно жаровни выполняется сплошным, без отверстий. На днище укладывается перфорированное фальшдно. Подвод воздуха осуществляется через боковую щель и отверстия в фальшдне.

Перекрывая щель, можно добиваться необходимой теплопроизводительности жаровни, и тем самым не «сжигать» продукты и готовить на медленном огне. Просечки металла на краях позволяют устанавливать шампуры или целый вертел.

Сама конструкция из металла быстро разбирается, легко чистится, и при необходимости может быть упакована в коробок 900х600х400 мм.

Мобильные варианты печей барбекю

Для пикников можно использовать более простой и легкий вариант барбекю, представленный на чертежах. В зависимости от индивидуальных предпочтений коробку из металла можно изготовить на высоких, почти метровых опорах или на небольших, длиной в 110 мм «карандашах».

В обоих случаях корпус печи изготавливается из листового металла толщиной не менее 2,5 мм. Для конструкции, рассчитанной на домашнее использование, жесткость опор можно усилить поперечными рейками из металла, после чего появится возможность установки колес.

Зачастую гурманы и ценители блюд из запеченного на углях мяса и рыб предпочитают классический вариант конструкции барбекю на газогенераторе. В этом случае для изготовления газового генератора потребуется тонкостенная стальная труба, высотой 50-70 см и диаметром 150-200 мм. Чашку жаровни можно установить на блоки, но чаще всего конструкцию жаровни барбекю вмонтируют в центр стола.

Самым простым вариантом конструкции барбекюшницы из металла может стать обычный стальной противень с высокими стенками. Достаточно прорезать боковые отверстия и установить его на небольшую опорную рамку. Раскаленные угли разжигаются в отдельной емкости, засыпаются в противень, накрываются решеткой, и жаровня готова.

Особым шиком считается круглая чашевидная конструкция барбекю, устанавливаемая в керамическом коконе из обожженной огнеупорной глины. Внутрь глиняной емкости загружается раскаленный уголь, устанавливается жаровня, решетка и выкладываются слоями мясо и овощи. Такую конструкцию можно переносить и перевозить, но чаще всего из-за большого веса ее используют только в домашних условиях.

Заключение

Кроме угольных вариантов жаровен, можно изготовить своими руками печку с электрическим или газовым подогревом. Очевидно, что настоящему гурману такой способ запекания явно не подойдет, но зато готовить барбекю можно даже в условиях квартиры или балкона, без риска возникновения пожара или задымления.

Как сделать барбекю своими руками: размеры, устройство, зона

Печь барбекю представляет собой беспламенное устройство открытого типа для приготовления различных кулинарных изделий. Его предок – кельтский очаг, который топился по-черному, без дымохода. Сделать барбекю своими руками несложно, главное определиться, какую именно конструкцию желательно иметь на дачном участке или во дворе загородного дома.

Барбекю или мангал?

Отличие барбекю от мангала незначительно в техническом плане, но довольно существенно в кулинарном отношении. Продукт, приготавливающийся на мангале, почти не подвергается воздействию дыма, в то время как в барбекю бортики конструкции задерживают дым внутри, в результате чего продукт слегка коптится.

При этом, задержавшийся горячий воздух оказывает на мясо термическое воздействие, создавая на нем аппетитную хрустящую корочку. Кроме того, продукт пропекается изнутри без значительной потери влаги. Из-за чего мясо, приготовленное таким способом, остается внутри сочным, но при этом нежным.

Это имеет и чисто практическое значение, поскольку не обязательно тщательно выбирать мясо для приготовления – оно в любом случае получится достаточно мягким. Кроме того, на барбекю можно поджарить не только его, но и любые другие мясные и колбасные изделия, которые часто лопаются при поджаривании на мангале, а также овощи и лепешки.

Выбор типа барбекю

Заводские модели складных переносных барбекю по факту представляют собой мангал. Также работает и собранный из кирпичей походный вариант. Чтобы он делал кулинарную обработку продуктов по принципу барбекю, следует построить дополнительное внешнее ограждение.

Кроме того, есть еще одна отличительная черта барбекю – устройство не любит чрезмерную тягу, (по сути, ему вообще не нужна вытяжка), потому что при этом слишком быстро эвакуируется горячий воздух и дым, участвующие в приготовлении блюда. Продукт приготовится, но будет утерян специфический вкус и сочность.

Тематический материал:

Обычно строительство барбекю сопровождается установкой трубы с дымовым зонтом, поскольку неожиданно настигнувший дождь может нарушить процесс приготовления, а ветер – раздуть в углях огонь. Высота трубы в этом случае не должна быть излишне высокой, как уже говорилось ранее – для барбекю нежелательна сильная тяга.

Кроме того, надо подготовить нишу для угля и дров, доступность коммуникаций, наличие дополнительных рабочих поверхностей и всяческих полезных и удобных приспособлений. Конструкция будет задавать тон всему участку, поэтому следует тщательно продумать ее дизайн.

Существуют разные типы барбекю:

• закрытый очаг;
• полуоткрытый очаг;
• стационарные открытые;
• узбекская печь-тандыр;
• открытый круглый очаг;
• переносной гриль.

Зона барбекю представляет собой площадку и сам очаг. При выборе разновидности конструкции, кроме дизайнерских соображений, следует руководствоваться частотой использования сооружения, количеством людей, климатом и размером свободного пространства на участке.

Обустройство на даче

Переносное барбекю

Этот вид знаком всем, самая элементарная его разновидность представляет собой обычный металлический мангал. Они могут иметь разное устройство, от самого простого до импортных моделей в стиле хай-тек и сложных кованых витиеватых конструкций. Таким моделям не нужна вытяжка.

Если хочется оборудовать уголок для барбекю, а в наличии только небольшой переносной мангал, то особое внимание следует уделить декоративным элементам и дизайнерским аксессуарам площадки.

Вам будет интересно: «Как сделать тандыр своими руками».

Открытый очаг

Эти барбекю представляют собой оригинально оформленное сооружение круглой или квадратной формы, созданное из камня или кирпича. Также может совмещать в себе оба материала. Это сооружение – по сути, просто стилизованное под очаг кострище. Оно традиционно располагается на вымощенной камнем площадке вровень с землей (или в углублении).

Над ним размещается вертел или шампуры, закрепленные на специальных держателях. Уголь и дрова кладут внутрь очага, как и в обычном мангале. Это очень интересная идея для воплощения в любом саду. Во-первых, это экономично, а во-вторых – очень необычно и декоративно выглядит, если стильно оформить.

Подходит для обустройства участка в эко-стиле, а также для воплощения минималистических и восточных стилизаций. После использования рекомендуется накрывать печь клеенкой, прижав по краям кирпичами.

Закрытое барбекю под крышей

Если мангал размещен под навесом, то вытяжка для него не обязательна. Он может иметь любое устройство. В этом случае важна сама зона для барбекю. Декоративно смотрятся многоуровневые площадки, а также вымощенные разными видами материалов с созданием орнаментов. Также можно сделать садовые перегородки и бортики.

Изготовление навеса возможно с использованием кованых элементов или обычных опорных столбов. Эти ажурные стены можно украсить вьющимися растениями: клематисами, фуксией, актинидией или лимонником. С продуваемой ветрами стороны лучше построить капитальную стену, на которую выходит вытяжка, и расположить на ней функциональные ниши. Покрытие кровли следует сделать по типу крыши дома.

Мангал для дачного участка чаще всего представляет собой приподнятую прямоугольную конструкцию с нишами для дров и бортами с углублениями для шампуров. Размеры могут быть разными, но высота не меньше 80 см. Легко построить такой барбекю своими руками даже без опыта. Основу следует сделать кирпичной и облицевать декоративным камнем или шамотом. Кроме того, такому сооружению необходим фундамент.

Стилизовать мангал можно множеством способов: создать нарядную печь с декоративной трубой, брутальный каменный очаг или геометрическую кирпичную конструкцию.

Устройство открытой печи барбекю

Строительство барбекю простой конструкции (см. чертежи) делается без навеса, вытяжка также не предусмотрена. Такой мангал подходит для нечастого использования и может быть переносным. Зона отдыха, имеющая достаточные размеры, в этом случае устроена в виде универсальной мощеной площадки и используется по разным назначениям: как танцплощадка или место для принятия солнечных ванн. Садовый камин на такой площадке будет смотреться неуместно.

Основание очага

Узбекская печь-тандыр

Этот новомодный очаг привнесен к нам с востока. Представляет собой одну из красивейших конструкций. В технологическом отношении – это своеобразный мангал. Строительство барбекю такого вида не стоит пытаться осуществить самостоятельно, не изучив детально его чертежи. А лучше приобрести оригинальный экземпляр, он украшен восточными орнаментами и сделан в соответствии со всеми правилами. Такие очаги позволяют делать блюда, изготовление которых в обычных условиях невозможно.

Размеры такой печи около 1,2 метра в высоту, она имеет форму полусферы с отверстием сверху или сбоку. Сначала в нее закладывают дрова, а после образования углей они вынимаются, и внутрь помещается блюдо, предназначенное для запекания. Для такой конструкции необходимо построить мощеную площадку.

Узбекский Тандыр

Как и другие печи, барбекю нуждается в использовании огнеупорных материалов. Все что применяется для постройки должно соответствовать правилам безопасности. Изготовление пола должно быть из камня, бетона, плитки или кирпича. Можно применять деревянный настил, но следует понимать, что это увеличивает вероятность возникновения пожара.

Оформление площадки

Зона барбекю состоит из площадки и самого очага. При оформлении площадки важно определиться с видом печи и сделать чертеж. Изготовление такого рода очагов довольно простое, поскольку им не всегда необходима вытяжка.

Очень красиво смотрится кирпичный мангал как бы встроенный в склон и обсаженный по контуру клумбами цветов. Площадку можно декорировать ящичками с пряными травами и зеленью, горшками с цветами и мощеными дорожками. Аппетитный декор добавит в дизайн уголка своеобразный колорит в стиле кантри.

Для полуоткрытого барбекю можно сделать декоративный навес, например, расположенный в нескольких уровнях. Интересно будет смотреться мангал, расположенный среди зарослей декоративных трав или хвойных насаждений.

Облицовку можно сделать из керамической крошки, камней, контрастных деталей.  При оштукатуривании можно разместить на поверхности печи декоративные керамические фигурки. Главное при декорировании площадки найти индивидуальный стиль и выдержать в нем все атрибуты участка. Можно оформить печь в виде замка, живописной скалы или других причудливых предметов.

Практичным хозяевам имеет смысл совместить в одном сооружении несколько типов очагов, тем более, если они любят готовить и часто принимают гостей у себя на даче. Прекрасной идеей будет построить открытый очаг и купить к нему тандыр, или разместить их в разных участках сада. Все элементы огня прекрасно гармонируют друг с другом, и взаимно усиливают эффект.

Еще одной стильной идеей является оборудование в зоне барбекю подобия барной стойки. В этом случае площадка обретет «клубный» вид. Ее можно сделать из камня или дерева. При изготовлении каменной конструкции следует предварительно изготовить прочный каркас, а затем уже украсить его камнем.

Если на дачном участке уже имеется беседка или павильон, то имеет смысл использовать переносной мангал. Для него надо сделать площадку, вымощенную камнем или тротуарной плиткой, размеры участка должны соответствовать величине мангала или быть слегка больше необходимого. Одним из самых интересных дизайнов садовых каминов считаются современные стили, в частности, минимализм.

что это такое, уличные грили и мангалы, угловые и круглые модели, навес для барбекю

Кроме способа приготовления сочных ароматных блюд, термином барбекю еще называют непосредственно печку или жаровню. Помимо того барбекю – это еще и вечеринка на свежем воздухе, непременной частью которой является дегустация приготовленных на углях блюд. Подобные мероприятия получили большое распространение в странах Северной Америки. Сохранились исторические данные о том, что еще первые колонизаторы устраивали барбекю-пати с поеданием мяса, алкоголем и стрельбой из огнестрельных орудий.

Что это такое?

Многие считают, что именно Америка стала родиной барбекю. Теорий на этот счет довольно много, но одна из самых достоверных версий гласит, что прообраз конструкции появился еще у индейцев на Карибах. Словом «барбакоа» они называли решетку, на которой жарили мясо. Европейцы, которые открыли эти острова в XVI веке, переняли такой способ приготовления мяса, а заодно и весь процесс приготовления блюда и назвали «барбекю».

Сначала решетку использовали только для мяса, но к нашему времени ассортимент продукции расширился. Сегодня на углях готовят птицу, рыбу, овощи, моллюсков и даже сыр. Все блюда, зажаренные этим способом, отличаются изысканным ароматом и неповторимым вкусом. В наши дни большой популярностью у потребителей пользуются и мобильные уличные модификации, которые удобно брать с собой на пикник, и стационарные (от металлических до каменных). Существует большое разнообразие газовых и электрических моделей, которые просты в использовании, не требуют хлопот с очисткой и другими условностями.

Итак, что же такое печь барбекю. С научной точки зрения, это кулинарная установка открытого беспламенного типа со свободной циркуляцией воздуха. Традиционная конструкция печи предполагает использование чаши из металла или камня круглой формы. На нее устанавливается решетка, желательно использовать никелированную или стальную. Современные жаровни оснащены специализированными обогревательными стаканами в донной части печи.

Специалисты рекомендуют защитить емкость жаровни небольшим бортиком, который закрывает подветренную часть очага – это препятствует попаданию брызг жира, углей и дыма на одежду и руки. Для любой печи-барбекю крайне важна безопасность конструкции. Чем она тяжелее и устойчивее, тем меньше вероятность получить термические ожоги при работе с углями. Кстати, наиболее качественные модели барбекю облицовывают боковины жаровен металлическими экранами, что способствует двойной защите от ожогов.

Стационарные модели устанавливают на основании из стали и керамики, которые зафиксированы в грунте фундаментом. Переносные варианты предполагают использование металлических колышков, которые усиливают опору установки во время пикника. В процессе приготовления мяса или рыбы часть углей прогорает, а продукты горения стекают по металлическим стенкам и выводятся наружу. Благодаря этому можно поддерживать необходимую высокую температуру углей и резервуара без постоянного обмахивания устройства опахалом, как это бывает при работе на мангале.

Решетка из металла стандартно имеет регулируемую высоту крепления, при этом разница между самым высоким и самым нижним положением составляет 4–5 см. Такое устройство позволяет готовить мясо, птицу, рыбу и овощи довольно быстро с минимальными затратами сил. Блюдо получается хорошо прожаренным со всех сторон, покрытым румяной корочкой и сочным.

Особенности

И барбекю, и мангал используются с одной целью – получить зажаренное мясо с аппетитной корочкой и ароматом дымка.

Эти конструкции имеют несколько отличий.

• Невзирая на похожий принцип действия и примерно одинаковое устройство, печка-барбекю и мангал отличаются в той части, которая связана с механизмом топки. В мангале заготовки нагреваются за счет тепла, выделяемого в процессе прогорания древесины, а также теплом раскаленных углей. В барбекю нагрев осуществляется за счет излучения тепла, поскольку доступ воздуха гораздо слабее и сконцентрирован на внутреннюю ее часть.

• Сам нагрев воздуха в жаровне-барбекю намного мягче за счет того, что значительная доля тепла направлена на нагревание металлической пластины. Благодаря решетке холодный воздух стекает и сразу охлаждает поверхность мяса или других продуктов. В результате такой обработки жир и влага остаются внутри продукта, именно поэтому стейки на барбекю получаются особенно сочными. В мангале раскаленный воздух непосредственно воздействует на продукт, жир и влага испаряются и уносятся вместе с потоками раскаленного газа. В результате блюдо получается зажаристым, а чтобы достичь такой же сочности, как и на барбекю, следует предварительно завернуть куски мяса в фольгу.

• Конструкция печки-барбекю предусматривает наличие металлической чаши, в которой горят и тлеют древесные угли. В прежние времена вместо углей использовали дрова, которые складывались в емкость и прогорали до состояния углей. Как только они заполняли всю чашу полностью, поверх устанавливалась металлическая решетка, и начинался процесс готовки пищи. Чтобы добиться аналогичного эффекта в мангале, шампура приходится постоянно переворачивать, только в этом случае можно одновременно пожарить мяса и не пересушить его.
• Безусловно, обе печки отличаются и визуально. Мангал представляет собой прямоугольную установку, внутри которой тлеют угли, а само мясо располагается на шампурах. Барбекю же, как правило, круглой формы, а мясо размещается на решетке. Кроме того, печка-барбекю предполагает наличие бортика вокруг жаровни, благодаря которому поддерживается воздушно-дымовая подушка. А также в барбекю считается недопустимой сильная вытяжка, поэтому отверстия в такой конструкции есть, но их совсем немного в отличие от мангала.

Большинство современных моделей барбекю имеет газовые или электрические жаровни, поэтому можно приготовить сочное ароматное блюдо в любую погоду, даже в дождь или снег.

Таким образом, мангал и барбекю различаются по своему функционалу. Мангал подходит для спонтанного использования, а если встречи с друзьями и шашлыками стали доброй традицией, то лучше отдать предпочтение барбекю. Что же касается вкуса блюд, то здесь все зависит только от повара, самого мяса и дров. Именно поэтому выбор между барбекю и мангалом зависит только от личных предпочтений, от способа приготовления мяса и как часто планируется пользоваться конструкцией.

Разновидности конструкций

На сегодняшний день ассортиментная линейка печей-барбекю включает множество самых разнообразных моделей – от туристических мини-жаровен для крупных стационарных конструкций.

Переносные модели отличаются небольшим весом и компактностью, они легко складываются и раскладываются, поэтому их можно брать с собой в поездку, использовать в саду, на даче или на лесной поляне. Стационарные модели тяжеловесны, чаще всего установлены на фундаменте, поэтому скорее считаются небольшой архитектурной формой приусадебного участка, они оптимальны для частого использования большими компаниями. Мобильные барбекю представляют собой устройства на колесиках, их нельзя перевозить на дальние расстояния, но в пределах пешей доступности доставить такую установку довольно легко, а кроме того, в непогоду такие изделия можно быстро укатить в беседку или под навес.

Самыми популярными являются несколько модификаций печей.

• Жаровня – это самый простой вариант. Здесь решетки могут подниматься и опускаться, а также вращаться, при этом теплоотражающие крышки являются встроенными. Основное отличие жаровни от электрических и газовых вариантов – это небольшие габариты и съемные ножки, благодаря чему печку можно перемещать с места на место. Этот вариант является самым популярным среди потребителей.

• Котел пользуется стабильно высоким спросом среди покупателей. Его преимущество в многофункциональности: конструкцию можно использовать как коптильню и духовку, а если установить на решетку сковороду или кастрюлю, то можно приготовить практически любое блюдо.
• Одноразовые модели – это особая разновидность барбекю. Они, как правило, изготавливаются из жести и имеют небольшие размеры. Толщина металла при этом немного тоньше, чем общепринятая для жаровни. В конце жарки поддон практически полностью прогорает, поэтому использовать подобную установку многократно вряд ли получиться.
• Барбекю-тележка – это выездной вариант, который представляет собой жаровню на колесах. Это довольно сложная и замысловатая установка, которая может складываться и раскладываться.

Все описанные модели изготавливаются из металла, обычно используется нержавеющая сталь, реже – чугун. В производстве барбекю очень часто применяется и кирпич, чаще всего из него изготавливаются стационарные модели. Такие постройки популярны у собственников частных коттеджей и особняков. Они позволяют добавить какие угодно дополнительные элементы и обустроить зону приготовления барбекю в любом стиле. Можно создавать дополнительные рабочие поверхности, а также оборудовать столик для приема пищи. Нередко такие установки имеют крышу и защищенный дымоход или являются частью большого печного комплекса.

Отдельно стоит обратить внимание на две модели барбекю, которые позволяют готовить вкусные и аппетитные блюда без использования угля и дров.

• Газовые барбекю являются популярными на предприятиях общепита, объединяют функциональность гриля и барбекю, а также могут работать в связке с тандыром.
• Электрические печи могут размещаться в домах и квартирах, работают от сети переменного тока и устанавливаются на самом обычном столе или на балконе. Кстати, на них можно готовить даже бургер.

Цены на модели барбекю также сильно колеблются, поэтому каждый может выбрать модель на свой вкус и кошелек.

Материалы изготовления

При производстве печей барбекю чаще всего используется металл или кирпич, реже в ход идут бетонные блоки или камень. Металл чаще всего идет на создание переносных и мобильных конструкций. Такие модели отличаются малым весом, они легко разбираются и собираются, без проблем транспортируются. Кроме того, металл очень хорошо нагревается и долго удерживает тепло, поэтому продукты (мясо, рыба или птица) прожариваются равномерно и довольно быстро.

Чаще всего для барбекю используется сталь двух типов: нержавеющая и жаростойкая. Нержавейка – это оптимальный вариант для походных моделей, которые применяются очень редко и недолго. Они отличаются малым весом и пластичностью, хотя очень быстро прогорают и подвергаются пластическим деформациям. Использовать подобные конструкции дольше 1–2 сезонов не представляется возможным. Жаростойкие стали более прочные и долговечные за счет большого содержания хрома в структуре сплава. В условиях высоких температур этот металл окисляется и создает тугоплавкую поверхность, которая делает конструкцию невосприимчивой разрушительному действию жара. Кроме того, в структуру жаростойкой стали входят активные компоненты, которые делают ее устойчивой к появлению ржавчины, поэтому модель может эксплуатироваться на открытом воздухе и хранится в не прогреваемом помещении.

Реже для изготовления барбекю используют чугун – это высокопрочный материал, который может прослужить более полувека, хотя такие варианты довольно громоздки, да и стоят совсем недешево.

Неким шиком и признаком аристократизма считается чашевидная жаровня-барбекю, устанавливаемая в «коконе» из огнеупорной глины. Внутрь керамического резервуара засыпается уголь, а сверху крепится жаровня и укладывается решетка. Блюда на глиняном барбекю получаются очень сочными и ароматными. Подобную печку можно переносить с места на место, хотя чаще всего она используется как стационарная модель.

В качестве основного материала для стационарных моделей также используется шамотный кирпич или камень, но в последние годы стало популярным возведение барбекю из бетона. Их используют для изготовления стационарных печей.

Преимущества бетона перед кирпичом являются следующими:

• блоки больше по размеру, поэтому строительство жаровни идет быстрее, чем при кладке кирпича;
• структура ячеистых пеноблоков содержит пустые полости, которые существенно облегчают конструкцию, не уменьшая при этом ее качества;
• кладку из блоков можно осуществить своими силами без привлечения профессиональных строителей, так как их довольно легко сверлить и фрезеровать. Эта работа может получиться даже у человека с небольшим опытом в отделке. Пеноблоки, как и газобетон отличаются пористой структурой, они на 80% наполнены воздухом, поэтому характеризуются повышенной термоустойчивостью, что позволяет долго поддерживать требуемую для приготовления барбекю температуру на протяжении всего времени готовки;
• бетонные блоки не выделяют вредных и токсических веществ, не содержат радиации. Этот факт подтвержден Министерством здравоохранения РФ.

Для барбекю можно использовать как газоблоки, так и пенобетон. Первые немного прочнее, но для барбекю вполне подходят и пенобетонные материалы. Поэтому можно смело отдавать предпочтение именно им, тем более цена на пенобетон гораздо ниже, чем стоимость газовых блоков.

Размеры и формы

Барбекю, как и мангалы, могут выполняться в самых разнообразных формах. Стандартной для подобных конструкций является прямоугольная форма. Она позволяет более устойчиво и рационально размещать решетку или шампуры, обеспечивает максимально равномерное прогревание мяса и удержание тепла внутри резервуара жаровни.

Круглая форма также популярна среди производителей барбекю. Она не имеет углов и стыков, поэтому может считаться более прочной и устойчивой. Кроме того, закругленная форма дает равномерный жар, хотя полезная площадь является гораздо меньше, нежели в прямоугольных вариантах. Квадратные модели часто используются при производстве походных моделей. Они проще складываются, раскладываются и транспортируются.

Кроме того, в магазинах можно найти треугольные и даже шестиугольные модели. Треугольные варианты являются популярными для угловых печей, а форма шестиугольных имеет более декоративное, чем функциональное строение.

Дизайн

К дизайну походных моделей, как правило, нет особых требований, а вот жаровня, расположенная во дворе собственного дома, исполняет роль важной составляющей всего садового ландшафта, поэтому ее внешнему виду уделяется особое внимание. Есть мастера, которые могут создать уникальные и по-настоящему неповторимые варианты печи-барбекю: финский домик, американская барбекю-лодка, стол-барбекю, жаровни в деревенском стиле из подручных средств, которые больше не используются в быту, но вполне заслуживают реализации идеи.

Стоит выделить единичные модульные и комплексные варианты.

• Встроенный печной комплекс. Это встраиваемое сооружение из камня, кирпича или бетонных блоков, которое включает в себя духовку, коптильню, барбекю и гриль – это позволяет приготовить практически любое блюдо. Однако монтаж подобного комплекса требует обязательного опыта в строительстве и составления технического плана установки.
• Печь-барбекю. В данном случае имеется в виду не переносная модель, а стационарная разновидность, оборудованная раковиной и столешницей. Этот комплекс максимально плотно отвечает потребностям собственников беседки для изготовления самых разнообразных блюд.

• Печь-казан. Этот вариант изготовлен для приготовления тушеных овощей, плова, шурпы и мяса, в структуре предусмотрено отверстие для казана.
• Русская Печь. Эта конструкция заслуживает особого внимания, в ней можно не только приготовить шашлыки и барбекю, но и сварить суп, кашу, тушит овощи и даже печь блины. Она отличается стильным дизайном и воплощает собой все представления о русских народных сказках, хорошо смотрится в ландшафтах в стиле кантри. Ее возведение лучше доверить профессионалам, так как подобные установки предъявляют особые требования к технологии возведения и нормам безопасности конструкции.

Популярные производители

Производителей барбекю, успешно выпускающих жаровни на рынке, довольно много. Среди них и российские компании, и зарубежные предприятия. Отечественным фирмам лучше отдать предпочтение, если нужно подыскать вариант среднего ценового сегмента. Если важнее качество и практичность, то стоит обратить внимание на продукцию ведущих мировых марок.

• Weber – это компания с мировым именем, основанная Джорджем Стивеном, изобретателем первого в мире сферического гриля. Именно он создал новый тренд в мире приготовления еды.
• Enders – это немецкая компания, выпускающая грили, мангалы и барбекю под маркой Enders Colsman AG. Вся продукция прошла сертификацию на соответствие требованиям ISO 9001: 2008. Она отличается исключительно высоким качеством, безупречным стилем и практичностью.

• Time Eco – это украинская торговая марка, объединившая «под своими знаменами» самые разнообразные товары для кемпинга и туризма. Помимо грилей, мангалов и барбекю здесь создаются сумки-холодильники, товары для пляжа и посуда. Барбекю этого производителя визуально напоминает зеленое яйцо, по своему функционалу конструкция объединяет гриль, мангал, барбекю, коптильню, духовку и тандыр. Установка очень быстро прогревается и готова к использованию спустя 10 минут с момента розжига углей. Барбекю от этого производителя позволяют плавно регулировать уровень температуры, способствуют экономному расходу щепы, имеют удобную решетку и вместительные поддоны.
• Clatronic. Родиной этой компании является Китай. Предприятие успешно наладил выпуск электрических барбекю с малым весом. Установка не нагревается и является безопасной для использования в доме или квартире.

• Doorz – это отечественный производитель, предлагающий мангалы, грили и барбекю в экономсегменте. Продукция популярна и пользуется неизменно стабильным спросом у владельцев дач и любителей путешествовать.
• Megagrill. Предприятие занимается выпуском серии мангалов. Изюминкой ассортиментной линейки считаются автоматические жаровни, которые работают на батарейках. Это сборные модели, которые легко помещаются в небольшой чехол и свободно транспортируются в багажнике даже небольшого авто. Этот же производитель славится выпуском мангалов-трансформеров и керамических моделей барбекю.
• Primo специализируется на моделях из обожженной огнеупорной глины. Представленные варианты сочетают функции мангала, барбекю, гриля и духовки.

Как сделать самому?

Собственникам личных приусадебных участков, пожалуй, грех не иметь в своем хозяйстве стационарных и переносных моделей барбекю и мангалов. Магазины предлагают широчайший выбор продукции, сваренной из металла. Если владелец участка имеет какие-либо навыки сварки металла или возведения кирпичных конструкций, то для него не составит никакого труда соорудить жаровню-барбекю своими руками.

На всех барбекю непременно предусматривается возможность регулировки высоты решетки относительно углей. В таких жаровнях не создают искусственную тягу, поскольку считается, что чем медленнее перемещается нагретый воздух, тем выше вкусовые качества продукта. Конечно, совсем без дымоотвода не обойтись, но труба при этом может быть невысокой – до 1,5 м от жаровни до верхнего края.

Самым распространенным типом печи является барбекю из кирпича на бетонном фундаменте. Печь выкладывают в виде буквы «П», ее высота составляет около 1 метра, а над решетками монтируется дымоход в форме конуса. Более сложная конструкция выстраивается в виде буквы «Е». Нижняя часть установки, которая исполняет роль поленницы, может оборудоваться из газосиликатного кирпича, поскольку элементы должны выполняться из огнестойкого материала. Еще до начала строительства следует продумать все порядовки, дымосборники и прочие детали, чтобы не вносить изменения уже по ходу строительных работ – это может привести к порче материала и лишним затратам.

Самостоятельно можно оборудовать барбекю из металлопрофиля, обычно используются трубы. Это придает жесткость конструкции, а также позволяет экономить на использовании OSB плит. В качестве кровли устанавливается профнастил или металлочерепица. Для крепления листов металла к обрешетке используются саморезы. Такая веранда, расположенная возле металлического забора, может составить с ним единую архитектурную стилистическую композицию.

Где разместить?

Чаще всего стационарные конструкции размещаются в беседке, это не только защищает печку от неблагоприятного воздействия атмосферных явлений, но и создает комфортную зону отдыха для всей семьи.

Размещение барбекю на улице в беседках требует соблюдения следующих правил:

• размер беседок должен быть таким, чтобы печь была надежно защищена от порывов ветра и косого дождя;
• фундамент барбекю обязательно должен быть выше уровня талых вод. Это особенно актуально, когда речь идет о конструкциях, в которых в качестве раствора используется глиняно-песчаная смесь;
• вокруг печи непременно должно быть свободное пространство. От топки до стены беседки должно быть не менее 3 м, а с остальных сторон – не менее 1 м;

• расчет габаритов установки полностью зависит от ее функциональности. Возведение массивной печи увеличивает нагрузку на беседку, соответственно ее износ возрастает. Если печь имеет дополнительные функции, например, коптильни, которые используются регулярно, лучше использовать съемные беседки;
• при отсутствии возможности организации подвода и слива, стоит позаботиться об оборудовании водостока;
• беседки с любыми жаровнями (мангал, барбекю, коптильни или грили) следует размещать в удалении от густых кустарников, деревьев, линий газо- и электропередачи;
• желательно выложить участок возле печи тротуарной плиткой и оборудовать комфортную зону отдыха.

Советы по эксплуатации уходу

В заключение стоит обратить внимание на следующие рекомендации, которые позволяют использовать барбекю с большей безопасностью и комфортом:

• если в планах регулярное изготовление шашлыка на протяжении всего сезона, стоит отдать предпочтение моделям с крышкой;
• если приусадебный участок невелик, то рекомендуется подобрать складную установку;
• стоит обратить особое внимание на резервуар для топлива, ведь существуют прямой и печной варианты. В первом случае дрова или угли размещаются прямо под решеткой, такой метод используется для быстрого приготовления самых простых блюд. Печной способ предполагает размещение угля по краям, при этом пища пропекается основательно, но и готовка занимает около часа;

• вне зависимости от того, используется стационарная модель или переносная, следует купить ту, в которой решетка снимается. Цельные конструкции не позволяют заменить отдельные элементы при прогорании или пластической деформации последних;
• для редких поездок на природу оптимален одноразовый мангал-барбекю.

Красивые примеры

Металлические барбекю бывают очень стильными, особенно если украшены элементами ковки.

Каменные и кирпичные жаровни – это классика, свидетельствующая о безупречном вкусе и высоком статусе владельцев дома.

Финский домик является очень актуальным в любом садовом ландшафте.

Особая стать у традиционных русских печей. Они отличаются оригинальностью и функциональностью. Такой вариант украсит любой участок.

И еще несколько интересных вариантов.

Об особенностях выбора и установки барбекю смотрите в следующем видео.

Уличный, печной комплекс барбекю. Казан, мангал, тандыр

Когда в России наступает дачный сезон, большинство владельцев земельных участков приезжают за город не только для того, чтобы заняться огородными делами, но и ради отдыха после трудовой недели. А какой же отдых без вкусной пищи? Чтобы в любое время года получать вкусную горячую еду, можно обзавестись печью барбекю. Какую же лучше выбрать? Более удобным и практичным вариантом станет печной комплекс с мангалом и беседкой.

Что из себя представляет печной комплекс барбекю?
Самое важное — это возможность получать вкусную и здоровую пищу. Главная его часть — печь-барбекю. Также такой печной комплекс не обходится без тандыра, мангала, жаровни для казана и встроенных шкафчиков. В них можно хранить много нужного, в зависимости от их размера. Они помогут спрятать дрова, посуду, продуктовые запасы, не требующие заморозки и прочее.

Печной комплекс — многофункциональное оборудование, которое становится все более популярным. Ведь оно позволяет получать совершенно разные блюда и удивлять ими родных и близких. Тандыр уже давно не является экзотикой, эта печь с Востока довольно востребована, без нее нельзя приготовить томленные шашлычки и лепешки.

Если печной комплекс стационарен и правильно организован, то время готовки значительно сокращается, ведь вам не нужно бегать в дом за продуктами и специями, все будет под рукой. Кроме того, в печной комплекс барбекю можно поставить и коптильню, изготовленную из нержавейки. Она позволит коптить мясные и рыбные продукты и запекать овощи.

Иногда в летних беседках барбекю предусмотрено отделение, где можно хранить топливо. Обычно для жарки мяса на углях используют вишневые, грушевые, яблоневые дрова. Для придания блюдам необычного аромата можно взять дрова из древесины ольхи и можжевельника, хороший жар обеспечат дубовые дрова.

Для того, чтобы готовка проходила быстро и без всяких помех, стоит организовать разделочную поверхность, умывальник с проточной водой, место, где можно будет повесить поварские ножи. Неплохо бы купить комплект для барбекюшницы, который состоит из решетки, имеющей деревянные ручки, шампуров, объемной сеточки, оси с вилками, на которой готовится птица, щипцов, лопаточки, кочерги и щеточки, позволяющей чистить поверхности мангала.

Если вы хотите, чтобы летняя кухня была перенесена на участок, либо получить зону, где можно принимать пищу на природе, можно установить уличный камин с беседкой и мангалом. Так как над зоной будет крыша, ее можно использовать и зимой. Здесь можно будет отмечать новогодние и рождественские праздники. По желанию беседку утепляют, а печь служит отличным обогревателем.

Уличный печной комплекс Печной комплекс под навесом Беседка барбекю

Какое место на участке подходит для организации зоны для приготовления пищи?
Место, где вы будете готовить пищу на открытом огне и углях должно отвечать следующим требованиям:

• Необходимо разместить зону приготовления подальше от зеленых насаждений, ведь они могут страдать от слишком высокой температуры;
• Соблюдайте правила пожарной безопасности, для этого стоит учесть в какую сторону чаще всего дует ветер;
• Иногда монтаж печного комплекса подразумевает дополнительное электрооборудование, а значит, где-то рядом должен располагаться источник электроэнергии;
• Желательно, чтобы место, на котором расположится зона приготовления пищи, было удобным, чтобы без проблем можно было взять все необходимое.
• И конечно же беседка барбекю и мангал обязаны быть украшением загородного участка. Для этого важно, чтобы строительство печного комплекса было выполнено в одном стиле с другими имеющимися объектами. Только так вы получите отдельную зону для отдыха, где можно, в том числе и релаксировать, ведь именно наблюдение за открытым огнем помогает расслабиться и забыть о проблемах.

Как строится комплекс барбекю с зоной беседки?
Если вы решили самостоятельно заняться строительством, необходимо знать, что здесь есть много тонкостей, которые необходимо соблюдать. Не стоит думать, что обычная каменная жаровня и решетки для гриля смогут вкусно готовить мясо на углях. Даже высоту жаровни требуется рассчитать индивидуально. Чтобы жаровня готовила быстро и вкусно, нужно установить вертел, рассекатель пламени, ящик для угля. Чтобы получить максимальную отдачу от оборудования, нужно тщательно выбрать место и рассчитать, где строить жаровню, какая должна быть высота над пламенем. Своими руками можно собрать и каменку. О том, как она строится, можно найти статьи в интернете.

Для хорошей работы барбекюшницы нужен регулярный приток воздуха, а значит нужно правильно сконструировать и дымоход. Позаботьтесь о вытяжном колпаке. Если у печи короткий дымоход, он не сможет вырабатывать требуемой тяги. Чтобы это исправить, дымоход стоит оборудовать вентилятором, усиливающим тягу и регулирующим воздухообмен.

Чтобы зона для приема пищи стала красивым дополнением на вашем участке, ее следует отделать, используя искусственные или натуральные материалы. Довольно часто пользуются огнеупорным или шамотным кирпичом, камнем искусственного или натурального происхождения, бесшовным кирпичом и штукатуркой декоративного типа.

Благородное дерево можно использовать для изготовления столешниц и дверей шкафа. Украшают объект с помощью кованных предметов.

Место для готовки может быть сделано в японском или русском стиле, каменка в виде пагоды или русской печи. Французский стиль предполагает отделку из натурального камня. Также неплохо смотрятся стили хай-тек или модерн.

В зависимости от того, что вы ходите видеть на своем участке и от ваших возможностей, можно получить совершенно разные модели летних кухонь, где есть и беседка, и барбекюшница. Благодаря современным технологиям строительства в реальность можно воплотить любое ваше желание. Строительно-монтажные органицации готовы разработать и предложить проекты с учетом индивидуадьных пожеланий заказчика, а также предложить уже готовые проекты печных комплексов.

конструкция, пошаговая инструкция и чертежи

Отдых на природе зачастую предполагает застолье с едой, приготовленной на огне, так что построить рядом с домом барбекю из кирпичей своими руками – отличная идея. Но сначала стоит ознакомиться с инструкцией, поскольку предстоящая работа имеет множество нюансов.

Оглавление:

1. Описание печи-барбекю
2. Как сделать чертеж?
3. Инструкция по возведению
4. Рекомендации от специалистов

Особенности конструкции

Уличные печи для приготовления продуктов на открытом огне могут иметь самое разное исполнение: от простейшего мангала до сложного многофункционального комплекса. Все зависит от того, какие блюда вы планируете здесь жарить или запекать, и сколько людей понадобится накормить. Схема стационарного барбекю может быть:

• Прямой – в этом случае всю площадку перед ним удастся использовать как просторную зону отдыха, расположив здесь столы и стулья.
• Угловой – удобный вариант для больших печей-барбекю, позволяющий максимально экономно распланировать свободное пространство на участке. При этом хозяевам не придется далеко бегать от одного крыла мангала к другому.

После этого необходимо определиться с функционалом. Не стоит закладывать в проект все существующие виды очагов – большинство стационарных барбекю универсальны и вполне справляются сразу с несколькими разными блюдами. Но если вы часто готовите своими руками что-то экзотическое, стоит расширить будущую «кухню» на свежем воздухе.

Что может войти в состав печной группы:

• Русская – она же итальянская печь для пиццы.
• Открытый мангал-барбекю.
• Коптильня.
• Варочная плита.
• Печь под казан.
• Тандыр.

Тяжелый кирпичный мангал даже самой простой конструкции потребует надежного основания, так что здесь обязателен фундамент – мелкозаглубленный ленточный или монолитная тонкая плита из железобетона с гидроизоляцией. Непосредственно под очагом обычно устраивается ниша для хранения сухих поленьев. Стандартные размеры дровницы (ВхШхГ) сами печники высчитывают не в миллиметрах, а просто по штукам уложенного кирпича: 5х3х2.

Устроенный сверху очаг из огнеупорных блоков и выведенная дымовая труба (если печь с порталом) – вот оптимальная конструкция барбекю для постоянного использования. Но можно упростить задачу, установив на фундамент элементарный открытый мангал из кирпича – без дымохода и прочих сложностей. Даже такое скромное сооружение следует дополнить полезными мелочами, которые облегчат процесс готовки: крючками для кухонной утвари, рабочей столешницей, полочками для хранения специй.

Чертежи и размеры

Полноценная печь-барбекю – довольно сложная конструкция, поэтому в большинстве случаев нужно перед началом работ составить проект, сделать все необходимые схемы и чертежи. Это позволит правильно рассчитать смету на строительство мангала и поможет избежать ошибок. Увы, стандартов здесь нет и универсальных планов не существует, так что придется составлять их самому или переделывать под свои запросы имеющиеся в открытом доступе варианты.

При построении чертежа следует руководствоваться основными требованиями к уличным печам:

• Высота – около 65-70 см, хотя здесь многое зависит от роста хозяина.
• Расстояние от очага до гриль-решетки – около 10 см.
• Жаровня мангала должна быть в поперечнике не более 30 см, чтобы шампуры не падали в золу. А ширины в 1 метр хватит для 10 порций шашлыка.

Также стоит учитывать высоту закрытого очага барбекю. Если проем окажется слишком большим, мангал из кирпича не даст хорошей тяги. Для арочного свода достаточно будет поднять стенки на 7 рядов, плюс сама дуга добавит несколько сантиметров. Для прямоугольного проема делают кладку в 9 кирпичей по вертикали. Эти цифры можно брать за основу, если у вас очаг имеет размеры примерно 60х70 см.

Основные этапы строительства

Предлагаем пошаговое руководство, на которое можно опираться в процессе работы. Но в зависимости от выбранной конструкции и комплектации мангала в нее придется вносить изменения.

Инструкция по возведению барбекю из кирпича:

1. Заливка фундамента. Необходимо своими силами вырыть котлован в соответствии с размерами основания на схеме (с запасом в 5 см) глубиной около 40 см. Сделать песчано-гравийную отсыпку и утрамбовать ее.
2. Установить опалубку, уложить внутрь армирующую сетку и залить бетонным раствором М100 на глубину 15 см – для барбекю больше не нужно. Готовый фундамент под кирпичный мангал обмазать битумом и заизолировать двумя слоями рубероида.
3. Кладка кирпича. Первый ряд цоколя ляжет поверх гидрозащиты без раствора, все последующие необходимо ориентировать по нему и контролировать правильность стен с помощью уровня и отвеса. Схема кладки обычно приводится в виде порядовки, которой нужно строго придерживаться. Не забывайте каждый третий шов армировать сеткой или стальными прутками.
4. Над дровницей и цоколем мангала укладывают железобетонную плиту либо заливают ее в фанерную опалубку, а уже сверху выводят камеру топки на высоту не менее 70 см. Для работы используют огнеупорные шамотные блоки, укладывая их в два слоя, или просто выполняя внутреннюю футеровку.
5. На этой же стадии стоит сразу продумать способ очистки очага от золы и угольков. А если вы хотите настоящую европейскую печь-барбекю своими руками, при выкладке боковых стенок топки необходимо сделать выпуски арматуры, на которую будет опираться решетка гриля.
6. Верх также закрывается ж/б балками и еще одним рядом кладки на раствор. Если перемычки над очагом прямоугольной формы, их можно сделать из металлического уголка. А вот для красивого арочного свода понадобится сперва подготовить шаблон из обычной необрезной доски (кружало).
7. Дымоход на мангал из кирпича должен иметь высоту около 1,5 м – его делают прямоугольного сечения. Сверху нужно установить защитный металлический зонтик, а в теле трубы предусмотреть заслонку, позволяющую регулировать тягу.
8. Готовая печка обкладывается облицовочным кирпичом и через 2-3 недели можно выполнять первую протопку барбекю.

Это базовая пошаговая инструкция по строительству садового стационарного мангала. Дополнительные рекомендации понадобятся тем, кто решит усложнить конструкцию и добавить несколько элементов для удобства использования печи. Это может быть крыло со столешницей и даже некоторым подобием шкафчика с полками, общий навес или подведенные коммуникации (водопровод, канализация, электричество для освещения).

Советы и рекомендации

1. Выбор места и обустройство.

Для барбекю из кирпича прежде всего необходимо выбрать подходящее место на участке – конструкция стационарна, и если ошибиться с расположением, что-то изменить будет сложно. Главное требование, которое должно соблюдаться – максимальное расстояние от пожароопасного объекта до других зданий, деревьев и даже кустарников. Также нужно наложить на план участка розу ветров, чтобы основное направление воздушных потоков не относило искры в сторону хозяйских или соседских построек.

Впрочем, создать уютный уголок на участке можно, только если мангал из кирпича и прилегающая к нему площадка закрыты хотя бы навесом. Поэтому все чаще встречаются фото таких печей, «интегрированных» в беседку. Если вы возводите весь комплекс одновременно, это упростит поиск места и обустройство выбранного участка земли. Опоры навеса тоже желательно сделать из огнестойких материалов или хотя бы предпринять необходимые меры противопожарной защиты:

• Поднять выход дымовой трубы выше над кровлей.
• Установить защитные металлические экраны перед топкой и у горячих стенок мангала (это необязательно, если поверхности будут облицовываться негорючими материалами).
• Сделать изоляцию печной трубы.

При строительстве навеса на деревянных опорах необходимо следить, чтобы вертикальные брусья отстояли от барбекю из кирпича минимум на 16 см, а сам массив был обработан антипиренами. Но лучше перестраховаться и поставить столбы из железа или обычной керамики.

2. Возведение.

Придется использовать два вида растворов. Для цокольной части мангала подойдет обычный цементно-песчаный, для очага – состав с добавлением огнеупорной глины. Здесь порядок приготовления кладочной смеси будет отличаться. Глину нужно замочить в воде дней на 5-6, а перед самым началом работ добавить немного цемента марки М200.

Прежде чем начинать строить кирпичный мангал, облейте заготовленные штабели водой – мокрая керамика не будет тянуть влагу из раствора, и кладка получится прочной и надежной. Если этого не сделать заранее, можно просто опускать кирпичи по одному в ведро с водой примерно на полминуты.

Нюансы возведения отдельных элементов:

• Выкладывая углубленную топку желательно оставить между кирпичами в бортике небольшие щели – получится воздухозаборник, обеспечивающий лучшее горение дров в мангале.
• Если вы планируете обустроить собственное барбекю мойкой и водопроводом, в стенку печи стоит сразу вмуровать металлическую трубу – она послужит каналом, в котором можно будет просто и незаметно проложить подводку.
• Выполняя арочный свод очага с помощью кружала, при кладке кирпича дугой понадобится оставить зазоры, расклинив камни щепками. Это позволит их симметрично расположить и при необходимости подогнать по размеру портала, затем нужно смочить водой рабочие поверхности и заполнить их раствором. Деревянный шаблон извлекается не раньше, чем через два дня.

Особое внимание необходимо уделить строительству дымохода над закрытым мангалом, хотя здесь руководство по шагам довольно простое:

• После кладки двух рядов над сводом очага начинают уменьшать просвет проема. Для этого заднюю и переднюю стенку постепенно укорачивают в каждом ряду на полкирпича.
• Боковые перегородки «придвигаются» навстречу друг другу всего на четверть, но с каждой стороны – так выкладывается 7 рядов.
• Сузив проем дымохода, его продолжают уже самостоятельно поднимать до нужной высоты.

Как вариант можно использовать вместо трубы металлический колпак, полностью перекрывающий кирпичный мангал сверху и постепенно сужающийся до приемлемой ширины просвета, главное, чтобы сталь была достаточно толстой.

Устройство рабочей поверхности печи-барбекю | ooosb.ru

Каждый владелец загородного дома знает, как приятно и полезно иметь на своем дачном участке комплекс барбекю, который включает в себя саму топку, дополнительное оборудование для барбекю (вертела, решетку, казан), шкафчики для посуды и рабочую поверхность.

Что касается последнего элемента печи, то он является обязательным, так как очень удобно разделывать мясо, тушку и резать овощи недалеко от огневого очага, тем самым сокращая время на приготовление блюда.

 

Рабочая поверхность представляет собой разделочный стол, который совмещается с печью-барбекю.

Строительство рабочей поверхности

Постройка такого элемента печи выполняется на отдельном основании ленточного типа, которое параллельно заливается боковыми стенками. Во время кладки рабочей поверхности кирпич накладывается при помощи тычка.

Данную стенку называют плинтусом, так как она имеет небольшую высоту. После этого нужно вырезать лист из фанеры, который устанавливается между боковой стеной и плинтусом. Сверху листа нужно уложить доски, которые покрываются черепицей или керамоплиткой. Для того чтобы сделать рабочую поверхность можно использовать обычную плитку для тротуара, но в данном случае рабочее основание будет смотреться грубо.

Второй способ создания рабочей поверхности

В самом начале нужно вырыть яму и сделать ленточный фундамент, который заливается бетоном параллельно боковой стене. После полного высыхания бетона, нужно выложить шесть рядов кирпича. Так же, как и в первом случае, между выступом плинтусной и боковой стены устанавливаем фанерный лист.

Далее на него укладываем доски и покрываем их сверху керамической плиткой. В качестве материала для рабочего основания можно использовать пиленый камень или мраморную плиту. Если возвести заднюю стенку и соединить ее с главной конструкцией, то может получиться E-образное строение. В полученных нишах можно хранить уголь и дрова, а также инструменты для очистки печи, среди которых необходимо выделить:

• Совок,
• Ведро и щетка для сбора золы и остатков продуктов горения,
• Кочерга и веник.

После каждого использования печи-барбекю ее необходимо хорошо чистить, а перед готовкой хорошо протапливать, чтобы блюдо можно было быстро приготовить.

В нашей мастерской вы можете заказать строительство печных комплексов любой сложности:

Лучшие гаджеты для гриля и барбекю на 2021 год

Нет ничего лучше, чем барбекю: холодный напиток, запах гриля и нежное щебетание сверчков — все это составляет здоровую дозу летнего волшебства. Но это не всегда так идиллически. Горячие напитки, тлеющие угли и пережаренное мясо действительно могут испортить вечеринку.

К счастью, теперь вы можете найти высокотехнологичные решения всех этих проблем, привнеся немного волшебства умного дома на природу. Поэтому, прежде чем вы начнете составлять свое меню, ознакомьтесь с нашими любимыми способами использования технологий, которые улучшат ваше приготовление на гриле этим летом.

Со всеми этими инструментами у вас не должно возникнуть проблем с приготовлением идеального летнего барбекю — если только не идет дождь. Если это произойдет, проведите вечеринку внутри с нашим списком лучших умных кухонных приборов

.

Looftlighter

Вы не можете жарить на гриле без огня, а если вы приверженец традиций, вы используете древесный уголь. Но зажечь уголь спичками может быть сложно, а вкус жидкости для зажигалок никому не нравится. К счастью, Looftlighter — это ручная палочка, которая воспламеняет древесный уголь, брикеты, древесину и многое другое, что вам нужно для приготовления на гриле за 60 секунд, используя перегретый воздух.Для его использования вам понадобится электрическая розетка, но у Looftlighter есть шнур длиной девять футов, так что есть некоторая гибкость. Он также имеет встроенное устройство для открывания крышек для бутылок, а в прохладную погоду служит отличным способом зажечь камин.

Weber iGrill Mini

Одна из самых сложных задач при приготовлении на гриле — это знать, когда кусок мяса готов. Лучший способ убедиться — проверить температуру, но нет ничего хуже, чем снять что-нибудь на несколько минут позже. Вам не нужно об этом беспокоиться, если вы используете умный термометр, такой как iGrill Mini от Weber.Он использует проводной зонд для измерения температуры куска мяса во время его приготовления. Вам даже не нужно оставаться все время, чтобы наблюдать, как цифры растут, поскольку он подключается к приложению на вашем телефоне, чтобы вы знали, что что-то достигло желаемой температуры, когда вы находитесь на расстоянии до 150 футов.

Обзор Weber iGrill Mini

Meater +

Нет ничего хуже, чем поджигать гамбургеры и собак. К счастью, вы можете избежать этого сценария с помощью Meater +.Этот полностью беспроводной термометр для мяса отправляет на ваш телефон уведомления, когда еда готова. Он похож на iGrill Mini, но полностью беспроводной.

Meater + Обзор

Кухонная плита Anova Precision

Если вы хотите получить по-настоящему изысканные блюда, вы можете надрезать мясо и овощи, прежде чем готовить их на гриле. Точная плита Anova — наш любимый иммерсионный термостат. Он нагревает воду до определенной температуры и удерживает ее на этом уровне, поэтому вы можете приготовить стейк до идеальной прожарки, прежде чем обжарить его на гриле.Это помогает обеспечить точность и сокращает время, потраченное на работу над барбекю, а не на общение.

Обзор кухонной плиты Anova Precision

Traeger Timberline 1300

Для гриля на дровах обратите внимание на Traeger Timberline 1300. Timberline использует гранулы из твердой древесины и модулирующий вентилятор, чтобы подавать невероятно копченые и приготовленные на гриле продукты. Он также имеет Wi-Fi, который позволяет вам контролировать температуру приготовления, устанавливать таймеры и получать доступ к огромной базе данных рецептов из любого места.Это недешево — 2000 долларов, но для серьезных энтузиастов барбекю оно стоит каждой копейки.

Обзор Traeger Timberline 1300

Трэгер Айронвуд 650

Если 2000 долларов выходят за рамки вашего бюджета, нам также очень понравится гриль Ironwood 650 от Traeger за 1199,99 долларов. Он не предлагает всех функций своего старшего брата, но он более доступен и по-прежнему доставляет отличную еду, подключается к вашему телефону и позволяет готовить барбекю, жарить и курить, как профессиональный питмастер.

Обзор Traeger Ironwood 650

Грильбот

Жарить на гриле или нет, но одна из худших составляющих приготовления — уборка.К счастью, есть робот, который сделает всю работу за вас. По сути, Grillbot — это Roomba для вашего барбекю. Просто поместите его на грязный гриль, включите, и он автоматически приступит к работе. Он оснащен тремя электродвигателями, которые приводят в действие его проволочные щетки и перемещают его по грилю. Чип внутри контролирует движение, скорость и направление щеток. Вам даже не нужно оставаться на месте, пока работа не будет сделана — Grillbot подаст звуковой сигнал, чтобы вы знали, что работа завершена.

Обзор робота для автоматической чистки гриля Grillbot

Cooper Cooler Быстрый охладитель напитков

Барбекю — это не только хорошая еда.И ничто не может убить вечеринку так быстро, как теплое пиво. Если у вас недостаточно места для холодильника или холодильника, вы можете охлаждать напитки по запросу с помощью Cooper Cooler Rapid Beverage Chiller. Просто наполните устройство водой и льдом, поместите в него напиток по вашему выбору, и оно начнет быстро вращаться, чтобы ускорить процесс охлаждения. Cooler может охладить банку пива всего за одну минуту или целую бутылку вина за шесть минут. Это примерно в 40 раз быстрее, чем ваша морозильная камера может охладить банки, и в 10 раз быстрее, чем она может охладить вино.И будьте уверены, газированные напитки, такие как пиво или газированные напитки, не пенится и не взорвется после поездки в кулере.

The Best Backyard Tech

Летом можно не только готовить на гриле. Независимо от того, есть ли у вас задний двор, терраса, патио или бассейн, вы можете найти множество других способов сделать ваш отдых на свежем воздухе более интеллектуальным. Для начала ознакомьтесь с нашим списком лучших гаджетов на заднем дворе.

Лучшие аксессуары для гриля в 2021 году, по мнению экспертов в области пищевых продуктов

Лучшие инструменты и аксессуары для гриля

Правильное приготовление блюд на гриле — это ключ к тому, чтобы избежать стресса во время приготовления.«Делайте как можно больше в помещении, прежде чем выходить на улицу», — посоветовала Джудит Фертиг, автор книги «Садовник и гриль». «Убедитесь, что ваш огонь достаточно горячий и еда готова к грилю». Вы можете сделать это проще, полагаясь на набор подходящих инструментов, которые помогут вам приготовить еду, запустить гриль и безопасно обращаться с горячей едой. Андерсон призывает покупателей держаться подальше от бесполезных товаров, которые заявляют, что имеют двойное назначение: приготовление на гриле и копчение. По его опыту, они не преуспевают в обоих направлениях.

Подходите к приготовлению на гриле, как к поездке на велосипеде: старайтесь готовить новые блюда постепенно и только после того, как вы усвоите основы. «Выберите одну вещь, чтобы начать работу и узнать, как работает ваш гриль — что-нибудь быстрое, например, сосиски или овощи», — сказала Анджела Дэвис, разработчик рецептов в The Kitchenista Diaries. Например, овощи нужно мыть и обрезать, но не нужно время, чтобы рассол или маринад подействовали. «Они не дорогие — их можно есть сырыми или приготовленными на гриле, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, готовы они или нет», — отметил Фертиг.

Сопутствующие товары

Лучший масляный распылитель: Misto

Misto Brushed Aluminium Oil Sprayer

Добавьте приправы и масло в овощи, разложенные на противне, с помощью Misto Brushed Aluminium Oil Sprayer, чтобы ваши руки не были жирными. Вы также можете заполнить распылитель масла уксусом, соком лимона и лайма или другой жидкостью, в которой вы можете покрыть овощи.

Лучшая сковорода для гриля: Nordic Ware

Nordic Ware Natural Aluminium Commercial Baker Half Sheet

“Large, double — толстые сковороды из листового металла с закругленными краями — приятель каждого грильщика, — сказал Фертиг, который неравнодушен к листам Nodic Ware.«Все сразу отправляется на гриль, а приготовленные и сырые продукты остаются отдельно». Фертиг выносит на гриль две сложенные друг над другом противни. В верхней кастрюле находится сырое приправленное мясо или овощи, а в нижней — безопасное место для посадки для всего, когда все готово.

Лучшие перчатки для гриля: Grill Armor

Grill Armor Чрезвычайно термостойкие перчатки для духовки

Важным инструментом для гриля являются перчатки — они ориентированы на безопасность и защищают ваши руки, когда они находятся рядом с пламенем.Перчатки для духовки Grill Armor — это высоко оцененный вариант, предназначенный для защиты от температуры до 932 градусов по Фаренгейту. Они достаточно толстые, чтобы выдерживать тепло, но достаточно тонкие, чтобы можно было сгибать пальцы — к тому же их можно стирать в стиральной машине. Перчатки также оснащены силиконовой накладкой, чтобы вы случайно не уронили свежеприготовленное на гриле мясо и овощи.

Соответствующий

Лучшая вилка с длинной ручкой для вашего гриля: New Star Foodservice

New Star Foodservice Вилка для барбекю с деревянной ручкой

Есть только два инструмента для гриля, которые Андерсон считает обязательными: щипцы и вилка с длинной ручкой.«Вам не нужно ничего особенного, но длинная деревянная ручка с острой вилкой — это все, что вам нужно, чтобы перевернуть самые большие Т-образные кости и запасные ребра», — сказал он. «Самое главное в любом инструменте для гриля: ручка должна хорошо лежать в ваших руках». Этот от New Star Foodservice Store имеет длину 21 дюйм и средний рейтинг 4,6 звезды от более чем 470 клиентов Amazon.

Лучшие щипцы для гриля: GrillPro

Щипцы для гриля GrillPro

Когда вы переворачиваете стейк или овощи, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно, Fertig рекомендует 20-дюймовые щипцы GrillPro с резиновыми ручками.«Ключ к тому, чтобы переворачивать скользкие овощи на гриле — и делать это часто — — это длинные щипцы для гриля с хорошим захватом, — сказала она.

Лучший мясорубка для приготовления блюд на гриле: Traeger

Traeger Grills BBQ Grill Meat Injector Kit

«Если есть что-то, чем славится America’s Rib King (он же я), так это ароматное, сочное, нежное и аппетитное мясо. Я люблю добавлять в мясо ароматные маринады, потому что они проникают прямо в мускулы, обеспечивая максимально возможный вкус », — сказал Андерсон.Он отметил, что никогда не следует покупать пластмассовые инъекторы для мяса, поскольку они являются «пустой тратой денег». Вместо этого лучше «инвестировать в хороший металлический инжектор, такой как Traeger Injector», который изготовлен из нержавеющей стали.

Связанный

Лучший широкий шпатель для гриля: Weber

Weber 6673 Оригинальный широкий шпатель

Для лопатки для гриля Thinh Phan из BBQInProgress.com рекомендует Weber Wide из нержавеющей стали. «Одна вещь, которая мне нравится в ней, — это широкая головка, позволяющая легко переворачивать большую рыбу или пиццу», — сказал он.«Это тоже от Вебера, так что вы действительно не ошибетесь с этим».

Лучшая кисточка для наметки: Weber

Weber 6661 Оригинальная силиконовая кисточка для наметки

Если вы хотите добавить соус или глазурь в качестве завершающего штриха, выберите кисть для наметки, например Weber Brush. «[Он] выдерживает жару, сметает лучше, чем обычная одноразовая кисть для барбекю, и его можно мыть в посудомоечной машине», — сказал Фертиг.

Лучшая наметочная швабра: Grillhogs

Grillhogs 18-дюймовая наметочная швабра

Более толстые соусы для барбекю или большие куски мяса могут потребовать использования швабры (не опечатка).Швабра Grillhogs Basting Mop дает вам 18-дюймовую ручку и, что наиболее важно, головку, в которую помещается много соуса (она также отсоединяется, чтобы вы могли мыть ее в посудомоечной машине).

Связанные

Лучшая корзина для гриля: BBQ Dragon

BBQ Dragon Rolling Grill Basket

Вы также хотите подумать о смазанной маслом спарже или перце, легко проскользнувших через решетку гриля. Fertig рекомендует навесную корзину для гриля, подобную этому предмету высокой оценки от BBQ Dragon, которая удерживает овощи и позволяет готовить пищу с двух сторон, просто перевернув корзину. Ее конструкция из нержавеющей стали безопасна для мытья в посудомоечной машине.

Лучший набор инструментов для гриля: Cuisinart

Cuisinart Combo Set из 13 предметов

Хотя наши эксперты предлагают покупать отдельные части вместо больших наборов, когда у вас есть выбор, если вы предпочитаете идти этим путем, Фан предлагает проверить Cuisinart 13 набор предметов. «У него есть щипцы, лопатка, силиконовая щетка для наметки, щетка для гриля, четыре шампура и четыре держателя для кукурузы», — отметил он. «Они необходимы для приготовления типичных летних блюд барбекю, таких как шашлык, кукуруза в початках, гамбургеры [и] брикеты, и все инструменты имеют красивую деревянную ручку, а остальной материал — нержавеющая сталь.

Лучший термометр для гриля: Lavatools

Lavatools Javelin PRO Duo

По словам Фана, этот термометр для гриля — отличный вариант, потому что он «быстрый и точный». «У дисплея есть подсветка, которая включается сама по себе, если темно [не горит], и устройство также автоматически отключается, если не используется, что значительно экономит заряд батареи», — сказал он. «С трехлетней гарантией это отличное устройство, сочетающее доступность и функциональность».

Лучшая щетка для гриля: Char-Broil

Щетка для гриля с нейлоновой щетиной Char-Broil

Когда вы закончите пользоваться грилем, важно очистить его должным образом, чтобы остатки не обугливались и не сжигались в следующий раз. барбекю.Эта высокоэффективная щетка имеет нейлоновые щетинки с пропиткой, которые предназначены для очистки фарфоровых и хромированных широких решеток и решеток из чугуна. Головка щетки снимается как для очистки, так и для замены. У него средний рейтинг 4,5 звезды на Amazon от более чем 4900 покупателей.

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Лорен Леви является соавтором работ, опубликованных на сайтах The Knot, PopSugar, CafeMom, Mom.com, Bridal Guide и Care.com.

Джонатан Бендер, Магазин СЕГОДНЯ

Джонатан Бендер — автор книг «LEGO: История любви», «Печенье и пиво» ​​и «Бульон, бульон и миска: рецепты приготовления, питья и питания». Он живет в Канзас-Сити, штат Миссури.

Морган Гринвальд, магазин СЕГОДНЯ внес свой вклад.

13 лучших принадлежностей для гриля и барбекю 2018 | Стратег

Вы тоже можете устроить вечеринку, как у меня.Фото: Дж. Р. Эйерман / The LIFE Picture Collection / Gett

Рискну показаться помпезным, но я довольно компетентный гриль-грильщик. Звучит как большее хвастовство, чем есть на самом деле; Большая часть моего мастерства в приготовлении пищи на гриле происходит благодаря таймерам, щипцам, лопаткам и термометрам для мяса, которые помогают мне подавать мясо до идеального обугленного и среднего приготовления.

Еще несколько лет назад я не верил в газовые грили и никогда не пользовался термометром из-за непостижимого чувства гордости.Результат? В основном хорошо поесть, но также нужно много ждать углей и иногда кусать сильно недоваренное или переваренное мясо. И только после того, как я снабдился необходимыми инструментами — начиная с гриля, до того, как перейти к термометрам, щипцам, даже лампе для гриля и индикатору уровня газа, — я начал каждый раз добиваться идеального приготовления на гриле. Это лучшие аксессуары для гриля, которые я использую.

После исследования я присел на корточки и купил гриль Broil King Baron S440, который дешевле, чем сопоставимый Weber, но, возможно, лучше по нескольким причинам (четыре конфорки вместо трех, больше квадратных дюймов пространства для приготовления пищи и включение боковой горелки, чтобы вы могли приготовить что-нибудь еще, пока ваше мясо жарится на гриле).Также прямо в крышку встроен датчик температуры, хотя, конечно, я всегда держу термометр для мяса для большей точности.

Я прожил в Лос-Анджелесе 12 лет, и почти каждый день стояла отличная погода для гриля. Сейчас я живу в Нью-Йорке, и многие дни холодные, влажные и лучше всего проводить в помещении. Тем не менее, я использую наш гриль круглый год. С помощью беспроводного дистанционного термометра для мяса ThermoPro TP20 я могу активно контролировать процесс приготовления стейка, отбивной, филе или куриной грудки, сидя на диване внутри; это устройство с четким ЖК-экраном, подключенным к удаленному устройству с датчиками из нержавеющей стали, которые остаются внутри вашего мяса во время его приготовления.Вы можете установить время или предварительно установить цели нагрева и просто дождаться срабатывания будильника, пока вы смотрите Atlanta .

Для разных видов мяса требуются разные инструменты для гриля. Нежное рыбное филе нужно перевернуть с помощью лопатки; бургеры, стейки и отбивные следует обрабатывать щипцами; в то время как куриные грудки лучше всего проткнуть вилкой. Но означает ли все это, что вам нужно использовать отдельную лопатку, вилку для гриля и щипцы? Нет, потому что Stingray — это швейцарский армейский нож для оборудования для гриля, сочетающий в себе все три инструмента и даже со встроенным в его ручку открывашкой для бутылок.По правде говоря, они играют немного слабо и свободно с заявлением о семи в одном, поскольку бренд называет одну сторону поверхности шпателя зубчатым щипцом, а другую — обычным щипцом, но это определенно минимум четыре в одном.

Тот, кто думает, что светильник для барбекю не нужен, либо наслаждается превосходным наружным освещением (сомнительно), либо мало занимается приготовлением на гриле. Готовить на улице в темноте — это , например, — неприятное занятие, которое легко может привести к плохой и даже потенциально опасной пище (до Zeust я даже прибегал к налобному фонарю).Этот светильник представляет собой тонкую лампу из нержавеющей стали с гибкой конструкцией на гусиной шее, которая, в отличие от большинства ламп для гриля, которые крепятся к секции гриля, имеет прочное основание, которое может располагаться на плоской поверхности, но также намагничено, чтобы прилипать к любой части решетки. черный металл. Другими словами, сплошная палочка-выручалочка.

Вы знаете эти модные моторизованные щетки для гриля с батарейным питанием, с вращающимися головками, которые обещают дать вам самый чистый гриль? Я ненавижу эти вещи.Несколько лет назад я использовал один в течение нескольких недель, затем выбросил его и вернулся к маленькому скребку за 10 долларов, который работал дважды. Щетка Grill Daddy Pro Bristle Lock Safety Grill Brush может выглядеть необычно, но на самом деле ее большая, немного странная форма связана с эргономикой. Длина, дуга и ручки этой щетки позволяют приложить максимальную силу при чистке гриля, что вы будете делать с помощью щетинок из нержавеющей стали, закрепленных на месте с помощью запатентованной технологии «Bristle Lock», которая гарантирует, что вы никогда не сможете обнаружите в укусе блуждающую металлическую щетину.На ручке даже есть резервуар для воды, который распределяет пар по решетке (совет: для достижения наилучших результатов всегда очищайте горячий гриль), помогая убирать песок и грязь при прорезании жира.

Вы спрашиваете: зачем вам портативный термометр для мяса, если у вас уже есть пульт ThermoPro TP20? По множеству причин, самая простая из которых заключается в том, что на гриле часто бывает много разных видов мяса, и вам нужно быстро снимать различные показания.Компактный и прочный термометр для мяса Lavatools PT12 Javelin измеряет температуру примерно за три секунды и отображает его на большом ЖК-экране, который легко увидеть даже при слабом освещении. (Что больше не проблема благодаря тому освещению гриля, которое мы обсуждали, верно?) Кроме того, указанные показания точны с точностью до одного градуса, поэтому этот термометр не только считывает быстрее, чем традиционный аналоговый термометр для мяса, но также удаляет догадки. (Например: «Эй, эта игла указывает на супер редкость или на обожженный кусок древесного угля?»)

Одна из самых распространенных — и худших — частей при приготовлении на гриле — это соскабливание покрытых коркой кусочков пищи с конфорок после того, как они упали через решетку.Нарезанные овощи, креветки, даже случайные пирожки для гамбургеров могут проскользнуть сквозь них, создавая беспорядок, с которым нужно бороться. То есть, если вы не используете корзину для барбекю Grillux, корзину для гриля из нержавеющей стали, которую можно разместить на любом гриле (угольный, газовый или даже дровяной) и заполнить рассыпными овощами, креветками, картофелем фри и т. Д. на. Большинство людей думают об этом как о овощах, но я люблю все время использовать свою для нежного мяса, например, для слоеной рыбы или тонкого стейка. Бонус: он сохраняет не только внутренние компоненты очистителя гриля, но и очиститель решетки.

Хорошо, позвольте мне прояснить ситуацию: когда вы используете индикатор уровня газа в баллоне с пропаном от AP Products, вы все равно можете полностью исчерпать пропан, но это произойдет из-за вашей собственной халатности (извините). Это потому, что после того, как вы разместите удаленный магнитный датчик (или датчики) под баллоном с пропаном гриля, приложение для телефона сообщит вам, сколько именно пропана осталось. Некоторым это может показаться ненужным, но первый раз, когда у вас закончится бензин с решеткой ребрышек или филе миньон на гриле, будет день, когда вы спросите себя: «Почему я не купил этот сумасшедший маленький индикатор?»

Ищете перчатки? Писатель Кейтлин М.О’Шонесси открыла для себя эти пит-перчатки, которыми пользуются настоящие питмастеры, и любит их так сильно, что использует их как прихватки для духовки: «Подходящий инструмент для работы? Перчатки для ям Artisan Griller, которые моя мама обнаружила как раз к Дню Благодарения 2015. Сначала я высмеивал ее за ее энтузиазм по поводу заказа подарка хозяйке, «гарантированно заставившего вас почувствовать себя настоящим питмастером», но перчатки с высокими отзывами (4.8 звезд и 807 отзывов) — это лучший кухонный плеер. Перчатки с хлопковой подкладкой покрыты неопреновым каучуком и предназначены для настоящих мастеров барбекю, которым приходится держать горячее мясо на курильщике — это означает, что они также водонепроницаемы, устойчивы к пятнам и (что наиболее важно) жиронепроницаемы.”

Если вы ищете другой цифровой термометр для мяса — более особенный — писатель-стратег Максин Строитель поддерживает (по общему признанию дорогой) Thermapen, который также был одобрен питмастерами, с которыми мы говорили: «Что отличает Thermapen от Другие цифровые кухонные термометры — это его скорость и точность. Согласно веб-сайту производителя, этот пищевой термометр может определять температуру в реальном времени того, что вы пытаетесь измерить, с точностью до 0.7 градусов по Фаренгейту менее чем за три секунды. Эта скорость имеет заметное значение, когда вы балансируете противень на горячей дверце духовки и пытаетесь измерить температуру всего, что находится внутри, не обжигая себя и не выделяя слишком много тепла ».

Мы включили этот переносной гриль (который упаковывается в чемодан) в путеводитель по подаркам ко Дню отца в прошлом году, и так многие из вас купили его, что его немного распродали на Amazon — теперь он вернулся как раз вовремя для День отца 2018.

Если вам не нравится переворачивать, подталкивать и измерять, необходимые для приготовления на гриле, сделайте то, что говорит Майрон Миксон (четырехкратный победитель чемпионата мира по приготовлению барбекю), и вместо этого найдите курильщика: «Некоторые люди думают, что вы не можете готовить все на коптильне, но они ошибаются: этот курильщик работает независимо от того, готовите ли вы хот-доги и стейки или свинину с ребрышками. Для хот-дога вы просто кладете его в коптильню и возвращаете через 15 минут.Не нужно смотреть за ним, переворачивать или что-то в этом роде. Я обычно люблю нанести на него немного крема для барбекю, и это придаст ему приятный хруст. По правде говоря, все, что кто-то хотел бы приготовить на гриле, можно приготовить с помощью коптильни Masterbuilt, и это намного вкуснее ».

Если вы заинтересованы в приготовлении цыпленка из пивной банки для толпы, питмастер Ник Пихакис из Jim ‘N Nick’s Bar-BQ в Бирмингеме рекомендует эту изящную штуковину: «На мой взгляд, это один из лучших способов готовить. курица.Жаркое в вертикальном положении не только является оптимальным положением для жарки курицы (жир стекает, тепло окружает курицу на 360 градусов, кожа лучше расслаивается), этот метод приготовления позволяет пару и парам придавать аромат курице изнутри наружу, помогая ей чтобы оставаться влажным. Эта сковорода функционально предназначена для удержания птицы в вертикальном положении и оснащена поддоном и ручками, которые позволяют легко разместить ее на гриле. Это просто необходимо «.

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Стратег разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Среди наших последних достижений — лучшие женские джинсы , чемоданы на колесиках , подушки для бокового сна , ультра-лестные брюки и банные полотенца .Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Все редакционные продукты выбираются независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.

Связанные

Какие инструменты для гриля лучше всего?

Основное оборудование для гриля

Простое удовольствие от летнего обеда может быстро превратиться в стрессовое и сложное дело, если у вас нет необходимых продуктов.Независимо от того, только вы начинаете или имеете многолетний опыт приготовления на гриле, эти 15 инструментов для гриля подобраны вручную, чтобы сделать процесс максимально легким и приятным от начала до конца.

Древесный уголь

Древесный уголь (вместе с газетами и спичками) является наиболее распространенным источником тепла для уличных грилей. Если вы решите купить брикеты из спичечных материалов, обязательно примите дополнительные меры безопасности и плотно закройте пакет после использования. Оригинальные угольные брикеты Kingsford 16,60 фунтов, 14 долларов США.35 на Amazon.com

Стартер дымохода

Больше никаких разочаровывающих попыток зажечь гриль или ожидания, пока газ дожжет угли спички. Дымоход быстро нагревает угли и готовит гриль к приготовлению в течение нескольких минут. Weber Rapidfire Chimney Starter, 17,49 долларов на Amazon.com

Базовый набор инструментов

Практически любой рецепт гриля можно выполнить с помощью набора щипцов, лопатки и вилки с двумя зубьями. Этот конкретный набор также включает латунную щетку для гриля, которая имеет значительно более длительный срок службы и большую полезность, чем большинство стальных щеток на рынке. Набор инструментов Charcoal Companion из 4 частей, $ 19,99 на Amazon.com

Ямная рукавица

Арамидные волокна в этой облегающей и легкой рукавице удерживают тепло, не мешая маневренности. Charcoal Companion Pit Mitt, 14,82 доллара на Amazon.com

Кожаный фартук для гриля

Этот фартук в деревенском стиле с огнестойкой подкладкой и прочной замшей снаружи обеспечивает долгожданную защиту от искр, брызг и брызг. Кожаный фартук для гриля Outset, 33 доллара.19 на Amazon.com

Корзина для гриля

Эта корзина идеально подходит для жарки нежной рыбы или партий овощей, она сохраняет продукты в целости, позволяет одновременно переворачивать несколько блюд и предотвращает падение мелких кусков овощей или мяса через решетку. Корзина для гриля MR BAR B Q, $ 15,99 на Amazon.com

Super Skewer Шашлык для барбекю

Эти гениально сконструированные шпажки используют два зубца, чтобы можно было быстро и легко переворачивать продукты, которые в противном случае могли бы беспомощно вращаться на устройствах с одним зубцом. Шашлык для барбекю Super Skewer, 6 за 69,90 $ на Amazon.com

Силиконовая кисточка для наметки

Эта силиконовая кисточка для наметки, которую легко чистить, доступна во множестве ярких цветов, выдерживает высокие температуры и помогает пище сохранить влажность и аромат. Силиконовая кисть для наметки Le Creuset, 10,95 долларов на Amazon.com

Пресс для чугунного гриля

Пресс для гриля поможет предотвратить скручивание бекона, добавить к еде обугленную корочку или избавиться от лишнего жира с куска мяса или бургера.Этот конкретный также поставляется предварительно заправленным, доступным для немедленного использования без угрозы его долговечности. Лодж Pre-Seasoned Cast-Iron Grill Press, 14,97 долларов на Amazon.com

Термометр

Этот удобный термометр с мгновенным считыванием показывает пороговые значения температуры для различных кусков мяса и птицы в зависимости от вашего предпочтительного уровня готовности. Компонентный дизайн InstaRead Cooking Thermometer, 9,99 долларов на Amazon.com

Светильник для гриля

Беспроводной свет устраняет трудности, связанные с приготовлением гриля на заднем дворе после захода солнца.В отличие от фонарика, этот погодостойкий пристегивающийся фонарь оставляет руки свободными и обеспечивает более четырех часов непрерывного использования без стресса. Maverick Cordless LED Grill Light, 28 долларов США на Amazon.com

Медвежьи лапы

Эти вилки удобны в обращении и отлично подходят для подъема и перемещения большого жаркого, а также для выполнения таких трудоемких задач, как вытягивание свинины. Вилки для обработки мяса Bear Paw, 13,95 долларов на Amazon.com

Кедровые доски для гриля

Кедровые доски придают блюдам дразнящую дымность и помогают сохранить целость слоеной рыбы при приготовлении на гриле.Ознакомьтесь с нашей техникой приготовления лосося на кедровых досках » Доски для гриля из кедра прибрежной кухни (набор из 6 штук), 18,37 доллара на Amazon.com

Алюминиевые поддоны для сбора капель

Поддоны служат для самых разных целей: от сокращения времени на очистку до сбора желаемого сока и до изменения интенсивности нагрева на гриле. Недорогие и одноразовые, просто удивительно, сколько функций они могут выполнять в крайнем случае. Алюминиевые поддоны Weber, 10 шт. В упаковке за 8,84 доллара в _Amazon.com

Доска для резьбы по дереву

Эта доска для резьбы по клену имеет наклонные канавки, которые позволяют ароматным сокам собираться в просторном колодце для легкого намокания и сервировки. J.K. Доска для резьбы по клену Adams 20 x 14 дюймов, $ 55,99 на Amazon.com

Это устройство зарядит ваше барбекю на заднем дворе

В моей жизни есть два важных устройства для приготовления пищи на открытом воздухе: дорогой гриль на гранулах Traeger, который выглядит как этот , , и дешевый электрический водяной коптильник, который, благодаря многолетнему использованию сажи и жира, выглядит как Беверли Хиллбиллис ушла бы во дворе, когда переехала в Калифорнию.

Водяной курильщик стоил около 80 долларов, когда я купил его в Home Depot. Он состоит из тонкостенного металлического цилиндра (окрашенного в черный цвет), куполообразной крышки со встроенным датчиком температуры, двух круглых металлических решеток, расположенных вертикально на расстоянии около 30 см друг от друга внутри цилиндра, и емкости для сбора воды, которая находится между решетками. , и круглый нагревательный элемент внизу. На этом элементе установлена ​​вторая металлическая сковорода меньшего размера; Теоретически вы кладете в нее куски дерева, и они нагреваются, тлеют и горят, но эта система бесполезна, потому что сковорода недостаточно нагревается.Датчик температуры — тоже жестокая иллюзия. Он не дает точных показаний, что, к сожалению, является обычным явлением.

«[S] мокерские компании часто экономят деньги, используя низкокачественные термометры», — заявил питмастер из Техаса Аарон Франклин в своем шедевре 2015 года «Барбекю Франклина: манифест курильщика мяса». И он прав.

Угадайте что? Мой неисправный курильщик — один из моих самых любимых кулинарных инструментов, и обе эти технические проблемы можно решить с помощью простых приемов.Я использовал его больше, чем когда-либо во время пандемии коронавируса: днем ​​я работаю дома, а каждую ночь — часто используя курильщика — я готовлю ужин для своей жены и ее родителей, которые живут рядом с нами в Санта-Фе. (Я также выкурил несколько цыплят для друзей и соседей.) В отличие от Traeger, который большой и основан на сложной системе, которая использует шнек для перемещения древесных гранул из бокового бункера в камеру сгорания, моя маленькая и занимает всего несколько минут на настройку. Как только это произойдет, я могу игнорировать это в течение долгого времени.Это эквивалент мультиварки на гриле.

Я сторонник копченостей с 1986 года, когда мы с другом были в поездке по Миссисипи и купили целую копченую курицу на вынос. Мы съели его, стоя рядом с машиной, и этот пир был потрясающим откровением по сравнению с жареным на углях цыпленком, которого я знал в детстве: он был восхитительно дымным, а не угольным, и был намного сочнее и розовее внутри. Снаружи у него была красиво смуглая кожа, похожая на красное дерево.

Я хотел научиться готовить такую ​​курицу сам, и в короткие сроки у меня это получилось. Вы тоже можете: курить на самом деле проще, чем научиться жарить на углях. Вот руководство, которое поможет вам начать.

1. Получите снаряжение

( Фотография: Предоставлено bbqguys.com)

При покупке коптильни на заднем дворе я принципиально считаю, что нужно тратить как можно меньшую сумму — предпочтительно менее 100 долларов, — потому что с простыми задачами приготовления, такими как курица, действительно нет необходимости платить больше.

Вот типичное пулевидное устройство старой школы, которое есть в продаже. Вы можете потратить еще меньше, если получите курильщика, работающего на угольных брикетах, но я владел одним из них в течение многих лет и в конце концов решил переключиться на электричество. Курильщикам древесного угля требуется больше времени на настройку, и вам нужно возвращаться каждый час или около того, чтобы ухаживать за огнем. По моему опыту, цыплята, приготовленные как на древесном угле, так и на электрических коптильнях, имеют одинаковый вкус, потому что угольный дым — это в основном грандиозная форма загрязнения воздуха, которая не добавляет ничего особенного.Аромат исходит от твердой древесины, которую вы будете сжигать вместе с древесным углем. В электрических коптильнях древесина твердых пород — единственное топливо, которое вы используете. Что приводит нас к…

2. Купите дымящуюся древесину

( Фото: Алекс Херд)

Home Depot, Lowes, большинство хозяйственных магазинов и многие продуктовые магазины продают его кусочками или чипсами, упакованными в прочные пластиковые пакеты. Популярные варианты включают гикори, дуб и мескит, но есть и другие варианты, как вы увидите в этом руководстве по вкусным древесным ароматам.Мои любимые мясные блюда — гикори и орех пекан. Время от времени я снимаю ветку с фруктового дерева на заднем дворе и использую ее после того, как она высохнет, разрезая древесину на маленькие диски с помощью луковой пилы.

3. Настроить

Ваш новый курильщик придет с инструкциями, но процесс настолько прост, что они вам почти не понадобятся. Как вы увидите во время сборки, нагревательный элемент внизу доступен через небольшую дверцу — именно сюда вы добавляете дрова до и во время процесса приготовления.Я кладу его кусок прямо на элемент.

Поддон для воды стоит на кронштейнах над нагревателем. Залейте холодной водой. Вы можете добавить такие вещи, как нарезанный лук и сельдерей, чтобы «приправить» h3O, но я никогда не был уверен, что это имеет большое значение.

Часто задаваемый вопрос: Почему используется вода? Это замедляет процесс приготовления так, что он занимает несколько часов вместо нескольких минут. Как только вода закипит, курицу окунет в ароматную паровую баню, которая сохраняет ее удивительно влажной.

Ингредиенты для копченой курицы Chef Heard ( Фото: Alex Heard)

4. Приготовить курицу

Я использую целую птицу весом около пяти фунтов. Не используйте фритюрницу, которая весит примерно три-четыре фунта — из-за своего меньшего размера они с большей вероятностью высохнут.

Есть много разных способов нарядить курицу для курильщика, но вот формула, которую я придумал, работает хорошо: очистите полость и поместите внутрь две большие веточки розмарина.Высушите внешнюю поверхность и вотрите в кожу соль, перец, луковый порошок и тмин. Смазать оливковым маслом. Посыпьте хлопьями красного чили, измельченным свежим розмарином и измельченным свежим тимьяном.

( Фото: Алекс Херд)

5. Приступить к приготовлению

Перед тем, как положить курицу, разогрейте коптильню, чтобы дрова дымились, а вода запарилась. Выйдя в путь, время от времени проверяйте, что находится под капотом, но не слишком часто (при снятии крышки выделяется драгоценное тепло и пар).На двухчасовой отметке я рисую купленным в магазине соусом для барбекю, а затем посыпаю все это небольшим количеством коричневого сахара. Добавьте еще один кусок дерева, пока вы на нем.

Время приготовления может быть разным. Одна типичная формула гласит, что если ваш курильщик настроен на 250 градусов по Фаренгейту, пятифунтовая курица займет чуть менее четырех часов. Но такая математика мне кажется ненадежной, тем более что у меня сломан термометр. Я избавился от догадок, воткнув мгновенно считывающий цифровой термометр в грудь на четырехчасовой отметке.Когда температура составляет от 160 до 165 градусов, снимите его.

6. Потребляйте!

( Фото: Алекс Херд)

Четыре человека получат по крайней мере два обеда из пятифунтовой копченой курицы, а мясо также отлично подходит в качестве холодного остатка на бутербродах. Когда вы рассеяли свою до стадии туши, следуйте примеру Майкла Дукакиса и используйте его, чтобы сделать что-нибудь еще. Недавно я использовала остатки, чтобы приготовить гамбо из курицы, колбасы и креветок.Должно быть, все обошлось, потому что моя свекровь сказала, что это было похоже на Рождество в ее день рождения.

7. Попробуйте другое

Потому что курица — не единственная дичь в городе. Некоторые из моих любимых — лосось, ребра, утка и сыр. (Сыр? Да. Положите в лоток лед вместо воды и ненадолго закоптите.) Иногда я делаю индейку, но никогда не пробую говяжью грудинку. С таким сложным куском мяса у Маленького курильщика, который мог, просто не хватит огневой мощи для выполнения этой работы.

Ведущее фото: Мэри Матис / снаружи

Когда вы покупаете что-либо, используя розничные ссылки в наших историях, мы можем получать небольшую комиссию. За пределами не принимает деньги за редакционные обзоры оборудования. Узнайте больше о нашей политике.

Инструменты и аксессуары для барбекю Устройство для вертела для мяса для барбекю Устройство для изготовления пластиковых ниток для мяса Портативное устройство для приготовления шашлыка — Желтый сад и патио

Инструменты и аксессуары для барбекю Устройство для вертела для мяса для барбекю Устройство для пластикового шнура для мяса

BBQ Meat Skewer Machine Пластиковая мясная нить Device Portable Kebab Maker-Yellow

Устройство для вертела для мяса BBQ Пластиковое устройство для струн для мяса Портативное устройство для приготовления шашлыка — желтый, устройство для струн Портативное устройство для приготовления шашлыка — желтый для вертела для мяса для барбекю Пластиковое мясо, Материал: пластик, Примечание: реальный цвет предмета может немного отличаться из изображений, представленных на веб-сайте, вызванных многими факторами, такими как яркость вашего монитора и яркость света, 1 машина для шашлыка для барбекю, Используется для приготовления еды для барбекю, Цвет: желтый (как показано на фотографиях), Покупайте сейчас 24 часа, чтобы служить вам быстро БЕСПЛАТНАЯ доставка. Большой торговый центр. Бесплатная доставка и пожизненная гарантия.BBQ Meat Skewer Machine Пластиковая мясная нить Device Portable Kebab Maker-Yellow.

Устройство для вертела для мяса BBQ Устройство для изготовления пластиковых нитей для шашлыка — Желтый

Устройство для вертела для мяса для барбекю — Устройство для наложения пластиковых нитей для мяса — Portable Kebab Maker — Yellow. 1 шампур для барбекю. Используется для приготовления пищи для барбекю. Цвет: желтый (как показано на фотографии). Материал: пластик. Примечание. Настоящий цвет изделия может немного отличаться от цвета на фотографиях на веб-сайте из-за многих факторов, таких как яркость монитора и яркость освещения.. Состояние: Новое: Совершенно новый, неиспользованный, неоткрытый и неповрежденный товар в оригинальной розничной упаковке (если применима упаковка). Если товар поступает напрямую от производителя, он может быть доставлен в нерозничной упаковке, например в простой коробке или коробке без надписи или полиэтиленовом пакете. См. Список продавца для получения полной информации. См. Все определения условий ： Бренд: Без товарного знака ， Материал: ： Пластик ： MPN: ： Не применяется ， Цвет: ： Желтый (как показано на рисунке) ，。

Шашлык из мяса для барбекю Устройство пластиковых ниток для мяса Портативный чайник для шашлыка-желтый

Номер модели изделия: SYJ-26-05-17-E-239, * при ношении держите подальше от других металлических украшений, чтобы избежать столкновения или истирания, солнцезащитные очки и защитные очки; — Ткань для чистки очков не предоставляется. Это вспомогательная часть ускорителя впускного потока для системы воздухозаборника TRD. Это красивое кольцо изготовлено из чистого, BBQ Meat Skewer Machine.1 шт. Черный световой адаптер кабель Mini USB B 5pin штекер-женский удлинительный кабель адаптер для шнура для камеры MP3 MP4 Автомобиль 50 см 150 см / 5 футов. или просто сделать его красивым и блестящим. сверхпрочная молния с закрытием штормового клапана. Купите Mud Pie в магазине Dining & Entertainment. Они потратили годы на изучение биомеханики лучших спортсменов, потому что цель состоит в том, чтобы разработать творчески спроектированные системы, которые максимизируют вашу производительность, BBQ Meat Skewer Machine Plastic Meat String Device Portable Kebab Maker-Yellow .Наша виниловая наклейка является наиболее экономичной формой рекламы и может быть размещена на большинстве твердых поверхностей, таких как стены. Вдохновение из окружающих предметов адаптировано в уникальное украшение. Это для одного мотка сумерек, что дает вам разрешение на продажу. все, что сделано вручную с использованием наших марок, покажите гордость держателю библиотечного билета с помощью этой очаровательной сумки. BBQ Meat Skewer Machine Пластиковая мясная нить устройства Portable Kebab Maker-Yellow . 200+ USD ∙ ∙ скидка 15% ∙ ∙ ∙ TFYS15. Из-за характера цифровых загрузок размеры: основание шляпы составляет 14 см, вал приблизительно измеряет нижнюю часть дуги, шесть вопросов по каждой визитной карточке покрывают дробно-десятичное процентное преобразование. BBQ Meat Skewer Machine Пластиковая мясная нить устройства Portable Kebab Maker-Yellow . Совместимость с маленьким гаечным ключом / аккумуляторной отверткой / низкоскоростной ручной дрелью постоянного тока / пневматической отверткой / динамометрической дрелью / электрической отверткой. золото и платина из мягкой микрофибры. [Warm Up Your Winter] Подогревающая подушка сиденья с тремя уровнями температуры предотвращает наступление холода зимой, устойчива к погодным условиям и износостойкая, центробежная соковыжималка Santos 991077. BBQ Meat Skewer Machine Пластиковая мясная нить устройства Portable Kebab Maker-Yellow .Этот элегантный набор старинных браслетов, покрытых 18-каратным золотом (2 штуки), добавит традиционности вашим ансамблям.

Группа Аббатства.
Умный дизайн. Создан, чтобы выдержать.

За свою историю, насчитывающую несколько поколений и насчитывающую более 100 коммерческих, жилых и торговых зданий, The Abbey Group заработала репутацию благодаря стабильности, долговечности и исключительному дизайну и строительству.

BBQ Meat Skewer Machine Пластиковая мясная нить Устройство Portable Kebab Maker-Yellow

Материал: пластик, Примечание: реальный цвет предмета может немного отличаться от изображения на веб-сайте из-за многих факторов, таких как яркость монитора и яркость света, 1 вертолет для барбекю, используемый для приготовления еды для барбекю, Цвет: желтый (как показано на фотографии). Купите сейчас 24 часа, чтобы служить вам. Быстрая БЕСПЛАТНАЯ доставка. Большой торговый центр. Бесплатная доставка и пожизненная гарантия.
BBQ Meat Skewer Machine Пластиковая мясная нить устройство Portable Kebab Maker-Yellow

17 лучших гаджетов, аксессуаров и инструментов для барбекю 2021 | BBC Good Food

Когда в воздухе витает запах барбекю, вы знаете, что наступил сезон для приготовления пищи на открытом воздухе и еды на свежем воздухе.

Приготовление на гриле — это надежный способ придать блюдам сладкий дымный аромат, синоним приготовления на углях. Приготовление на углях также может улучшить качество мяса и овощей, карамелизируя их сахар и создавая перекрестный вид.

Возможности для приготовления вкусных ужинов безграничны: например, запеченная в масле кукуруза в початках, шипящие морепродукты, в том числе шашлык из огненных креветок и перца, или что-нибудь сладкое после, попробуйте наши жареные на гриле баноффи. Помогает иметь правильный колчан с принадлежностями для барбекю.

Ниже мы предоставили нашим проверенным любимым кусочкам набора для барбекю этикетку «Лучшее для», приготовив на гриле различные ингредиенты, чтобы протестировать их, включая халлуми, гамбургеры, курицу в коконе и отдельные кусочки курицы.Остальные продукты мы высоко ценим за их качество и цену.

Эксперт по кулинарии Барни Десмазери также делится своими 10 советами по приготовлению барбекю. Готовите ли вы на газе или на угле, откройте для себя нашу подборку лучших инструментов, гаджетов и аксессуаров для барбекю, которые помогут вам максимально эффективно использовать свой уличный гриль

Ищете новое барбекю? Посетите наш раздел обзоров, чтобы найти обзоры лучших барбекю на древесном угле, лучших портативных барбекю и лучших газовых барбекю. Кроме того, мы собрали нашу лучшую уличную посуду.

Лучшие инструменты для барбекю

Пресс для чугунного гриля KitchenCraft

Лучшее для жарки мяса

Пресс-гриль намного проще в использовании, чем лопатка, для прессования мяса, такого как гамбургеры и стейки, во время приготовления на гриле. В результате должно получиться равномерно прожаренное мясо с ароматом барбекю. Этот пресс для гриля от KitchenCraft имеет хорошую площадь поверхности и чугун, его можно нагревать на гриле, чтобы поджарить мясо сверху, пока мясо готовится снизу.

Доступна с:
Amazon (14,09 £)
Wayfair (14,99 £)

Набор инструментов для барбекю Tramontina из трех штук

Лучшие принадлежности для барбекю

Пакет Tramontina из трех инструментов для барбекю впечатляюще прочен. Во-первых, они длинные, что позволяет вам управлять приготовлением, не прижимая руки слишком близко к горячему грилю. Деревянные ручки здесь работают особенно хорошо, потому что они не проводят тепло. Хорошая пара щипцов также имеет решающее значение, плюс плавник имеет острый зубчатый край, который пригодится для разделения ингредиентов на две части, чтобы проверить, готовы ли они.Ничего особенного, всего три действительно полезных инструмента по хорошей цене.

В наличии в Harts of Stur (£ 19,94)

Силиконовые щипцы OXO Good Grips

Лучшие щипцы для барбекю

Эти щипцы действительно хорошо спроектированы — прорезиненные ручки удобны в обращении, а плоские силиконовые наконечники немного гибкие, поэтому их можно использовать в качестве лопатки для переворачивания пищи. Они идеально подходят для гамбургеров, но отлично подходят, когда нужно переворачивать кусочки рыбы или овощей.

Когти для измельчения мяса

Лучше всего для тушеной свинины

Эти аккуратные измельчители мяса идеально подходят для измельчения свинины или курицы — например, на барбекю или просто на кухне. Нет ничего более лечебного, чем использовать эти когти, и они спасут от сока, растекающегося по вашим рукам.

Очень широкая щетка для чистки Broil King

Лучший инструмент для чистки барбекю

Очистка еще теплой барби может немного облегчить процесс удаления стойкого жира или липкого сока.Для этого используйте прочную щетку с длинной ручкой для решительной чистки — один из самых безопасных способов сделать это. Щетка Broil King обладает обоими этими качествами, позволяя нажимать на щетку для чистки, но при этом держитесь на безопасном расстоянии от гриля. По ширине вы можете чистить несколько решеток одновременно, что ускоряет выполнение всей работы. При тестировании мангал выглядел как новый.

В наличии в Socal (12 фунтов стерлингов)

Термометр для мяса Thermapen

Лучшее приспособление для барбекю для здоровья и безопасности

Абсолютно необходимый для безопасного приготовления на гриле термометр для мяса поможет обеспечить равномерное приготовление мяса, но, что наиболее важно, полноценное приготовление.Этот от Thermapen — проверенный временем фаворит, который никогда нас не подводил. Ознакомьтесь с нашим обзором лучших термометров для мяса.

Лучшие гаджеты для барбекю

Голландская печь под открытым небом Netherton Foundry

Лучше всего для жарки на углях

Эта голландская духовка британского производства предназначена для приготовления пищи на открытом воздухе и сидения на раскаленных углях, поэтому она определенно может выдержать жару раскаленного хлеба. Это отличный горшок, чтобы согреть кусочки или приготовить более жидкие блюда, например бостонскую фасоль.Он не легкий, поэтому не используйте дешевые, легкие или одноразовые принадлежности для барбекю.

Чугунная конструкция является действительно эффективным проводником тепла, поэтому сложите угли поверх закрытой крышки, и вы получите небольшую духовку, которая нагревается со всех сторон — отлично подходит для запекания кусков мяса или вечерней выпечки хлеба. Это будет долгосрочная инвестиция, которая позволит создать собственную антипригарную патину при многократном использовании. Также можно купить подставку.

Доступен в Netherton Foundry (145 фунтов стерлингов)

Набор для кебаба Weber

Лучший набор грилей для шашлыка

Шампуры можно легко переворачивать на горячем барбекю, но эта решетка удерживает их на равном расстоянии друг от друга и углей и облегчает поворот.Его прочная конструкция означает, что он остается на гриле, а нержавеющая сталь с покрытием обеспечивает отличное распределение тепла и ее легко чистить. Сама стойка немного тяжелая, поэтому мы не рекомендуем использовать ее на легкой решетке. Поставляется с шестью шампурами и подходит для угольных грилей 18 дюймов или больше.

Доступно на Amazon (39,99 £)

Ростеры для курицы с антипригарным покрытием Jamie Oliver

Лучшее для пива банка цыпленок

Приготовление курицы на банке из-под пива — австралийский трюк для получения красиво приготовленной курицы на углях; приготовленные на пару изнутри и обжаренные снаружи.Чуть более спроектированные, но столь же простые в использовании, ростеры для курицы барбекю — отличная составляющая набора, а не половина, потому что они улавливают все соки, выделяемые цыпленком во время готовки — составляющие отличного соуса.

Стартер дымохода Weber

Лучше всего для разогрева барбекю

Дымоходы предлагают быстрое и надежное средство разжечь уголь для барбекю. Конструкция позволяет воздуху циркулировать снизу и подпитывать угли кислородом, чтобы действительно заставить их работать.У этого стартера для дымохода от Weber есть две ручки, которые помогут вам опустить горячие угли в гриль. Но не забывайте при этом всегда использовать перчатки.

Галилео корзина для гриля с деревянной ручкой

Лучшее для жарки рыбы на гриле

Рыбу, как известно, сложно приготовить на традиционном барбекю. По мере того, как мясо становится нежным, кожица начинает прилипать к решетке, и вы видите, как вкусное мясо теряется из-за углей. В этом вам поможет клетка для рыбы.Один с длинной ручкой и деревянным захватом позволит вам поворачивать и ловить рыбу, не перегревая ручку и не становясь слишком горячими для прикосновения.

Доступен с Wayfair (27,99 £)

Разжигатели огня из натурального экологически чистого дерева

Лучший экологичный разжигатель огня

Эти разжигатели огня представляют собой экологически чистую альтернативу, изготовленную из дерева, шерсти и воска, по сравнению с теми, которые вы можете купить из топлива, такого как парафин. Горящие под углями для барбекю, разжигатели огня обеспечивают первоначальный шар высокой температуры, необходимый для улавливания углей.Поскольку вы будете готовить еду над углями, это вариант для приготовления барбекю без дыма.

Доступно на Amazon (16,49 £ за 200)

KitchenCraft электронная газовая зажигалка на бутане

Лучшее для газовых мангалов

Полезно иметь зажигалку с длинным горлышком, чтобы иметь возможность дотянуться до ваших разжигателей огня, когда они сложены под незажженными углями для барбекю. Кроме того, это гораздо более безопасный вариант, чем использование обычной зажигалки, где ваши пальцы могут подвергнуться риску воспламенения от восторженного пламени.Эта газовая зажигалка на бутане от KitchenCraft отлично справляется со своей задачей.

Доступно в Wayfair (£ 6,65)

Bar-Be-Quick коптильня на углях и гриль для барбекю

Гибрид барбекю Best Smoker

Имеет четыре функции приготовления. Если говорить чисто о мангале, то здесь два яруса — нижний можно превратить в переносной мангал с крышкой. Он не такой прочный, как традиционный коптильня, но он может сохранять постоянное тепло до трех часов, так что вы можете с легкостью коптить целых цыплят или свиные ребрышки.Откройте для себя другие наши любимые угольные барбекю, доступные по цене менее 100 фунтов стерлингов.

Лучшие аксессуары для барбекю

Профессиональный фартук для барбекю John Lewis

Лучший бюджетный фартук для барбекю

Плотная хлопчатобумажная ткань и регулируемые заклепки придают этому фартуку ощущение прочности, которое кажется подходящим для приготовления пищи на открытом воздухе на углях. Небольшой карман спереди также подойдет для пары инструментов для барбекю.

Можно получить в компании John Lewis and Partners (20 фунтов стерлингов)

Кожаный фартук для барбекю

Лучший доступный кожаный фартук для барбекю

Для максимальной защиты от брызг этот регулируемый кожаный фартук становится второй кожей, защищающей вас от неудач, связанных с приготовлением на гриле.Фартук создан для долговечности, поэтому вы, вероятно, сможете использовать его долгие годы.

Доступно на Amazon (35,80 £)

Тканевый фартук с люверсами

Если на фартуке есть карманы, то у этой парусиновой петли их три; два больших на бедрах и небольшой нагрудный карман, удобный для хранения ваших списков. Это еще один сверхпрочный фартук, поэтому вы не только будете смотреть на бизнес, но и будете хорошо защищены от выплевывания ингредиентов.Доступны различные цвета.

Можно приобрести у Саймона Джерси (15 фунтов стерлингов)

10 лучших советов для барбекю

Редактор кулинарии и супер-фанат барбекю Барни Десмазери, опираясь на свой многолетний опыт кулинарии, дает вам 10 главных советов, как получить от барбекю максимум удовольствия.

1. Если вы используете барбекю на древесном угле, дайте ему достаточно времени, чтобы он нагрелся. Начинайте готовить только тогда, когда пламя погаснет и угли станут пепельными.
2. Имейте под рукой распылитель воды, чтобы погасить агрессивное пламя, которое может подняться, когда горячий жир капает на угли.
3. На угольном барбекю будут естественные горячие и прохладные места. Используйте это, обуглив пищу в самых горячих местах (обычно в центре), а затем заканчивая или сохраняя тепло в более прохладных местах (обычно по краям).
4. По возможности используйте для готовки две пары щипцов: одну для прикосновения к сырому мясу, а другую — для приготовления.
5. Если вы обслуживаете вегетарианцев или веганов, убедитесь, что одна сторона барбекю предназначена для мяса, а другая — для овощей; вы можете обернуть катушку фольги по центру барбекю, прежде чем нагревать его, чтобы выделить два области.Также используйте две пары щипцов.
6. Если вас беспокоит, что мясо или овощи не будут полностью приготовлены, или если вам не хватает места для барбекю, попробуйте обуглить мясо / овощи снаружи и закончить в умеренно нагретой духовке до полной готовности.
7. Никогда не пытайтесь чистить угольный барбекю, пока он еще горячий. Подождите, пока в следующий раз не воспользуетесь им, дайте ему нагреться, а затем соскребите приготовленные кусочки на гриле.
8. Разложите уголь так, чтобы образовались зоны нагрева, чтобы можно было готовить прямо над ними, чтобы получить сильный жар, и косвенно — для вещей, которые требуют больше времени.Это хорошо работает с барбекю с крышкой.
9. Если вы подрезаете твердые травы, такие как лавровый или розмарин, оставьте обрезки, чтобы бросить их на барбекю, чтобы получить поток ароматного дыма.