Гост на рыбные полуфабрикаты действующий: Технические условия на рыбу и полуфабрикаты фасованные мороженые ТУ — Интернет-магазин инструмента. — yato-tools.ru. Электротовары и инструмент.

Содержание

Технические условия на рыбу и полуфабрикаты фасованные мороженые ТУ

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ

«ХХХ»

ОКП 92 6100

ОКПД2 10.20.13.000

Группа Н24

(ОКС 67.120.30)

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «ХХХ»

______ И.И. Иванов

« »___________2016 г.

Рыба и полуфабрикаты фасованные мороженые

Технические условия

ТУ 9261-001-ХХХХХХХ-2016

ТУ 10.20.13-001-ХХХХХХХ-2016

Дата введения в действие: с ______2016 г.

РАЗРАБОТАНО

ООО «ХХХ»

Исполнительный директор

Иванов И.И.

«01» февраля 2016 г.

Москва

2016

1 Область применения

Настоящие технические условия распространяются на рыбу и полуфабрикаты фасованные мороженые, изготовленные из рыб разделанных и неразделанных всех семейств, с костью или без кости, кроме хрящевых рыб (акул, скатов и химер), и других, предназначенные для реализации через розничную торговую сеть, для употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности, для изготовления различных блюд и закусок и устанавливают требования к качеству продукции, обеспечивающие безопасность для жизни, здоровья населения.

Полуфабрикаты, рыбу вырабатывают в замороженном виде, в следующем ассортименте:

Рыба:

— потрошеная с головой;

— потрошеная обезглавленная;

— тушка;

— филе.

Полуфабрикаты из рыбы:

— кусок;

— спинка;

— филе с кожей;

— филе без кожи;

— филе- кусок;

— стейки с кожей или без кожи;

Полуфабрикаты, рыба могут выпускаться с дополнительными условными торговыми или фантазийными наименованиями с разработкой соответствующих рецептур, другими торговыми марками, зарегистрированными в установленном порядке.

Пример записи продукции при ее заказе и (или) в другой документации:

« Рыба. Горбуша – филе мороженое. ТУ 10.20.13-001-ХХХХХХХ-2016».

Требования технических условий являются обязательными.

2 Требования к качеству и безопасности

2.1 Полуфабрикаты, рыба должнысоответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться по технологической инструкции и рецептурам, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением санитарных и ветеринарных норм и правил, а также «Инструкции по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных».

2.2 Полуфабрикаты, рыбу мороженые изготавливают из рыбы мороженой.

2.3 По видам разделки полуфабрикаты, рыбу мороженые подразделяют на:

2.3.1 Потрошеную с головой — рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверствия; калтычок может быть перерезан, внутренности, в том числе икра и молоки, удалены, сгустки крови, черная пленка и почки зачищены; чешуя может быть удалена.

2.3.2 Потрошеную обезглавленную – потрошеная рыба, у которой удалены голова с плечевыми костями, черная пленка зачищена; чешуя может быть удалена.

2.3.3 Тушку – рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверствия, калтычок может быть перерезан, голова, чешуя плечевые кости, внутренности, в том числе икра и молоки, черная пленка удалены, сгустки крови и почки зачищены; плавники, за исключением хвостового, срезаны на уровне кожного покрова; Хвостовой плавник и часть хвостового стебля удалены прямым срезом на расстоянии 1- 2 см от основания средних лучей хвостового плавника, чешуя может быть удалена.

2.3.4.Кусок – тушка рыбы, разрезанная на поперечные куски.

2.3.5 Спинка — потрошеная обезглавленная рыба с удаленными плечевыми хрящами и брюшной частью.

2.3.6 Филе с кожей – рыба, разрезанная по длине вдоль позвоночника на две продольные половины; голова, внутренности, черная пленка, плавники, позвоночник и крупные реберные кости, чешуя удалены; у ставриды океанической удаляют жучки.

2.3.7Филе без кожи – рыба, разрезанная по длине вдоль позвоночника на две продольные половины; голова, кожа, внутренности, черная пленка, плавники, позвоночник и крупные реберные кости удалены.

3.8Филе – кусок – филе с кожей или без нее, разрезанное на поперечные куски.
3.9Стейки с кожей или без кожи – потрошеная рыба, у которой удалены голова и плечевые кости, чешуя, плавники на уровне кожного покрова, хвостовой плавник удален на расстоянии 1-2 см от конца кожного покрова, разрезанная на поперечные куски длиной не более 5 см. У осетровых рыб удаляется кожа. У трески, пикши, серебристого хека и камбалы чешуя может быть оставлена.

2.4 Филе рыбное мороженое.

2.5 Рыбу, замороженную в блоках, россыпью или поштучно фасуют в потребительскую тару без их размораживания.

2.6 Замораживание

Полуфабрикаты, рыбу, фасованные в потребительской таре замораживают до достижения температуры в центре продукта не выше от минус 18 С. Допускается изготавливать изделия мороженые с нанесением глазури, которая должна составлять от 10 до 37 % от массы основного сырья.

2.7 По органолептическим показателям полуфабрикаты, рыба фасованные мороженые должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика показателя и его значение
Внешний вид	Поверхность чистая, естественной окраски. Допускается: наличие остатков чешуи на поверхности филе с кожей; нарушение кожи у филе ставриды в местах удаления «жучек». У полуфабрикатов из фарша допускаются незначительные включения частиц кожи и пленки. У панированных продуктов распределение панировки равномерное. При изготовлении продукции с применением специй, смеси пряностей, жидкой пряной панировки (маринада) – наличие пряностей или пряной панировки на поверхности
Консистенция (после размораживания)	Плотная, присущая данному виду рыбы
Запах (после размораживания)	Свойственный данному виду свежей рыбы без постороннего запаха с легким ароматом пряностей (при их использовании).
Вкус и запах (после отваривания)	Свойственный данному виду вареной рыбы без посторонних привкуса и запаха с легким ароматом пряностей (при их использовании).
Цвет мяса	Свойственный данному виду рыбы
Консистенция (после отваривания)	Ломкая, нежная, сочная, присущая данному виду вареной рыбы
Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), %, не более	2,0
Массовая доля составных частей, % (полуфабрикаты для шашлыка): рыба, не менее лук репчатый маринованный, не более	80,0 20,0
Кислотность (в пересчете на уксусную кислоту) (для шашлыка), %	0,3
Наличие посторонних примесей	не допускается

2. 8 По содержанию токсичных элементов, нитрозаминов, гистамина (для скумбрии, сельди, тунца и лососевых рыб), полихлорированных бефинилов, фикотоксинов, пестицидов, радионуклидов полуфабрикаты, рыба фасованные мороженые должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индекс 1.3.1, 1.3.7, Дополнение №10), указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование вещества (элемента)		Допустимый уровень его содержания мг/кг (Бк/кг – для радионуклидов), не более
Токсичные элементы	свинец	1,0
		2,0 тунец, меч-рыба,белуга
	мышьяк	1,0 пресноводная
		5,0 морская
	кадмий	0,2
	ртуть	0,3 пресноводная нехищная
		0,6 пресноводная хищная
		0,5 морская
		1,0 тунец, меч-рыба, белуга
Нитрозамины сумма НДМА и НДЭА		0,003
Гистамин		100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Полихлорированные бифенилы		2,0
Пестициды	Гексахлорциклогексан (a, b, g — изомеры)	0,2 морская
		0,03 пресноводная
	ДДТ и его метаболиты	0,2 морская
		0,3 пресноводная
		2,0 осетровые, лососевые, сельдь жирная
2,4- Д кислота и ее соли и эфиры		не допускается пресноводная
Диоксины		0,000004
Радионуклиды	цезий-137	130
	стронций-90	100

2. 9 По микробиологическим показателям полуфабрикаты, рыба фасованные мороженые должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индекс 1.3.1.2, 1.3.1.3, 1.3.7.1, 1.3.7.6, 1.3.7.8), указанным в таблице 3.

Таблица 3

Наименование показателя		Значение показателя (для рыбы и полуфабрикатов из рыбы)
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов КОЕ/г, не более:		1х10⁵
Масса продукта (г), в которой не допускаются	БГКП (колиформы)	0,001
	Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и L.monocytogenes	25
	Сульфитредуцирующие клостридии S. aureus V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более (для морской рыбы)	0,01* 0,01 100

*- для полуфабрикатов, упакованных под вакуумом

2.10 Требования к сырью

2.10.1 Для производства полуфабрикатов, рыбы применяются следующие сырье и материалы:

— рыба мороженая по ГОСТ 1168;

— филе рыбное мороженое по ГОСТ 3948;

— блоки рыбные замороженные отечественного или импортного производства, разрешенные к применению учреждениями Роспотребнадзора и Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору;

— вода питьевая по ГОСТ Р 51232, СанПиН 2.1.4.1074.

2.10.2 Применяемое сырье для изготовления полуфабрикатов, рыбы фасованных мороженых должны сопровождаться документацией, удостоверяющей его качество и безопасность и отвечать требованиям СанПиН 2. 3.2.1078 и СанПиН 3.2.569.

Допускается использовать сырье по другим техническим документам и полученные по импорту, которые разрешены учреждениями

Роспотребнадзора, по качеству и безопасности не уступающих требованиям 2.12.1.

2.10.3 В рыбе не должно быть живых гельминтов и их личинок, опасных для здоровья человека.

7 Правила транспортирования и хранения

7.1 Транспортирование осуществляется всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на каждом виде транспорта при температуре от минус 15 ºС до минус 18 ºС.

7.2 При формировании транспортных пакетов применяют поддоны по ГОСТ 9557, ГОСТ 22831, ГОСТ 23285.

Тару с полуфабрикатами, рыбой укладывают на поддоны в штабели, формируя транспортные пакеты прямоугольной формы с параметрами соответствующими паспортам паллет Заказщика.

7.3 Полуфабрикаты, рыбу хранят на предприятии или в торговой сети в охлаждаемых помещениях – при температуре минус 15 – минус 18ºС.

7.4 Срок годностиполуфабрикатов, рыбы фасованных мороженых с даты изготовления и упаковывания составляет при температуре не выше минус 18 ºС — не более 12 месяцев.

Реализация без холода запрещена.

Консервы из измельченной рыбы, фарши и фрикасе. Технические условия – РТС-тендер

ГОСТ 32801-2014

КОНСЕРВЫ ИЗ ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ РЫБЫ, ФАРШИ И ФРИКАСЕ

Технические условия

Canned chopped fish, minced and fricassee. Specifications

МКС 67.120.30

Дата введения 2016-01-01

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом «Научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт по развитию и эксплуатации флота» (ОАО «Гипрорыбфлот») и Обществом с ограниченной ответственностью «Каспийский научно-исследовательский и аналитический центр рыбной промышленности» (ООО НИиАЦРП «Каспрыбтестцентр»)

2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 299 «Консервы, пресервы из рыбы и нерыбных объектов, тара, методы контроля»

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 25 июня 2014 г. N 45-2014)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Молдова	MD	Молдова-Стандарт
Россия	RU	Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля 2014 г. N 832-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32801-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 01 января 2016 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на консервы из измельченной рыбы, фарши и фрикасе (далее — консервы).

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия

ГОСТ 22-94 Сахар-рафинад. Технические условия*
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53396-2009 «Сахар белый. Технические условия».

ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия

ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия

ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 1724-85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством*
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества».

ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия*
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 54678-2011 «Продукты томатные консервированные. Общие технические условия».

ГОСТ 3858-73 Капуста квашеная. Технические условия*
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53972-2010 «Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия».

ГОСТ 3948-90 Филе рыбное мороженое. Технические условия

ГОСТ 4495-87 Молоко цельное сухое. Технические условия*
________________
* На территории Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52791-2007 «Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия» и ГОСТ Р 53946-2010 «Консервы молочные. Молоко сухое для производства продуктов детского питания. Технические условия».

ГОСТ 5784-60 Крупа ячменная. Технические условия

ГОСТ 5981-2011 (ИСО 1361-83, ИСО 3004.1-86) Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия

ГОСТ 7022-97 Крупа манная. Технические условия

ГОСТ 7180-73 Огурцы соленые. Технические условия*
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53972-2010 «Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия».

ГОСТ 7181-73 Томаты соленые. Технические условия*
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53972-2010 «Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия».

ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ 7699-78 Крахмал картофельный. Технические условия*
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53876-2010 «Крахмал картофельный. Технические условия».

ГОСТ 7977-87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 7981-68 Масло арахисовое. Технические условия

ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию*
________________
* Заменен на ГОСТ 26313 в части плодовоовощных консервированных продуктов, ГОСТ 26671-85 в части раздела 4, в части продуктов переработки плодов и овощей, консервов мясных и мясорастительных.

ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

ГОСТ 8807-94 Масло горчичное. Технические условия

ГОСТ 8808-2000 Масло кукурузное. Технические условия

ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе

ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum

ГОСТ 10444.8-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета презумптивных Bacillus cereus. Метод подсчета колоний при температуре 30°С

ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens

ГОСТ 10444.11-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества мезофильных молочнокислых микроорганизмов

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 11771-93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка

ГОСТ 13830-97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия*
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000 «Соль поваренная пищевая. Технические условия».

ГОСТ 13908-68 Перец сладкий свежий. Технические условия*
________________
* С 01. 01.2015 г. на территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 55885-2013 «Перец сладкий свежий. Технические условия».

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 17109-88 Соя. Требования при заготовках и поставках

ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия

ГОСТ 20057-96 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия*
________________
* С 01.01.2015 г. заменен на ГОСТ 32366-2013.

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 24645-81 Паста белковая мороженая «Океан». Технические условия

ГОСТ 26574-85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия*
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия».

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26664-85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26767-85 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия*
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51782-2001 «Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия».

ГОСТ 26808-86 Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова

ГОСТ 27082-89 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения общей кислотности

ГОСТ 27166-86 Лук репчатый свежий реализуемый. Технические условия*
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51783-2001 «Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия».

ГОСТ 27207-87 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли

ГОСТ 28402-89 Сухари панировочные. Общие технические условия

ГОСТ 28501-90 Фрукты косточковые сушеные. Технические условия

ГОСТ 28502-90 Фрукты семечковые сушеные. Технические условия

ГОСТ 28674-90 Горох. Требования при заготовках и поставках*
________________
* Прекращено применение на территории Российской Федерации в части требований к зерну гороха на кормовые цели и для производства комбикормов, пользоваться ГОСТ Р 54630-2011 «Горох кормовой. Технические условия».

ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия

ГОСТ 29046-91 Пряности. Имбирь. Технические условия

ГОСТ 29047-91 Пряности. Гвоздика. Технические условия

ГОСТ 29048-91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия

ГОСТ 29049-91 Пряности. Корица. Технические условия

ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия

ГОСТ 30054-2003 Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30363-2013 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Общие технические условия

ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 31463-2012 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия

ГОСТ 31464-2012 Смеси яичные жидкие и сухие пищевые. Общие технические условия

ГОСТ 31491-2012 Мука из мягкой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия

ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия

ГОСТ 31725-2012 Добавки пищевые. Натрия фосфаты Е339. Общие технические условия

ГОСТ 31744-2012 (ISO 7937:2004) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод подсчета колоний Clostridium perfringens

ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999; ISO 6888-2:1999; ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus

ГОСТ 31760-2012 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ 31789-2012 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Количественное определение содержания биогенных аминов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ 31792-2012 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Определение содержания диоксинов и диоксиноподобных полихлорированных бифенилов хромато-масс-спектральным методом

ГОСТ 31895-2012 Сахар белый. Технические условия

ГОСТ 31903-2012 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков

ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний

ГОСТ 31983-2012 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения содержания полихлорированных бифенилов

ГОСТ 32004-2012 Рыба мелкая охлажденная. Технические условия

ГОСТ 32065-2013 Овощи сушеные. Общие технические условия

ГОСТ 32097-2013 Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия

ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90

ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

ГОСТ 32187-2013* Масло подсолнечное. Технические условия
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 1129-2013. — Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ 32188-2013 Маргарины. Общие технические условия

ГОСТ 32366-2013 Рыба мороженая. Технические условия

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 30054 и следующие термины с соответствующими определениями:

3.1

консервы-фарши из рыбы (canned fish mince): Консервы из рыбы в виде однородной измельченной массы и растительных компонентов.

[ГОСТ 30054-2003, статья 24]

Примечание — В терминологическую статью 3.1 включен эквивалент термина на английском языке, а слово «компонентов» применено вместо слова «добавок», которые использованы в ГОСТ 30054-2003

3.2 консервы-фрикасе из рыбы (canned fish fricassee): Консервы из кусочков рыбы равномерно перемешанных с нарезанными солеными овощами или сушеными фруктами и другими растительными компонентами.

4 Классификация

4.1 Ассортимент консервов, изготавляемый по настоящему стандарту:

— «Завтрак туриста»;

— закуска рыбоовощная «Любительская»;

— запеканка рыбная из гладкоголова;

— зельц осетровый;

— мясо рыбное для салата;

— салат рыбоовощной в томатном соусе;

— фарш из пресноводных (частиковых) рыб с рисом;

— фарш из салаки с рисом;

— фарш лососевый натуральный;

— фарш лососевый с крупой;

— фарш натуральный из тихоокеанских лососевых рыб с добавлением молок;

— фарш рыбный «Астраханский»;

— фарш рыбный «Балтика»;

— фарш рыбный «Закусочный»;

— фарш рыбный закусочный «Мурманский»;

— фарш рыбный закусочный с томатом;

— фарш рыбный «Каспийский»;

— фарш рыбный колбасный;

— фарш рыбный колбасный «Океан»;

— фарш рыбный «Приморский»;

— фарш рыбный с рисом «Гурьевский»;

— фрикасе из ставриды океанической с овощами;

— фрикасе из ставриды океанической с фруктами;

— холодец осетровый.

4.2 Допускается изготавливать консервы других наименований, с использованием предусмотренного стандартом сырья, соответствующих требованиям настоящего стандарта, [1] или нормативных правовых актов, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5 Технические требования

5. 1 Консервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть изготовлены по технологическим инструкциям с соблюдением требований [1], технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.2 Характеристики

5.2.1 Рыба, разделанная на кусочки или измельченная, пищевой рыбный фарш должны быть перемешаны с пищевыми компонентами согласно рецептуре и уложены в банки.

Голова, внутренности, чешуя, плавники, «жучки» (костные образования), удалены, сгустки крови зачищены; у крупных рыб должна быть удалена позвоночная кость.

Могут быть плавники, кроме хвостового, при длине тушки не более 14 см.

Допускается при изготовлении консервов «Завтрак туриста» использовать неразделанную обжаренную каспийскую и черноморскую кильку массовой долей не более 30% от общей массы рыбы в фаршевой смеси.

5.2.2 По показателям безопасности консервы должны соответствовать [1], техническим регламентам или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

При изготовлении консервов используют пищевые добавки в соответствии с требованиями [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.2.3 По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в таблице 1.

Таблица 1


Наименование показателя	Норма
Массовая доля поваренной соли, %	1,0-2,0
Общая кислотность (в пересчете на яблочную кислоту) для консервов с добавлением томатного соуса, %, не более	0,6
Массовая доля сухих веществ для консервов «Салат рыбоовощной в томатном соусе», %, не менее	30,0
Массовая доля бульона в консервах «Фарш лососевый натуральный», %, не более	15,0

5. 2.4 По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2


Наименование показателя	Характеристика и норма
Вкус	Свойственный консервам данного вида, без постороннего привкуса
Запах	Свойственный консервам данного вида, с ароматом пряностей и внесенных пищевых компонентов, без постороннего запаха
Консистенция:
— фарша, кусочков рыбы	Сочная, мягкая
— бобовых, круп, овощей и фруктов	Мягкая. Может быть плотная
Состояние	Однородная измельченная равномерно перемешанная масса с пищевыми компонентами или без них; кусочки рыб равномерно перемешаны с пищевыми компонентами или уложены произвольно; шпик кусочками; бобовые целые, крупы без комков; овощи и фрукты нарезаны кусочками различной формы. Может быть: — незначительное количество отделившегося соуса, масла или бульона; — тонкое измельчение фаршевой смеси для консервов фарш рыбный «Балтика», фарш рыбный колбасный «Океан»
Цвет	Однородный, от светло-серого до светло-коричневого с оттенками, соответствующих цвету измельченного сырья и пищевых компонентов; для консервов с добавлением белковой пасты «Океан» — серо-розовый, с оттенками от внесенных пищевых компонентов
Наличие посторонних примесей	Не допускается

5. 3 Требования к сырью

5.3.1 Сырье, используемое для изготовления консервов, должно быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать:

— рыба-сырец (свежая) — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— рыба охлажденная — ГОСТ 814, ГОСТ 32004;

— рыба мороженая — ГОСТ 1168, ГОСТ 20057;

— рыба мороженая полуфабрикат — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— филе рыбное мороженое — ГОСТ 3948;

— филе рыбное мороженое полуфабрикат — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— фарш рыбный пищевой мороженый — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— фарш из минтая пищевой мороженый «Особый» — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— фарш рыбный пищевой мороженый из путассу для производства имитированных продуктов — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— фарш из тихоокеанских лососевых рыб с добавлением молок мороженый — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— молоки лососевых рыб охлажденные и мороженые — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— кусочки мелкой рыбы океанического промысла мороженые полуфабрикат для промышленной переработки — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— печень тресковых рыб охлажденная полуфабрикат и нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— печень трески сырец (свежая) — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— пищевые отходы осетровых рыб охлажденные и мороженые — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— паста белковая мороженая «Океан» — ГОСТ 24645;

— шпик свиной — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— вода питьевая — ГОСТ 2874;

— соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830 и нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— сахар-песок — ГОСТ 21;

— сахар-рафинад — ГОСТ 22;

— кислота уксусная пищевая (Е260) — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— уксус пищевой — ГОСТ 32097;

— натрия ортофосфат 1-замещенный 2-водный E339(i) пищевой — ГОСТ 31725;

— маргарин сливочный — ГОСТ 32188;

— масло хлопковое рафинированное — ГОСТ 1128;

— масло подсолнечное рафинированное — ГОСТ 1129;

— масло соевое рафинированное — ГОСТ 31760;

— масло арахисовое рафинированное — ГОСТ 7981;

— масло горчичное — ГОСТ 8807;

— масло кукурузное рафинированное — ГОСТ 8808;

— масло оливковое — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— мука пшеничная хлебопекарная — ГОСТ 26574;

— мука пшеничная высшего сорта — ГОСТ 31463, ГОСТ 31491;

— крупа перловая — ГОСТ 5784;

— крупа рисовая — ГОСТ 6292;

— крупа манная — ГОСТ 7022;

— бобы соевые — ГОСТ 17109;

— горох сушеный — ГОСТ 28674;

— горошек зеленые сушеный — ГОСТ 32065;

— лук репчатый свежий — ГОСТ 1723, ГОСТ 27166;

— лук репчатый сушеный — ГОСТ 32065;

— лук обжаренный в растительном масле — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— морковь столовая свежая — ГОСТ 1721, ГОСТ 26767;

— морковь столовая сушеная — ГОСТ 32065;

— морковь резаная быстрозамороженная — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— чеснок свежий — ГОСТ 7977;

— перец сладкий свежий — ГОСТ 13908;

— перец сладкий целый или очищенный быстрозамороженный — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— огурцы соленые — ГОСТ 7180;

— томаты соленые — ГОСТ 7181;

— капуста белокочанная свежая — ГОСТ 1724;

— капуста квашеная — ГОСТ 3858;

— порошок яичный — ГОСТ 30363, ГОСТ 31464;

— яйца куриные пищевые — ГОСТ 31654;

— крахмал картофельный — ГОСТ 7699;

— паста томатная, пюре томатное — ГОСТ 3343;

— молоко коровье цельное сухое — ГОСТ 4495;

— абрикосы сушеные (кайса, курага) — ГОСТ 28501;

— яблоки сушеные очищенные без семенной камеры — ГОСТ 28502;

— перец душистый — ГОСТ 29045;

— имбирь — ГОСТ 29046;

— гвоздика — ГОСТ 29047;

— орех мускатный — ГОСТ 29048;

— корица — ГОСТ 29049;

— перец черный и белый — ГОСТ 29050;

— перец красный молотый — ГОСТ 29053;

— кориандр — ГОСТ 29055;

— лист лавровый сухой — ГОСТ 17594;

— зелень петрушки и укропа — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеные — ГОСТ 32065;

— порошок горчицы — нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— сухари панировочные — ГОСТ 28402.

Могут быть использованы:

— рыба с механическими повреждениями по качеству сырья не ниже первого сорта при условии удаления поврежденных частей;

— масло подсолнечное нерафинированное и гидратированное высшего сорта по ГОСТ 1129;

— масло арахисовое нерафинированное высшего сорта по ГОСТ 7981;

— мука пшеничная хлебопекарная второго сорта по ГОСТ 26574.

5.3.2 Сырье, в том числе закупаемое по импорту, используемое для изготовления консервов, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1], [2], техническим регламентам или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.4 Маркировка

5.4.1 Консервы маркируют в соответствии с [3], ГОСТ 11771 с указанием срока годности.

Дополнительно на этикетке или литографии указывают «Изготовлено из рыб аквакультуры» — для консервов, изготовленных из рыбы, выращенной в контролируемых условиях.

5.4.2 Транспортная маркировка — по [3], ГОСТ 11771 и ГОСТ 14192.

5.5 Упаковка

5.5.1 Консервы упаковывают по ГОСТ 11771.

5.5.2 Консервы выпускают в металлических банках вместимостью не более 353 см по ГОСТ 5981 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.5.3 Пределы допускаемых отрицательных и положительных отклонений массы нетто продукта в банке от номинального значения должны соответствовать требованиям ГОСТ 11771.

5.5.4 В каждой единице транспортной упаковки должны быть консервы одного наименования, в банках одного типа и одной вместимости, одной даты изготовления.

5.5.5 Упаковка и упаковочные материалы, в том числе закупаемые по импорту или изготовленные из импортных материалов должны соответствовать требованиям [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт и обеспечивать сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.

Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью или их смесью, или другими материалами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами.

6 Правила приемки

6.1 Правила приемки — по ГОСТ 8756.0.

6.2 Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов, гистамина, нитрозаминов, полихлорированных бифенилов, антибиотиков, микробиологических показателей и радионуклидов проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции в программе производственного контроля.

Контроль за содержанием диоксинов и ГМО в консервах проводят в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье.

6.3 Периодичность определения показателей «Массовая доля поваренной соли», «Общая кислотность», «Массовая доля сухих веществ», «Массовая доля бульона», «Наличие посторонних примесей», а также массы нетто консервов устанавливает изготовитель.

7 Методы контроля

7.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 31904, ГОСТ 32164.

Подготовка проб для определения физических, химических и органолептических показателей — по ГОСТ 8756.0, токсичных элементов — по ГОСТ 26929, микробиологических показателей — по ГОСТ 26669.

Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670, приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов — по ГОСТ 10444.1, ГОСТ ISO 7218.

7.2 Методы контроля:

— физических, химических и органолептических показателей — по ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26664, ГОСТ 26808, ГОСТ 27082, ГОСТ 27207;

— токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26935, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628;

— гистамина — по ГОСТ 31789;

— диоксинов — по ГОСТ 31792;

— полихлорированных бифенилов — по ГОСТ 31983;

— антибиотиков — по ГОСТ 31903;

— радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163;

— пестицидов, нитрозаминов и ГМО — по методам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Контроль за содержанием пищевой добавки E339(i) в консервах проводят по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

7.3 Анализ на промышленную стерильность проводят по ГОСТ 30425.

Анализ на возбудителей порчи проводят по ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15.

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 31744, ГОСТ 31746.

8 Транспортирование и хранение

8.1 Консервы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорте, при установленных изготовителем условиях хранения.

8.2 Пакетирование — по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.

Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.

8.3 Транспортирование консервов, предназначенных для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, осуществляют в соответствии с ГОСТ 15846.

8.4 Срок годности и условия хранения консервов устанавливает изготовитель.

Рекомендуемые условия хранения и срок годности консервов приведены в приложении А.

Приложение А (рекомендуемое). Рекомендуемые условия хранения и срок годности консервов

Приложение А
(рекомендуемое)

Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%, не более, с даты изготовления:

— 18 мес. — фарш лососевый натуральный; фарш натуральный из тихоокеанских лососевых рыб с добавлением молок, фарш лососевый с крупой;

— 12 мес. — остальные консервы.

Библиография

_______________________________________________________________________________
УДК 664.951:006.354 МКС 67.120.30

Ключевые слова: консервы, измельченная рыба, фарши, фрикасе, термины, классификация, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение
_______________________________________________________________________________

Электронный текст документа
подготовлен АО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
М. : Стандартинформ, 2015

Разработка технических условий на полуфабрикаты

Техническими условиями на полуфабрикат называется документ, содержащий требования, которым должен соответствовать данный полуфабрикат. Как правило, требования касаются всех этапов существования продукта: изготовления, перемещения, хранения, реализации.

Назначение ТУ

Технические условия на полуфабрикаты предназначены для:

Идентификации полуфабриката;
Обеспечения его качества;
Обеспечения безопасности при производстве, транспортировке, хранении, применении полуфабриката.

Для сертификации (а соответственно, для легальной реализации) продукта необходимо обеспечить его соответствие требованиям стандартизирующего документа. При всем многообразии производимых полуфабрикатов, невозможно разработать ГОСТ на каждое из изделий (группу изделий). Поэтому предприятия наделены полномочиями инициировать разработку ТУ на производимую продукцию.

Весьма широкий ассортимент полуфабрикатов влечет за собой необходимость создания большого количества стандартизирующих документов. Полуфабрикатом называют продукт, прошедший первичную обработку и становящийся годным к употреблению после конечной обработки. На одни только мясные полуфабрикаты действуют несколько государственных стандартов, однако они не покрывают весь ассортимент данной продукции. Кроме того, существуют рыбные, хлебобулочные, кондитерские и другие полуфабрикаты. Многие из них требуют наличия технических условий.

Необходимость создания документа

Необходимость в разработке технических условий на полуфабрикат возникает:

При отсутствии документа в области стандартизации (ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ, ОСТ), действующего в отношении данной продукции. В этом случае при создании ТУ необходимо выработать требования к контролю, маркировке, упаковке, хранению, транспортировке полуфабриката.
Если нужно уточнить или дополнить требования, изложенные в действующем на данный полуфабрикат стандартизирующем документе. Характеристики продукции, изложенные в новых ТУ, не должны быть ниже (хуже) указанных в действующих документах.

Использовать имеющиеся ТУ (купить готовые) можно в том случае, если технология и рецептура подходят для имеющегося (создаваемого) конкретного производства. Иначе необходимо разрабатывать ТУ с учетом методов изготовления полуфабриката. Для производства изделий по оригинальной рецептуре необходимо создание новой технологической инструкции.

Содержание ТУ

Технические условия на полуфабрикат содержат информацию о продукте, в том числе:

Описание полуфабриката – название, органолептические показатели, физические и химические свойства
Требования к сырью
Методы контроля
Упаковка, маркировка
Транспортировка, хранение
Применение

Заказать ТУ

Разработка технических условий требует изучения технологии изготовления продукта, а также знания действующих в области стандартизации документов. Сотрудники нашей компании обладают необходимым опытом в работе с документацией. Изготовим ТУ в соответствии с действующим законодательством, качественно и в кратчайшие сроки.

База ГОСТов РФ. Рубрика 67.120.30. Рыба и рыбные продукты *Включая водные моллюски и другие морские продукты /

Общероссийский классификатор стандартов → ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ → Мясо, мясные продукты и другие животные продукты *Включая замороженные продукты → Рыба и рыбные продукты *Включая водные моллюски и другие морские продукты

67.120.30. Рыба и рыбные продукты *Включая водные моллюски и другие морские продукты

← 1 2 3 4 5 … 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 →

Название: Икра и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения консервантов
Название (англ): Caviar and preserves from fish and sea products. Method for determination of preservatives
Назначение: Настоящий стандарт устанавливает методы определения консервантов: бензойнокислого натрия в пресервах из рыбы и морепродуктов, а также буры и борной кислоты в икре разных видов рыб
Название: Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения общей кислотности
Название (англ): Canned and preserved fish and other seaproducts. Method for determination of total acidity
Назначение: Настоящий стандарт распространяется на консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов и устанавливает методы определения титруемой кислотности: визуальный (титриметрический) и потенциометрический
Название: Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли
Название (англ): Canned and preserved fish and other sea products. Method for determination of common salt
Назначение: Настоящий стандарт распространяется на консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов и устанавливает аргентометрический метод по Мору определения поваренной соли (хлористого натрия)
Название: Рыба мелкая соленая. Общие технические условия
Название (англ): Small salted fish. General specifications
Назначение: Настоящий стандарт распространяется на мелкую соленую рыбу.
Настоящий стандарт применяется в комплексе с техническими условиями на конкретный ассортимент продукции, утвержденными в установленном порядке
Название: Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения алюминия
Название (англ): Canned and preserved fish and seaproducts. Method of determination of aluminium
Назначение: Настоящий стандарт устанавливает фотометрический метод определения алюминия в консервах и пресервах из рыбы и морепродуктов. Минимальная масса алюминия, определяемая данным методом, 3 мкг в колориметрируемом объеме. Метод основан на способности иона алюминия образовывать с алюминоном оранжево-красное комплексное соединение. Реакция осуществляется при рН 4,5 в присутствии сульфата аммония
Название: Консервы и продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла. Метод определения активной кислотности ( рН )
Название (англ): Canned fish and other seaproducts. Method for determination of actual acidity (pH)
Назначение: Настоящий стандарт распространяется на консервы и продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла и устанавливает потенциометрический метод определения активной кислотности (pH)
Название: Мука кормовая из рыбы, морских млекопитающих, ракообразных и безпозвоночных. Метод определения токсичности
Название (англ): Fodder, meal from fish, mamals, cructacea and invertebrate animals. Toxicity determination method
Назначение:
Название: Консервы рыбные в соусах диетические. Технические условия
Название (англ): Dietary canned fish in sauces. Specifications
Назначение: Настоящий стандарт распространяется на диетические рыбные консервы в соусах с пониженным содержанием поваренной соли, изготовленные из нежирной рыбы и фаршевых изделий из нее
Название: Консервы рыбные для детского питания. Технические условия
Название (англ): Cannned fish for children food. Specifications
Назначение: Настоящий стандарт распространяется на рыбные консервы для детского питания: “Пудинг рыбный“- для детей старше 9 мес; “Конек-Горбунок“, “Золотая рыбка“, “Геркулес“, “Завтрак детский“- для детей старше 1 года
Название: Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения
Название (англ): Canned, preserved fish and other seaproducts. Terms and definitions
Назначение: Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий: консервы, пресервы из рыбного сырья, морепродукты и технологтческие процессы их изготовления

← 1 2 3 4 5 … 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 →

Black Ghost Knifefish Руководство по уходу: все, что вам нужно знать

Black Ghost Knifefish очень популярны — это завораживающие и элегантные рыбы, которые мгновенно украдут ваше сердце.

От историй о привидениях племен в Южной Америке до электрогенезиса — эта рыба станет началом интересной беседы в вашем доме.

Эта рыба — почти исключение из правил природы.

У него нет чешуи или плавников, а его хвост похож на стержень.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о содержании Black Ghost Knifefish в вашем аквариуме, от идеальных условий для кормления и лучших попутчиков.

Категория	Рейтинг
Уровень ухода:	Средний
Темперамент:	Полуагрессивный
Цвет Форма:	Черно-белый
Срок службы:	10-15 лет
Размер:	20 дюймов
Диета:	Плотоядное животное
Семья:	Apteronotidae
Минимальный размер резервуара:	100 галлонов
Установка аквариума:	Тропический-пресноводный
Совместимость:	Мирная рыба среднего размера

Обзор черной призрачной рыбы-ножа

Черная призрачная рыба-нож — одна из самых популярных рыб-ножей.Первоначально он был известен как Gymnotus albifrons и Apteronotus passan . Но сегодня эта рыба известна как Apteronotus albifrons .

Другие распространенные названия, под которыми он известен, включают Apteronotid eel и Black Knife.

Интересную историю об этой рыбе рассказывают южноамериканские племена. Среди племен, живущих в джунглях Амазонки, считается, что души умерших населяют этих рыб.

Общее название этой рыбы, Рыба-призрак , происходит от этих историй.

Эти рыбы в основном ведут ночной образ жизни и используют электролокацию для навигации в темных водах.

Эта рыба живет довольно долго, и при правильном уходе она будет вашим спутником на 15 лет.

Его можно легко купить в Интернете или в зоомагазинах по цене около 7 долларов.

Поведение

Черная призрачная рыба-нож — тропическая пресноводная рыба из Южной Америки. Это ночные рыбы, которые наиболее активны ночью и отдыхают днем.

Поскольку они наиболее активны ночью, их зрение не очень хорошо развито, поэтому они охотятся и общаются с помощью электрического поля.

Они довольно застенчивы и не очень общительны, предпочитая собственную компанию — они могут стать довольно агрессивными, если их содержат с другими Knifefish. После того, как они приживаются в новой среде, они выходят из своего укрытия на ночь и плавают в основном возле субстрата, листвы и растений.

Внешний вид

Черная рыба-призрак-нож (Дерек Рэмси) Wiki Commons

Черная рыба-призрак-нож, как следует из названия, полностью черная, за исключением двух белых колец на хвосте и белой полосы на носу, которая часто проходит вдоль спины.

Неудивительно, что это тоже форма ножа — у него нет хвостового или спинного плавника.

Их тело плоское и удлиненное, достигая 20 дюймов в длину, когда они полностью выросли. Анальный плавник тянется вдоль тела от брюшка до хвоста. Это придает ему элегантный стиль плавания.

У этого вида Knifefish нет чешуи. По этой причине эта рыба очень чувствительна к водным условиям и инфекциям, так как ей не хватает дополнительной защиты, обеспечиваемой чешуей.

Черная рыба-призрак-нож может как излучать, так и принимать электрические сигналы.Электричество вырабатывается органом, находящимся в хвосте. Эти клетки располагаются на коже рыбы и используются как для связи, так и для электролокации.

Этот электрогенез интересен, если посмотреть на различия между полами. Хотя очевидного диморфизма между двумя полами нет, было обнаружено, что женщины излучают более высокие частоты, чем мужчины.

Среда обитания и условия резервуаров

Apteronotus albifrons от Сары Бет (Flikr)

Черная рыба-призрак-нож водится по всей реке Амазонке и ее притокам, от Венесуэлы и Парагвая до пресноводных бассейнов Перу.

Эти воды полны растительности с множеством укромных уголков и трещин, которые можно спрятать. Воды обычно довольно мутные, с низким освещением и умеренными течениями.

Установка в аквариуме

Поскольку они довольно застенчивые рыбы, они ценят аквариум с множеством укрытий. Гладкие камни и растения — обязательные элементы для них в вашем аквариуме.

Помните, что это рыба без чешуи, поэтому во избежание травм следует обеспечить мелкий субстрат — используйте песок или очень мелкую гравийную смесь.Резервуар должен иметь слабое освещение с сильным или умеренным течением воды.

Поскольку вода в их естественной среде обитания довольно мутная, они толерантны к целому ряду водных условий. Однако наилучшие параметры воды, позволяющие рыбе легко осесть, — это температура 73,0–82,0 ° F, диапазон pH 6,0–8,0 и жесткость 5–19 dGH.

Черная рыба-призрак-нож-нож — пресноводный вид, который не переносит солоноватых условий.

Некоторые любители находят свою рыбу прячущейся в фильтре канистры или трубке.Убедитесь, что при установке резервуара используйте предварительные фильтры или закройте все открытые впускные трубы, чтобы избежать неожиданностей.

Поскольку это рыба без чешуи и склонность к инфекциям, УФ-стерилизатор — хорошее приобретение, чтобы избежать осложнений, поскольку он помогает защитить воду от болезней.

Аквариум какого размера им нужен?

Черная рыба-призрак-нож — большая рыба, и ей нужен большой аквариум объемом не менее 100 галлонов.

Сколько можно хранить на галлон?

Это не агрессивный вид по отношению к другим товарищам по аквариуму, таким как мирные цихлиды, однако он становится очень агрессивным, когда делит небольшие пространства с одним и тем же или похожими видами.

Если вы решите держать этих рыб вместе, вам потребуется не менее 80 галлонов на рыбу.

Подходящие помощники по аквариуму

Discus — идеальные помощники по аквариуму

Несмотря на то, что они считаются полуагрессивными рыбами, они идеально подходят для общественного аквариума.

Идеальное сообщество для этой рыбы — другие мирные рыбы такого же размера, такие как мирные цихлиды или сомы.

Черная призрачная рыба-нож начинает становиться агрессивной, если она ограничена небольшим пространством и если у нее недостаточно укрытий.

Они также становятся довольно шумными, если содержатся с представителями одного и того же вида или схожего вида.

Убедитесь, что все добавляемые товарищи по танку имеют размер не менее 6 дюймов и ведут себя спокойно.
Идеальное сообщество можно создать, используя мирных сомов, рыб-ангелов, больших мирных цихлид, дискусов и коридоров.

Коридоры — отличные компаньоны, потому что они также помогают содержать аквариум в чистоте.

Пока ваша Черная призрачная рыба-нож растет, вы можете содержать ее с рыбками меньшего размера, такими как тетры, гуппи, барбусы и расборы.

Маленькие ракообразные и брюхоногие моллюски (например, креветки и улитки) не подходят, так как они являются идеальной пищей для вашего Черного Призрака. Скорее всего, они будут съедены в ночное время.

Не храните эту рыбу вместе с другой агрессивной рыбой или рыбой, которая достаточно мала, чтобы считаться пищей.

Держать черных призрачных рыб-ножей вместе

Держать черных призрачных ножей вместе — не лучшая идея, если только вы не предоставите достаточно большой аквариум, чтобы они могли обосноваться и осваивать свою территорию.

Black Ghost Knifefish Care

Black Ghost Knifefish рекомендуется более опытным аквариумистам, так как содержать их может быть непросто.

У этой рыбы нет чешуи, она очень чувствительна к болезням и химическим веществам в воде. Вот почему вы можете подумать о приобретении УФ-стерилизатора.

Об этой рыбе следует помнить одну вещь: никогда не использовать лекарства на основе меди, так как она очень токсична для них.

Рыбы-ножницы предрасположены к кожным сосальщикам, таким как болезнь Ич.Рыбы начнут чесаться и тереться о аквариум, однако при правильном лечении они быстро заживают. Если вы заметили инфекцию, поднимите температуру до 86 ° F. Более высокие температуры прерывают жизненный цикл паразита, препятствуя размножению и росту.

Они коммерчески разводятся в Индонезии, что отлично подходит для диких популяций Южной Америки.

При покупке обратите внимание на размер. Если вам предложат особь крупнее 5 дюймов, скорее всего, она пришла из дикой природы.

Если особь пришла из дикой природы, она может быть переносчиком паразитов и болезней. Убедитесь, что вы поместили их в карантин, чтобы не допустить попадания нежелательных организмов в ваш первозданный аквариум.

Диета

Плавающая рыба-призрак — ProjectManhattan (Wiki Commons)

Черная рыба-призрак — хищник. В дикой природе они питаются личинками насекомых, молодью, мелкой рыбой и червями.

В вашем аквариуме это не сильно изменится, и их следует кормить свежими или замороженными кормами, такими как мотыль, рассоловые креветки или черные черви.

Другими альтернативами являются трубчатые черви, криль, креветки или сверчки. Вы также можете попробовать кормить их гранулами или хлопьями, однако им может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к этому.

Они стараются избегать сухой пищи.

Важно соблюдать разнообразную и сбалансированную диету, чтобы гарантировать, что ваша рыба будет получать нужные витамины и минералы для здоровой иммунной системы.

Их следует кормить ежедневно таким количеством пищи, которое они могут съесть за несколько минут. Они ведут ночной образ жизни, и их следует кормить вечером или ночью.

Вначале им может быть сложно кормиться. Черные призраки довольно застенчивы, и им нужно время, чтобы выбраться из укрытия.

Некоторым любителям также удавалось кормить своих питомцев собственными руками. Это может быть то, что вы хотите попробовать, но вам нужно набраться терпения. Дрессировка рыбок может занять некоторое время, но это будет очень полезно.

Разведение

Черная рыба-призрак-нож обычно не разводится в аквариумах. Хотя некоторые любители заявляют, что им удалось их развести, методы иногда оспариваются.

Некоторым специализированным промысловым предприятиям Индонезии удалось их развести. Однако они довольно скрывают свой успех, так что это до сих пор остается загадкой.

Наиболее частыми факторами, способствующими размножению, являются:

Большие резервуары (не менее 100 галлонов)
Густо засаженный аквариум
Множество укрытий
Затопление и опорожнение резервуара

Яйца кладут в пещеру или аналогичная защищенная территория. Яйца желтые и около 0.Диаметр 08 дюймов; они обычно вылупляются через 3 дня.

Резюме

Черная призрачная рыба-нож очень популярна, у нее завораживающий стиль плавания, и она может быть очень дружелюбной, когда поселится в аквариуме.

Подобно большинству угрей, Knifefish имеет электро-сенсорную систему, используемую для определения местоположения и связи.

Так как они довольно чувствительны к болезням и могут быть немного разборчивы в еде, рекомендуется набраться опыта, прежде чем держать этих рыбок.

Это ночная рыба, наиболее активна ночью. Они плотоядные животные и в основном питаются червями, креветками и насекомыми.

На протяжении многих лет аквариумисты успешно приучили своих Knifefish есть из собственных рук — если вы хотите посвятить некоторое время этому приключению, возможно, вы сможете заставить их есть из ваших рук!

Вы уже держали Черную Призрачную Рыбу-нож? Расскажите нам о своем опыте в разделе комментариев ниже…

Пять способов справиться с рыболовными снастями-призраками

Базовая обработка брошенных сетей

С момента оказания помощи в спасении кашалота, застрявшего в заброшенных рыболовных сетях в 2017 году, волонтеры из дайвинг-организации Шэньчжэня Diveforlove убирают морской мусор и, в частности, рыболовные сети со дна близлежащего залива Дапенг.

Они посоветовались с местными рыбаками, чтобы узнать, как делают рыболовные сети, и теперь перерабатывают старые сети в мешки, которые они используют для хранения мусора, собранного при нырянии. Это также помогло рыбакам понять, как их заброшенные сети создают проблемы.

Но сети обычно грубые и завязаны узлами, и их нельзя использовать для изготовления более ценных потребительских товаров. Diveforlove пытается сделать аналогичные пакеты из более тонких сетей, используемых в аквакультуре, но их нужно собрать в центре переработки, а затем очистить, что делает процесс более дорогостоящим и трудным для коммерциализации.

В поисках экологически рационального способа повторного использования рыболовных сетей глава Diveforlove Ся Цзясян и команда посетили предприятия по переработке пластика, узнав, что большинство переработанных пластиковых сетей перед повторным использованием превращают в пластиковые гранулы. Это послужило источником вдохновения, и теперь они ищут способы обеспечить использование пластика в экологически чистых продуктах.

Diveforlove перерабатывает старые сети в пакеты.

Более глубокая переработка переработанных сетей

Много переработанных рыболовных снастей можно переплавить в пластиковые гранулы, которые можно использовать для изготовления новых потребительских товаров.Компания Bureo, зарегистрированная в Калифорнии, в настоящее время работает над таким проектом.

Bureo был основан тремя молодыми серфингистами, глубоко озабоченными проблемой морского мусора, и изначально финансировался за счет краудфандинга. В основном это товары для активного отдыха: доски для серфинга, скейтборды, солнцезащитные очки и игрушки.

Компания не только производит свою продукцию, но и поставляет свои пеллеты другим компаниям, которые используют их в своих товарах. Например, компания HumanScale производит офисное кресло, содержащее около одного килограмма пластика Bureo, полученного из рыболовных сетей.Bureo также работает с Jenga над созданием версии популярной игры, в которой блоки полностью сделаны из переработанных рыболовных сетей.

Компания имеет станции по переработке отходов по всей Чили, где рыбаки могут складывать сети для мусора. В настоящее время задействовано 26 рыболовных сообществ, а с 2013 года было собрано 185 тонн мусорных сетей. В настоящее время Bureo работает с WWF над расширением своей деятельности в Перу, где они работают с властями рыболовства над увеличением количества ежегодно перерабатываемых сетей до более 1000 тонн.

Опасности, связанные с рыбой и рыбными продуктами, и меры контроля

Это руководство отражает текущие взгляды агентства на опасности, связанные с рыбой и рыбопродуктами, и соответствующие меры контроля этих опасностей. Он не создает и не предоставляет никаких прав для какого-либо лица и не связывает FDA или общественность. Альтернативный подход может быть использован, если такой подход удовлетворяет требованиям применимого закона и правил.

Министерство здравоохранения и социальных служб США
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания
(240) 402-2300
SeafoodHACCP @ fda.gov

Это руководство предназначено для помощи переработчикам рыбы и рыбной продукции в разработке планов критических контрольных точек анализа рисков (HACCP). Переработчики рыбы и рыбных продуктов найдут в этом руководстве информацию, которая поможет им определить опасности, связанные с их продуктами, и сформулировать стратегии контроля. Руководство поможет потребителям и общественности в целом понять коммерческую безопасность морепродуктов с точки зрения опасностей и средств контроля.В руководстве конкретно не рассматриваются методы безопасного обращения со стороны потребителей или предприятий розничной торговли, хотя многие концепции, содержащиеся в этом руководстве, применимы к обоим. Это руководство также предназначено для использования федеральными и государственными должностными лицами регулирующих органов при оценке планов HACCP для рыбы и рыбопродуктов.