Зачем нужно узо: принцип работы и применение в квартире

принцип работы и применение в квартире

Для защиты электрических сетей используются различные устройства, способные предотвратить негативные явления и их последствия. Однако многие хозяева не до конца понимают, чем они отличаются друг от друга и в чем заключаются их основные функции. Поэтому довольно часто возникает вопрос, для чего нужно УЗО – устройство защитного отключения. Это связано с тем, что данный прибор нередко путают с автоматическим выключателем, хотя у них совершенно разное назначение и практическое применение.

Содержание

Зачем в квартире нужно УЗО

Зачем нужно УЗО если есть автоматы, спросите вы. Прежде чем рассматривать назначение УЗО, необходимо определить, в чем его принципиальное отличие от защитного автомата. Все автоматические выключатели в первую очередь обеспечивают защиту электрической сети от разного рода повреждений, вызванных значительным превышением силы тока. Автомат известен также, как автоматический размыкатель или автоматический предохранитель. По своей сути это та же пробка, только не одноразовая, а многоразового действия.

Основной задачей устройства защитного отключения является защита от действия электричества не сетей, приборов и оборудования, а людей. УЗО реагируют на токи, сила которых во много раз меньше, чем у тех, при которых срабатывают автоматические выключатели. Прибор отслеживает утечку тока, а не его состояние внутри сети. Даже незначительный ток утечки способен нанести человеку существенный вред. Это один из ответов на вопрос, для чего нужен автомат и УЗО.

Причинами токовых утечек становятся поврежденные контакты, нарушенная изоляция проводов и отдельных токоведущих частей в результате износа, вибраций, механических повреждений и других негативных факторов. Из-за этого, электрический потенциал, представляющий опасность, попадает на металлический корпус электроприбора. Во время неосторожного касания человеком опасного места, происходит замыкание цепи. В этом случае наиболее эффективным средством защиты становится УЗО.

Принцип действия УЗО

Рассматривая для чего ставится УЗО, следует не забывать о том, как работает это устройство. Данный прибор известен еще под названием дифференциального автомата или по-другому он может называться автоматом дифференциального тока. Таким образом, принцип работы заключается уже в самом названии этого устройства, то есть в определении разницы между входящим током – фазой и выходящим – нулем. При достижении током на входе и выходе разницы заданной величины, происходит отключение устройства и размыкание цепи.

Поэтому, решая для чего ставят УЗО, необходимо выбирать эту разницу заведомо ниже той, которая может принести человеку существенный вред. Чаще всего данное значение выбирается в пределах от 15 до 30 мА. Принцип действия устройства позволяет размыкать цепь без контакта человека с опасным участком, а по самому факту утечки тока. Таким образом, использование УЗО позволяет не только сохранить жизнь и здоровье людей, но и предотвратить материальные потери от утечек тока и возможных пожаров.

Отсюда следует, что УЗО и автоматический выключатель не могут взаимно заменять друг друга. Защитное устройство не спасет от коротких замыканий и скачков напряжения, а автомат не отреагирует на утечку тока. Поэтому качества обоих приборов соединились в дифавтомате, более известном, как дифференциальный автоматический выключатель.

Как выбрать защитное устройство

В первую очередь нужно определить, сколько УЗО требуется для сети. В небольшой квартире, где имеется простая схема проводки, вполне достаточно одного УЗО. В некоторых случаях защита устанавливается на отдельные линии, подведенные к мощному оборудованию – электроплитам, стиральным машинам, водонагревателям и т.д.

Решая нужно ли ставить УЗО в больших квартирах и частных домах со сложными схемами проводки, следует отметить, что на таких объектах выполняется разбивка на отдельные зоны. К каждой из них подводится собственная проводка и подключаются защитные устройства. После того как определено потребное количество приборов, выбирается конкретный тип УЗО в соответствии с заданными параметрами и техническими характеристиками.

Одним из основных критериев является номинальная сила тока контактов, на которую и рассчитано устройство. Его значение выбирается по силе тока в данной сети, где планируется установка УЗО. Стандартный ряд номиналов контактов состоит из значений силы тока в 16, 25, 40, 63 и 80А. Сила тока сети не должна превышать эти номиналы.

Применение УЗО на практике, во многом зависит от номинальной силы утечки тока. Данный параметр является основным для выбора нужного защитного устройства. Он соответствует той силе токовой утечки, при которой сеть будет гарантированно размыкаться, со стопроцентной вероятностью. Согласно нормативам, диапазон токов, при которых будет отключено питание составляет промежуток от половины номинального значения до полного номинала. То есть, при номинальном значении тока утечки в 10 мА срабатывание может произойти при реальной утечке в диапазоне от 5 до 10 мА. Если ток утечки составит 10 мА, произойдет гарантированное отключение сети.

УЗО выпускаются с различными номиналами утечек тока. Наиболее чувствительным является устройство на 10 мА, устанавливаемое на самые ответственные участки. Нередко его подключают к отдельным бытовым приборам. При подключении к такому УЗО излишней нагрузки, прибор будет постоянно самопроизвольно отключаться. Наибольшее распространение получили устройства защиты на 30 мА. Данная сила тока представляет собой максимальное значение, которое еще не смертельно для человека. Такие УЗО предназначены исключительно для защиты здоровья и жизни людей.

Совсем другие функции у устройств защитного отключения на 100 и 300 мА. Высокие номиналы токовых утечек предназначены для отключения электрических сетей при возникновении пожароопасных ситуаций. Их используют в сложных схемах с большим количеством отходящих линий. Вместе с ними устанавливаются УЗО с низкими номиналами, создавая таким образом, многоступенчатую систему защиты.

Диммер — что это, принцип действия светорегулятора, преимущества и недостатки, область применения, схема подключения устройства

Магнетрон: что это, принцип работы, история изобретения, устройство

Фоторезистор: основные параметры

Детектор скрытой проводки своими руками, схема, принцип работы

Что такое УЗО: принцип действия устройства, причины его отключения

Гальваническая развязка

УЗО. Для чего оно нужно и как работает

В этой статье Александр Ярошенко, практикующий электрик и электротехник, а также автор блога «СамЭлектрик.ру» расскажет о принципах работы устройства защиты автомата. Вашему вниманию предоставляется детальный рассказ с множеством пояснений, объяснений и фотографий, основанный на личном опыте Александра.

Мне предоставилась возможность препарировать несколько устройств дифференциальной защиты TEXENERGO, на примере которых я всесторонне рассмотрю эту тему.

Характеристики УЗО и диф.автоматов TEXENERGO

По теме защиты от сверхтоков рекомендую мои недавние статьи — «Характеристики автоматических выключателей» и «Устройство защитного автомата».

Тема очень обширная, всё сразу вместить не получится. Однако мы как обычно, пойдем по проверенной схеме — от теории к практике, от простого к сложному.

Что такое УЗО?

Для начала отвечу на этот элементарный вопрос. «УЗО» это аббревиатура, которая расшифровывается как устройство защитного отключения«. УЗО ещё называют так:

• Выключатель дифференциальный (от этих слов происходит аббревиатура «ВД» в названии и на корпусе УЗО).
• Выключатель дифференциального тока.
• Выключатель дифференциальной защиты.
• Автоматический выключатель, управляемый дифференциальным током.

Из названия видно, что основные свойства этого устройства — различать (дифференцировать), выключать, защищать.

Что нужно защищать?

Если речь идет о дифференциальной защите, то нужно понять, что защищаем мы, в первую очередь, человека. Защищаем от прямого прикосновения к частям оборудования и электропроводки, на которых имеется опасный потенциал. Потенциал там может быть штатно, для обеспечения нормальной работы (как на фазной клемме розетки), а может появиться в результате аварии (например, 220 В может появиться на корпусе стиральной машины из-за плохой изоляции ТЭНа).

ПУЭ рекомендует ставить УЗО на все розеточные линии (ПУЭ 7.1.71), но обычно в сухих помещениях их не ставят. А я думаю, что лучше не экономить, а ставить их на каждую группу (линию).

УЗО является дополнительной защитой от прямого прикосновения. Основная защита от прямого прикосновения — это, прежде всего, изоляция и автоматический выключатель. С изоляцией всё понятно, а автомат должен сработать, если фаза попала на землю.

Должен сработать, но не всегда это у него получится, так как ток короткого замыкания бывает недостаточен для отработки по электромагнитной защите, а по тепловой он может отработать и через секунду, и через час, и никогда. Писал об этом не раз. В этом случае нужно ставить УЗО обязательно (ПУЭ 7.1.72).

Защита работает на принципе сравнения разницы (дифференциала) токов по фазе и нулю. Ток может «утекать» по разным причинам — плохая изоляция, КЗ, прикосновение — но во всех случаях, если ток утечки достаточный, УЗО обесточит линию.

Здесь можно вспомнить первый закон Кирхгофа для замкнутого контура, который можно выразить так — «вытекающий» из источника питания ток равен «втекающему» току. Если эти токи не равны, значит, где-то утечка, и УЗО должно среагировать.

Кстати, утечка может быть не только с фазы на землю. Она может быть и с нулевого провода, и на другую фазу. В любом случае, если ток найдёт «лазейку» и начнет утекать из замкнутой цепи, то при достижении определенной величины тока утечки УЗО выключится.

Когда может сработать УЗО?

Тема эта очень обширна, одной статьи точно не хватит. Поэтому покажу в картинках. Что представляет из себя система питания наших домов и квартир? Если брать общий случай, схема будет такой:

Система питания наших домов и квартир

На трансформаторной подстанции (ТП) обмотки трансформатора (это может быть и генератор) с одной стороны глухо заземлены. L1, L2, L3 — линии, на которых присутствует линейное (между собой) напряжение 380 В или фазное (если измерять по отношению к нейтрали N) напряжение 220 В. Если с фазами всё понятно, то с N и PE всё сложнее — они могут разделяться на подстанции, как я изобразил (система TN-S), либо на вводе в дом (система TN-С-S), либо на лестничной площадке (система TN-С). Я не стал углубляться, изобразил заземляющий провод условно. Подробнее о системах заземления тут.

Кроме того, внутри каждой квартиры, кроме провода РЕ (которого в старых домах может и не быть), присутствуют предметы, хорошо или плохо проводящие ток и имеющие потенциал, близкий к потенциалу земли — водопроводные и газовые трубы, мокрые полы, и т. д. Их я тоже изобразил в виде значка заземления внутри каждой квартиры.

К чему я веду? Я хочу показать, как может проходить ток утечки, на который среагирует УЗО, установленный в квартире № 1. Для упрощения схемы никакие устройства, кроме УЗО, я не показал:

Замкнутая цепь, по которой течет ток: обмотка трансформатора — L1, нагрузка квартиры — N, обмотка трансформатора

Самое очевидное — утечка с фазного провода L1 после УЗО:

• На «земляной» провод РЕ, либо на корпуса приборов, подключенные к нему (с электрической точки зрения это одно и то же).
• На предметы, не подключенные к защитному проводнику РЕ, но имеющие какую-никакую электрическую связь с землёй (с планетой Земля). А напомню, ноль (нейтраль) трансформатора на подстанции глухо (жёстко) заземлен.
• На другие фазы. В обычной квартире маловероятно, но чудеса бывают.

Но по тем же путям может быть утечка не только с фазного провода, но и с нулевого. Только для достижения нужного значения тока срабатывания нужно большее напряжение. Это если мы говорим про утечку с нуля на землю — ведь у них разность бывает всего несколько вольт.

В итоге УЗО выключает нагрузку, в которой произошла утечка, тем самым защищая её.

УЗО, дифференциальный автомат и АВДТ — в чем разница?

Все эти устройства с успехом выполняют функцию выключения при токовой утечке и имеют в своем названии букву «Д» — дифференциальный. Разница в том, что диф.автоматы имеют дополнительную встроенную защиту от сверхтоков. То есть, они дополнительно защищают и от токов перегрузки, и от токов КЗ, имея на борту тепловой и электромагнитный расцепитель.

Три устройства дифференциальной защиты – ВД, АД, АВДТ

По функциям всё просто, а вот в реале отличить УЗО от Диф.автоматов с первого раза может не получиться. Рассказываю.

Основные внешние признаки УЗО (дифференциального выключателя, ВД):

• УЗО имеет в названии обозначение «ВД» — выключатель дифференциальный. Правда, это есть только у производителей, которые используют русские буквы в названиях.
• У УЗО перед значением номинального тока не стоит буква защитной характеристики (чаще всего это буква «С»).
• У УЗО после значения тока пишется буква «А». Примеры — 16, 25 и 32 А.
• На боковой стенке УЗО иногда пишут «Выключатель дифференциальный (УЗО)».
• На схеме, указанной на корпусе УЗО, отсутствуют обозначения тепловых и электромагнитных расцепителей.

Основные внешние признаки дифференциальных автоматов (АД и АВДТ):

• В названии модели на корпусе всегда есть буква «А» (АД, АВДТ).
• Всегда указана буква защитной характеристики (В, С, D).
• После номинального тока буква, обозначающая амперы, не ставится. Примеры — С16, С25, С32.
• На боковой стенке, как правило, написано, что перед нами — автомат.
• На схеме указаны тепловой и электромагнитный расцепитель.

Отличия в схемах ВД, АД, АВДТ по наличию расцепителей и защиты от сверхтоков видны ниже:

ВД, АД, и АВДТ – схемы защиты есть только на 2-й и 3-й схемах

Отличий дифавтоматов АД от АВДТ особо нет, разве что по конструкции. АД имеет последовательно соединенные автоматический выключатель и УЗО в разных корпусах, соединенные в монолитную конструкцию. АД — более компактное устройство.

Главное внешнее отличие устройств дифференциальной защиты от обычных защитных автоматов — кроме номинального тока I_n, на ВД, АД, АВДТ указан номинальный дифференциальный ток I_Δn (10, 30, 100, 300 или 500 мА).

Кстати, в ПУЭ 7. 1.76 прямо говорится, что рекомендуется использовать УЗО с устройством защиты от сверхтоков в виде единого устройства. Это нужно для того, чтобы гарантированно обеспечить наличие защиты и правильный ток защиты. Ведь потребитель может поставить автомат на больший ток, либо не поставить его вообще. Мало ли.

Во второй части статьи рассмотрим внутреннее устройство и отличия устройств дифзащиты более подробно.

Основные характеристики УЗО и Дифавтоматов

Характеристики, обозначенные на корпусе УЗО

В качестве примера, на котором я покажу различные характеристики, возьмем УЗО TexEnergo ВД67 2Р 16А/10мА.

Посмотрим, какие надписи и знаки расположены у него на корпусе. А если хотите узнать официальную информацию по УЗО, обратитесь к ГОСТ Р 51326.1-99.

Характеристики на передней панели
 

1. TEXENERGO — торговая марка. Тут может быть написано что угодно, суть остается прежней.
2. Кнопка оранжевая, с буквой «Т» — кнопка «Тест». При её нажатии искусственно создается ток утечки через встроенный резистор. УЗО должно выключиться. Такой тест потребитель должен проводить сам, что крайне неудобно. Но делать это нужно — ведь УЗО может выйти из строя и в нужный момент не спасет от удара током.
3. ВД67, ВД1-63 — модель УЗО (серия).
4. Номинальный ток I_n (на фото — 16 и 32 А). Стандартный ряд значений: 16, 25, 32, 40, 50, 63 А. Это ток, который может выдерживать УЗО длительное время. При этом УЗО должен обязательно быть защищен от сверхтоков защитным автоматом с номинальном током, меньшим на ступень. Например, для УЗО, показанных на фото, следует устанавливать автоматы на 13 и 25 А.
5. Номинальное рабочее напряжение U_e и номинальная частота (∼230 В, 50 Гц). Для четырехполюсных автоматов это напряжение равно 400 В.
6. Номинальный ток утечки I_Δn (30 мА) (номинальный отключающий дифференциальный ток). Это самый главный параметр для устройств дифференциальной защиты. Стандартный ряд — 10, 30, 100, 300 мА. Существует и неотключающий дифференциальный ток 0,5 I_Δn, при котором отключения по утечке происходить не должно. Иначе говоря, отключение произойдёт в диапазоне от
   0,5 I_Δn до I_Δn.
7. Номинальный условный ток короткого замыкания I_nc (6000 А). В защитных автоматах похожий параметр называют «Номинальная наибольшая отключающая способность», и обозначают I_cn. Дело в том, что УЗО не предназначен для того, чтобы выключать цепь при КЗ — это должен сделать автоматический выключатель в той же цепи. Чем выше параметр I_nc у УЗО, тем качественнее его контактная система. Стандартный ряд значений — 3000, 4500, 6000, 10000 А. Не знаю, с чем это связано, но на корпусе данного УЗО указано значение 6000, а в его паспорте I_nc ≥10000 А.
8. Тип УЗО по роду дифференциального тока. Существует два основных вида УЗО по току утечки. Первый — АС. Это самый распространенный и дешевый вид, на чистый переменный ток, обозначается синусоидой (∼), как на фото. Второй — А, он реагирует не только на переменный, но и на постоянный (однополярный) пульсирующий ток. Это бывает нужно, когда в нагрузке есть полупроводниковые входные цепи питания. Более универсальный тип. Есть устройства, реагирующие и на другие виды дифференциального тока, но в быту они практически не применяются.
9. Температурный диапазон (-25 °С) — минимальная рабочая температура.

Характеристики, обозначенные на корпусе диф.автомата АД

Как я уже говорил, АД и АВДТ имеют те хе функции и характеристики, что и ВД (УЗО), но плюсом у них есть тепловая и электромагнитная защита от сверхтока, как в обычных автоматических выключателей. Поэтому коротко.

В нашем примере дифавтомат TEXENERGO АД67-2 на корпусе имеет те же характеристики, относящиеся к дифзащите:

АД67-2. Дифавтомат TEXENERGO

Отличия (кроме конструкции, которая будет рассмотрена позже) относятся к защите от сверхтокам. Главное отличие — надпись «С25».

Характеристики, обозначенные на корпусе диф.автомата АВДТ

АВДТ TEXENERGO на номинальный ток 16 А

В принципе, то же самое — номинальный ток 16 А, характеристика отключения типа «С». Дальше рассмотрим параметры УЗО, которые не указаны на его корпусе.

Число полюсов УЗО

Тут возможны только два варианта:

• двухполюсный (2п, или 2Р), для однофазного напряжения питания,
• четырехполюсный (4п, или 4Р), для трехфазных сетей.

В отличие от обычных автоматических выключателей, тут в качестве УЗО добавляется ещё один, нулевой полюс. Поскольку ноль нужен для нормального функционирования УЗО.

Принцип срабатывания УЗО

УЗО могут различаться на электромеханические и электронные по принципу измерения дифференциального тока. Электромеханические УЗО обладают большей надежностью, поскольку не зависят от параметров и скачков питающего напряжения, а срабатывание происходит только за счет дифференциального тока. Так же, как в автоматических выключателях — их срабатывание зависит только от протекания и действия сверхтока.

Электронные УЗО имеют внутри электронную схему, которая критична к питанию. Они немного дешевле механических, поскольку имеет внутри сравнительно небольшой дифференциальный трансформатор, играющий роль датчика, а электроника стоит копейки. Да и надежность у них пока не высока.

Как отличить электромеханический УЗО от электронного? Прежде всего, по схеме, которая у электронного УЗО содержит треугольник, обозначающий операционный усилитель:

Усилитель дифференциального тока обозначен треугольником

Усилитель дифференциального тока может быть обозначен и прямоугольником, но обязательно на него приходят провода питания от фазного и нулевого проводов.

Вот схема, указанная на корпусе УЗО в верхней части:

Схема электромеханического УЗО
 

• Номинальная наибольшая включающая и отключающая способность I_m

В данном случае эта характеристика равна 630 А и означает, что УЗО может включать, проводить и отключать без негативных последствий для себя.

• Номинальная наибольшая дифференциальная включающая и отключающая способность I_Δm

Это тот же самый параметр, что и I_m, но относящийся к дифференциальному току. Обычно I_Δm = I_m.

• Селективность УЗО

Этот параметр подразумевает селективность УЗО по времени, хотя ещё может быть селективность по дифференциальному току. Используется и та, и другая селективность для того, чтобы УЗО, установленные ближе ко вводу, отрабатывали позже, а ближе к нагрузке — раньше.

Селективность УЗО – общая и с задержкой. Таблица из ГОСТ Р 51326.1-99

Аппараты дифференциальной защиты TEXENERGO, рассматриваемые в статье, не имеют выдержки времени (общий тип селективности). УЗО и диф.автоматы, обладающие выдержкой времени, обозначаются буквой «S» (Selective).

Автор: Александр Ярошенко/

Как пить узо (все, что вам нужно знать)

Если вы планируете провести отпуск в Греции, вы, вероятно, слышали об узо, сильнодействующем алкогольном напитке. Этот ликер со вкусом аниса — известный греческий напиток, который можно найти в любом греческом ресторане, супермаркете или гастрономическом туре по Греции.

Никакой другой напиток так тесно не связан с Грецией, как узо, но вы можете задаться вопросом, как пить узо?

Узо традиционно наливают в высокие узкие стаканы, а затем заливают холодной водой и/или льдом. Это позволяет спирту охлаждаться, сохраняя при этом свои ароматы. Узо всегда подают с греческим мезе и никогда не пьют натощак.

Сначала мы рассмотрим, что такое Узо, а затем расскажем вам, каков вкус Узо, прежде чем дать несколько ценных советов о том, как пить Узо. Мы также рассмотрим пользу для здоровья узо и его диетических компонентов.

Что такое узо?

Узо, как утверждается, произошло от мифа об итальянской торговой фирме, которая разлила по бутылкам некоторое количество ципуро, ароматизированного анисом. Коробки были промаркированы « uso Massalia » («для использования в Марселе»), что стало «слоганом» для высококачественного ципуро со вкусом аниса.

Со временем Узо стал самостоятельным напитком. В своей ранней истории узо был прежде всего региональным напитком. Из-за растущей популярности традиционный ципуро стал известен как узо.

Популярность узо резко возросла после международного запрета на абсент в начале двадцатого века. Поскольку он был дешевле, чем раки или арак, узо быстро стал фаворитом, а самбука стала заменой напитку со вкусом аниса (или со вкусом лакрицы).

Узо был впервые получен в коммерческих целях в 1856 году. Он производится только в Греции и на Кипре.

Правительство Греции получило эксклюзивные права на использование названия продукта Узо в 2006 году. Оно защищено ЗГУ (Защищенное географическое указание) и ЗОП (Защищенное обозначение происхождения) Европейского Союза.

Остров Лесбос гордится тем, что является центром производства узо, на долю которого приходится половина национального валового внутреннего производства узо на 17 винокурнях. Он также известен тем, что производит одни из лучших сортов узо в Греции.

Хотя некоторые рецепты дистилляции узо идентичны, большинство из них являются секретными семейными рецептами.

Как пить узо

У каждого напитка есть свои традиции и особенности, и узо не исключение. Не бойся. Мы здесь, чтобы помочь вам сделать это правильно, не позоря себя перед вашими гостями или хозяевами.

Какой вкус узо?

Прежде чем мы (или вы) окунетесь в прекрасный бокал узо, мы должны быть готовы к взрыву вкуса, который нас ждет. Как мы объясняли ранее, узо имеет сильный анисовый вкус. Тем не менее, качественный узо может обладать ароматическими характеристиками из-за дополнительных трав и специй, используемых при его производстве.

Узо часто имеет одинаковый вкус, будь то перегонка из винограда или зерна. Точно так же, если был добавлен сахар (как это делают в южной Греции), иногда он может быть слегка сладким.

Тем не менее, поскольку анис обладает высокой терпкостью, он всегда будет иметь сухое ощущение во рту. В чистом виде Узо может быть довольно мощным и подавляющим. Тем не менее, практически всегда его разбавляют небольшим количеством воды.

Как правильно пить узо

Процесс питья узо является ритуальным для греков. Этот крепкий алкоголь пьют в качестве аперитива, стимулируя работу слюнных желез и пищеварительной системы и пробуждая аппетит к основному блюду. Одна только эта особенность превращает распитие узо в коллективное занятие.

Узо нельзя пить во время основного приема пищи, потому что он не дополняет основные греческие блюда — греки любят вино или пиво во время еды. Узо нужно смаковать и наслаждаться в течение нескольких часов; не торопитесь с питьевым ритуалом.

«За наших первых» — типичный тост, который группы произносят каждый раз, когда их стаканы снова наполняются.

Гастрономические сочетания

Цель состоит в том, чтобы испытать забавные вкусовые сочетания с небольшими сопутствующими блюдами или мезедес: жареный осьминог, соленые сардины, креветки, моллюски, мягкий сыр мизитра, мятная выпечка, различные соусы, бобы и другие закуски. .

Когда лучше пить

Узо имеет свое время и место; обычно ближе к вечеру или ранним вечером лучшее время для подачи и питья узо.

Температура подачи

Узо должен быть холодным, но его нельзя хранить в холодильнике — положите один или два кубика льда в небольшой стакан и налейте небольшое количество узо на лед. Вы также можете налить в стакан немного узо и добавить в него ледяную воду вместо кубиков льда.

Делайте маленькие глотки

Выпивать узо исключительно глупо и противоречит цели питья узо — расслаблению и беседе с дорогими вам людьми. А на следующий день у вас будет похмелье из глубин Аида, если вы пойдете по маршруту выстрела Узо.

Сервировка

Узо традиционно подают в высоких тонких стаканах, причем сначала наливается узо, а затем холодная вода и лед. Это позволяет спирту мягко охлаждаться, сохраняя при этом все его запахи (некоторые эксперты считают, что добавление льда в узо — это кощунство, и его лучше избегать).

С другой стороны, некоторые специалисты считают, что воду следует класть перед кубиками льда и что она не должна быть слишком холодной. При этом методе температура постепенно снижается, что позволяет раскрыться ароматам и вкусам.

Запечатанная бутылка комнатной температуры ставится на стол. Ожидается, что гости нальют небольшое количество в высокий стакан, наполненный кубиками льда, а затем дольют его водой из ближайшего кувшина.

Личный выбор определяет количество используемой воды. Некоторые люди будут разбавлять его до тех пор, пока он не станет мутным (становится молочным, также известный как эффект узо).

Эффект узо

Нет, это не причудливое название похмелья после приема узо (о котором мы вас уже предупреждали!). Натуральные масла семян аниса и фенхеля, которые придают характерный запах и вкус лакрицы, растворяются в высококачественном простом узо.

При добавлении воды или льда концентрация спирта снижается, и натуральные масла выделяются в виде белого осадка или кашицы. Абсент, пастис и самбука также становятся молочными при контакте с водой или льдом.

Наряду с изменением цвета повышается степень производимого аромата, наполняя чувства прекрасными запахами и вкусами.

Узо и ваше здоровье

Умеренное количество, как и других алкогольных напитков, может помочь кишечнику усвоить железо из пищи и снизить кровяное давление за счет расширения кровеносных сосудов. Древние греки считали, что анис обладает лечебными свойствами, которые помогают облегчить боль, облегчить мочеиспускание и уменьшить жажду.

С другой стороны, анис является распространенным ветрогонным средством, которое помогает успокоить пищеварительную систему, уменьшая вздутие живота и газы.

Аналогично, анис в узо может обладать спазмолитическими свойствами, помогающими облегчить спазмы, конвульсии и диарею. Конечно, как и с любым сильнодействующим напитком, любые преимущества будут получены только в меру. Негативные последствия чрезмерного употребления алкоголя, несомненно, превзойдут их!

Зерновой спирт технически не содержит глютена, поскольку белок удаляется в процессе дистилляции. С другой стороны, люди с глютеновой болезнью сообщали о проблемах даже с водкой тройной дистилляции.

Однако узо на основе винограда не содержит глютена. Основная проблема заключается в том, что только некоторые компании публично заявляют, получена ли спиртовая основа из винограда или зерна.

Между тем, исходя из количества использованного сахара, порция узо может содержать от 100 до 110 калорий. Точно так же он будет включать от 10 до 15 граммов углеводов.

Как делают узо?

Узо создается так же, как и ципуро, греческий аналог итальянской граппы. Ципуро уже давно производится в Греции и представляет собой бренди, перегоняемый из сусла или остатков (кожица, семена, веточки и т. д.) винограда, отжатого для виноделия.

Спирт крепостью 96% перегоняется из виноградного сусла, затем пропитывается звездчатым анисом и другими специями, такими как фенхель, кардамон, кориандр, гвоздика, корица, мята и мастика, среди прочих. Согласно греческому законодательству, готовый дистиллят должен содержать не менее 20% исходных дрожжей Узо.

Однако менее дорогой узо можно приготовить, смешав дрожжи узо с другим нейтральным спиртом и добавив анисовые ароматизаторы. Греция приняла закон, запрещающий продажу узо с содержанием дрожжей менее 20% и разлитого в бутылки с крепостью не менее 37,5% или крепостью 75, чтобы сохранить отрасль.

Большинство узо имеют крепость около 80. Хотя он может показаться умеренным по сравнению с крепкими виски и ромом, узо твердый и пряный.

Высокое содержание сахара замедляет всасывание алкоголя в ваш организм, а это означает, что вы должны пить узо с осторожностью, так как действие алкоголя сначала будет едва различимым.

В южной Греции узо иногда подслащивают сахаром, в то время как на севере этот стиль обычно бывает сухим.

Заключение

Теперь можно смело пить узо. Помните, что узо следует употреблять с острыми на вкус продуктами, такими как пряные колбаски, морепродукты, соленые орехи и тому подобное.

Узо наливают в маленькие стаканы, в зависимости от того, как вы предпочитаете его подавать: либо узо, наполненное холодной водой, либо узо со льдом. Какой бы способ вы ни предпочитали пить, помните, что это не тот напиток, который вы пьете.

Не торопитесь, наслаждайтесь компанией и болтайте обо всем на свете с друзьями или любимыми за греческим мезе.

Что такое узо?

Что такое узо?

К Эллисон Руссо

Ищете еще один алкогольный напиток для своего репертуара аперитива? Нет? Может быть? Мы думаем, что узо, греческий ликер со вкусом аниса, станет отличным дополнением к вашему домашнему бару.

Первая винокурня узо была основана в Тирнавосе в 1856 году, после обретения Грецией независимости от Османской империи. Эй, нам тоже нужно выпить. До узо была ципуро, которая по сути является греческой граппой и восходит к 14 веку.

Узо происходит от ципуро, хотя он сильно отличается по вкусу и способу производства — базовый спирт, используемый для приготовления узо, выше, чем у ципуро, а узо должен быть со вкусом аниса. Узо изготавливается из базового спирта из винограда, прежде чем он получит вкус солодки (те же ноты, которые вы найдете в абсенте или самбуке).

Происхождение названия «узо» широко оспаривается. Греческие словари логически выводят его из турецкого слова «узум», обозначающего виноград. Другие считают, что «узо» произошло от итальянского uso Massalia («для использования в Марселе»), которое ставили на экспорте из Тирнавоса в 19 веке. Это обозначение означало, что предмет был высшего качества, например, узо.

Этот ликер настолько греческий, насколько это возможно – страна имеет право маркировать узо как исключительно греческий продукт, так как он имеет защищенное обозначение происхождения и может производиться только в Греции и на Кипре. На Лесбосе есть даже музей узо. (Ходят слухи, что они предлагают дегустационные туры.

)

Узо перегоняется в медных перегонных кубах крепостью 96% и приправляется анисом и иногда специями, такими как кориандр, фенхель, кардамон, гвоздика и корица. Это создает раствор, называемый дрожжами для узо, который затем перегоняют в течение нескольких часов, получая крепость около 40%. По закону готовый продукт должен содержать не менее 20% исходных дрожжей для узо и иметь крепость не менее 37,5%.

Узо традиционно смешивают с водой и подают со льдом, что придает ему мутно-белый цвет благодаря маслам аниса. Вы также можете пить его прямо из рюмки. Вы можете найти узери по всей Греции, небольшие рестораны, где подают узо с традиционной средиземноморской кухней. Этот аперитив лучше всего пить с греческими блюдами, такими как кальмары, осьминоги, сыр фета, жареные кабачки и оливки. Поскольку содержание алкоголя настолько велико, считается дурным вкусом пить его, когда вы ничего не едите (это правило, с которым я могу согласиться). В других странах узо часто подают охлажденным еще до начала трапезы.

Поговорим о начале вечеринки!

Рецепт печати

Мятный лимонад узо

Порций

коктейль Метрическая система США Империал

Порций коктейль Метрическая система США Империал

Ингредиенты

Инструкции

Смешайте мяту, сахар и лимонный сок на дне шейкера.

ДОБАВЬТЕ узо и встряхните.

ПРОТРЕТЬТЕ через наполненный льдом стакан и долейте содовой.

ГАРНИР долькой лимона.

Ингредиенты

Инструкции Смешайте мяту, сахар и лимонный сок на дне шейкера. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Найти: